Wintercake recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om je een nieuwjaarstafel voor te stellen zonder snoep gebakken door moeder of grootmoeder. Ik denk dat de recepten voor wintercakes en taarten hieronder je zullen helpen om je dierbaren te plezieren met heerlijke, donzige, rossige en verrukkelijke zoetwaren.

Chocoladetaart

Rasp de eidooiers met suiker, gehakte noten en boter. Voeg vervolgens bloem toe en voeg bakpoeder of gebluste soda toe. Kneed het deeg, verdeel het in 3 delen en bak de cakes. Ze moeten minimaal 20 minuten op 180° gebakken worden. Smeer elke cake en cake met room erop.

Voor het deeg: 220 g margarine of boter, 3-4 dooiers, een glas suiker, een halve lepel frisdrank, een glas noten, 300 g bloem.

Voor room: 4 theelepels cacao, sap van een citroen, 4 eiwitten, 130 g suiker.

Deze cake in winterstijl is gedecoreerd met Champignonkoekjes, die we zullen bakken volgens het onderstaande recept.

Koekjes om te versieren

Voor de test, neem:

• glas suiker;
• 3 kopjes bloem;
• 2 dooiers;
• 200g margarine;
• glas zure room;
• een beetje zout;
• 1/2 theelepel bakpoeder, geblustazijn;
• vanilline.

Meel malen met margarine, zure room toevoegen, fijngestampt met suiker, roeren tot een dikke homogene massa. We maken 40 poten en 20 hoeden en bakken in de oven. We maken een uitsparing in het midden van elke hoed.

Verdun de helft van de suiker met drie eetlepels water en kook. Lijm de helften van de benen en de hoed met de resulterende siroop. We zetten de poten van de paddenstoelen omhoog en laten drogen.

Als de paddenstoelen droog zijn, klop je 3 kopjes suiker met twee eiwitten tot een dikke massa en bedek je de poten en onderkant van de hoeden ermee. Doop de poten in maanzaad en laat drogen.

Kook nu 2 eetlepels melk, 4 eetlepels cacao, 50 g boter, 4 eetlepels suiker en dip de champignondoppen in de resulterende massa. Leg ze rond het bord om de doppen te drogen.

Als het glazuur droog is, leg je de champignons op de beboterde wintertaart en laat je ze 12 uur staan.

Citroentaart

Wrijf de dooiers, giet er geleidelijk de poedersuiker bij, dan bloem, geraspte schil en soda. De resulterende massa wordt zorgvuldig gemengd met opgeklopte eiwitten. Leg het deeg in een met olie ingevette vorm. Bak 25 minuten op gemiddelde temperatuur. Koel af en snijd in drie lagen.

Eiwit kloppen, poedersuiker toevoegen en geleidelijk citroensap en citroenschil druppel voor druppel toevoegen terwijl je klopt.

Wrijf de boter wit en meng het met eiwitten. Smeer de taartlagen met deze crème. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met glazuur (vermaal de eiwitten 20 minuten met poedersuiker, voeg het sap toecitroen).

Plaats de geglazuurde cake gedurende 10 minuten in een licht warme oven.

Deze wintertaart zonder botercrème kan worden gegarneerd met marmelade van een schijfje citroen.

• Deeg: 6 eieren, 250 g bloem, een halve theelepel frisdrank, 100 g poedersuiker, zeste van een citroen.
• Crème: 3 eiwitten, een citroen, 240 g boter, een lepel poedersuiker.
• Glazuur: 2 eiwitten, 200 g suiker, sap van een citroen.

Van koekjes - wintertaart: recept en foto

Klop de boter goed. Voeg dan al roerend de dooiers toe, die eerder zijn gemalen met suiker en cacaopoeder. Giet dan geleidelijk hete melk in en aan het einde - sterke drank (zo niet, dan kun je zonder). De crème is klaar.

Koekjes gedrenkt in koude koffie, in drie of vier lagen gelegd, elk besmeurd met room. Top en zijkanten met de resterende room en bestrooi met fijn geraspte chocolade.

600g koekjes, 1 kop koude zoete koffie, 250g boter, 2 eidooiers, 3/4 kop kristalsuiker, 3/4 kop melk, 3 eetlepels cacao, 1 eetlepel likeur.

Laat de cake weken en serveer.

Oranjetaart

Meng bloem met zachte boter, maak een gat in het deeg, giet er warm water in, doe kristalsuiker, een beetje zout, meng goed en zet een uur op een koude plaats. Ingrediënten: 350 g bloem, 100 g boter, 6 eetlepels water, een lepel suiker.

Nu maken we een cake van 3-4 cm dik van het deeg, brengen het over in een ingevette vorm en zetten het op 15minuten in de oven op 180 graden.

Meng voor de room een onvolledig glas suiker en een half pakje boter, voeg sap van twee sinaasappels, 4 losgeklopte eieren en geraspte schil toe. Bak 20-30 minuten, laat afkoelen en vet de cake in met room. Bestrooi met poedersuiker, versier met schijfjes sinaasappel en bessen. Bovendien kun je deze wintertaart versieren, zoals op de onderstaande foto.

Mazurkataart

Maak twee eieren en een glas suiker fijn. Doe elk een glas rozijnen en gemalen walnoten, daarna soda (een kwart theelepel) en als laatste een glas bloem. Meng alles grondig. Leg het deeg op een met gesmolten boter ingevette plaat en plaats in de oven. Snijd de afgewerkte taart terwijl hij nog heet is in stukken.

Winter taartdecoraties

Natuurlijk is het leuk als de tafel versierd is met een knappe handgemaakte taart. Toegegeven, dit vereist oefening. Het kan zijn dat het de eerste keer niet werkt. Eerst moet je de eenvoudigste soorten decoratie onder de knie krijgen, en dan kun je verder gaan met complexe patronen.

Meestal is de taart versierd met room. Banketbakkers gebruiken een speciale kam met tanden in verschillende vormen. Golvende of even lijnen worden getekend met een vork of kam.

Verschillende crèmedecoraties worden gemaakt met een spuitje of een spuitzak. Met hun hulp worden inscripties, nummers en tekeningen gemaakt met room. Op de nieuwjaarstaart kun je "Gelukkig nieuwjaar!" schrijven, een kalenderblad en een sparrentak tekenen. Droom maar eens!

Er worden speciale sproeiers gemaaktbloemen, verschillende borders, allerlei soorten bladeren.

De verscheidenheid aan patronen wordt ook bereikt door het feit dat de spuit wordt uitgevoerd in zigzag- of golfachtige bewegingen, met verschillende druk erop of kantelen onder verschillende hoeken.

Als je een patroon wilt afwerken zodat de laatste tong van de crème nauwelijks zichtbaar is, moet je stoppen met op de spuit te drukken en een scherpe beweging langs het patroon van je af maken. Om een kegel aan het einde van het patroon te voorkomen, moet u de punt van de spuit omhoog brengen, deze onmiddellijk laten zakken en snel weer omhoog brengen.

Hoe versieren we?

Wintercakes zien er geweldig uit als ze zijn versierd met eiwittrekmassa. Om 150 g van deze massa te krijgen, moet je een eiwit, een paar druppels citroenzuur of citroensap, een onvolledig glas poeder en kleurstof innemen.

Een paar woorden over voedselkleuring. Glazuren, crèmes en andere verfraaiingen kunnen worden gekleurd met natuurlijke kleurstoffen. Houd er echter rekening mee dat te felle kleuren een onaangenaam gevoel geven.

Witte verf geeft melk, poedersuiker, zure room, room. Geel wordt verkregen uit citroenschil, saffraan. Saffraan wordt ook gebruikt om zoet gistdeeg, muffins, koekjes, cakes, crèmes te maken.

Knijp sap uit spinazie om groene kleurstof te krijgen. Het is raadzaam om vanilline of een beetje gekneusde citroen- of sinaasappelschil toe te voegen. Bruine verf wordt gegeven door koffie-infusie en zhzhenka - gebrande suiker. Om te verbranden, giet je 1 eetlepel suiker en verwarm je al roerend op laag vuur tot de suiker donkerbruin wordt en er rook verschijnt. Voeg geleidelijk, al roerend, een half glas heet water toe en roer tot de klontjes zijn opgelost. Zeef de resulterende kleverige bruine oplossing.

Rode en roze kleuren worden verkregen door rode wijn, frambozensap, aardbeien, veenbessen, kersen toe te voegen. Oranje verf wordt verkregen uit een mengsel van gele en rode verf en door toevoeging van sinaasappelsap.