Wijn "Black Doctor". Wijn "Massandra" en "Solnechnaya Dolina" en recensies erover. Krim wijnen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De geschiedenis van de Krim-wijnbouw en wijnbereiding gaat meer dan 2000 jaar terug. Zelfs in de oudheid leverden kolonisten uit de Griekse koloniale steden op het Krim-schiereiland zoveel wijn dat het niet alleen voldoende was om in de binnenlandse behoeften te voorzien, maar ook voor export naar aangrenzende regio's. En vandaag zijn de goedkope en smakelijke wijnen die hier worden geproduceerd over de hele wereld bekend. In de "Sun Valley" groeien verschillende unieke, zogenaamde inheemse druivensoorten, waaruit ze unieke en bijzondere wijnen produceren, zoals "Black Colonel" en "Black Doctor", wijn.

Kenmerken en functies

De vintage dessertwijn geproduceerd uit druiven die in de Sunny Valley worden verbouwd met een ietwat vreemde naam - "Black Doctor" heeft een unieke smaak. Voor de vervaardiging ervan worden alleen variëteiten zoals Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara en enkele andere inheemse soorten gebruikt,alleen geteeld in de "Sunny Valley". Deze Krim-dessertwijn heeft een mooie en diepe granaatrode kleur en speelt met robijnrode tinten in het licht. De smaak is diep en fluwelig, vol en licht zuur, gevuld met aroma's van droge peer, room en moerbei. Boeket van "Black Doctor" - harmonieus uitgebalanceerd, rijk, helder en gedenkwaardig, met de hoofdtonen van bittere chocolade, pruimen en lichte hints van vanille en zoethout. De nasmaak is ook interessant - bittere cacao en melkroom. Dit is een versterkte dessertwijn, die elk 16% suiker en alcohol bevat. De rijping van dit merk wijn in eikenhouten vaten is kort, slechts ongeveer twee jaar.

Helende eigenschappen

De legende over de helende vermogens van de "Black Doctor" is niet uit het niets geboren. Modern onderzoek heeft uitgewezen dat deze wijn naast unieke smaakkenmerken ook geneeskrachtige eigenschappen heeft. Dankzij de organische zuren, flavonoïden, vitamines en micro-elementen, evenals fructose en glucose in een licht verteerbare vorm, wordt "Black Doctor" in therapeutische doseringen aanbevolen voor bloedarmoede en bloedarmoede van verschillende etiologieën, fysieke uitputting en chronisch vermoeidheidssyndroom, om te verbeteren functionerende hartspier en de toestand van de bloedsomloop bij atherosclerose.

Legend

Localisten vertellen een legende over hoe deze buitengewone wijn is ontstaan. Volgens haar, in de oudheid in de "Solarvallei" woonde een dokter die niet alleen de wetenschap van genezing kende, maar ook magie beoefende en de beweging van hemellichamen bestudeerde. Vanwege zijn medische talent, reactievermogen en vriendelijkheid begonnen de dorpelingen hem de dokter te noemen. Deze man was niet alleen een uitstekende genezer, maar ook een uitstekende teler. Op zijn terrein groeiden ongebruikelijke druivenrassen, waarvan hij dranken maakte die konden genezen. Eens werd zijn vriend, de kolonel, zwaar gewond tijdens de jacht. De dorpelingen brachten de stervende dokter naar het huis, maar hij was niet thuis. Toen, in een poging om te helpen, gaven vriendelijke mensen de gewonde man een slok geneeskrachtige wijn ", maar ze gaven hem niet een kleine fractie, maar een hele kruik. De magische drank hielp - het lichaam was genezen, maar de geest werd vertroebeld. De kolonel herkende de dokter niet toen hij terugkeerde naar zijn huis en hem vermoordde. Toen hij de volgende ochtend nuchter was, realiseerde hij zich wat hij had gedaan, en daaruit bewaarden de dorpsgenoten van Doktor zowel zijn wijnstokken als de herinnering van dat incident, het noemen van een druivensoort Ekim Kara, wat "Black Doctor" betekent, en de andere - Cevat Kara, vertaald in het Russisch - "Black Colonel".

Een beetje geschiedenis

Tradities en legendes zijn natuurlijk romantisch, maar de Black Doctor is een wijn waarvan het echte verhaal niet minder dramatisch is. In de jaren 30 van de vorige eeuw begon de productie van versterkte en dessertwijnen op het Krim-schiereiland. Besloten werd om onder meer zo'n oude lokale variëteit als Ekim Kara te gebruiken. Op basis hiervan begonnen ze "Ruby Crimean" te produceren - een smakelijke en hoogwaardige wijn, maar het was niet populair, en in de tweede helft van de XXeeuw rees de vraag om de productie ervan te stoppen. Alleen het feit dat een van de hoge Sovjetfunctionarissen een groot wijnliefhebber was, behoedde het voor uitsterven. In 1965 werd "Ruby Crimean" omgedoopt tot "Black Doctor". In hetzelfde jaar werd het voor het eerst vastgelegd voor collectieveroudering. Deze rode druivenwijn werd, ondanks de vrij hoge prijs, meteen verliefd op kopers in de Sovjet-Unie en werd een van de meest populaire en bekende. Aan het eind van de jaren 70 van de vorige eeuw werden de meeste Europese, waaronder de Krim-wijngaarden, praktisch vernietigd door phylloxera - bladluizen geïmporteerd uit Amerika. Om de wijnstokken te redden, moesten alle druivenrassen die op de Krim groeien, worden geënt op stekken van Amerikaanse wijnstokken die resistent zijn tegen deze plaag. Het was mogelijk om de unieke variëteiten te behouden, alleen de kwaliteit van de druiven en de speciale smaak die de Krim-wijnen bezaten, zijn enigszins veranderd. Dit kwam doordat Amerikaanse rassen veel meer vocht uit de bodem halen en veel minder suikers ophopen. Experts zeggen dat dit alles een rol heeft gespeeld bij de verarming van de smaakkenmerken van wijnen.

Verontrustende decennia

Tegen het einde van de jaren 70 van de twintigste eeuw waren de wijnstokken van de belangrijkste druivenrassen die werden gebruikt voor de productie van "Black Doctor", zoals Kefesia en Ekim Kara, oud geworden en moesten ze worden bijgewerkt en opnieuw geplant. Vanwege een aantal onbegrijpelijke bureaucratische "problemen" in de Sovjet-bureaucratische machine, werd hiervoor echter geen geld toegewezen.

In de komende dertig jaar zal de fabrieks-De staatsboerderij Solnechnaya Dolina heeft veel organisatorische veranderingen ondergaan. Gedurende deze tijd slaagde hij erin zich terug te trekken uit Massandra, de champagnefabriek Novy Svet over te nemen en in 2001 te worden omgevormd tot Solnechnaya Dolina OJSC. Wijn "Black Doctor" "Massandra" produceerde niet van de jaren 80 van de vorige eeuw tot 2003, aangezien de "Solnechnaya Dolina", die eruit kwam, alle informatie had over de technologie van vorming, verwerking en veroudering en, in in overeenstemming met het, geproduceerde deze wijn is gemaakt van originele lokale druiven.

Wat nu?

Relatief recentelijk mocht de wijnmakerij Massandra Black Doctor produceren. De hier geproduceerde wijn heeft niet die unieke smaakkwaliteiten, aangezien Ekim Kara-druiven in totaal verschillende bodem- en klimatologische omstandigheden worden verbouwd.

Bovendien heeft alleen Solnechnaya Dolina een gepatenteerd recept voor het maken van deze wijn, terwijl Massandra bij de bereiding zijn eigen samenstelling en kwantitatieve verhouding van verschillende druivensoorten gebruikt. Zo wordt de Black Doctor-wijn - trots op de Krim - tegenwoordig geproduceerd door twee verschillende ondernemingen: Solnechnaya Dolina en Massandra. En het verschilt aanzienlijk, zowel in smaak en aroma, als in biologische eigenschappen.

Smaakkenmerken

Wat is er zo speciaal aan dit wijnmerk, hoe verschilt het van andere die op de Krim worden gemaakt? Wetenschappers van het Magarach Instituut hebben een reeks onderzoeken uitgevoerd, waardoor het is gemaaktde conclusie dat de unieke smaak, het boeket en het kleurenpalet van rode Krim-dessertwijnen afhangt van de hoeveelheid fenolcomplexen en tannines die ze bevatten. In tegenstelling tot anderen is Black Doctor, een wijn geproduceerd door Solnechnaya Dolina, meer verzadigd met fenolen, flavonoïden, evenals hogere alcoholen en esters die verantwoordelijk zijn voor aroma en smaak. De wetenschappers zijn er ook in geslaagd vast te stellen dat de verschillen in samenstelling van de Black Doctor-wijn van andere merken die in andere gebieden worden geproduceerd, te wijten zijn aan:

• unieke bodems en klimatologische omstandigheden van het gebied waar lokale druiven worden verbouwd;
• bepaalde rangsamenstelling van sepages;
• wijnbouwtradities van een bepaalde regio.

Beoordelingen van kenners

Men kan eindeloos praten over de unieke Krim-wijnen: champagnes en tafelwijnen, vintage en versterkte, zoete en droge, halfzoete en kenmerkende wijnen.

Reviews over de meeste Krim-wijnen op de moderne markt zijn positief door professionele sommeliers en proevers. Daarnaast zijn veel wijnen, zoals Novy Svet champagne, bekroond met een gouden medaille en Grand Prix op de International Wine and Spirits Competition in Moskou, en is Massandra Madeira opgenomen in de lijst van 's werelds beste wijnen. De zwarte dokter uit Solnechnaya Dolina, geliefd in de post-Sovjet-ruimte, is de meest titelloze - hij heeft vijf zilveren en twintig gouden medailles.

Hoeveel?

Al in de verre Sovjettijd, versterkte wijn "Blackarts". De prijs van vandaag is ook hoog - vanaf 1300 in Krim-winkels, maar in de steden van Europees Rusland is het onwaarschijnlijk dat deze voor minder dan 1500 roebel te vinden is. Verzamelbare exemplaren van het Sovjettijdperk zijn, zoals alle zeldzame en exclusieve objecten, erg duur. Velen zijn geïnteresseerd in wat de prijs van een bepaalde wijn bepa alt. Allereerst hangt het af van de variëteit, hoeveelheid en kwaliteit van de druiven, de opbrengst per jaar van de wijnproductie, de technologische omstandigheden voor de productie en de rijpingsperiode, evenals andere nuances. Als u besluit om zo'n unieke variëteit aan versterkte vintage wijn als Black Doctor te proberen, moet u deze in bedrijfswinkels kopen en de informatie op het etiket aandachtig lezen. Vergeet niet dat er vandaag slechts twee Krim-ondernemingen zijn die zich bezighouden met de productie en botteling: Solnechnaya Dolina en Massandra. Alle andere fabrikanten hebben gewoon niet de wettelijke rechten om het te maken.