Recepten om thuis knoedels te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Welke gastvrouw weet niet hoe ze dumplings moet koken? Tot op heden zijn er veel recepten om dit gerecht te bereiden.

De basis is een klassiek deeg voor zelfgemaakte noedels.

De vulling kan worden gevarieerd - varkensvlees, rundvlees, kip, lamsgehakt, waaraan verschillende kruiden worden toegevoegd.

Naast het feit dat er veel recepten zijn voor het maken van dumplings, verschillen ook de technologieën voor het verwerken van het product. Dit is koken, braden, bakken.

Calorieën

Dumplings zijn een redelijk calorierijk product, maar tegelijkertijd zeer bevredigend. Dient voornamelijk als hoofdgerecht, voldoet perfect aan de honger.

Honderd gram van het product is goed voor 250 tot 350 kcal. Het hangt allemaal af van het vetgeh alte van het vlees dat wordt gebruikt om de vulling te maken.

Algemene aanbevelingen voor deegbereiding

Er zijn een paar basisregels voor elk recept voor zelfgemaakte knoedeldeeg:

1. Meel moet worden gezeefdniet alleen om het deeg met zuurstof te verzadigen, maar ook om te voorkomen dat vreemde voorwerpen erin kunnen komen.
2. Het is ten strengste verboden om soda en bakpoeder toe te voegen. Probeer goed te kneden.
3. Laat het deeg nadat het goed gekneed is onder een gesloten handdoek of huishoudfolie om te "rusten".
4. Als het erg koel blijkt te zijn, voeg dan warme melk, water of gesmolten boter toe.
5. Zorg ervoor dat alle oppervlakken schoon en droog zijn voordat u gaat koken.

Beschouw hieronder verschillende recepten voor het maken van deeg voor knoedels.

Recept "klassiek"

Zeef de bloem op een droge houten plank. Maak een kleine inkeping in de gevormde heuvel en breek de eieren één voor één. We beginnen met kneden en voegen constant water toe.

Zout vooraf oplossen in water.

Als je wilt dat het deeg zacht is, voeg dan een eetlepel plantaardige olie toe.

Leg daarna apart en dek af met een handdoek. Begin na dertig minuten met rollen.

Melkdeegrecept

Zeef de bloem. Giet zonnebloemolie in de gevormde trechter.

Breek de eieren in een aparte kom en voeg er melk aan toe. Meng de ingrediënten goed. Verwarm melk voor.

Melk-ei mengsel giet geleidelijk in de bloem, roer met een spatel.

Als de massa dikker wordt, kun je met je handen kneden.

Als het deeg de gewenste consistentie heeft, vormt u een klont en zet u deze op een droge plaats voorveertig minuten, afgedekt met een droge handdoek.

Wanneer het "rijpt", verdelen we het in verschillende delen. Rol ze elk uit op een droog oppervlak bestrooid met bloem. Vorm vervolgens met een glas de sappen en dompel ze eerst in bloem.

Deeg met mineraalwater

Door het gebruik van mineraalwater wordt het deeg snel gekneed en is er een minimum aan bloem nodig voor de bereiding.

Breek eieren in een bakje, voeg suiker en zout toe. Roer tot de laatste ingrediënten volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens mineraalwater toe.

Roer en voeg bloem in porties toe, roer met een spatel. Voeg toe tot de massa van de gewenste consistentie is gevormd. Leg de goed gemengde basis voor dumplings op een droge plaats om te "rusten".

choux gebak

Soezendeeg is de beste basis voor een recept voor heerlijke zelfgemaakte dumplings. Deze sappen koken sneller en blijven langer bevroren.

Zeef bloem in een diepe kom. Giet plantaardige olie in het midden. Breng water aan de kook en giet in een kom met bloem. Meng alle ingrediënten en laat een paar minuten staan om de massa af te koelen.

Als het mengsel is afgekoeld, klop je het ei erin en giet je de resterende bloem erbij. Vergeet niet te zouten, te mengen en de container af te dekken met huishoudfolie. Zet een uur weg op een droge warme plaats. Nadat het deeg "gerijpt" is, kan het worden uitgerold.

Algemene aanbevelingen voor gehakt

Om knoedelvulling heerlijk te makenen sappig, je moet een paar regels kennen:

1. Het is beter om gehakt thuis te koken in plaats van in de winkel gekocht te worden.
2. Gebruik gekoeld. Om dit te doen, stuurt u de voltooide vulling een half uur vooraf naar de vriezer.
3. Koken het beste met vers vlees.
4. Zorg ervoor dat je het vlees afspoelt onder stromend water en droog het af met keukenpapier voordat je het kookt.
5. Verwijder vooraf overtollige vliesjes en nerven van het vlees.
6. Als je varkensvlees gebruikt, kies dan schouderblad of achterbeen. Deze delen zijn slanker. Anders kan de vulling erg vettig blijken te zijn.
7. Gebruik in het geval van rundvlees juist meer vette delen - de rand, de rand, het schouderblad. Rundvlees is vrij vezelig en droog vlees.
8. Als je kip gebruikt, kies dan borst.

Kipgehakt

Het recept voor dumplings met gehakte kipfilet is een van de gemakkelijkste en snelste.

Ingrediënten:

• 0,5 kilo kipfilet.
• 3 knoflookteentjes.
• 2 bogen.
• 0, 5 theelepel fijn zout.
• Bos verse peterselie.
• Lepel plantaardige olie om te frituren.

Schil, was en hak de ui fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.

Schil en pers vervolgens de knoflook tot de ui. Bak nog een minuut en zet de kachel uit.

Kipfilet afspoelen, drogen metkeukenpapier. Snijd vervolgens in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen of met een blender.

De peterselie afspoelen, drogen en fijn hakken. Voeg de gebakken uien met knoflook, peterselie en kruiden toe aan het vlees. Goed mengen en het kipgehakt is klaar.

Geassorteerd gehakt

Varkens- en rundergehakt voor het maken van zelfgemaakte dumplings - het meest voorkomende recept. Deze vulling is vrij sappig en smakelijk.

Ingrediënten:

• 0,5 kilo varkensvlees.
• 700 gram rundvlees.
• 2 middelgrote uien.
• Bos verse peterselie.
• Een eetlepel gezeefd tarwemeel.
• Een paar eetlepels vleesbouillon.
• Een kippenei.
• Een glas gezuiverd water.
• Een halve theelepel fijn zout.
• Dezelfde hoeveelheid gemalen peper. Je kunt wit of zwart gebruiken.

Spoel het vlees af, droog en vrij van overtollige films en aderen. Snijd in kleine stukjes en stuur naar de vleesmolen.

Was het varkensvlees, verwijder overtollig vet, droog en snij in stukken. We gaan ook door een vleesmolen.

Combineer beide gemalen ingrediënten in een diepe kom.

Schil en hak de ui fijn. We sturen het naar het vlees en mixen.

Begin met het bereiden van de peterselie. Om dit te doen, snijdt u de wortel af, spoelt u af onder stromend water en giet u er kokend water over. Nadat het water is weggelopen, fijn hakken en naar het vlees sturen.

Voeg gewoon zout en peper toe. Om de vulling stroperiger te maken,meel toevoegen. Goed mengen. Giet er wat bouillon bij om het mengsel zachter te maken. Meng nogmaals goed. Alles, gehakt is klaar.

Knoedels vormen

Je kunt hiervoor een knoedelmachine gebruiken of het met de hand doen.

In beide gevallen is het nodig om het deeg in de gewenste vorm uit te rollen. In het geval van het gebruik van dumplings, gebruiken we de lagen als geheel. Leg eerst een laag, plaats het gehakt in het midden van elke cel en dek af met een tweede laag. We drukken goed zodat de voegen stevig aan elkaar plakken. Strooi bloem erover en verdeel in kleine knoedels.

Leg tijdens het handvormen het gehakt op kant-en-klare ronde vormen. Behandel de ene kant van de vorm voor met bloem, verdeel de vulling over de andere. Het is beter om dit met een theelepel te doen. We verbinden de randen van het binnenste deel van het formulier stevig met elkaar om een halve maan te maken. Nadat we de twee randen hebben verbonden.

Recept voor het maken van Siberische dumplings

Ingrediënten voor deeg:

• Een halve kilo tarwebloem.
• Glas water.
• Twee kippeneieren.
• Snufje fijn zout.

Ingrediënten voor gehakt:

• 0,5 pond kalfs- en varkensvlees.
• Twee uien.
• 100 milliliter melk.
• Een kwart theelepel gemalen peper.
• Zo veel zout.

Bouillon Ingrediënten:

• Drie liter water.
• Eén hoofdboog.
• Een paar laurierblaadjes.
• 5 pimenterwten.
• Dezelfde hoeveelheid koriandererwten.
• Tafellepel plantaardige olie. Zout naar smaak.

Ingrediënten voor saus:

• 100 gram zure room.
• Drie teentjes knoflook.
• Bos verse dille.
• Een kwart theelepel gemalen zwarte peper.
• Een halve theelepel fijn zout.

Begin met de stapsgewijze bereiding van dumplings volgens het recept genaamd Siberian.

Stap één. Het deeg voorbereiden:

1. In een kom, meng het ei, zout met warm water.
2. Zeef de bloem op een droog, vlak oppervlak. Maak een trechter in het midden en giet het reeds gemengde mengsel. Dit moet gebeuren door het deeg geleidelijk te kneden. Het is beter om de bloem op een vlakke ondergrond te zeven en niet in een diepe kom, omdat er dan bloemvlokken kunnen ontstaan.
3. Nadat het deeg goed gekneed is, leg je het op een droge, warme plaats en dek je het af met een handdoek. Nadat we ons in verschillende delen hebben verdeeld, die elk zijn uitgerold en met behulp van een speciale mal of een glas, persen we dezelfde ronde vormen uit.
4. Je kunt een knoedel gebruiken. Dan spreiden we eenvoudig het opgerolde deeg erop, doen een beetje gehakt in elke cel en bedekken met een andere laag deeg erop, goed aandrukken, waardoor onze knoedels worden gevormd.

Stap twee. Gehakt koken:

1. We wassen het vlees, maken het schoon van al het overbodige, drogen het en halen het door een vleesmolen.
2. Schil en hak de ui fijn.
3. Alle ingrediëntenmix en voeg kruiden toe.
4. Voeg melk toe om de vulling malser te maken.

Stap drie. Kooksaus:

1. Spoel de peterselie af onder stromend water. Dep droog op keukenpapier en hak fijn.
2. Pel de knoflook, spoel hem af en pers hem in een knoflookpers.
3. Voeg beide ingrediënten toe aan zure room en meng goed. Zout en peper. Alles, de saus is klaar.

Stap vier. Bouillonbereiding:

1. Kook water. Voeg laurier, piment en koriandererwten toe. Schil de ui, snijd in halve ringen en leg in water. Zout en kook een paar minuten. Voeg een druppel plantaardige olie toe zodat de dumplings niet aan elkaar plakken tijdens het koken.
2. Als de bouillon weer kookt, doe je er knoedels in. Kook niet langer dan acht minuten. Zorg ervoor dat ze niet aan de bodem van de pot blijven plakken. Roer hiervoor af en toe.
3. Na het uitstappen, bevrijding van de vloeistof.

Stap vijf. Indiening:

Serveer dumplings in een diepe kom. Voeg een stukje boter toe. Serveer de saus apart.

Het "Siberische" recept voor het maken van dumplings is erg moeilijk en tijdrovend, maar de smaak van het afgewerkte gerecht zal je overtuigen.

Recept voor het maken van Oeral dumplings

Ingrediënten voor deeg:

• Een halve kilo tarwebloem.
• Een eetlepel zonnebloemolie.
• Half glas ijswater.

Ingrediënten om te vullen:

• 200 gram lam, varkensvlees enrundvlees.
• Zout.
• Gemalen peper.
• Grote ui.
• Een paar teentjes knoflook.

Bouillon Ingrediënten:

1. 2 liter water.
2. Peperkorrels - 5 stuks.
3. Een paar laurierblaadjes.
4. Snufje fijn zout.
5. Peterseliewortel.

Een stapsgewijs recept voor het maken van dumplings thuis "In Oeral-stijl"

Stap één. Deeg:

1. Zeef de bloem op het bord. Maak een kuiltje in het midden en giet ijswater en zonnebloemolie in de trechter. Voeg hier een snufje zout aan toe. Kneed het deeg goed.
2. Vorm de afgewerkte massa tot een klontje en stuur het naar een droge, warme plaats om te rijpen.

Stap twee. Gehakt koken:

1. Spoel het vlees, droog en vrij van al het onnodige. Snijd in kleine stukjes en hak ze fijn.
2. Schil, was, snijd in grote stukken en maal door een vleesmolen. Het is beter om dit door een fijn rooster te doen.
3. Pel de knoflook, pers met een knoflookpers en stuur naar het vlees.
4. Voeg zout en peper toe. Meng goed en zet veertig minuten in de vriezer.

Stap drie. Knoedels vormen:

Rol hiervoor het deeg uit. Knijp de cirkels uit met behulp van de vorm. In het midden van elk plaatsen we het gehakt met een theelepel en verbinden de randen met een halve maan. Nadat we beide uiteinden hebben verbonden en in bloem hebben gewikkeld.

Stap vier. Kook dumplings in bouillon:

1. Water kokenop het vuur, voeg de peterseliewortel toe. Kook een paar minuten. Voeg laurier, peperkorrels en zout toe.
2. Stuur de dumplings naar de kokende bouillon en kook ze maximaal tien minuten.
3. Voeg een druppel plantaardige olie toe aan de bouillon zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Voeg voor het serveren boter toe. Je kunt decoreren met fijngehakte greens.

Knoedels in potten

Een heel eenvoudig recept voor het maken van dumplings in potten kost een minimum aan tijd.

Ingrediënten:

• Een kilo van je favoriete zelfgemaakte dumplings.
• Glas zure room.
• Een ui.
• Bos verse kruiden.
• Specerijen naar smaak.
• Een eetlepel boter.

Stap-voor-stap recept voor het maken van dumplings in potten in de oven:

Stap één:

• Water met de toevoeging van laurier, piment, zout en peper, breng aan de kook en laat de dumplings zakken.
• Wacht tot ze verschijnen en pak ze meteen.

2. Stap twee:

Bak in een koekenpan, met toevoeging van boter, fijngesnipperde ui.

3. Stap drie:

Hak fijn groen tot zure room. Voeg zout en peper toe. Meng alles.

4. Stap vier:

Na dumplings in potten te hebben gedaan, gebakken ui en zure roomdressing erop.

5. Stap vijf:

Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de potten 20 minuten.

Na 5 minuten laten staan.

Kookreceptdumplings in de oven duurt iets langer dan normaal, maar zal tegelijkertijd elke feesttafel versieren.

Bestrooi met kruiden of rasp kaas voor het serveren.

In het artikel werden verschillende recepten onderzocht om thuis dumplings te maken. We hopen dat ze lang in je keuken blijven staan.