Hoe groeit sesam? Toepassing en eigenschappen van sesamzaad

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sesam (een andere naam - "sesam") - een populaire smaakmaker die aan verschillende bakkerijproducten wordt toegevoegd. Het wordt actief gebruikt als toevoeging aan groentesalades. Sesamzaad wordt gebruikt om olie te maken met geneeskrachtige eigenschappen. Halva is er ook van gemaakt.

Hoe het eruit ziet in de natuur

We kennen allemaal de gezondheidsvoordelen van sesamzaadjes. Ze geven niet alleen een bepaalde pikante smaak aan producten, maar hebben ook een zeer groot aantal sporenelementen, vitamines en voedingsstoffen die onmisbaar zijn voor het menselijk lichaam. In de bakkerij-industrie is sesam een van de meest populaire toevoegingen. Hoe groeit het in de natuur?

Dit is een eenjarige plant die onder gunstige omstandigheden 0,60-1,5 meter hoog wordt. Het heeft een sterke penwortel. De stengel is groen of roodachtig van kleur, zeer vertakt vanaf de grond.

Bloemen en fruit

De bladeren van deze plant kunnen glad of licht gegolfd zijn, tot 10-30 centimeter lang - zo ziet traditionele sesam eruit. Hoe groeit en vormt de foetus? Aanvankelijk verschijnen er grote bloemen met vijf meeldraden, maar normaal zijn er slechts vier ontwikkeld. Soms in de natuurer treedt een storing op en er verschijnen wel tien meeldraden op de bloem.

Na een bepaalde periode verschijnt het fruit. Dit is een langwerpige puntige doos, die slechts 3-5 centimeter groot is - zo ziet de vrucht van een sesamplant eruit. Hoe groeit het - waren er gunstige omstandigheden, heeft de plant voldoende vocht gekregen, enzovoort - zodat zaden van hoge kwaliteit worden verkregen.

Soort zaden en hun heilzame eigenschappen

Nadat de doos rijpt, worden de sesamzaadjes eruit gehaald. Ze zijn klein, ongeveer 3 mm lang, hebben een platte eivormige vorm. Meestal zijn ze geelachtig, wit, maar zwart en bruin komen ook veel voor.

Sesam: hoe het groeit en waar het wordt gevonden

Het is vermeldenswaard dat deze cultuur al lang gedomesticeerd is, het wordt gekweekt voor industriële doeleinden. In het wild komt sesam alleen in Afrika voor. Op het grondgebied van Rusland wordt het voornamelijk verbouwd in Transkaukasië, Centraal-Azië en de Noord-Kaukasus. Grote plantages van deze plant zijn te zien in Korea en China, India, tropisch Afrika.

Natuurlijk is het interessant om te zien hoe sesam groeit. Foto's van deze plant laten duidelijk de krachtige uitgestrekte plantages zien van dit gewas, dat veel zon en warmte nodig heeft. Daarom groeit deze plant vooral op zuidelijke breedtegraden. Hoewel sommige zomerbewoners hebben geleerd dit gewas op de middelste rijstrook te verbouwen. Ze hebben zeker bestudeerd hoe en waar sesam groeit, welke voorwaarden nodig zijn voor de normale rijping van zaden. En nu kweken veel liefhebbers van graven in de bedden diteen exotische plant in volkomen ongebruikelijke omstandigheden.

Hoe zaden te verzamelen

We herinneren ons allemaal het oosterse verhaal over Ali Baba, waar hij tegen de grot zei: "Sesam, open." Onthoud dat sesam soms sesam wordt genoemd. En zo'n fantastisch wachtwoord wordt geassocieerd met het feit dat sesamzaadjes erg kwetsbaar zijn. De minste wind of aanraking - en ze barsten onmiddellijk en waardevolle zaden liggen op de grond.

Met deze functie wordt rekening gehouden bij het oogsten, wanneer het tijd is om sesam te oogsten. Hoe het groeit en rijpt - veldtelers houden dit nauwlettend in de gaten, daarom is het belangrijk om de oogst niet te missen. De vruchten mogen niet volledig rijpen, de peulen worden licht onrijp geplukt. Anders worden alle zaden verspreid.

Historische feiten

Het is interessant dat de vermelding van deze cultuur teruggaat tot de oudheid. Bijvoorbeeld in Egyptische papyri, maar ook in Assyrische mythen. De laatste vertelt dat de goden vóór de schepping van de wereld besloten om wijn van sesamzaad te drinken.

In het oude China, 7000 jaar geleden, werd sesamolie gebruikt voor lampen. De zaden waren te gaar en verwerkt tot roet voor inkt.

Volgens historici kwam sesam naar Amerika via Afrikaanse slaven, die massaal naar het vasteland werden gebracht. Deze plant won snel aan populariteit op het nieuwe continent.

Maar de inwoners van Babylon maakten wijn en cognac van sesam, gebakken sesamtaarten. Ze gebruikten de olie uit de plant actief in de keuken, evenals als toilet.benodigdheden voor lichaamshygiëne.

De oude Egyptenaren gebruikten sesam als medicijn.

Nuttige stoffen

Geen wonder dat de oude mensen sesam als een plant beschouwden die een persoon onsterfelijkheid geeft. In de zaden, die tot 60 procent van de olie bevatten, zitten immers veel nuttige stoffen, sporenelementen en vitamines.

Hier is een onvolledige chemische samenstelling van sesamolie. Het bevat glyceriden van de volgende zuren:

• stearinezuur (4-6%);
• oliezuur (35-48%);
• arachide (tot 1,0%);
• lignoceric;
• linolzuur (37-48%);
• palmitisch (7-8%).

Het is vermeldenswaard dat deze onverzadigde vetzuren perfect door het lichaam worden opgenomen.

Ook aanwezig in sesam:

• sesamine (chloroform);
• sesamolin;
• fytosterol;
• vitamine E;
• sesamole;
• vliegtuig.

Maar er zit geen vitamine A in sesamolie, wat wel bekend is bij andere plantaardige oliën.

Onmisbaar in de keuken

Hier is zo'n handig product - sesam. Het gebruik ervan bij het koken is vrij gebruikelijk in alle landen. We kennen allemaal geurige sesambroodjes, gebakjes, brood, crackers. In veel culturen is het gebruikelijk om geroosterde zaden toe te voegen aan salades en groentegerechten. Sesamzaad kan worden gestrooid op gebakken vis of karbonade. Zaden zullen elk warm gerecht perfect decoreren en het een pikante smaak geven.

Witte sesam wordt gebruikt voor desserts. Sesam halva is erg populair, die een delicate smaak en absoluut charmante melkachtige smaak heeft.schaduw.

In Korea worden sesamblaadjes ook gebruikt voor voedsel - ze worden gebakken en gekruid met saus. Groenten en rijst worden ook in bladeren gewikkeld, gebeitst en gestoofd.

Medische eigenschappen

In de geneeskunde wordt sesamolie al lang zowel intern als extern gebruikt. Het verbetert zo'n indicator als bloedstolling. Door de olie erin te gebruiken, kunt u een toename van het aantal bloedplaatjes in het bloed bereiken. Laat je niet meeslepen en wees voorzichtig.

Actieve sesamolie wordt gebruikt als basis voor crèmes, verschillende zalven en pleisters. Sesamzaad heeft ook een mild laxerend effect.

Het is goed voor een verkoudheid om de borststreek in te smeren met olie die is verwarmd in een waterbad tot 36-38 graden. Sesamolie is uitstekend geschikt voor de behandeling van zweren en gastritis.

Voor deze ziekten wordt aanbevolen om 1-3 keer per dag een eetlepel sesamolie oraal in te nemen. Het is geweldig voor het verlichten van constipatie - één eetlepel in de ochtend en er zullen geen darmproblemen zijn.

De calorierijke olie is onmisbaar voor recuperatie.

Als je huid geïrriteerd is, smeer het gebied dan in met een zalf die sesamolie bevat. Het werkt geweldig voor dermatitis, huidlaesies. Je kunt een verband aanbrengen dat gedrenkt is in olie, of gewoon de huid smeren.

Als je een loopneus hebt, kun je een druppel olie in de neusholtes doen, maar deze voorverwarmen in een waterbad.

Sesamzaad kan worden gebruikt om het lichaam te reinigen. Wrijf 15 g zaden tot poeder, meng met water. Dit mengsel moet 3 keer per dag voor de ma altijd worden ingenomen.

Enkele handige tips

Om de geur van sesamzaadjes te laten verschijnen, moeten ze worden geroosterd. Dit moet in een droge, hete koekenpan worden gedaan totdat de zaden een beetje beginnen te "stuiteren".

Doe niet veel sesamolie in je gerechten. Zelfs een kleine hoeveelheid ervan geeft een delicate nootachtige smaak.

Koop niet veel zaden voor toekomstig gebruik - vanwege hun vetgeh alte kunnen ze na verloop van tijd een beetje bitter worden. Om dit te voorkomen, bewaart u ze in een luchtdichte verpakking en altijd op een donkere plaats.