Biscuit Charlotte: recept, stap voor stap kookinstructies, ingrediënten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Charlotte wordt al lang beschouwd als het gemakkelijkste dessert om te maken. Iedereen kan het maken, zelfs de meest beginnende kok. Zelfs als deze Charlotte koekje is.

Vandaag zullen we kijken naar het stapsgewijze proces van het bereiden van dit interessante gerecht. We zullen leren hoe we een klassieke koekjes-charlotte met appels kunnen maken, en we zullen ook kijken naar verschillende opties voor dit dessert.

Het deeg is zacht, geurig en omdat het geen boter of margarine bevat, is het ook licht. Dit gebak is zeer budgettair, omdat er geen speciale producten of aanzienlijke financiële kosten voor nodig zijn.

Wat is Charlotte

Dit is een taart met een romantisch verhaal. Naar verluidt verliefd, bedacht de chef-kok een dessert met appels en droeg het op aan zijn vrouw des harten. En haar naam was Charlotte. Maar deze naam verbergt verschillende soorten desserts.

Bijvoorbeeld,Franse charlotte is een soort pudding. Het is gemaakt van oud wit brood, appels en soezendeeg. En ze maakten het in de herfst klaar. Het was tenslotte in deze tijd dat ze appels oogstten.

En in Rusland bedachten ze een andere manier om Charlotte te maken. Hoewel de auteur nog steeds een Fransman is die in dienst was van de Russische tsaar. Toegegeven, dit recept is meer een instructie voor het maken van een zelfgemaakte taart. Zo'n charlotte is immers heel anders dan de Franse, en waarschijnlijk kan het een klassiek koekje op een appelkussen worden genoemd. Maar het wint echt van smaak.

Ingrediënten

Voor een gewone biscuit Charlotte hebben we niet veel producten nodig. Dit zijn de basis:

• 6 eieren;
• anderhalve kopjes bloem;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• een paar appels - maximaal 6-8;
• een halve theelepel frisdrank.

Als we de aangegeven hoeveelheid ingrediënten gebruiken, hebben we een dessert voor ongeveer 8 of zelfs 10 porties. Maar dit zijn basisproducten. Sommige recepten vereisen het toevoegen van vanilline, extracten en andere ingrediënten.

Maar eerst kijken we naar het klassieke recept. Je kunt er trouwens een kleiner aantal eieren in gebruiken. Maar het is beter om minimaal 4 stuks te nemen.

Hoe maak je appels

Het zou handig zijn om uit te zoeken welk soort fruit het meest geschikt is voor Charlotte. Russische huisvrouwen geven bijvoorbeeld vaak de voorkeur aan Antonovka. Kies in ieder geval stevige vruchten met een elastische schil.

Als ze zacht zijn, voegen ze overtollig vocht toein het deeg. Volgens culinaire experts kun je het beste groene appels gebruiken voor Charlotte, met een aangenaam aroma.

Dus we hebben de vruchten voorbereid. Nu nemen we onze appels en schillen ze. Snijd het klokhuis en de zaden eruit. Snijd vervolgens in dunne plakjes. Sommige huisvrouwen oefenen dobbelstenen. Maar het zijn de appelschijfjes die het aroma en het sap beter "geven".

Biscuit Charlotte smelt dan gewoon in je mond. Als je de appels groot snijdt, hebben ze bovendien geen tijd om te bakken en blijven ze stevig. Trouwens, je moet eerst met fruit omgaan en dan het deeg bereiden. In dit geval heeft het geen tijd om zich te vestigen.

Te zoete appels mogen ook niet gebruikt worden. Charlotte moet een pittige zuurheid hebben. Anders wordt het te plakkerig.

Als je toch te maken hebt met zoete appels, voeg dan wat zure bessen toe. De smaak zal dan zeer evenwichtig zijn. En de smaak die inherent is aan het dessert blijft behouden.

Hoe koekjesdeeg te koken voor Charlotte met appels. Stap één: eekhoorns

Om de basis van ons dessert te maken, moet je alle nodige instructies volgen. Biscuitdeeg is immers mals en daardoor erg grillig. In de regel wordt het op eieren gedaan. Maar om het perfecte koekje te maken, moeten we eerst het eiwit van de dooiers scheiden. Dit is het eerste geheim van de test.

Dan beginnen we met het kloppen van eiwitten. Wanneer de massa groter wordt en weelderig wordt, voeg dan een half glas suiker toe. Laten we blijven kloppen. nutsvoorzieningenbrengen onze eiwitten in een staat die tijdens het koken sterke of steile pieken wordt genoemd.

Dit betekent dat als je de massa omdraait, deze op zijn plaats blijft. Eiwitten moeten dik zijn en op hun oppervlak moeten scherpe "glijbanen" omhoog komen. Om dit te bereiken, is het beter om een snufje zout, citroensap of zuur aan de slagroom toe te voegen.

Als de "scherpe pieken" niet werkten, waren de kloppers voor de mixer niet erg schoon of kwamen er dooiers in de eiwitten. Maar het gebeurt dat de gastvrouwen in de eerste minuten gewoon wanhopen. Advies aan beginnende koks daarom: sla verder totdat het eruit komt zoals het hoort.

Fase twee

Laten we nu verder gaan met de dooiers. Het recept voor biscuit-charlottes geeft aan dat ze enkele minuten met een glas suiker moeten worden ingewreven. Je zou een weelderig licht schuim moeten krijgen.

Voeg eiwitten toe aan de resulterende massa en meng heel voorzichtig. Velen adviseren in dit stadium om een of ander extract toe te voegen - vanille of een andere geur.

Meel met soda mengen, zeven. Sommige huisvrouwen voegen speciaal bakpoeder toe voor het deeg. Het wordt gebruikt in plaats van frisdrank. Voeg bloem toe aan het eimengsel. Nogmaals, alles voorzichtig mengen en zelfs kloppen met een mixer. Het deeg moet vloeibaar zijn, maar niet erg, de consistentie van zure room of soufflé. Voor pikantheid kun je daar sinaasappel- of citroenschil toevoegen.

Bakken

Laten we ten slotte doorgaan naar de laatste fase van het maken van koekjes Charlotte.

1. We bedekken de ovenschaal met een speciale zoetwarenperkament. Je kunt het gewoon invetten met groente of boter, in het slechtste geval met margarine. Je kunt het met zetmeel besprenkelen om overtollig vocht te verwijderen.

2. We leggen daar appels en gieten het deeg erop. Het moet worden geëgaliseerd, verdeeld over alle appels.

3. Wij verwarmen de oven tot 200 graden. Dit moet ongeveer 15 minuten voordat we de Charlotte daar neerzetten. Anders zal het dessert aan de bovenkant verbranden, maar niet van binnenuit bakken.

4. We plaatsen de vorm met het deeg in de oven. We bakken 30 minuten, maar hoe malser je deeg, hoe minder tijd het kost om te koken. Daarom, als je koekje alleen maar uit meel en eieren bestaat, kan het in een kwartier klaar zijn.

Het deeg moet goudbruin zijn. Omdat het koekje een zeer delicaat dessert is, is het beter om de oven tijdens het hele proces niet te openen. Wanneer het deeg is gerezen, kan de gereedheid worden gecontroleerd met een lucifer.

Als het er droog uitkomt, kun je de vorm uit de oven halen. Bovendien zal je keuken gevuld zijn met zo'n aroma dat alle huishoudens gretig rond de tafel zullen verzamelen.

Het dessert serveren

Nadat we het recept voor biscuit Charlotte in detail hebben beschreven (u kunt de foto's van de verschillende kookfasen hierboven zien), zullen we kort stilstaan bij hoe we ermee om moeten gaan nadat het gebakken is. Allereerst moet u de geheimen van zo'n test onthouden. Je wilt toch niet dat de taart in lelijke stukken v alt?

Charlotte mag iets afkoelen. Om dit te doen, laat u de cake in de vorm waarin hij gebakken is.

Dan wordt Charlotte afgedekt met een schaal of bord en omgedraaid. Dan blijft de cake onderaan staan en de appels, die tegen die tijd puree zijn geworden, bovenaan.

Vervolgens wordt de cake in porties gesneden. Charlotte serveren op de feesttafel? Je kunt elke portie op smaak brengen met een bolletje romig ijs of zure room. Ze zullen de smaak van de cake versterken.

Crème kan worden bereid met een mixer uit een glas vet (minstens 30%, en nog beter - hoogwaardige rustieke) zure room en 4 eetlepels poedersuiker. Dit alles moet worden geslagen totdat de massa verdikt tot scherpe pieken.

Voedzamer deeg

Er werd hierboven gezegd dat het klassieke recept voor charlotte met appels, gekookt op koekjesdeeg, geen gebruik van boter of zure room omvat. Maar onlangs zijn er varianten van dit gebak verschenen.

Bij het kneden adviseren sommige huisvrouwen bijvoorbeeld om twee of drie eetlepels zure room of mayonaise aan het deeg toe te voegen voor de pikantheid. Andere recepten raden aan om er boter op te doen en een snufje bruine suiker, bij voorkeur rietsuiker, voor het bakken.

De optie om Charlotte op kefir te maken is ook interessant. Ze zeggen dat zo'n deeg lekkerder is dan een gewoon koekje. Een glas van dit product wordt gemengd met frisdrank en vervolgens toegevoegd aan opgeklopte eiwitten met dooiers. Soms wordt er geraspte kwark aan het deeg toegevoegd.

Variaties

Er zijn eindeloze discussies over hoe je Charlotte moet serveren. Sommigen denken dat het besprenkeld moet wordenpoedersuiker of bestrooi met siroop. Anderen vinden het heerlijk zoals het is.

Er zijn veel recepten voor koekjes Charlotte met appels. De basisinstructies kunnen worden gediversifieerd met allerlei additieven. Appels worden vaak gevuld met maanzaad, rozijnen of noten, bestrooid met kaneel.

Soms worden er chocoladestukjes aan de binnenkant toegevoegd. Je kunt ook bananenpuree in het deeg doen. Als je de charlotte doormidden snijdt en bestrijkt met wat room, krijg je een echte taart.

En je kunt appels ook vervangen door perziken, peren of een taart maken van een mengsel van fruit. Ze bieden ook desserts met bessen - frambozen, veenbessen of kersen. Ze krijgen een unieke smaak.

Charlotte kan worden gekookt in een slowcooker, magnetron of broodmachine. Kortom, voor dit dessert heb je alleen vastberadenheid, een beetje culinaire vaardigheid en verbeeldingskracht nodig.