Koken baklava Sochi, Bakoe

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag koken we Sochi-baklava met noten volgens het recept met de onderstaande foto. De traditionele delicatesse in het Oosten werd waarschijnlijk door velen geprobeerd, maar ze probeerden niet te koken. Wij lossen de situatie op. Verras je familie en geliefden - kook baklava voor ze.

Een paar woorden over baklava

Veel mensen die ooit in het Krasnodar-gebied, de Kaukasus of Turkije zijn geweest, hebben zo'n zoet honingdessert als baklava geprobeerd. Tot op heden zijn er veel aanpassingen aan baklava: originele recepten voor Armeense baklava, Sochi, Baku en Grieks.

Wat is baklava? Kortom, dit is een meerlagig deeg waarvan de vulling bestaat uit gehakte noten, terwijl de lagen verzadigd zijn met honing of suikersiroop. Je kunt gist- of boterdeeg gebruiken, dat is niet zo belangrijk. Het belangrijkste is om meerdere lagen correct uit te rollen en te verzamelen.

Laten we verschillende opties bekijken om baklava te maken, maar laten we de Sochi-versie van het recept eens nader bekijken.

Sotsji recept: ingrediënten

Volgens het recept voor Sochi baklava,u moet de volgende producten bereiden:

• boter - 200 g;
• bakpoeder - 10 g;
• tarwemeel - 600g;
• zure room - 300 g;
• kippenei (dooier) - 2 stuks

Deze producten zijn nodig om het deeg te bereiden. Maar voor het vullen van Sochi baklava zijn de volgende items nodig:

• kippenei (wit) - 5 stuks;
• walnoten - 300 g;
• kaneel (poeder) - 10g;
• kristalsuiker - 250g

Om het oppervlak van baklava te versieren, neem:

• walnoten - 1 st. voor een taart;
• kippenei (dooier) - 3 stuks;
• honing - 200g

Sotsji baklava recept

Velen die zo'n indrukwekkende lijst hebben gezien, denken misschien dat alleen professionele koks de bereiding van baklava aankunnen, maar thuis kunnen huisvrouwen deze oosterse zoetheid gemakkelijk bereiden, het is alleen belangrijk om de instructies duidelijk te volgen.

Allereerst moet je de walnoten hakken met een mes. In dit geval blijven hun aroma en speciale smaak behouden.

Doe de eiwitten in een diepe kom, voeg suiker toe en klop met een mixer. Zodra je een stabiel schuim krijgt, voeg je kaneelpoeder en gehakte walnoten toe.

Giet de bloem, boter en bakpoeder op een grote snijplank. We mengen alles, voegen het romige-dooiermengsel toe aan de resulterende massa (in een aparte container, meng de dooiers enzure room). Kneed het deeg grondig. Dan verdelen we het in 3 gelijke delen. We rollen een deel tot een pannenkoek. We bedekken een bakplaat met perkamentpapier, vet deze royaal in met plantaardige olie. Leg de resulterende pannenkoek op papier en laat hem 15 minuten in een voorverwarmde oven (tot 200 graden) staan.

Terwijl de eerste cake wordt voorbereid, rolt u de tweede uit en smeert u deze ook uit op een vel perkament dat rijkelijk met olie is ingevet. We verplaatsen de helft van de noten-eiwitmassa in een aparte container en verspreiden deze op de cake, gladstrijken met een spatel. Daarop leggen we de reeds gebakken cake en daarop brengen we de rest van de eiwitmassa aan.

Het derde deel van het deeg wordt ook tot een dunne pannenkoek gerold. We plaatsen het bovenop de reeds voorbereide twee. Het is belangrijk om het resulterende ontwerp lichtjes in te drukken. Dit recept voor baklava uit Sotsji houdt een tussenfase in, wanneer er drie lagen worden gebakken - de middelste wordt gebakken en de onderkant en bovenkant blijven rauw.

Een van de belangrijkste kookfasen is om het dessert zorgvuldig in diamanten te snijden (beginners kunnen de lagen in vierkanten verdelen, dat is gemakkelijker). Plaats een walnoot in het midden van elk stuk en druk licht aan. Smeer het hele oppervlak van het deeg in met veel dooiers die in een blender zijn geklopt. Nu kun je Sochi-baklava naar de oven sturen om te bakken. Het temperatuurregime van de oven is 180-200 graden. Baktijd: 30 minuten.

Na deze tijd halen we de Sochi-baklava uit de oven en schenken we overvloedig met vloeibare honing. Belangrijk! Honing moet worden voorverwarmd, maar het hoeft niet aan de kook te worden gebracht. Eenmaalhet dessert zal afkoelen, het kan geserveerd worden.

Baklava koken: ingrediënten

Bereid de volgende producten om het deeg te bereiden:

• melk - 250 ml;
• boter - 100 g;
• suiker - 1 eetl. l.;
• tarwebloem - 1 kg;
• ei - 1 st.;
• droge gist - 1 theelepel

Maak voor de vulling de volgende items klaar:

• walnoten (gemalen) - 1 kg;
• vanilline - 1 theelepel;
• kristalsuiker (fijn) - 1 kg;
• muscat - 1 theelepel;
• kardemom - 4 theelepels

Voor het vullen heb je nodig: 400 g boter en 2 kopjes vloeibare honing. Bovendien moet u 2 kippendooiers nemen, evenals 1 theelepel. saffraan.

Baklava bakken: een stapsgewijs recept

Meng alle aangegeven producten voor deegbereiding in een diepe bak. Kneed het deeg goed door en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan. Kan worden afgedekt met een handdoek.

Hak nu de noten fijn met een mes. We mengen ze met kardemom, kristalsuiker, nootmuskaat en vanille. Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, haal je het deeg eruit en verdeel je het in 2 delen. We verdelen de eerste helft in 12 delen: 2 grote en 10 kleine. Rol uit tot een grote bal en leg in een ovenschaal. Druk licht aan met een spatel en verdeel een deel van de vulling over het hele oppervlak. Nadat we een kleine bal uitrollen tot een zeer dunne laag en deze op de vulling leggen. Borstel lichtjes met vulling tussen elke laag. Rol dus alle kleine balletjes uit. De tweede grote bal wordt op precies dezelfde manier uitgerold enklem alle lagen vast.

Snijd de resulterende "cake" in kleine ruitjes en houd het deeg met je vingers aan beide kanten van het mes vast, zodat het deeg niet omhoog komt. Je moet tot op de bodem snijden! Plaats een moer in het midden van elke diamant. Smeer de bovenste laag rijkelijk in met een mengsel van dooier en saffraan. We sturen het 15 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Giet na de bovenkant van de baklava 200 g boter (voorgesmolten). Zet het 25 minuten terug in de oven. Dan halen we de baklava eruit en vullen deze met honing. En weer 5 minuten in de oven. Dat is alles - baklava is klaar!

Hoe de kwaliteit van baklava te controleren

1. Als je op de baklava-ruit drukt, komen er olie en siroop uit de lagen erboven en eronder.
2. Baklava-lagen moeten bijna onzichtbaar zijn, daarom is het belangrijk om deegpannenkoeken bijna tot nul uit te rollen.

We hopen dat je Sochi-baklava kunt bereiden volgens het recept (foto van de lekkernijen hierboven), en je zult zeker proberen Baku-baklava te koken.