Hoe heilbot thuis te maken: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heilbot is een vis met een witte filet, die qua eigenschappen lijkt op een bot. Je kunt er veel heerlijke gerechten van maken: heilbot bakken met aardappelen, koken met groenten, augurk. Er zijn veel manieren. Maar hoe heilbot thuis inmaken? In dit artikel zullen we u enkele interessante recepten onthullen. Veel leesplezier!

Hoe kies je een vis?

De basis van een heerlijk gerecht is een kwalitatief en vers product. Voordat we het antwoord vinden op de vraag hoe je heilbot thuis kunt pekelen, geven we je een paar aanbevelingen om je te helpen bij het kiezen van heerlijke zeevis. Het is natuurlijk beter om verse heilbot te kopen. Vanwege het feit dat het in de noordelijke zeeën leeft, wordt het echter vaak bevroren binnengebracht. Tips:

• Heilbot moet helder vlees hebben.
• Let op: hoe minder ijs, hoe beter. Dit betekent dat zeevis vers is en niet meerdere keren is ingevroren.
• Heilbot moet vrij zijn van enige schade, bruine vlekken, witte vlekken.
• De vis moetkeer terug naar de oorspronkelijke vorm wanneer erop wordt geklikt.
• Verse heilbot heeft een zachte en gladde filet.
• Ogen moeten schoon zijn, niet dof.
• De juiste schubben zijn intact en glanzend, en de kieuwen zijn rood.

Nadat je heerlijke en verse zeevis hebt gekocht, kun je leren hoe je thuis heerlijk heilbot kunt maken.

Voordeel

Heilbot is een zeer gezonde vis die rijk is aan eiwitten en voedzame vetten. Daarnaast is het rijk aan B-vitamines, die zo nodig zijn voor de opname van calcium in het lichaam. Vis is ook rijk aan sporenelementen - zoals kalium, magnesium, natrium, calcium, ijzer, zink, jodium, enzovoort. Sommige van deze stoffen hebben eigenschappen tegen kanker. Het is bekend dat als je vaak zeevis eet, je het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem kunt verminderen. Daarnaast bevat heilbot veel fosfor, wat onze botten nodig hebben. Laten we eens kijken hoe we heilbot thuis kunnen inmaken.

De klassieke manier

Heilbot is een heerlijke vis met een zeer malse filet. Hoe heilbot thuis inmaken? Chef-koks delen de klassieke manier van koken. Hiervoor heb je nodig:

• Verse zeevis heilbot - 1,5 kilogram.
• Water - 40 milliliter.
• Suiker - 75 gram.
• Gemalen zwarte peper - 10 gram.
• Zout (bij voorkeur zee) - 90 gram.

Stap voor stap recept om thuis heilbotfilet in te maken:

• Eerstedraai, is het noodzakelijk om de zeevis onder stromend water af te spoelen. Maak dan de heilbotfilet schoon van kleine botjes.
• De vis moet in middelgrote stukken worden gesneden.
• Vervolgens moet je zeezout, suiker, peper en water mengen. Je zou een homogene massa moeten krijgen. Het moet aan alle kanten royaal worden ingesmeerd met heilbot. Er moet echter op worden gelet dat de vis niet te zout wordt. Er moet minder mengsel op het staartgedeelte worden aangebracht.
• Daarna moet de heilbot twee dagen gezouten worden. Bovendien kun je voor de smaak een paar schijfjes citroen leggen. Het zal het een aangename zuurheid geven.

Heilbot in cognac

Hoe heilbot thuis inmaken? We zullen je vertellen over een nogal interessante manier om het voor te bereiden. Cognac zal de vis weken, sappiger en malser maken. U moet deze producten inslaan:

• Elke cognac - 4 eetlepels.
• Een kilo heilbot.
• Eetbaar zout - 90 gram.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak (ongeveer 10 gram).
• Citroensap.

Introductie van het recept:

• Net als bij de eerste optie, moet de vis worden schoongemaakt en gewassen.
• Vervolgens moet je tafelzout, gemalen zwarte peper, cognac en citroensap combineren. Het mengsel moet grondig worden gemengd en op de heilbotfilet worden aangebracht.
• Zeevis moet ongeveer twee dagen worden gemarineerd. Elke 12 uur moet het van de ene naar de andere kant worden gedraaid.
• Als het klaar is, spoel je het af onder water om zout te verwijderen enpeper.

Hoe heilbot thuis inmaken? Er zijn veel recepten. Vis in cognac wordt echter beschouwd als een van de beste manieren om te marineren.

Oost-variant

Wie, anders dan de Japanners, weet hoe je vis het beste kunt marineren? Japanse chef-koks delen hun recept met ons. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Heilbotfilets.
• Eetbaar zout - 70 gram.
• Tafellepel suiker.
• Twee vellen nori-zeewier.

Eenvoudig en snel recept:

• Allereerst moet je de filet wassen en in reepjes snijden (4 cm dik).
• Vervolgens moeten zeewiervellen en suiker worden geplet met een blender. Deze massa moet goed gesmeerde heilbot zijn.
• Bestrooi vervolgens rijkelijk met zout en leg er een paar schijfjes citroen op.
• Het is noodzakelijk om de vis drie uur te laten zouten.

Deze methode is goed omdat heilbotfilet vrij snel marineert. En na drie uur kan het op tafel geserveerd worden. Bovendien zal het vlees van zeevis sappig en lichtzoet zijn.

Dennenboom met sinaasappels

Om de vis een citrustoets te geven, kun je er schijfjes sinaasappel of mandarijn aan toevoegen. Je krijgt een nogal ongebruikelijke en rijke smaak. En het vlees van heilbot smelt gewoon in je mond. Ingrediënten:

• Kilogram visfilet.
• Een glas suiker.
• 100 gram eetbaar zout.
• Drie groteoranje.

Koken:

• Om te beginnen moet de heilbot onder water worden gewassen.
• Dan moet het aan beide kanten royaal worden bestrooid met eetbaar zout en suiker.
• Vervolgens moet je de sinaasappels schillen en ontpitten en in cirkels snijden.
• Nu kun je beginnen met zouten. Eerst moet je sinaasappelschijfjes op een rij in een kopje leggen en dan vissen. De laatste laag zou citrus moeten zijn.
• De heilbot moet 14 uur worden gekoeld. Verwijder na het zouten het overtollige zout. Sinaasappels kun je het beste vermijden omdat ze te zout zijn.

We wensen je smakelijk!