Recepten om thuis pasta te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Alle pasta, die is gebaseerd op tarwebloem en water, hebben de Italianen tot een regel gemaakt om pasta te noemen. Elke regio heeft een bepaald soort pasta die de inwoners op hun eigen manier bereiden, waardoor het gerecht een speciaal tintje krijgt. Bij de bereiding van pasta wordt ook rekening gehouden met lokale gastronomische en culturele tradities.

Klassiek recept

Vooral heerlijke en malse pasta wordt verkregen als het hoofdbestanddeel door uzelf is gekookt en niet in een winkel is gekocht.

Dit vereist:

• 3 eieren,
• 2 eetl. ik. water,
• 400 gram bloem,
• een snufje zout.

Het recept voor het maken van zelfgemaakte pasta suggereert dat zorgvuldig geklutste eieren moeten worden gemengd met gezeefde bloem, zout en water. Kneed elastisch glad deeg, dat een half uur moet worden afgedekt met huishoudfolie. Verdeel het deeg in 3 delen en rol ze in dunne lagen. Vouw daarna en snijd in kleine reepjes (breedte ongeveer 0,6-0,8zie).

Pasta carbonara

Carbonara is spaghetti met daarop kleine stukjes spek, vooraf gemengd met een speciale saus van pecorino romano (een speciale oude kaas gemaakt van schapenmelk), parmezaan, eieren en kruiden. Het gerecht heeft een lange geschiedenis, het werd uitgevonden in de 20e eeuw. Dit is een traditioneel gerecht voor Lazio, de regio met Rome als hoofdstad.

We hebben deze ingrediënten nodig:

• 300 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• 4 dooiers;
• 100 ml room (35% vet is prima);
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• peterselie (2 kleine takken zijn voldoende);
• peper (professionele koks gebruiken altijd versgemalen peper omdat het aromatischer is);
• zout.

Stappen van het koken van carbonara

Het koken van Carbonara-pasta omvat de volgende stappen:

1. Bak de spekblokjes in olijfolie.
2. Kook spaghetti in gezouten water. Zorg ervoor dat de kookstand al dente is. Om dit te bereiken ha alt u de pasta precies 1 minuut voor de aanbevolen tijd op de verpakking uit de pan.
3. Meng de room en de eieren (ze moeten zo grondig mogelijk worden geslagen) in een aparte kom, evenals zout en peper.
4. Leg het spek op een bord en braad de knoflook aan in de resterende olie. Spaghetti erbij doen, uit de pan halen. Saus toevoegen en goed mengenom de eieren te stremmen. Daarna kun je spek toevoegen. Kruid met peper en zout.

Bestrooi bij het serveren met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met peterselie.

Pasta Bolognese

Zoals je zou kunnen raden, kwam bolognesesaus naar ons uit Bologna, waar mensen het koken met groene lasagne en verse tagliatelle.

Voor het bereiden van pasta met bolognesesaus van vlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 100 gram rundergehakt,
• 80 gram spaghetti,
• 40 gram Parmezaanse kaas,
• een snuifje gedroogde basilicum,
• lamp,
• bieslook,
• 2-3 tomaten,
• een snufje oregano,
• 2 theelepel tomatenpuree,
• een snufje suiker,
• 2 eetl. ik. rode wijn.

Het pastarecept omvat de volgende stappen:

1. Bak het gehakt in plantaardige olie tot het een mooie bruine tint krijgt. Daarna moet je het resterende vet afgieten en de ui (voorgesneden) en knoflook toevoegen, en nog 2-3 minuten laten koken.
2. Vervolgens moet je de rest van de ingrediënten aan de pan toevoegen en nog een half uur laten sudderen, waarbij je het deksel sluit. Dit is genoeg tijd om de saus in te dikken.
3. Kook de pasta al dente, leg hem op een bord en verdeel de bereide saus er voorzichtig over.

Het afgewerkte gerecht om de presentatie te voltooien en een meer delicate smaak te geven, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Pasta arabiata

Hoewel arabiata wordt beschouwd als een klassiek Italiaans gerecht, werd het niet zo lang geleden uitgevonden, pas in de 20e eeuw. Het mengsel van rode peperoncino en knoflook maakt deze pasta vaak "slecht".

De volgende componenten zijn nodig:

• 300 gram Italiaanse pasta,
• 1 teentje knoflook,
• 400 gram tomaten (uit blik),
• basilicum,
• peterselie,
• hete rode peper (gehakt),
• olijfolie.

Pasta koken bestaat uit de volgende stappen:

1. Bak de knoflook en peper tegelijkertijd goudbruin. Voeg tomaten toe samen met sap en kook verder.
2. Spaghetti koken en vervolgens mengen met de bereide saus.

Pasta primavera

Dit is een klassieke pasta gemaakt met verse groenten, daarom wordt het vaak lentepasta genoemd. Omdat het gerecht is uitgevonden door Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten, wordt het als Italiaans-Amerikaans beschouwd. En in 1977 verscheen er een heel artikel over hem in de New York Times. De smaak van spaghetti primavera is gebaseerd op de dominantie van groenten. Vergeet het aroma en de felle kleuren niet, waardoor het koken van pasta met een foto van een geserveerd gerecht een echte decoratie van elke verzameling wordt.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram pasta;
• 2-3 wortelen (voor het gerecht moeten ze in reepjes worden gesneden);
• 350 gram broccoli;
• 200 gram jonggroene erwten;
• 150 gram cherrytomaatjes (ongeveer 10-15 stuks, afhankelijk van de grootte van de groente);
• 1 paprika;
• parmezaan;
• 5 teentjes knoflook;
• zout en peper.

Koken is onderverdeeld in de volgende stappen:

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook erop (eerst fijn hakken). Deze procedure duurt 30 seconden. Zodra de knoflook van kleur begint te veranderen, moet deze van het vuur worden gehaald. Nu kun je peper en cherrytomaatjes toevoegen en het gerecht goed mengen.
2. Kook de pasta al dente en voeg de laatste minuten groenten toe (2-3). Giet het water van de gekookte spaghetti af.
3. Bestrooi de pasta bij het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

Lasagne pasta

Lasagne is een pasta die de vorm heeft van een platte rechthoek of vierkant. Lagen toppings verschillen per regio en omvatten tomaten, gehakt, spinazie en andere groenten.

Om thuis pasta te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 375 gram lasagnereepjes,
• 500 gram rundergehakt,
• 400 gram verse tomaten,
• 150 gram champignons (gehakt),
• 2 eetl. ik. olijfolie,
• ui (gehakt),
• 2 teentjes knoflook (door een pers gaan),
• ¼ kopje tomatenpuree,
• 0, 5 glazen rode wijn,
• peterselieblaadjes (2 eetlepels),
• 0, 5 kopjes gerasptparmezaan,
• 1, 5 kopjes geraspte kaas (elke)
• 2 kopjes melk,
• ¾ kopje room,
• 2 eetl. ik. meel,
• 125 gram zachte kaas (zoals ricotta).

Lasagne koken - stappen

1. De oven moet worden verwarmd tot een temperatuur van 180 graden. Vet de vorm in die voor het bakken zal worden gebruikt.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui. Om ze zacht te maken, zijn 4-5 minuten voldoende. Voeg vervolgens het gehakt toe en kook nog 4-5 minuten. Introduceer vervolgens champignons en na 2-3 minuten - tomatenpuree. Nu is het tijd om wijn met tomaten toe te voegen, laat 10 minuten sudderen om de vloeistof gedeeltelijk te verdampen. Voeg in de laatste fase peterselie, zout en peper toe aan de vulling voor toekomstige lasagne.
3. Recepten om thuis pasta te maken, omvatten zeker het koken van witte saus. Hiervoor moet je de boter in een koekenpan smelten, dan de bloem toevoegen en een minuut op hoog vuur koken, goed roeren. Nu moet je de bloem van het vuur halen en er melk aan toevoegen, goed mengen en opnieuw in brand steken. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen tot het ingedikt is. Dan moet je ricotta, peper en zout aan de saus toevoegen.
4. Leg in de vorm die voor het bakken wordt gebruikt een vel lasagne neer, waarbij u eerst het overtollige langs de randen afsnijdt. Na - leg de helft van het gehakt en giet dan de saus (gebruik ook de helft). Bestrooi met ¼ kaas. Maak nog een laag waarop je nodig hebtleg een vel deeg.
5. Klop de room met het ei in een aparte kom en giet ze over de lasagne. Strooi er kaas over en zet in de oven. Een half uur is voldoende om te bakken. Het is belangrijk dat er een goudbruin korstje ontstaat. Direct voor het opdienen is het aan te raden het gerecht even te laten trekken (5 minuten is hiervoor voldoende).

Pasta met pestosaus

Ingrediënten:

• 340 gram pasta;
• ¾ basilicumblaadjes;
• 0, 5 kopjes Parmezaanse kaas (geraspt);
• 3 eetl. ik. pijnboompitten;
• een derde kopje olijfolie;
• 2 middelgrote tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• een derde van een kopje room (liever een product met een hoog vetgeh alte);
• een stuk boter;
• peper (Italianen gebruiken liever versgemalen);
• zout.

De voorbereiding is heel eenvoudig en omvat de volgende stappen:

1. Hak de pijnboompitten, parmezaanse kaas, knoflook en basilicum in een blender. Zout en peper het gerecht naar smaak. Giet nu de olijfolie in kleine porties en meng goed.
2. Voor het bereiden van pasta volgens dit recept verwarm je de room in een kleine steelpan, voeg je de boter toe en wacht je tot deze smelt. Voeg vervolgens de pesto toe aan de pan en meng goed.
3. Doe de gekookte pasta in een diepe schaal en meng ze met pestosaus. Nadat je tomaten moet toevoegen, eerder in blokjes gesneden.

Garnalen geurige pastamet tomaten-wijnsaus

Zelfgemaakte pasta blijkt altijd erg lekker, maar toch wil elke huisvrouw een echt gerecht van restaurantkeuken maken. Met dit recept maak je zeker een heerlijke ma altijd.

De volgende componenten zijn nodig:

• 400 gram van elke pasta (bijv. spaghetti);
• 350 gram garnalen;
• 2 eetl. ik. boter;
• 300 gram tomaat (ze moeten eerst in blokjes worden gesneden, dan krijg je ongeveer 4 kopjes);
• 3 teentjes knoflook;
• droge witte wijn (1 glas is voldoende);
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• zout, peper, kruiden (speciale smaakmakers voor zeevruchten worden verkocht, ze zijn geweldig).

Kookstappen:

1. Verhit olijfolie in een pan, voeg knoflook toe en bak 2 minuten. Dan moet je tomaten introduceren en wijn schenken, terwijl je een half uur blijft stoven. Zout en peper het gerecht.
2. Besprenkel gekookte pasta met boter en meng.
3. Bak garnalen in een pan en voeg er tomatensaus aan toe.
4. Doe de pasta op een bord, voeg de garnalen toe en giet de saus erover.

Eet smakelijk!