Wijn "Fanagoria Saperavi" - productietechnologie en smaken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Inwoners van het Taman-schiereiland maken al sinds de oudheid wijn. Het klimaat, het aantal zonnige dagen per jaar en de bijzondere samenstelling van de grond maken de op Taman geteelde druiven uniek in hun smaak. Van basisvariëteiten zoals Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot en Pinot Noir, worden wijnen van de elite Gru Lermont, 100 Shades en Author's Wine-series geproduceerd.

Geschiedenis van Phanagoria

Vele eeuwen geleden op het Taman-schiereiland was er een oude Griekse nederzetting Phanagoria, gesticht rond 539 voor Christus. De stad was in staat om de Grote Migratie van Naties te overleven, in de 7e eeuw was het de hoofdstad van het Grote Bulgarije en werd later een deel van het Byzantijnse rijk. De bewoners verlieten de nederzetting pas in het midden van de 10e eeuw. En al die tijd de stedelingenverbouwde niet alleen tarwe, die vervolgens in veel Griekse steden werd geïmporteerd, maar hield zich ook bezig met het maken van wijn. Tijdens de opgravingen werden oude wijnvaten en munten met druiventrossen gevonden.

Het is daarom niet verwonderlijk dat het management van de wijnmakerij, die meer dan 50 jaar geleden op deze site verscheen, de naam "Fanagoria" koos.

Aan het einde van de vorige eeuw probeerden wijnmakers de druivensoorten die uit Frankrijk waren meegebracht aan te passen aan de omstandigheden van de Kuban. De wijnstok heeft goed wortel geschoten en nu worden droge Phanagoria-wijnen als Saperavi, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir geproduceerd uit een mengsel van deze variëteiten.

Gru Lermont wijncollectie

Droge wijnen van Fanagoria behoren tot monovarietal-wijnen - er wordt slechts één druivensoort gebruikt voor hun productie. Het materiaal voor wijn wordt met de hand geoogst, waardoor de bessen tijdens het assemblageproces kunnen worden gesorteerd en onrijpe of bedorven exemplaren kunnen worden weggegooid. Daarom staan wijnen zoals Fanagoria Saperavi of Cabernet bekend om hun unieke boeket en lichtzure smaak.

Droge wijnen uit de Gru Lermont-collectie worden gerijpt in eikenhouten vaten. Elke wijnsoort maakt gebruik van zijn eigen technologie, waardoor je een zacht fluweelachtig boeket met een lange afdronk krijgt.

Er worden alleen natuurlijke kurken gebruikt om wijnflessen uit de premium collectie te kurken, dit helpt de smaak van de drank lang te behouden.

Collectie "100 Shades"

De lijn van premium wijnen "100 tinten" in de fabriek begon een paar jaar geleden te produceren. Nu omvat de collectie drie soorten rode wijn (Fanagoria Saperavi en Cabernet-variëteiten) en witte Chardonnay.

De rode wijnen van deze serie worden gekenmerkt door een helder, open aroma, rijke afdronk en rijke robijnrode tinten. Het boeket heeft lichte tonen van pruimen, gedroogde bessen en chocolade. Witte "Chardonnay" heeft een zonnige strokleur en lichte tonen van fruit en citrus. Deze wijn is ideaal voor gerechten met verse vis uit de Zwarte Zee.

Kort na de release van de collectie, in 2015, werden de wijnen gepresenteerd op de prestigieuze internationale wedstrijd Decanter in Londen. Na de evaluatie van 219 experts van wereldklasse won Phanagoria's "Saperavi 100 shades of red" vintage 2015 de platinamedaille van de wedstrijd en behaalde 95 punten.

Deze prestatie plaatst de droge wijn van de Fanagoria-fabriek in lijn met de beste wijnen van Centraal- en Oost-Europa.

Collectie "Auteurswijnen"

Op basis van de ervaring van zijn getalenteerde wijnmakers, begon de fabriek een reeks exclusieve auteurswijnen te produceren, gemaakt volgens hun eigen recepten. Het was gebaseerd op het principe van het mengen van basisdruivensoorten met niet erg bekende lokale variëteiten, zoals Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky en Platovsky Grapes.

Voor dit jaar bevat de "Author's wine"-lijnal 13 wijnen, 6 witte en rode en één rosé van Cabernet Franc. Alle wijnen zijn gemaakt van lokale druiven, en het unieke van elk wordt gegeven door de geheime ingrediënten en verhoudingen van de melanges waar geen enkele wijnmaker over zal klagen.

Onder de helderste vertegenwoordigers van deze collectie is het noodzakelijk om Phanagoria-wijn "Saperavi author's" te noemen, bekend als "Author's No. 1". Diepe smaak veroorzaakt druivensoorten "Cabernet Sauvignon". Hij is het die verantwoordelijk is voor de heldere bessentonen in smaak en rijke rode kleur. Welke andere druivensoorten worden gebruikt voor "Author's No. 1", houden wijnmakers geheim. Maar dit idee is zo goed dat deze wijn in 2012 op de XVI International Professional Competition of Wines and Spirits de eerste plaats won. Sindsdien zijn er meerdere prestigieuze prijzen verschenen in de schatkamer van wijnerkenningen.

Een andere ontdekking van de serie was de rode wijn van Phanagoria "Cabernet Saperavi". Het mengde de klassieke internationale druivensoort "Cabernet Sauvignon" en rijke Kaukasische "Saperavi". Meestal in wijnen waar Cabernet-variëteiten worden gebruikt, is het deze smaak die dominant blijft. Maar in deze blend vullen twee krachtige smaken elkaar harmonieus aan: de bessensmaak van Saperavi harmonieert prachtig met de pittige scherpte van Cabernet.

Voor het eerst werd deze wijn in 2012 aan de experts gepresenteerd tijdens de China Wine Awards, waar hij vol vertrouwen een gouden medaille ontving. Sindsdien ontvangt de wijn "Cabernet Saperavi" elk jaar met vertrouwen prijzen op internationale wedstrijden.

Lijn van gewonewijn

Naast verschillende collecties van elite droge wijnen, produceert de fabriek veel betaalbare drankjes. Hun productie is gebaseerd op de druiven van dezelfde variëteiten die worden gebruikt in de elite-lijnen en de smaakkwaliteiten verschillen niet veel.

Deze wijnen onthullen ook prachtig en harmonieus de smaak van druiven, ze zijn perfect uitgebalanceerd en zullen een prachtige aanvulling zijn op het diner. Trouwens, hoewel droge collectiewijnen goed houdbaar zijn, is het beter om ze fris en jong te proeven. Dit is de enige manier om ten volle te genieten van de geweldige smaak van Phanagoria-wijnen.