Pasta met aubergine en tomaten: kookfuncties, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergines worden veel gebruikt in nationale keukens over de hele wereld. In het Oosten worden ze zelfs 'groenten met een lang leven' genoemd. Vanwege het hoge geh alte aan kalium, dat de werking van hart en bloedvaten verbetert, staan aubergines hier altijd hoog in het vaandel. Ze worden gebakken, gebakken, gestoofd met vlees en andere groenten, gevuld met verschillende vullingen, geserveerd als een onafhankelijk gerecht en als aperitief, saus of pasta.

Aubergine heeft een pittige bitterheid die de smaak van het afgewerkte gerecht kan bederven. Om er vanaf te komen, worden groenten eerst gesneden volgens het recept en vervolgens geweekt in koud water met zout. In 20 minuten verdwijnt de bitterheid van de aubergine. Bovendien nemen groenten na het weken minder plantaardige olie op tijdens het frituren.

Siciliaanse pasta met aubergine en tomaten

Dit recept op het Italiaanse eiland Sicilië wordt al lang als nationaal beschouwd. Hier weet elk gezin hoe het te koken. En geen feest is compleet zonder pasta met gebakken aubergine en tomaten.

In het allereerste beginkoken, moet je de bitterheid van de aubergine verwijderen (2 st.). Om dit te doen, moeten ze in middelgrote blokjes worden gesneden, zout en een half uur onder druk worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het sap van de aubergine opvallen, samen met bitterheid, die moet worden afgetapt en de groenten zelf moeten worden gewassen. Nu moeten de aubergines in een vorm worden gelegd en 35 minuten in de oven op 200 graden worden gebakken.

Blancheer vier middelgrote tomaten, eerst 10 minuten in heet water en daarna in ijswater. Voorheen werden kruisvormige sneden in de tomaten gemaakt, zodat ze later gemakkelijk de schil kunnen verwijderen. Snijd elke tomaat doormidden en bak een half uur in de oven.

Plaats de gebakken tomaten en aubergines in een pan met antiaanbaklaag, voeg twee eetlepels olijfolie toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg twee minuten voor het einde van het koken in blokjes gesneden mozzarella toe aan de saus. Kook op dit moment de spaghetti. Leg op een grote schaal eerst de pasta en dan de saus. Ter decoratie kun je mozzarella gebruiken. Pasta met aubergine en tomaten wordt warm geserveerd. Eet smakelijk!

Pasta met kip, aubergine en tomaten

Volgens dit recept wordt in reepjes gesneden kipfilet eerst in een pan gebakken en daarna - alle groenten. Om van de bittere smaak in aubergines af te komen, moeten ze worden geweekt in zout water, eerder in reepjes gesneden, zoals kip. Groenten blijven 10-15 minuten in water. Precies de juiste hoeveelheid tijd om het vlees te braden.

Geweekte aubergine moet worden gedroogdkeukenpapier en doe het dan in een pan, waar de filet al is gebakken. Voeg na een paar minuten tomatenpuree van drie tomaten en gehakte teen knoflook toe. De saus is klaar.

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Pasta met aubergine en kip wordt voor het serveren bestrooid met kaas en kruiden. Eet smakelijk!

Aubergine en Champignon Pasta Recept

Grote aubergine geschild en samen gesneden met champignons zo klein mogelijk. Fruit de groenten enkele minuten in olijfolie, voeg dan een teentje knoflook, geraspte harde kaas en tomatenpuree toe. Tijdens het bereiden van de pastadressing moet je de pasta koken. Vergeet niet de saus te roeren zodat deze niet aanbrandt.

Breng de afgewerkte pasta over in de pan met groenten. Meng alle ingrediënten en je kunt het gerecht van het vuur halen. Pasta met aubergine heeft een rijke smaak en een helder aroma. Bestrooi met basilicum bij het serveren.

Spaghetti met tomatenpuree, aubergine en kaas

Bij het bereiden van pasta volgens dit recept kun je zowel tomatenpuree als tomaten als een van de ingrediënten gebruiken. In het laatste geval moeten de tomaten worden geschild en in een blender tot puree worden gesneden. Ongeacht de gekozen kookoptie, zal de auberginepasta volgens dit recept even sappig zijn.

Bak de gesnipperde ui en knoflookteen in een kleine hoeveelheid olie. Voeg daarna twee in blokjes gesneden aubergines toe en bak ze tot er een korstje ontstaat. Doe dan drie eetlepelstomatenpuree, een theelepel suiker en zout naar smaak. Voeg twee theelepels wijnazijn en wat verse basilicum toe.

Kook spaghetti. Leg aubergine met tomatenpuree op pasta en bestrooi royaal met ricotta kwark. Het gerecht is klaar!

Pasta met courgette en aubergine

Door nieuwe ingrediënten toe te voegen aan reeds bekende gerechten, kunt u uw menu kwalitatief diversifiëren. Pasta met aubergine en courgette is de keuze van vegetariërs en iedereen die een gezond dieet volgt.

Groenten voor dit gerecht worden gebakken. Om dit te doen, worden aubergines (2 stuks) in blokjes gesneden en gedurende 15 minuten in gezouten water geweekt. De schil van groenten kan naar wens worden verwijderd of gelaten. Terwijl de aubergine weekt, moet je de courgette op dezelfde manier snijden. Leg de groenten hierna op een ingevette bakplaat en bak ze 20 minuten. Combineer hete groenten in een kom, voeg een teentje knoflook, zout en kruiden toe. Shuffle.

Kook de spaghetti op dit moment. Om het gerecht te serveren wordt de pasta met aubergine en courgette gemengd, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en kruiden. Eet smakelijk!

Auberginepasta: Mutabal Appetizer Recept

Auberginepasta met de interessante naam "Mutabal" is een traditioneel Arabisch voorgerecht gemaakt van gebakken aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie en oosterse kruiden. Het heeft een ongewone smaak en aroma.

Bij het bereiden van dit gerecht mag dat nietgeen moeilijkheden ontstaan. Volgens het recept moeten twee kleine aubergines worden gewassen, gedroogd, vaak met een vork geprikt en naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Wanneer er een verkoolde korst op de groenten verschijnt, kunnen ze als klaar worden beschouwd.

Schil de afgekoelde aubergines, hak ze grof en maal ze tot een puree met een staafmixer. Voeg knoflook geperst door een pers, sap van twee citroenen, vijf eetlepels olijfolie (je kunt sesamolie), zout en kruiden naar smaak. Meng alle ingrediënten opnieuw en stuur de pasta naar de koelkast. Na een uur kan de snack aan tafel geserveerd worden.

Aubergine en notenboter voorgerecht

Dit recept lijkt veel op de populaire Georgische auberginerolletjes. Maar met kleine wijzigingen. Aubergine wordt volgens het nieuwe recept niet gebakken, maar gebakken om alle voordelen van vitamines erin te behouden.

Het kookproces bestaat uit drie opeenvolgende stappen. Eerst moet je de aubergines bereiden, dat wil zeggen, snijd ze in de lengte in reepjes van 1 cm dik en bak ze in de oven (20 minuten op 200 graden). Op dit moment moet u de notenpasta bereiden. Maal hiervoor een glas walnoten en 10 teentjes knoflook tot puree met een staafmixer. Voeg twee eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak toe.

In de laatste fase moet aubergine met notenboter mooi geserveerd worden. Om dit te doen, wordt pasta op elke gebakken strook uitgesmeerd. Top aubergine bestrooid met kaas en kruiden. De stroken kunnen desgewenst worden opgerold.rollen.