Gestoofd rundvlees: recepten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet iedereen kan met rundvlees werken, want verkeerd gekookt vlees blijkt erg taai en droog te zijn. Maar als je runderstoofpot volgens het recept maakt, wordt het in dit geval ongelooflijk mals en sappig. Het belangrijkste is om enkele geheimen en trucs te kennen die je kunt gebruiken bij het bereiden van dit gerecht.

Klassiek vleesrecept

Runderstoofpot met groenten wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten in elk gezin. Er is hier een volledig scala aan essentiële voedingsstoffen, dus deze voedingsmiddelen moeten niet alleen worden geconsumeerd om aan uw basisbehoeften te voldoen, maar ook om de balans van vitamines in het lichaam aan te vullen.

Om dit gerecht te bereiden, moet je 500 g rundvlees, 200 g wortelen, dezelfde hoeveelheid uien en paprika's nemen. Als het seizoen is, is het ook aan te raden om pompoen te gebruiken, dit geeft het gerecht een aangenaam zoetig tintje. Je moet ook een kleine hoeveelheid chilipeper en een paar takjes groene uien nemen. Om de smaak van vlees tijdens het stoven te versterken, voegt u ongeveer 200 ml van een willekeurigrode wijn.

Hoe te koken

Het proces van het koken van het gerecht zelf is niet zo ingewikkeld als lang, omdat rundvlees vrij taai is, het duurt lang om mals te worden. Als u kalfsvlees gebruikt, kan de kooktijd in dit geval met drie keer worden verkort. Volg de stapsgewijze instructies om een echt interessant en smakelijk gerecht te krijgen:

1. Eerst moet je het vlees goed schoonmaken, het mag geen aderen en films hebben. Ze lenen zich niet om zacht te worden, dus als ze niet worden verwijderd, is het nog steeds moeilijk om op te kauwen, hoe lang en correct het vlees ook is gekookt.
2. Snijd het vlees daarna in vrij grote blokjes van ongeveer 3 cm dik.
3. Zet een koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in en wacht tot hij warm is. Gooi het vlees erbij en bak het goudbruin.
4. Was en schil ondertussen alle groenten. Snijd wortelen in cirkels en paprika en pompoen in middelgrote blokjes. De ui moet de vorm hebben van een klein blokje of rietje, in welk geval de vorm van de snede niet belangrijk is.
5. Tijdens het bereiden van de groenten zou het vlees al de gewenste dikte moeten hebben bereikt. Giet het met de benodigde hoeveelheid wijn, voeg een beetje water toe. Zet het vuur lager en laat het product minimaal 1 uur sudderen.
6. Na de toegewezen tijd moet je een andere pan nemen, er een beetje plantaardige olie in gieten en de uien en wortels erin doen, als ze half gaar zijn, doe je de rest van de groenten en bak ze.
7. Probeer de smaak van het vlees, als het al half gaar is, dan kun je gooiengroenten, zo niet, blijf sudderen.
8. 20 minuten voor het einde van het koken (je kunt dit moment bepalen aan de zachtheid van het vlees), moet je alle kruiden en zout erbij doen. Dit recept voor rundvleesstoofpot met groenten beveelt het gebruik aan van: laurier, paprika, een beetje kaneel, koriander, rozemarijn, zout en verschillende soorten peper die beschikbaar zijn.
9. Stoof vlees kort, waarna het in porties of op een gemeenschappelijk bord geserveerd kan worden. Bestrooi de bovenkant met gehakte groene uien. Gemiddeld duurt de kooktijd ongeveer 2 uur (het hangt allemaal af van het vlees).

Rundvleesstoofpot recept met foto

In dit geval zijn er al wat meer ingrediënten bij betrokken, gerookt spek en champignons geven een ongewone smaak aan het gerecht. Dit rundvleesrecept is meer geschikt voor dagelijks gebruik, het vlees wordt het best gegeten met boekweitpap of gekookte aardappelen.

Productlijst

Een van de belangrijkste kookregels is om nooit te beginnen met koken voordat je alle ingrediënten die je nodig hebt om te koken bij de hand hebt. Om een runderstoofpot met jus te bereiden, neem je:

• rundvlees (bijvoorbeeld nekgedeelte) - 1 kg;
• een paar eetlepels olijfolie, maar gewone plantaardige olie kan ook;
• gerookt spek - 200g;
• ongeveer 100 g gepelde knoflook;
• tomaten in hun eigen sap - 1 blikje (het wordt aanbevolen om tomaten al gepeld te kopen, anders moet je tijd verspillen aandeze procedure handmatig uitvoeren);
• sjalotten - een paar stukjes;
• een wortel;
• 0,5 kg champignons of andere paddenstoelen (u kunt gedroogde paddenstoelen gebruiken, in dat geval zal het gerecht een uitgesproken paddenstoelensmaak hebben);
• rode wijn - 500 ml;
• een paar takjes verse rozemarijn en tijm;
• laurierblad en andere favoriete kruiden (ze onthullen perfect de smaak van gestoofd rundvlees met jus).

Zoals je kunt zien, is het productassortiment behoorlijk indrukwekkend, maar de smaak van eten wordt alleen maar beter.

Kookproces

Onmiddellijk moet worden opgemerkt dat het koken van dit gerecht een vrij langdurig proces is. U moet de stapsgewijze instructies volgen om niet in de war te raken:

Neem een grote pan met een dikke bodem en bak hierin het spek, dat is voorgesneden tot een middelgrote kubus. Als het meeste vet eruit is, doe je de gehalveerde sjalot in een kom en bak je hem nog een paar minuten op hoog vuur

• Doe daarna gesneden wortelen en gehalveerde champignons in de pan, bak nog een tijdje, en breng ze dan over naar een kom en zet ze een tijdje opzij.
• Bak in dezelfde pan het rundvlees, dat in blokjes van 2 bij 2 centimeter is gesneden. Als er een gouden korst verschijnt, giet je 500 ml rode wijn in een kom.

• Laat het vlees sudderen tot de alcohol uit de wijn is verdampt, voeg dan toeverse tijm, rozemarijn, in blokjes gesneden knoflook, laurier, zout en peper. Voeg tomaten en 100 ml water toe.
• Bedek de pan met een deksel, laat al het voedsel 1 uur sudderen, gooi dan de gebakken groenten met spek erin en kook ze nog ongeveer 30 minuten. Controleer de bereidheid van het gerecht aan de zachtheid van het vlees.

Nu kun je het bijgerecht bereiden, het op een bord gieten en het vlees met jus ernaast leggen

Volgens beoordelingen van runderstoofpot, merken alle mensen die dit gerecht hebben gekookt op de complexiteit van het koken. Niet iedereen begint met het koken van dergelijk rundvlees, maar degenen die besluiten om alleen positieve berichten achter te laten, omdat het vlees echt onovertroffen blijkt te zijn.

Koken in een slowcooker

Koken in een slowcooker wordt altijd als heel eenvoudig en snel beschouwd. Dit geval is geen uitzondering, dus iedereen kan echt smakelijke runderstoofpot maken in een slowcooker.

Vereiste ingrediënten

Om dit vrij eenvoudige gerecht te bereiden waar het hele gezin van zal genieten, moet je de volgende producten bereiden:

• 600 g rundvlees (het is het beste om cue ball of nekgedeelte te gebruiken);
• 2 elke wortel, paprika en stengel bleekselderij;
• een paar teentjes knoflook (de hoeveelheid hangt alleen af van persoonlijke voorkeur);
• 300ml water;
• een paar eetlepels tomatenpuree;
• favoriete kruiden.

Een gerecht koken

Runderstoofpot koken in een slowcooker is uiterst eenvoudig. Maak het vlees eerst goed schoon en snijd het vervolgens in middelgrote blokjes. Spoel alle andere groenten onder stromend water, schil en was opnieuw. Snijd uien en wortelen in dunne halve ringen, paprika in middelgrote blokjes, bleekselderij en uien in plakjes.

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je direct doorgaan met koken. Doe vlees in de multicooker-kom, voeg een beetje plantaardige olie toe en zet de "Frituren" -modus aan, stel de timer in op 10 minuten. Opmerking! Bij gebruik van de multicooker in deze modus moet het deksel van het apparaat open zijn.

Als er 5 minuten zijn verstreken, doe je alle groenten in de kom, behalve de bleekselderij, en ga je verder met braden. Voeg aan het einde van dit proces tomatenpuree, bleekselderij, een beetje suiker, zout en je favoriete kruiden toe aan de hoofdproducten. Rozemarijn, paprika, koriander, verse tijm passen goed bij rundvlees.

Sluit het deksel, stel de modus "Blussen" in, stel de timer in op 2 uur. Gedurende deze hele periode kun je het gerecht gewoon vergeten. Het hoeft niet te worden geroerd of te worden bekeken voor de staat van gereedheid. Als de tijd verstreken is, geeft de multicooker een signaal dat het einde van het koken aangeeft. Daarna kan het gerecht geserveerd worden.

Volgens beoordelingen zijn alle huisvrouwen gewoonweg dol op dit gerecht, ze melden dat het vlees ongelooflijk sappig en mals is.

Gestoofd rundvlees in grote stukken met kersen

Waarschijnlijk weten veel mensen datrundvlees past goed bij een product als kersen. Als je zo'n gerecht hebt bereid, verras je zeker al je gasten aan de feesttafel. Het kookproces zelf is heel eenvoudig en snel. Dit gerecht moet op een groot bord worden geserveerd, royaal bestrooid met fijngehakte groene uien.

Eten koken

Neem voor het koken 500 g ossenhaas, verse of diepgevroren kersen, 200 g wijn, kersensap en een kleine hoeveelheid groene uien. Er zitten maar heel weinig producten in dit gerecht, kruiden zijn belangrijker dan ooit. Daarom moet je rozemarijn, tijm, basilicum, gemalen koriander en flink wat kaneel gebruiken. Je kunt sojasaus toevoegen aan de vloeistof waarin het vlees wordt gekookt.

Biefstuk koken met kersen

Schil de ossenhaas en snij in voldoende grote stukken.

Dit vlees is erg mals en sappig, dus het kookproces zal erg snel zijn. Zet een koekenpan op het vuur en verwarm deze goed, voeg een beetje groente of olijfolie toe, bak het vlees. Na giet de wijn, sap en zet de ontpitte kersen. Voeg als de vloeistof kookt zout, peper en alle kruiden toe, dek de pan af met een deksel en laat nog 30 minuten sudderen.

Ondertussen kun je de groene uien hakken. Voeg aan het einde van het koken een theelepel verdund zetmeel toe aan de pan, meng grondig en wacht tot de saus begint in te dikken. Serveer het gerecht op geportioneerde borden, gegarneerd met gesnipperde uien of andere kruiden. In dit geval kan geurige decoratie:dien als een gewoon takje verse rozemarijn.

Volgens de beoordelingen van mensen die dit gerecht hebben bereid, kunnen we concluderen dat niet iedereen het kookt van het duurste deel van het karkas. Vaak wordt het achterste gedeelte gebruikt, wat praktisch geen afbreuk doet aan de smaak van het gerecht. Het vlees moet echter veel langer in de pan worden gestoofd met gesloten deksel.

Alle bovenstaande recepten zijn beproefd, ze zijn geliefd bij meer dan duizend mensen en jij zult ze zeker ook lekker vinden. Onthoud dat de kooktijd van elk gerecht in dit geval specifiek voor rundvlees wordt aangegeven, maar als u jong vlees gebruikt, wordt de kooktijd in dit geval meerdere keren verkort.