Spiegelchocoladeglazuur voor cake: ingrediënten, recept, kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Verschillende taarten impliceren een ander ontwerp. Een van de gemakkelijkste manieren om cake of gebak te versieren is met glazuur op basis van chocolade of cacao. Er zijn veel kookrecepten, sommige recepten worden terecht als merk- of familierecepten beschouwd, omdat ze al jaren worden getest. Gespiegelde chocoladesuikerglazuur voor cake is een decoratie die helpt om elk dessert nog eleganter te maken zonder speciale ingrediënten. Het kan zijn op basis van glucosestroop, die je in een speciaalzaak koopt, of het kan gewoon van cacao, water en suiker zijn. Elke optie verdient aandacht.

Eenvoudig glazuur: heerlijk en mooi

Dit recept wordt als een van de gemakkelijkste beschouwd. Je hebt niet veel verschillende ingrediënten nodig, alles is bij de hand. Tegelijkertijd kost koken niet veel tijd en kost het niet veel moeite.

Om chocoladesuikerglazuur voor een cacaocake te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 100 gram kristalsuiker;
• 2 el cacao, nodignemen met een dia;
• 50 gram boter;
• 50ml water.

Suiker wordt met water gegoten, licht geroerd. Plaats de container in de magnetron en laat een paar minuten op een vermogen van 1000 watt staan. Haal de siroop eruit, roer opnieuw. Nog een paar minuten aan het verzenden.

Boter wordt gemengd met cacao, geroerd. De hete siroop wordt in porties aan de boter toegevoegd en geroerd. Als je een dikker glazuur wilt, hoef je alleen niet alle siroop toe te voegen. Tijdens het proces kunt u de dichtheid van de spiegelchocoladesuikerglazuur voor de cake aanpassen. Breng het glazuur aan op de cake terwijl deze nog warm is.

Eenvoudig glazuur met poedersuiker

Het geheim van het maken van spiegelchocoladeglazuur volgens dit recept is heel eenvoudig: je moet poedersuiker gebruiken, geen suiker, omdat het zachter is en sneller oplost. Dit elimineert de noodzaak om de siroop te koken, wat tijd bespaart.

Voor dit recept heb je nodig:

• 50 gram poeder;
• een theelepel cacao;
• een paar theelepels kokend water.

Poeder en cacao worden in een kopje gemengd, voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Giet water in delen, al roerend. Dit recept hoeft niet te worden gekookt en kan erg handig zijn voor veel desserts.

Gelatine glazuur

Dit recept voor gespiegelde chocoladetaart is populair omdat het erg glanzend is en de eventuele decoratie van de cake weerspiegelt. Je kunt deze optie gebruiken voor eclairs of andere desserts.

Om deze optie voor te bereidenglazuur, moet u de volgende producten nemen:

• 240 gram suiker;
• 160 gram 33 procent room;
• 14 gram gelatine;
• 80 gram cacao;
• 80 gram water voor siroop;
• 70 gram water voor gelatine.

Gelatine moet in water worden geweekt. De cacao is voorgezeefd. Het resterende water en de suiker worden gecombineerd, de siroop wordt gekookt. Dit kan in de magnetron of op de kookplaat. Kneed na het toevoegen van cacao.

Crème wordt verwarmd tot ongeveer 80 graden, gelatine wordt erin opgelost. Beide massa's worden gecombineerd, ongeveer een minuut gekookt. Na de mirror chocolate icing on gelatine wordt een dag in de koelkast verwijderd. Voordat je er een cake mee decoreert, is het noodzakelijk om de massa op te warmen tot 30 graden.

Heerlijke melksuikerglazuur

Voor deze versie van chocolade spiegelglazuur in melk heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 100 gram poeder;
• een paar eetlepels cacao;
• vijf eetlepels melk;
• 1, 5 el boter;
• een beetje vanille voor de smaak.

De melk wordt verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Poedersuiker wordt gemengd met cacaopoeder. Voeg melk, zachte boter toe. Giet vanille, meng grondig. Deze chocoladesuikerglazuur voor een cacaocake kun je het beste bereiden na het maken van een dessert, omdat het snel hard wordt. Als dit gebeurt, kun je het lichtjes verdunnen met melk.

Heerlijke chocoladesuikerglazuur

Dit recept zal iedereen aanspreken diedie houdt van de rijke smaak van chocolade. Om te koken heb je nodig:

• 5 eetlepels melk;
• 100 gram chocolade. Het is beter om zonder toevoegingen te nemen. Cacao-inhoud ziet er naar wens uit;
• een halve theelepel boter.

De bak waarin het glazuur wordt gekookt, is dik ingevet met olie. Melk toevoegen, chocolade breken. Roer om beide ingrediënten te smelten. Wanneer ze mengen, haal van het vuur. Breng deze spiegelchocoladeglazuur aan voor de cake terwijl deze nog warm is.

Cacao en chocolade recept

Deze gelatine-chocoladeglazuur is hard werken. Ze ziet er echter heel feestelijk en elegant uit. Om te koken heb je nodig:

• 150ml water;
• 50 gram pure pure chocolade;
• 250 gram poedersuiker;
• 8 gram gelatine;
• 80 gram cacao;
• 80 ml room met 30 procent vet.

Dankzij de combinatie van chocolade en cacao heeft het glazuur een rijke en heldere smaak. Als u bovendien chocolade met een cacaogeh alte van meer dan 72 procent neemt, zal het aroma van een dergelijk ontwerp voor de cake smakelijk, zoet zijn.

Gelatine wordt eerst geweekt. U dient de informatie op de verpakking te volgen. Cacao, suiker worden gemengd in een pan, giet ze dan met room en water, roer. Verwarm de massa op laag vuur, wanneer er belletjes verschijnen, verwijder de massa van de kachel.

Chocolade wordt geplet. Je kunt dit doen met een rasp, blender of gewoon in kleine kruimels hakken. Om dit makkelijker te maken wordt de chocolade vooraf gekoeld. Voeg chocolade en gelatine toe aan de room, roer grondig. Na het glazuur door een zeef te hebben gefiltreerd, afkoelen. Nadat het dessert is versierd, moet de cake een paar uur in de kou worden bewaard, zodat de massa bevriest.

Glazuur met suiker en room

Deze optie produceert een sterke massa met een heldere romige smaak. Voor deze ontwerpoptie voor de cake moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 4 eetlepels cacao;
• 175 gram suiker;
• 100 gram water;
• 100 ml slagroom;
• een paar flinke theelepels gelatine;
• 70 ml water voor gelatine.

Gelatine wordt geweekt in koud water totdat het opzwelt. Suiker en de rest van het water worden gemengd in een pan, verwarmd op het fornuis totdat de suiker volledig is opgelost. Kook ongeveer zeven minuten na het koken. De geschatte temperatuur moet rond de 110 graden zijn.

Giet room en cacao. Klop alles met een garde tot een glad beslag. Breng de massa vervolgens opnieuw aan de kook. Verwijder de massa van het fornuis, voeg gelatine toe, kneed. Als er klontjes ontstaan tijdens het proces, moet je de hele massa met een blender doden of door een zeef zeven.

Glucosesiroop Glazuur

Glucosesiroop, ook wel invertsiroop genoemd, is een kant-en-klaar product dat je kunt kopen in een snoepwinkel of grote winkelcentra. Het helpt om het glazuur meer plastic te maken. Om deze reden is het de moeite waard om te kopen voor degenen die vaak taarten of gebak bakken,verschillende soorten glazuur gebruiken voor decoratie.

Voor deze kookoptie moet u het volgende nemen:

• 100 gram suiker;
• dezelfde hoeveelheid glucosestroop;
• 100 gram pure chocolade met een cacaogeh alte tot 55 procent;
• 70 gram gecondenseerde melk;
• een paar theelepels gelatine;
• 50 ml water voor glazuur;
• 60 ml water voor gelatine.

Dit recept produceert een plastic glazuur dat iets uitrekt bij het aansnijden van de cake. Als je een meer krokante basis wilt, moet je meer gelatine toevoegen en de hoeveelheid met dertig procent verhogen.

Proces van het maken van taartdecoratie

Gelatine is doorweekt en laat opzwellen. Gehakte chocolade, gelatine, gecondenseerde melk worden in een kom geplaatst. Combineer water, suiker en siroop in een pan. Kook de massa na het koken nog een paar minuten. Giet hete massa in een bak met chocolade, laat een paar minuten staan. Klop vervolgens alles met een blender op lage snelheid. Het is beter om het afgewerkte glazuur een nacht in de koelkast te laten staan. Om de cake te versieren, wordt deze verwarmd tot 30 graden.

Glazuur met chocolade en melkpoeder

Deze optie is niet alleen geschikt voor het decoreren van de bovenkant van de cake, maar ook voor mooie vegen aan de zijkant van het product. Voor deze glazuuroptie moet je de volgende ingrediënten nemen:

• 130 gram suiker;
• zoveel glucosestroop;
• 55 gram leidend;
• 10 gram gelatine;
• 70 gram melk;
• 15 gram melkpoeder;
• 165 gram chocolade.

Suiker, water en glucose worden gecombineerd en aan de kook gebracht. Beide soorten melk worden gemengd, in de siroop gebracht en weer aan de kook gebracht. Voeg gelatine toe, giet chocolade in. Ze doorboren alles met een blender, dit zal helpen om de meest homogene massa te krijgen, zonder klontjes.

Als de chocolade geen rijke kleur geeft, kun je een beetje kleurstof toevoegen. Het is opmerkelijk dat je zo'n glazuur kunt bereiden met witte chocolade. Het heeft hetzelfde glanzende oppervlak met een reflecterend effect.

Kookproces

Hoe maak je een spiegelchocoladeglazuur voor een cake volgens dit recept? Gelatine is geweekt volgens de instructies. Combineer poedersuiker en cacao in een pan. Mengen. Verwarm de massa na het toevoegen van room en water op laag vuur. Haal de pan van het fornuis als er luchtbellen verschijnen.

Chocolade wordt geraspt, toegevoegd aan de room. Gelatine wordt daar ook naartoe gestuurd. Meng grondig. Nadat het glazuur door een zeef is gefiltreerd, wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur. De cake, bedekt met glazuur, wordt een paar uur in de koelkast bewaard.

Hoe glazuur correct aanbrengen?

Je kunt glazuur maken volgens elk van de recepten. Het is echter ook belangrijk om het correct toe te passen. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met enkele van de nuances.

Voor een mooi glazuur moet je in twee fasen handelen. Het is beter om eerst een dunne laag op de cake aan te brengen, deze in de koelkast te laten uitharden en vervolgens te decoreren met de rest van de spiegelchocoladekers op de taart.

Traditioneel aanbrengen van de randen naar het midden. Als de cake volledig is versierd, wordt deze van onder naar boven op de zijkanten aangebracht. Het is ook de moeite waard om te decoreren met een warme massa, zonder te wachten tot het in een klontje verandert.

Als er zich een luchtbel vormt tijdens het aanbrengen, licht bevochtigen met water en gladstrijken met een siliconen spatel.

Het is ook vermeldenswaard dat een dicht koekje, dat vaak als basis voor een cake dient, het beste vooraf bedekt kan worden met een dunne laag dikke jam. Dan is het handiger en gemakkelijker om het glazuur te verdelen.

Let ook op de kwaliteit van cacao. Als het, wanneer het wordt toegevoegd, een vuile kleur geeft, is het beter om ofwel de hoeveelheid te verhogen, maar dit is beladen met een glaasje glazuur, of een kleurstof te gebruiken.

Een goede cake is niet alleen cake en vulling. Het is ook decoratie. Ingrediënten voor spiegelchocoladetaartglazuur gebruiken vaak een grote verscheidenheid. Ergens nemen ze echte chocolade, en ergens - cacao. Ook in een aantal recepten wordt melk gebruikt, in andere wordt het vervangen door water. Vaak gebruikt en gelatine, die is bereid volgens de instructies. Het is belangrijk om te leren wat de geheimen zijn van het correct aanbrengen van het glazuur. Dan zien de taarten er zeker feestelijk uit. Daarnaast hangt veel direct af van de kwaliteit van cacao, chocolade, room en boter. Dus beknibbel niet op deze ingrediënten.