Thuis latte maken: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Latte werd geboren in Italië. Als mensen met het hele gezin naar de snoepwinkel gingen en daar koffie bestelden, wilden de kinderen hetzelfde als de volwassenen. Toen kwamen de barista's met een drankje met veel melk en maar een klein beetje espresso.

Italianen vonden deze delicatesse met een delicaat schuim zo lekker dat het nu gebruikelijk is om latte te serveren als ontbijt voor zowel kinderen als volwassenen. De naam van de drank is eenvoudig vertaald - "melk".

De samenstelling is elementair. De drank bestaat uit een deel espresso en drie delen melk. Maar hoe mix je deze twee ingrediënten? We willen tenslotte een latte-cocktail, geen gewone koffie met melk.

Als we zien hoe een professionele barista een drankje bereidt, lijkt het ons dat hij een lastige truc uitha alt. Een lange, zachte schuimkraag van melkschuim bedekt de donkerbeige vloeistof.

Maar zelfs als je geen meester bent in latte art (dat wil zeggen, de kunst van het tekenen van patronen in een kopje), kun je een cocktail maken die net zo goed smaaktprofessioneel. In dit artikel laten we je zien hoe je thuis een latte kunt maken zonder een koffiezetapparaat.

We zullen ook elke stap van het recept begeleiden met foto's. Het is belangrijk om enkele kooktrucs te kennen zodat het schuim hoog en luchtig blijft. En we zullen ze aan je onthullen.

Wat zijn koffiedranken met melk

Laten we, voordat we thuis latte maken, zijn familie leren kennen. De Italiaanse drank is slechts één type in een grote familie van vergelijkbare cocktails. Weense koffie, Frans Café au lait, cappuccino, mochaccino - dit is geen volledige lijst van wat kan worden bereid met arabica en melk (of room) bij de hand.

De held van ons artikel heeft ook een zeer naast familielid - latte macchiato. De samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten blijven identiek. Macchiato verschilt alleen van een eenvoudige latte doordat er koffie aan melk wordt toegevoegd. Zo creëer je een cocktail met drie lagen.

Espresso wordt precies tussen zware melk en licht schuim geplaatst. Daarom wordt latte macchiato geserveerd in een hoog transparant glas met een "ring" handvat. Dus een persoon kan niet alleen genieten van de smaak, maar ook van het uiterlijk van de drank.

Lattes worden ook meestal geserveerd in een Iers glas, maar in Italië worden ze geserveerd in grote koffiekopjes. Het verschil tussen deze drank en cappuccino is dat de laatste een lager en dichter schuim heeft. Het wordt geserveerd in kleine kopjes.

Hoe maak je thuis latte. Stap één

Laten we eerst wat koffie zetten. Er is maar één culinaire truc -geen chemische mengsels, zelfs niet als op de verpakking staat dat de instantkorrels de smaak van natuurlijke Arabica zullen geven.

Echte koffie heeft een bepaalde dichtheid, wat belangrijk is bij het maken van cocktails. Italianen gebruiken een melange van Arabica en Robusta. De drank zal er dus sterker en aromatischer uit komen te zien.

We moeten espresso maken. Als er geen koffiezetapparaat is, kan dit in een gewone cezve.

1. We nemen een theelepel met een glaasje koffie van de fijnste maling, gieten in een cezve.
2. Schenk een half glas (100 milliliter) koud water.
3. Zet de cezve op een vuurtje. Niet koken, maar alleen tot snel opstijgend schuim brengen.
4. Liefhebbers van zoet die gewend zijn espresso met suiker te bereiden, moeten er rekening mee houden dat deze drank zwaarder is. Als je een latte maakt, of nog meer een macchiato, doe het witte poeder dan niet in je koffie. Het kan worden toegevoegd aan een reeds bereide cocktail.

Melkbehoefte

Zeef nu de koffie. Dit is niet alleen nodig om het dikke buiten de beker te laten. Het belangrijkste is om precies te weten hoeveel espresso we hebben gekregen. Als de koffie 50 milliliter uitkomt, moet je 150 ml melk nemen.

In een café ziet het proces van het maken van een latte er als volgt uit. De barista passeert warme melk door de cappuccino-machine (een speciaal mondstuk op de koffiemachine), die onmiddellijk wordt opgeklopt tot een sterk schuim. Hij giet het in een roestvrijstalen kan. De barman heeft al warme melk toegevoegd.

Heet schuim vermengt zich niet met vloeistof vanwege verschillendedikte. De barista naait vervolgens de inhoud van de kan in het koffiekopje. Overigens is het in Italië gebruikelijk om latte te maken op basis van mokka. Ten noorden van de Alpen is de gewoonte ontstaan om deze koffiecocktail met espresso te bereiden.

Hoe maak je thuis een latte zonder cappuccinatore of kan bij de hand? U moet een bepaald type melk nemen. Het moet een heel landbouwproduct zijn.

Probeer niet eens magere, lactosevrije of houdbare melk op te schuimen. Alleen vers en ongespannen (geheel) geeft een stabiel en hoog schuim.

Stap twee

Deze cocktail verschilt van een eenvoudige koffie met melk met een hoge en zachte schuimkraag. Je kunt erop tekenen of het gewoon bestrooien met geraspte chocolade, kaneel of bruine suiker.

Dus laten we het geheim onthullen van hoe je thuis schuim latte kunt maken. Schenk de melk in een pannetje en verwarm deze. We brengen niet aan de kook. Het is voldoende als de melk wordt verwarmd tot 60 graden.

Dit is de temperatuur wanneer de vinger heet is, maar contact met de vloeistof niet brandt. Haal de melk van het vuur en klop het snel. Alle geïmproviseerde middelen zijn voldoende: mixer, blender met duikvermogen, garde.

Je kunt hete melk in een Franse pers gieten en actief met de staaf werken door hem op en neer te bewegen. Het is opgevallen dat schuim sneller verschijnt in een aluminium container.

Je zult zien dat de melk zich in twee lagen zal scheiden. Van onderaf zal er een dichte romige vloeistof zijn, en van bovenaf - een wit hoog schuim.

Stap drie

We naderende laatste stap om thuis een latte te maken. We nemen een transparant Iers glas en schenken er koffie in. Voeg in een dun stra altje melk toe. Pas op dat u het schuim niet beschadigt!

Sommige barista's adviseren om melk langs de zijkant van het glas te schenken. Beide vloeistoffen mengen dus bijna niet. Maar je kunt melk precies in het midden van het glas gieten, waardoor je mooie koffievlekken krijgt.

Lichter schuim zal bovenop de cocktail liggen. Als ze in een pan bleef hangen, schuiven we die met een lepel in een glas.

Dit schuim kan nu naar believen worden versierd met kaneel, geraspte chocolade, rietsuiker. Als u gewend bent koffiesiropen te drinken, moet u die met citrusvruchtensap in lattes uitsluiten. Hij gaat de melk immers meteen fermenteren.

Latte macchiato

De naam van de cocktail is vanuit het Italiaans vertaald als "spot". Inderdaad, in deze drank bevindt zwarte koffie zich precies tussen twee lagen melk.

Laten we eens kijken hoe je thuis een latte macchiato kunt maken. De eerste twee stappen verschillen niet van het vorige recept. Wij maken koffie. Verwarm en klop de melk. Maar de derde fase is compleet anders.

1. Giet melk in een Iers glas.
2. Koffie wordt in een container met een zeer smalle tuit geplaatst.
3. Giet voorzichtig langs de wand van het glas de espresso in het glas met melk.

Als je voorzichtig te werk gaat, blijft de koffie boven de dichtere melk, maar onder het zachte romige schuim. Je kunt de drank vier lagen maken door een nog zwaardere siroop op de bodem van het glas te gieten.

Hoe maak je thuis chai latte

Toen de koffiecocktail over de hele wereld populair werd, verscheen zijn Engelse tegenhanger. In Groot-Brittannië (evenals de voormalige provincies) is het al lang gebruikelijk om thee met melk te drinken. We hebben het al gehad over het maken van koffie latte thuis. Nu is het tijd om wat aandacht aan thee te besteden. Voor deze cocktail kun je zowel zwarte als groene varianten gebruiken. Het recept is:

1. Meng in een kleine steelpan je favoriete kruiden (kruidnagel, kardemom, kaneel en natuurlijk gember).
2. Verhit de kruiden en giet 200 milliliter koud water. Breng aan de kook en laat 7 minuten op laag vuur sudderen.
3. Schenk thee - 2 lepels. Laten we nog een paar minuten wachten.
4. Laten we het van het vuur halen, laten brouwen.
5. Verwarm tot 60 graden 200 milliliter melk. Klop het op.
6. Mokken vullen tweederde met thee. Laten we wat melk toevoegen.