Recept voor het inleggen van komkommers met wodka. Koud beitsen van komkommers met wodka

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zouten is een van de oudste en meest populaire manieren om komkommers te oogsten. Al tientallen jaren bewaren huisvrouwen op deze manier groenten die in hun bed zijn geteeld. Deze optie heeft veel variëteiten, waaronder het recept voor het beitsen van komkommers met wodka speciale aandacht verdient. De methode lijkt ongebruikelijk, maar best interessant. Er zijn twee manieren om komkommers te pekelen met toevoeging van wodka: warm en koud. Bovendien heeft elk van hen verschillende opties die van elkaar verschillen in de samenstelling van de gebruikte pekel, evenals een reeks specerijen en kruiden. Beschouw bijvoorbeeld de meest interessante ervan.

Wodka augurken

Ik vraag me af waarom het in Rusland al lang de gewoonte is om dronken te worden met augurk na een luidruchtige festiviteiten in de ochtend? Misschien omdat het vroeger met wodka werd bereid. Dit is slechts een gok. Om er zeker van te zijn, moet je zelf een origineel recept proberen voor het beitsen van komkommers met wodka. Voor werk is het beter om kleine containers te gebruiken. Bijvoorbeeld potten van drie liter.

Naast de komkommers zelf, heeft elk van hen de volgende componenten nodig: anderhalve liter water, 75 gram suiker, 2 teentjes knoflook, 60 gram grof zout, 150 milliliter wodka, 2 laurierblaadjes, evenals dillestengels en een paar mierikswortelblaadjes.

Het recept voor het inleggen van komkommers met wodka omvat de volgende stappen:

1. Spoel de groenten grondig en snijd voorzichtig de uiteinden af.
2. Zet geselecteerde specerijen en kruiden op de bodem van een schoon gewassen pot.
3. Plaats de voorbereide komkommers er strak in. Groenten moeten de vrije ruimte zo goed mogelijk vullen.
4. Verdun suiker en zout in koud water.
5. Giet groenten met voorbereide oplossing.
6. Giet wodka boven.
7. Bedek de hals van de pot met gaas of een nylon deksel, nadat je er kleine gaatjes in hebt gemaakt.
8. Zet de container 4 dagen opzij. Tijdens de fermentatie vormt zich schuim op het oppervlak. Het moet absoluut worden verwijderd.
9. Als de tijd verstreken is, laat u de pekel weglopen.
10. Kook het ongeveer 5 minuten en giet het dan terug in de pot.
11. Dek de container goed af en bewaar hem op een koele plaats.

Over een paar dagen zijn geurige en zeer smakelijke komkommers helemaal klaar. Hoewel ze in deze staat lang kunnen staan.

Gezouten komkommers

Wie niet lang wil wachten, kan een versneld recept proberen voor het inleggen van komkommers met wodka. Hiermee kun je na 1 dag genietenfavoriete product. In dit geval worden de volgende ingrediënten gebruikt om te koken.

Voor de pekel: 1,2 liter koud water, 8 gram suiker, 2 laurierblaadjes en een paar eetlepels zout.

Bovendien heb je nodig: voor 1 kilogram komkommers, 10 teentjes knoflook, kruiden (mierikswortel, peterselie, dille en krentenblaadjes), 40 milliliter appelciderazijn en dezelfde hoeveelheid wodka.

De technologie van deze methode is uiterst eenvoudig:

1. Was verse groenten goed, giet ze vervolgens met koud, schoon water en laat ze een paar uur in deze positie staan.
2. Om de pekel te bereiden, los suiker en zout op in water, voeg lavrushka toe en breng het resulterende mengsel aan de kook.
3. Plaats komkommers en kruiden in voorbereide schone containers (potten of potten).
4. Giet ze met azijn, wodka en vervolgens kokende pekel.
5. Dek de containers af en zet ze een dag op een koele plaats.

Na 24 uur zijn knapperige en zeer smakelijke lichtgezouten komkommers klaar om geproefd te worden.

Zelfgemaakt

Komkommers zouten met wodka voor de winter wordt beschouwd als een ideale optie voor groenten om hun oorspronkelijke kleur te behouden. Het is niet nodig om suiker te gebruiken. De naam van het proces zelf zorgt immers voor de toevoeging van zout.

Om te werken heb je een minimum aan ingrediënten nodig: voor 10 kilo verse komkommers, 20 gram knoflook en kruiden (mierikswortel, krentenblad en dille).

Voor pekel: voor 7 liter water, 300 gram zout en ¾ kopje wodka.

Komkommers zouten metwodka voor de winter moet in de volgende volgorde worden gehouden:

1. Plaats knoflook en bereide kruiden op de bodem van gewassen en gedroogde potten.
2. Verdeel de komkommers erover en leg ze stevig tegen elkaar.
3. Zout verdunnen in water en breng de resulterende oplossing aan de kook. Voeg als laatste wodka toe.
4. Voeg hete pekel toe aan groenten. De vloeistof moet de uiterste randen van de container bereiken.
5. Potten onmiddellijk afdekken met deksels (nylon).

Op een koele plaats (schuur of balkon) kunnen ze de hele winter bewaard worden.

Belangrijke details

Komkommers zouten met wodka in potten is een proces dat alleen op het eerste gezicht eenvoudig lijkt. Het lijkt erop, wat is er zo moeilijk? In feite zijn er verschillende punten waarmee rekening moet worden gehouden:

1. Vaatwerk moet perfect schoon zijn. Na het wassen is het beter om het extra te steriliseren.
2. Gebruik saladekomkommers niet om te beitsen.
3. Zout is beter om een grote steen te nemen.
4. Volg de gekozen methode strikt.

Anders kan de pekel troebel worden of worden de komkommers niet krokant. Om thuis te zouten, kunt u de optie gebruiken waarvoor u de volgende set producten nodig heeft: 0,3 kilogram verse komkommers, 0,5 liter water, 2 teentjes knoflook, een eetlepel azijn, zout en wodka, 2 krentenblaadjes, dilleparaplu en 4 zwarte peperkorrels.

Het proces moet stap voor stap worden uitgevoerd:

1. Spoel de gepelde knoflook en kruiden endroog.
2. Plaats ze op de bodem van de pot.
3. Was de komkommers grondig en snij de randen aan beide kanten af.
4. Vul de pot willekeurig met groenten.
5. Voeg zout toe aan water en kook het.
6. Vul de vrije ruimte van de pot tot halverwege met de voorbereide pekel.
7. Azijn toevoegen.
8. Giet de wodka erin.
9. Vul de pot met de resterende pekel.
10. Capaciteit stevig kurk (oprollen of sluiten met een heet nylon deksel).

Zulke komkommers worden perfect bewaard in elke koele ruimte. In de winter kun je er verschillende salades mee bereiden of gewoon groenten aan tafel serveren als ideale snack.

Ongebruikelijk heet zouten

Voor een ervaren huisvrouw is het geen nieuws dat je wodka kunt gebruiken bij het hete beitsen van komkommers. Deze component wordt al lang beschouwd als een uitstekend conserveermiddel en antiseptisch middel. Overweeg bijvoorbeeld een ongebruikelijke versie van Hongaarse komkommers.

Voor een pot van 1 liter heb je nodig: komkommers, een korst van zwart brood (of cracker), 30 gram tarwebloem, 1 eetlepel wodka en azijn, evenals specerijen en kruiden: 1 grote peul hete peper, 2 teentjes knoflook, elk een laurierblad en een druivenblad, elk 3 kersen- en aalbessenbladeren, een dilleparaplu, een eikenblad, 6 erwten peper (zwart) en een klein stukje mierikswortelwortel.

Voor het schenken: slechts 30 gram zout per liter water.

De procedure lijkt alleen op het eerste gezicht nogal ingewikkeld. Vereist:

1. Van zout en water tot kokenvullen.
2. Plaats specerijen en kruiden op de bodem van schone potten.
3. Vul containers met komkommers.
4. Giet de vruchten met voorbereide pekel. Leg de crackers op de potten. Laat de containers op kamertemperatuur staan voor fermentatie. Gereedheid van producten wordt bepaald door smaak.
5. Daarna moet de pekel worden afgetapt en gekookt en moeten de komkommers worden gewassen. Groenen kunnen worden weggegooid. Ze zal niet meer nodig zijn.
6. Giet kokend water over de binnenkant van de potten.
7. Leg bloem en verse kruiden met kruiden op de bodem.
8. Vul containers met komkommers.
9. Giet voedsel met hete pekel.
10. Voeg azijn toe met wodka.

Onder de deksels op een koele plaats zullen dergelijke komkommers tot het nieuwe jaar stil staan. Maar voor de vakantie kunnen gasten blij zijn met een geweldige snack.

Koud zouten

De makkelijkste en meest bekende manier van oogsten is het koud inleggen van komkommers (met wodka). Om dit te doen, moet je, naast de groenten zelf en een set kruiden en specerijen, een pekel bereiden met de volgende samenstelling: 2 eetlepels wodka en 50 gram zout per liter water.

Het is gemakkelijk om dergelijke komkommers te maken:

1. Banken wassen en steriliseren grondig. U kunt dit op elke handige manier doen (boven de waterkoker, in de oven of magnetron).
2. Was komkommers en veeg ze af om vocht te verwijderen.
3. Bereid de pekel.
4. Zet de geselecteerde kruiden op de bodem van de potten.
5. Vul containers met komkommers.
6. Giet voedsel met gekoelde pekel, sluit met deksels (gewoon plastic) en doe erinkoelkast.

Komkommers proef je in 6 dagen. Verrassend genoeg kunnen producten, zelfs met zo'n minimale verwerking, perfect worden bewaard tot het voorjaar. In dit geval hoeven de potten niet opgerold of gesteriliseerd te worden. Dit is erg handig en scheelt aanzienlijk in de vrije tijd van de gastvrouw.