Heerlijke recepten met roze zalm. Roze zalmfilet: zo kook je heerlijk in de oven en in een pan

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Roze zalm is een vertegenwoordiger van zalmvissen. Het is niet zo duur als veel andere soorten van deze familie, maar het is niet slechter in kwaliteit en smaak als het goed wordt bereid. Je kunt bijna alle componenten van een viskarkas koken, hiervoor zijn er verschillende recepten voor roze zalm. Filet is het lekkerste en nuttigste deel ervan, waar de grootste vraag naar is.

Nuttige eigenschappen van het product

Roze zalm is een echte opslagplaats van nuttige verbindingen voor het menselijk lichaam. Op biochemisch niveau zijn de volgende componenten waardevolle componenten van deze vis:

• aminozuren;
• vitaminen;
• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• jodium;
• fosfor en andere sporenelementen.

Het eten van dit product normaliseert de werking van de endocriene klieren (vooral de schildklier) en helpt het skelet van het lichaam te versterken. Vanwege het hoge geh alte aan vetzuren helpen roze zalmgerechten de hartspier te versterken en het niveau van schadelijke stoffen te verminderencholesterol.

Er zijn praktisch geen contra-indicaties voor het opnemen van deze vis in het dieet, behalve allergieën en overgevoeligheid voor jodium en fosfor. Het is niet te vettig, maar toch voedzaam genoeg om als hoofdingrediënt te worden gekookt. Dankzij de aangename, rijke smaak kun je niet alleen profiteren van gerechten, maar ook van plezier.

Regels voor het kiezen van vis

Idealiter zou dit product vers moeten zijn en niet bevriezen, maar het is erg moeilijk om gekoelde zeevis te vinden (vooral sommige van zijn soorten), roze zalmfilet hoort er ook bij. Recepten van de binnenlandse keuken zijn gericht op een bevroren product, dus het is belangrijk om te weten hoe je het op de juiste manier kiest.

Er zijn 2 soorten bevroren vis:

• aan boord (het proces vindt plaats direct na het vangen, terwijl hij nog op het schip is);
• aan de kust (koude verwerking van roze zalm wordt uitgevoerd na aankomst in de haven).

Natuurlijk heeft de eerste optie de voorkeur, hoewel je precies kunt ontdekken hoe de vis is ingevroren, alleen in de begeleidende documentatie voor de partij producten. Het is visueel belangrijk om ervoor te zorgen dat er niet te veel ijs op de filetstukken zit, hoewel er nog steeds een beetje zwaar waterglazuur nodig is. Het beschermt de vis tegen de schadelijke effecten van de externe omgeving en behoudt zijn versheid tijdens het transport. Filetstukken moeten gladde randen, een uniforme textuur en geen uitgesproken karakteristieke geur hebben.

Pompoenfilet: recepten voor elke smaak

Roze zalm is zo'n veelzijdige vis dat je er enorm mee kunt kokenhet aantal eerste en tweede gangen. Voor vissoep is het beter om een hele vis of zijn kop te gebruiken, en het is raadzaam om het zachte gedeelte zonder botten te bakken of te bakken. Onder de nationale keukens van verschillende landen van de wereld vindt u soortgelijke recepten voor roze zalm. Met vakkundig koken en de juiste marinade krijgt de filet een heldere smaak en een voortreffelijk aroma.

Het is beter om de vis op een heet vuur te bakken en de stukken om de 2 minuten om te draaien. Hierdoor blijft de heerlijke korst aan de buitenkant en sappigheid aan de binnenkant. Voor de warmtebehandeling is het raadzaam de vis minimaal een half uur in de koelkast te marineren.

De zalmfilet in de oven is erg lekker. De recepten voor dit gerecht bevatten verschillende ingrediënten (groenten, champignons). Daarom kan elke persoon gemakkelijk de juiste optie voor zichzelf kiezen.

Pompoenfilet gebakken in de oven: recept, foto, kookgeheimen

Het standaardrecept voor deze vis is om folie te gebruiken om de textuur vochtig en sappig te houden. De filet wordt gezouten, gepeperd en in dunne stukjes gesneden, die op een bakplaat worden gelegd. Het moet eerst worden gesmeerd met plantaardige olie om verbranding te voorkomen.

Bovenop de vis kun je fijngehakte wortelen en uien in halve ringen doen, dit zal sappigheid en heldere smaaktonen aan het gerecht toevoegen. Aan groenten en roze zalm wordt desgewenst een beetje magere mayonaise toegevoegd. De folie wordt omwikkeld of afgedekt met een tweede vel erop. Bak de schaal ongeveer een half uur in de oven op 200°C. 10 minuten voor het einde van de bereiding kan de folie worden geopend en bestrooid met eventueel geraspte kaas voorvorming van een heerlijk krokant korstje. Een ideaal bijgerecht voor deze versie van roze zalm is gekookte rijst. Het laat je genieten van de smaak van het hoofdgerecht en onderbreekt het niet, maar voegt alleen verzadiging toe.

Roze zalm met pikante zoete saus

Van alle opties om vis te koken, is vooral de gebakken roze zalmfilet populair. Een recept met een ongewone saus zal kenners van gewaagde combinaties in voedsel aanspreken. Voor hem moet je het volgende voorbereiden:

• visfilet - 1 kg;
• 0.5 theelepel paprika;
• 0.5 theelepel komijn;
• 15 ml vloeibare honing;
• 15ml sojasaus;
• olijfolie - naar smaak;
• 1 eetl ik. citroensap;
• caloriearme mayonaise - 120 ml;
• knoflook - 1 kop;
• gehakte gemberwortel - 30g;
• fijngehakte munt - 45g

Sojasaus moet worden gemengd met honing totdat een stroperige massa is gevormd. Citroensap, mayonaise wordt erin gegoten, knoflook wordt eruit geperst en munt en gember worden toegevoegd. Deze blanco wordt op een koele plaats schoongemaakt, omdat hij aan het einde van het koken met vis wordt bewaterd. Roze zalm wordt ingewreven met olie en paprika met komijn, het is niet nodig om het te zouten. Bak de filet in de oven op 200°C voor ongeveer 25 minuten. Daarna wordt de vis met een vooraf bereide saus op tafel geserveerd. De zachte en malse filet in dit gerecht contrasteert met de heldere saus, wat zorgt voor een onbeschrijfelijke smaakbeleving.

Gebakken vis

Bijna alle zeevissen zijn erg voedzaam ingebakken, inclusief roze zalmfilet. De recepten in de pan vertellen je hoe je dit gerecht kookt zodat het het sap behoudt en lekker smaakt. Hiervoor heb je nodig:

• visfilet - 0,5 kg;
• meel - 60 g;
• witte wijn - 100 ml;
• zonnebloemolie, zout, peper naar smaak.

De vis moet grondig worden gewassen en geïnspecteerd op resterende willekeurige botten. Voor het frituren wordt het in stukjes van dezelfde dikte gesneden en een beetje gedroogd met een papieren handdoek. Meel wordt gemengd met kruiden en geportioneerde roze zalm wordt erin gerold.

Bak de vis ongeveer 7 minuten aan elke kant, waarna witte wijn in de pan wordt gegoten en gestoofd totdat het vocht volledig is verdwenen. Je moet niet te veel stukken tegelijk bakken - er moet vrije ruimte tussen zijn zodat de roze zalm niet aan elkaar plakt en er smakelijk uitziet. Aardappelpuree of een seizoensgroentesalade zijn een geweldige aanvulling op dit gerecht.

Pompoen gebakken in zure room

Om het klassieke recept voor gebakken vis een beetje te diversifiëren, kun je het in zure room stoven. Dit geeft het gerecht een speciale malsheid en een smeltende textuur. Er zijn verschillende soortgelijke recepten voor roze zalm. De filet in sommige ervan wordt verondersteld te worden gebruikt na een beetje beitsen in kruiden voor een meer verfijnde geur en smaak. De duur van dit proces kan 30 minuten tot 2 uur zijn, terwijl het beter is om de vis af te dekken met huishoudfolie en in de koelkast te zetten.

Voor het frituren van het hoofdproduct in een paner wordt een dunne laag ui op gelegd, die in halve ringen wordt gesneden. Indien gewenst kunnen er wortels aan worden toegevoegd, die eerder op een rasp zijn gehakt. Het wordt 5 minuten gebakken, waarna er een laag roze zalm op wordt gelegd en dit alles met zure room erop wordt gegoten. Het is noodzakelijk om het gerecht een kwartier onder een gesloten deksel te laten sudderen. Het verleidelijke aroma laat je weten dat de vis klaar is, waarna hij geserveerd kan worden.

Appelrecept

Als je interessante en nieuwe combinaties van producten wilt proberen, kun je ongebruikelijke recepten met roze zalm als basis nemen. Filet met appel is zo'n optie. Deze moderne interpretatie van gebakken vis zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers niet onverschillig laten. Om zo'n gerecht te bereiden, moet je nemen:

• roze zalmfilet - 1 stuk;
• rijpe appels - 2 vruchten;
• citroensap - 0,5 el;
• peterselie en knolselderij;
• zonnebloemolie, gedroogde kruiden, zout naar smaak.

Visfilet moet in kruiden worden gerold en met citroensap worden overgoten. Het is aan te raden om het in deze marinade minimaal een uur te bewaren. Daarna worden geschilde appels geraspt en gemengd met gehakte peterselie. De massa wordt gestuurd om in een pan te bakken en er gehakte knolselderij aan toe te voegen. Nadat het mengsel 10 minuten is gebakken, worden er stukjes vis op gelegd, wordt het gerecht met water erop gegoten en 45 minuten op laag vuur gestoofd.

Gebakken roze zalm met champignons

Voor liefhebbers van stevig eten, kun je een gerecht aanbieden dat wilde paddestoelen en filet combineertroze zalm gebakken in de oven. Het recept, waarvan de foto zich net onder bevindt, vereist geen speciale vaardigheden, zelfs beginnende koks kunnen het koken. Vereiste set producten:

• roze zalm (filet) - 2 stuks;
• bospaddenstoelen - 350 g;
• ui - 1 st.;
• harde kaas - 0,2 kg;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• zout, kruiden, citroensap - naar smaak.

Champignons moeten worden gewassen en samen met uien 20 minuten in kokend water worden gekookt. Tegelijkertijd kun je roze zalm marineren - rol het in kruiden, vet in met olie en citroensap en zet het dan een half uur in de koelkast. Na het koken worden de champignons licht gebakken in een pan om ze een heldere smaak en aroma te geven. Vervolgens worden ze op een visfilet gelegd en gedurende 20 minuten naar de oven gestuurd. Daarna wordt het gerecht bestrooid met geraspte kaas en nog een kwartier laten bakken.

Hoe bederft u het gerecht niet?

Tijdens het koken is het belangrijk om het belangrijkste waardevolle ingrediënt, in dit geval roze zalmfilet, niet te bederven. Recepten met foto's helpen u fouten te voorkomen en beter te navigeren bij het kiezen van een kookmethode. Er zijn een paar eenvoudige regels voor het koken van deze vis:

• om roze zalm sappig te maken, is het beter om hem in folie of een hoes te bakken (als het gerecht knapperig moet worden, moet de bovenkant open blijven);
• onderbreek tijdens het frituren de rijke smaak van het hoofdproduct niet met een overvloed aan kruiden, gebruik gewoon citroensap, zout en peper;
• heel belangrijk nietverleng de kooktijd die in het recept wordt vermeld, omdat dit de roze zalm kan uitdrogen of rubberachtig kan maken.

Harmonisch geselecteerde garnituur helpt het smaakgenot van het eten van vis te vergroten. Roze zalm gaat bijvoorbeeld niet goed samen met ontbijtgranen en noedels. Gebruik hiervoor het beste aardappelpuree met room, een lichte salade of gestoomde rijst.