Recept voor deeg voor chebureks met wodka (foto)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chebureks zijn een traditioneel gerecht van Oost-Aziatische volkeren: Mongolen, Turken, Tataren en anderen. Omzeil heerlijke gebakken taarten en vertegenwoordigers van blanke nationaliteiten niet. Ja, en wij, de Slaven, eten ze ook met veel plezier. Traditionele chebureks zijn deegproducten met vleesvulling. Natuurlijk veranderden in de loop van de tijd en naarmate recepten zich verspreidden, de ingrediënten van het gerecht. Taarten werden gebakken met aardappelen en gehakte eieren, uien en kool, kaas en kwark.

Dit is interessant

Het maakt echter niet uit welk gehakt de kok in het gerecht doet, het zal smakeloos worden als je niet de juiste test doet. Het is voor hem - gebakken, knapperig, goudbruin - dat taarten zo worden gewaardeerd door liefhebbers van alles wat lekker is. Hiervoor is er een recept voor deeg voor pasteitjes met wodka. "Zoals dit?" - je vraagt. Maar zo! Meestal wordt voor taarten een eenvoudig, meestal ongezuurd deeg op water gekneed. Natuurlijk met zout, soms met eieren en zelfs melk. Maar zorg ervoor dat je een beetje alcohol hebt voor het aangegeven percentage vloeistof. Het testrecept voor pasteitjes met wodka bevat geen speciale contra-indicaties voor de leeftijd of gezondheid van degenen die taarten eten. Graden tijdens het frituren verdampen volledig, maar de luchtigheid en "bubbel" van het deeg blijft. Hierdoor wordt het goed gebakken, verbrandt het niet, is het mals en uiterst aangenaam van smaak. Een ander geheim, waarvoor ervaren culinaire meesters dol zijn op het recept voor pasteitjes met wodka, ligt in de bijzondere consistentie van dit deeg. Het zal nooit te strak worden, "verstopt", en zal zijn luchtigheid behouden, zelfs als de kok het overdrijft met bloem.

Begin met koken

Het is tijd om van theorie naar praktijk te gaan, en van woorden naar daden. Terloops merken we ook op dat het recept voor deeg voor pasteitjes met wodka vaak groente of boter, zure room, suiker voor een betere smaak, evenals frisdrank of bakpoeder bevat. Bovendien moet het deeg na het kneden ongeveer 30-40 minuten "rusten". En om het niet te verweren, wikkel het in een licht vochtige doek. Bij het uitrollen van het deeg is het beter om geen bloem toe te voegen om stijfheid te voorkomen. En nog iets: voor pasteitjes, rek het uit met je handen, niet met een deegroller. En hoe dunner hoe beter.

Nou, nu het recept. De standaard is deze: 250-300 g bloem, een kwart theelepel zout, 1 eetlepel wodka, 2 water en een ei. Zorg ervoor dat u de bloem in een kom met een schuif zeef, maak een trechter waarin u het ei losklopt en giet de rest van de vloeistof en het zout erbij. Kneed het deeg voorzichtig en snel, rol het tot een bal,afdekken en laten rijzen. Na een half uur kun je je favoriete witten uitrollen en koken.

choux gebak

Een ander soort deeg waaruit de prachtigste taarten worden verkregen, is vla. Natuurlijk is het kneden moeilijker dan normaal. Maar heb geen spijt van de geleverde inspanning. Immers, custarddeeg voor chebureks met wodka (het recept staat hieronder) is een echte zegen voor fijnproevers. Je hebt ongeveer 4 glazen bloem, 1,5-2 eetlepels wodka of maneschijn van goede kwaliteit, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, anderhalve glas water, een ei en zout nodig. Vulling voor de vulling blijft natuurlijk naar eigen goeddunken. Trouwens, niet alleen door een vleesmolen gehaald, maar ook filet die in kleine stukjes is gesneden, is voldoende.

Koken "custard" chebureks

Soezendeeg voor chebureks met wodka (het recept is vrij gedetailleerd, dus een beginnende gastvrouw kan het aan) op deze manier. Combineer de aangegeven hoeveelheid water, zout en olie in een pan en zet op het vuur. Laat het koken. Giet dan beetje bij beetje, constant roerend met een garde, de gezeefde bloem in het brouwsel - een glas gevuld met 3 kwart. Doe het alsof je griesmeel kookt - en je krijgt geen klontjes. De massa is gebrouwen - wacht niet tot het kookt, maar haal de pan snel van het vuur. Laat de inhoud afkoelen tot lauw. Zeef nu de rest van de bloem daar, klop het ei erdoor, giet de wodka erbij. Kneed grondig zodat de massa elastisch naar buiten komt, gemakkelijk van de handen weg te bewegen. Voeg indien nodig nog wat bloem toe. In de eerste fase is het deeg voor chebureks (recept met wodka) klaar. Rol het op, dek af en laat een uur staan. Klop het dan uit, wikkel het in een film en leg het een paar uur in de koelkast. Na de aangegeven tijd kunt u het deeg gebruiken waarvoor het bedoeld is.

Gistmelkdeeg

Om een bijzonder smakelijk deeg voor tsjebureks te krijgen, bevat het recept met wodka dat we je aanbieden een ingrediënt zoals melk. Maak je geen zorgen, in dit geval bederft alcohol, zoals pap met boter, absoluut niet! Dus de ingrediënten zijn: 3, 5-4 kopjes bloem, geperste gist (30-35 gram is genoeg, maar altijd vers!), 1 kopje melk, 50 g boter of bakmargarine. En 2 eetlepels wodka, zout en suiker naar smaak. Voor gistproducten is over het algemeen suiker nodig zodat het deeg sneller rijst. Wat te doen met dit alles? Schenk er wat melk bij, verwarm het tot het warm is en smelt de boter erin. Voeg dan de rest toe (alleen zodat het niet koud wordt) en verkruimel de gist erin, los de suiker en het zout op. Giet de wodka erbij en voeg dan geleidelijk de bloem toe. Vergeet niet goed te kneden, kneed de klontjes.

Dit recept voor chebureks (deeg met wodka en gist is bedoeld) stipuleert dit detail specifiek! Want alleen dan zal het deeg goed rijzen. Het moet zacht zijn, niet plakkerig, maar het is een zachte consistentie. Dek het af en laat het 1,5 uur rijzen. Klop dan opnieuw, laat opnieuw rijzen. Begin met koken als het volume verdubbeld is. Trouwens, als je op zoek bent naar een recept voor pasteitjes met wodka erinbroodbakmachine, gebruik de gegevens! De taarten zullen geweldig zijn! Je hoeft alleen maar alle producten in de juiste container van het apparaat te doen in de volgorde die wordt aangegeven in de instructies voor het apparaat, en wachten tot de broodmachine alles kneedt en klaarmaakt.

Deeg met plantaardige olie: bereiding

Zoals eerder vermeld, kan het recept voor pasteitjes met wodka, waarvan je de foto in dit artikel ziet, dierlijk of mager vet bevatten. Je hebt al gelezen over het kneden van boter. Laten we nu groente gebruiken. Voor dit recept is olijf, zonnebloem of maïs geschikt - wat je maar wilt. Een bijzonder goed resultaat geeft boter die niet in de winkel wordt gekocht, maar zelfgemaakt, rechtstreeks uit de karnen. Het is aromatischer en smakelijker. Maar voor grote steden is dergelijke olie misschien ontoegankelijk. Gebruik daarom wat voorhanden is. Hoe maak je gebakdeeg met wodka volgens een nieuw recept: voor elke 3 kopjes bloem heb je 2 eieren, 5 eetlepels boter en een glas water nodig, waar je meteen zout naar smaak aan kunt toevoegen. Wodka - 2 lepels.

Kneed

Zeef de bloem in een kom. Klop er eieren in en wrijf ze goed in met bloem zodat de massa niet klonterig en plakkerig wordt, maar kruimelig. Voeg olie toe en maal opnieuw. Deze procedure is nodig zodat de bloem de vermelde producten gelijkmatig opneemt. Voeg nu geleidelijk water met wodka toe en kneed het deegzachte textuur. Als je klaar bent, rol je het tot een bal, wikkel je het in plasticfolie en leg je het 3 uur in de koelkast in de koelkast. Dan kun je met hem samenwerken.

Hoe het deeg uit te rollen en waarop te bakken

"Goede vraag", zeg je. Ja, daar moeten we het ook over hebben! Ten eerste, zodat al het deeg niet verweerd wordt terwijl je er taarten van maakt, doe dit. Verdeel het grootste deel in gelijke delen, rol elk in balletjes. Terwijl u met één werkt, moet u de rest afdekken met een servet. Ten tweede moet de uitgerolde laag middelgroot zijn, ongeveer zo groot als een theeschotel of dessertbord. Ten derde de dikte van de cakes. Rol het deeg uit zodat het iets dikker is dan dumplings.

Verdeel de vulling gelijkmatig over de ene helft van de laag, bedek de andere, knijp de randen goed samen. Pasteien worden gebakken in een gietijzeren of diepe koekenpan volledig ondergedompeld in vet. Traditioneel werd voor deze doeleinden een dier genomen - schapen- of varkensreuzel. Huisvrouwen gebruiken tegenwoordig echter meestal plantaardige olie.