Tomaten met aubergine: het geheim van koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Saute en auberginekaviaar zijn klassiekers van het genre. Maar van zo'n eenvoudige en interessante groente kun je veel andere gerechten bereiden. De ongewone smaak en het aroma kunnen de meeste producten perfect aanvullen. Tomaten met aubergine zijn een prachtig ensemble. Een rijke tomatensmaak gecombineerd met een licht neutrale en ongewone aubergine kan een geweldig platform zijn voor culinaire creativiteit. Beide groenten verschijnen op de tafel van elk huis met het begin van de zomer-herfstperiode. En bijna elke huisvrouw in het arsenaal heeft een paar favoriete blauwe gerechten. We zullen proberen deze lijst aan te vullen met nieuwe en eenvoudige recepten.

Kookgeheimen

Aubergine heeft een rijk, bitter en stroperig sap. Het maakt helemaal niet uit of je groenten gaat bakken, voor de winter augurken of aubergines met tomaten in de oven gaat bakken, je moet zeker in alle gevallen het sap kwijt, anders wordt het gerecht bitter. Dit is eenvoudig te doen: snijd de aubergine in blokjes (cirkels, reepjes) of snij het midden uit voor de vulling en bestrooi rijkelijk met zout. Giet in, hoeveel is niet jammer danhoe meer zout er is, hoe sneller de blauwe het sap laten gaan. Nadat er bruine dikke druppels op het oppervlak van de groente verschijnen, spoelt u de gesneden groenten goed af met gewoon stromend water. Droog een beetje en de aubergines zijn helemaal klaar om verder te koken. Je kunt aubergine eenvoudig met uien en tomaten stoven - een geweldig aperitief voor elke tafel is binnen een paar minuten klaar.

Aubergines krimpen tijdens het frituren, dus snij ze niet te dun, anders scheuren ze gemakkelijk, ze kunnen zich gewoon in de pan verspreiden en je krijgt geen gerecht dat de moeite waard is. Ze houden ook van olie, dus wees voorzichtig bij het frituren.

Nou, in principe, en alle geheimen, en laten we nu overgaan tot de meest interessante en belangrijke: een paar eenvoudige, interessante en ongelooflijk heerlijke recepten voor het koken van gerechten met tomaten met aubergine.

Marokkaanse kip met groenten

Laat je niet afschrikken door deze exotische naam. Dit gerecht vereist de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten, je kunt ze gemakkelijk in elke winkel vinden. In feite is dit een gewone ovengebakken kip met aubergine en tomaten, gekruid met een speciale set kruiden.

Schaal ingrediënten

• 4 grote kippenpoten;
• 1 middelgrote aubergine;
• 2 middelgrote uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2-3 tomaten (mogelijk uit blik);
• plantaardige olie;
• een paar lepels vers geperste citroensap;
• een half glas water;
• verse fijngehakte marjolein, koriander en amandelen (om te bestrooien);
• halve eetlepel zoete paprikapoeder;
• zout naar smaak en kruiden (elk een snufje): gemalen kurkuma, koriander, dillezaad, zwarte peper, venkel, gember en komijn.

Hoe te koken

Snijd de blauwe in blokjes zonder de schil te verwijderen en bereid je voor op het koken (zoals we eerder zeiden). Giet het na een beetje met olie en meng. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden, vet de ovenschaal in met boter, leg de gesneden aubergine erin en laat 20 minuten bakken, af en toe roeren. Terwijl het proces aan de gang is, gaan we verder met het gerecht.

Giet een beetje olie in een brede pan met dikke bodem, zet in brand. Voeg, zodra het heet is, de fijngesnipperde ui en knoflook toe. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel, voeg dan paprikapoeder, zout en kruiden toe (alles behalve marjolein). Roer een minuut en voeg dan de gesneden tomaten toe. Giet er water en 2 eetlepels citroensap bij. Dek af met een deksel, breng aan de kook. Je hebt een heerlijke smaakvolle saus gemaakt. Leg nu de poten erop, giet er een beetje saus over, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Nu is het de moeite waard om onze kip te mengen zodat deze gelijkmatig wordt gestoofd, en laat hem opnieuw 10-15 minuten op het vuur onder het deksel staan. De kip moet zacht zijn.

Het blijft om alles met elkaar te verbinden. Voeg gebakken aubergine, marjolein toe aan de kip en kook enkele minuten met het deksel open. Het is belangrijk om te mixensmaken en geuren. Kip met aubergine en tomaten is een uitstekend hoofdgerecht, je kunt er elk bijgerecht bij serveren en het zal ook een uitstekend koud voorgerecht zijn. Strooi er voor het serveren greens en amandelen over. Het gerecht is zowel warm als koud heerlijk, je zal het zeker lekker vinden.

Groenten met kaaskorst

Nog een eenvoudig maar heerlijk recept voor gebakken aubergine met tomaten en kaas.

Je hebt nodig:

• verschillende soorten kaas (ricotta, parmezaan en mozzarella);
• plantaardige olie;
• een paar teentjes knoflook, zout, een snufje suiker;
• een paar aubergines en grote tomaten, basilicumgroenten.

Het aantal producten kan willekeurig zijn, u kunt eenvoudig zien wat en hoeveel u nodig heeft. Hieronder staat het proces van het bereiden van aubergines met tomaten. Foto's, recept en beschrijving zijn bijgevoegd. Maar het is beter om alles en meer te nemen, dit uitstekende gerecht vliegt binnen enkele minuten van tafel en is gemakkelijk te bereiden.

Hoe te koken

Je moet aubergine in de oven bakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet in met plantaardige olie en leg de in ringen gesneden aubergines erop. Zout en stuur naar de oven, laat ze bedekt zijn met een gouden korst.

Tomaten met aubergine zijn geweldige metgezellen, omdat de saus tomaat zal zijn. Snijd de tomaten fijn en doe ze in de pan, voeg de basilicum, gehakte knoflook, zout naar smaak en een snufje suiker toe. Kook een beetje - en de sausklaar!

Rasp de Parmezaanse kaas. Als de tomaten en aubergines klaar zijn, beginnen we met assembleren.

Leg alles in een ovenschaal in lagen in de volgende volgorde: tomatensaus, aubergine, meer saus, ricotta gemengd met mozzarella. Herhaal nog een laag, maar je kunt het in één doen. Dek af met folie en bak 20 minuten, verwijder dan de folie en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over. Zet in de oven om de bovenste laag kaas bruin te maken. Aubergine met tomaten in de oven is klaar.

Kalfsvlees met groenten in wijnsaus

Uitstekend stevig en smakelijk gerecht. Perfect voor op de feesttafel en voor elke dag. Zomergroenten, tomatensaus en kruiden met knoflook zorgen voor smaak en een goed humeur.

Je hebt nodig:

• aardappelen, tomaten, aubergine, courgette;
• kalfsvlees (of ander vlees);
• half glas rode wijn;
• rode en groene pepers;
• uien en een paar teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• gehakte kruiden (tijm, salie, munt of naar keuze);
• zout, peper en kruiden naar wens.

Hoe te koken

Snijd het vlees in stukjes en bak lichtjes in olie, voeg gesnipperde ui toe en na een paar minuten - gehakte knoflook. Roer af en toe tijdens het koken. Giet de wijn erbij, laat sudderen, de wijn moet geleidelijk verdampen. Voeg fijngehakte tomaten (uit blik) en water toe - net genoeg om het sausvlees te bedekken. Laat ongeveer een uur sudderen op laag vuur.deksel.

Snijd de aubergine in ringen (1 cm dik), snijd de paprika in grote stukken, aardappelen en courgette op dezelfde manier. Bak nu de groenten in olie, ze moeten goudbruin zijn. Je kunt ze bakken op de grill, als het even kan, daar hebben ze alleen maar profijt van. Groenten moeten half gaar zijn.

Als het vlees bijna klaar is, voeg dan groenten toe, maar bemoei je er niet mee, schud gewoon met de pan. Zo wordt elk stuk in de saus gedompeld en verliest het zijn vorm niet. Zout en peper, 15 minuten laten sudderen op laag vuur. Dan zout, kruiden en smaakmakers naar smaak toevoegen, de pan opnieuw schudden, nog 5 minuten op het vuur laten staan. Als het vlees en de aardappelen met aubergine en tomaten klaar zijn, pak dan de platen. Combineer met sla, fetakaas en knapperig vers brood.