Gongbao Kip Klassiek Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De klassieke Chinese keuken heeft veel fans over de hele wereld. Een van de meest populaire recepten is gongbao-kip. In het menu van Chinese en Europese restaurants is er veel vraag naar dit gerecht. Opgemerkt moet worden dat het prijskaartje voor dit menu-item heel behoorlijk zal zijn. Wat Russische restaurants betreft, zo'n gerecht wordt alleen geserveerd in dure etablissementen.

En als je je een reis naar China niet kunt veroorloven en je wilt je gezinsbudget niet uitgeven aan het bezoeken van een trendy restaurant, dan is er altijd een optie om dit gerecht in je eigen keuken te bereiden. Het kost je veel minder. Ja, je kunt het hele gezin erbij betrekken. Hier hoef je alleen maar een paar nuances van koken te kennen en de juiste pan te kiezen.

Correcte gerechten

Zoals je weet, is de helft van het succes van de juiste bereiding van een Chinees gerecht een kwaliteitswok. Deze pan doet het zowel op open vuur als op een gewoon gas- of inductiefornuis prima. Het is belangrijk om een goede fabrikant te kiezen, om in de toekomst niet teleurgesteld te worden in de kwaliteit van gerechten. De wok moet van goed staal zijn en goed afgewerkt zijn. Als je in zo'n pan kookt, mag het voedsel niet aanbranden, nietmoet een glandulaire smaak of geur hebben.

Voor het koken is het belangrijk om het oppervlak van de vaat goed te behandelen en af te spoelen. Gongbao-kip is een recept dat het maximale rendement uit de aroma's en smaken van producten vraagt, dus er mogen geen vreemde onzuiverheden of de geur van wasmiddel in de pan zijn. De wok moet worden gewassen met een harde borstel (spons) en alleen met water, zonder toevoeging van huishoudelijke chemicaliën.

Ingrediënten voor het gerecht

Om het recept voor gongbao-kip te bereiden, heb je alleen verse en hoogwaardige producten nodig. Het is het niet waard om hier te bewaren, anders kun je niet genieten van de echte smaak.

• Twee-drie plakjes kip (350g).
• Een paar teentjes knoflook. Voor degenen die het "heet" vinden, kun je meer nemen.
• Gemberwortel (3-5 cm).
• 5-7 stukjes groene ui. Dit recept gebruikt het witte, sappige deel van de ui.
• Chili peper (3-4 st.). Zowel gedroogde als verse chili kan worden gebruikt. Je kunt gelijke hoeveelheden van beide mengen.
• Twee soorten paprika's (het is beter om veelkleurige paprika's te nemen).
• Sichuan peper - 1 theelepel. Neem geen grond, het is niet zo behouden scherpte en smaak.
• 100 gram noten. Je kunt gewone pinda's of cashewnoten nemen.
• 4-5 eetlepels plantaardige olie.

Ingrediënten voor marinade en saus

Dus je hebt besloten om een gerecht zoals gongbao-kip te koken. Het klassieke recept voor dit gerecht bevat noodzakelijkerwijskip marineren, vergeet het niet. Voor de marinade heb je nodig:

• Een paar theelepels sojasaus (beter licht te nemen).
• Een theelepel. wijn (Shaoxing).
• Een eetlepel water.
• 0, 5 theelepel zout.
• Een theelepel. maizena.

Dompel de kip in de voorbereide marinade en laat een half uur weken. Het koken en marineren van vlees is een belangrijk proces. Gongbao-kip is niet je gebruikelijke gegrilde citroenborst. Elk klein detail telt hier.

Een gerecht bereiden met een speciale saus. Het bestaat uit verschillende soorten sojasaus (elk een paar lepels), een theelepel. sesamolie, drie theel. kristalsuiker en een paar eetlepels water.

Bereiding van ingrediënten

Probeer de ingrediënten en saus van tevoren klaar te maken, want het gerecht wordt op hoog vuur gekookt. Dit is snelle gongbao-kip. Het recept met een foto wordt gepresenteerd in ons artikel. De foto's zullen u ervan overtuigen dat het belangrijkste hier is dat alle producten in het proces al bij de hand zijn.

Knoflook en gember worden van de bovenste "kleren" geschild en fijngehakt. Gebruik liever geen rasp of knoflookpers. Hete chilipepers moeten worden gewassen, interne tussenschotten en zaden moeten worden verwijderd. De paprika wordt in kleine reepjes gesneden. Houd je niet van pittige gerechten, dan kun je de chili vervangen door paprika of de gember uit het recept halen. Gongbao-kip zal echter niet klassiek blijken te zijn en je zult niet langer het volledige spectrum van genieten van Chinees eten.

Schil de noten. Giet in een koekenpan, waar een kleine hoeveelheid sesamolie wordt gegoten. opwarmen en een beetjebak tot een duidelijk aroma verschijnt. Leg op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Snijd de groene ui in plakjes. Bulgaarse peper - in kleine laagjes of een reepje.

Kookproces

Zet de pan op hoog vuur en verwarm hem tot er rook verschijnt. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Probeer de olie over het hele oppervlak van de pan te verdelen. Als de olie heet is, giet je deze eruit en zet je de wok weer op het vuur.

Voeg weer een paar eetlepels olie toe en leg de eerste batch ingrediënten. Het zal chili en Sichuan peper zijn. Op dit punt moet de speedo van het vuur worden verwijderd en de olie in de kruiden laten weken, zonder dat ze verbranden. Zet de wok weer op het vuur en voeg de kip toe.

Zodra de kip rozeachtig wit wordt, voeg je de gember, groene ui, paprika en knoflook toe. Gongbao-kip met pinda's - een heel snel recept. Om ervoor te zorgen dat het vlees verzadigd is met kruiden en verzadigd met aroma's, duurt het slechts een paar minuten.

Voeg na deze tijd de vooraf bereide saus toe. Het gerecht moet constant worden geroerd, zonder het van een sterk vuur te verwijderen. Zodra de saus een glanzende tint krijgt en dikker wordt, kun je noten toevoegen. Meng alle ingrediënten en haal de wok van het vuur.

Garneer en serveer

Het gerecht wordt direct na het koken op tafel geserveerd. De klassieker is heet, zoals ze zeggen, gloeiend hete gongbao-kip. Je kunt het gerecht ook gebruikenkoude vorm. Maar in de kou. Opwarmen, opwarmen in de magnetron voor de komst van de gasten (zoals we gewend zijn) mag niet.

Wat betreft de garnering, er zijn verschillende opties. Ten eerste kun je helemaal geen bijgerecht gebruiken. De Chinezen genieten van dit gerecht als het ware in zijn oorspronkelijke vorm. Alleen een bord brood of sesamreepjes deeg komt op tafel. Als je niet genoeg kip hebt om er genoeg van te krijgen of als je de te pittige smaak van het gerecht wilt verdunnen, dan kun je rijstnoedels of rijst als bijgerecht gebruiken.

Klassieke Chinese witte wijn dient als aperitief bij dit gerecht. Je kunt ook Japanse pruimenwijn nemen.