Meringue met noten: recept, dessertopties, ingrediënten en kooktips

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Luchtige sluier van delicate smaak, ongelooflijke frisheid en aangename onopvallende zoetheid van opgeklopte eiwitten - dit alles gaat over meringue. Een dessert bestaande uit suiker en eiwit is al eeuwenlang bekend bij culinaire specialisten. Als je de juiste technologie en de juiste verhoudingen van ingrediënten kent, kan zelfs een beginnende gastvrouw het in haar eigen keuken koken. We brengen een recept voor meringue met noten onder uw aandacht, dat, net als veel andere gerechten, zijn eigen culinaire geheimen en kenmerken heeft.

Een beetje geschiedenis

Als je de naam van het dessert uit het Frans verta alt, betekent het "kus". Zoals veel gerechten uit Frankrijk, hebben meringues (meringues) een romantische verklaring. Dit delicate dessert in kookboeken heeft verschillende namen: "meringues of love", "French kiss", "French meringue", "headwind". Er zijn verschillende legendes die vertellen over de oorsprong van meringue. De meest voorkomende zegt dat voor de eerste keer slagroom met suikereiwitbanketbakker uit een klein stadje in Zwitserland, Meiringen. De delicatesse die in je mond smelt, wordt sindsdien meringue genoemd.

Ondanks de snelheid en het gemak van bereiding was dit gerecht slechts een versiering van de koninklijke tafel. Maar door de beschikbaarheid van ingrediënten migreerde het meringuerecept met noten geleidelijk van de keuken van adellijke mensen naar gewone restaurants en cafetaria's. Nu is het een alomtegenwoordig dessert dat over de hele wereld veel wordt gebruikt.

"Koninklijke" taart

Fornuizen uit het Sovjettijdperk beschouwden het als hun eigen uitvinding. Onze grootmoeders en moeders leerden pas veel later dat een Servische banketbakker het recept uitvond voor een koninklijke cake met meringue en noten. Het kookproces was zelfs voor beginnende koks zo eenvoudig, snel en begrijpelijk dat het recept in een paar jaar de wereld rond vloog. Natuurlijk heeft elk land zijn eigen versie van de koninklijke cake. Vandaag hebben we de eenvoudigste gekozen, bewezen door vele generaties.

Producten voor shortcakes

De lijst met benodigde ingrediënten is klein. Je moet je voorbereiden:

• Twee dooiers.
• 190g boter.
• 140g kristalsuiker.
• Een kwart theelepel bakpoeder.
• 280 g bloem.
• Een eetlepel azijn.

Meringue-producten

Hier is de lijst erg kort, bevat slechts 2 ingrediënten:

• Twee eekhoorns.
• 170g suiker.

Bovendien heb je voor het koken een groot glas gehakte walnoten nodig, de helftpotjes gecondenseerde melk en een half pakje boter (voor room). Als decoratie kun je hele noten, geraspte chocolade of boterkoekjes nemen. Het meringue recept met noten is lekker, want experimenteren kan altijd. Suiker en eiwitten kunnen door niets worden vervangen. Als walnoten niet voorhanden zijn, kunnen ze altijd worden vervangen door amandelen of pinda's.

Taarten bakken

Maal suiker en dooiers in een kleine kom met een lepel. Smelt de boter en voeg deze toe. "Blust" frisdrank met azijn en stuur het naar boter, suiker en eidooiers. Roer alles goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Voeg geleidelijk bloem toe. Het resultaat moet een elastisch deeg zijn. We sturen hem naar een koele plaats om te rusten.

Meringue maken

Overweeg het recept voor meringue met noten. Een foto die het proces van het verspreiden van cakes laat zien, wordt hierboven weergegeven. Meringue wordt uitsluitend gemaakt van sterk schuim. Wees daarom niet lui. Klop de eiwitten grondig met suiker totdat er luchtige pieken verschijnen. Alleen van een goed opgeklopte massa krijg je heerlijke meringues. Volgens het recept moeten er 4 cakes zijn, dus het is ook aan te raden om de eiwitmassa in 4 delen te verdelen.

Hoe weet je of de meringue goed gaar is? Ten eerste moet het deeg karakteristieke "pieken" geven wanneer het op een lepel wordt opgetild. Ten tweede zal het er erg cool en sterk uitzien.

Terwijl het eiwitdeeg rust, werken we aan de taarten die nodig zijn voor het meringuerecept met walnoten. Rol ze voldoende uitdun. We verspreiden het op een vooraf voorbereide bakplaat (het is beter om het te bedekken met speciaal bakpapier of folie). Bestrooi de cake nu met een paar eetlepels gehakte noten. De volgende stap is eiwitdeeg. We leggen een kwart van de meringue op de taart. Verdeel het gelijkmatig. We sturen het tien minuten naar de oven. De temperatuur is, zoals ze zeggen, standaard (180 graden). We doen hetzelfde met de overige drie shortcakes.

Na alle procedures die met bakken zijn gedaan, verzamelen we de cake. We zetten de taarten op elkaar. Met het recept voor meringue met noten kun je experimenteren met decoreren. Voor decoratie kun je noten, geraspte chocolade, fruit, enzovoort gebruiken.

Taart met noten, meringue en chocolade

Nog een populaire dessertoptie. In dit recept voor meringue met noten wordt geen bloem gebruikt, dat wil zeggen dat er geen deegcakes gebakken hoeven te worden. We gebruiken alleen de meest delicate meringue, heerlijke noten en heerlijke chocolade.

Ingrediënten

De lijst met benodigde producten is in dit geval:

• 210 gram boter.
• 180 gram suiker.
• 180 ml melk.
• 35 ml rum.
• 80 gram poedersuiker.
• 90 gram pure chocolade.
• 4 eieren.
• 60 gram gehakte noten (walnoten of andere).
• 2 ml citroensap.

Hoe te koken

We blijven het recept voor meringuecake met noten bestuderen. Foto stadiaHieronder staan de voorbereidingen weergegeven. We breken de eieren in een aparte container en scheiden de dooiers van de eiwitten, die het wenselijk is om af te koelen zodat ze beter kloppen. Voeg er wat citroensap aan toe. We beginnen met het kloppen en introduceren geleidelijk kristalsuiker in de massa. Het ideale deeg voor meringue is een gladde, uniforme, sneeuwwitte en sterke massa die niet veegt van een mes of lepel.

Voeg in het resulterende deeg gehakte walnoten of andere noten toe die voorhanden zijn. Leg papier of folie op een bakplaat. Gebruik een lepel of een spuitzak om de meringue over het oppervlak te verdelen. Als er alleen kleine desserts worden bedacht, is het beter om een patisseriespuit te gebruiken. Als je thuis een meringue met notenrecept onder de knie hebt, waarbij je pannenkoeken maakt van eiwitdeeg, dan is het beter om een lepel te nemen. Verdeel het deeg voorzichtig over het oppervlak en vorm kleine pannenkoekjes.

Plaats de bakplaat twee uur in de oven. De temperatuur mag niet hoger en niet lager dan honderd graden worden gehouden.

De resterende dooiers worden ingewreven met poedersuiker voor room. Er moet ook chocolade aan worden toegevoegd, op een rasp worden gehakt of worden gesmolten met een waterbad. Meng de massa grondig, voeg melk toe. Klop opnieuw. We verwarmen het in een waterbad, voegen boter toe om de crème glanzend en plastic te maken. Voeg in de laatste kookfase rum toe. Zet de room twintig minuten in de koelkast.

Vangebakken shortcakes is een cake gemaakt. Elke laag is ingesmeerd met crème. Het dessert is versierd met geraspte chocolade en noten. Je kunt een beetje eiwitcrème achterlaten en er decoraties van verschillende vormen van bakken (bolletjes, kegels, bloemen, bladeren, harten, enz.).

Opmerking

Met een bewezen meringuerecept bij de hand, kan elke huisvrouw een heerlijke cake bakken. Extra ingrediënten kunnen variëren. Rest ons nog enkele nuttige tips toe te voegen die nodig kunnen zijn bij het bereiden van het eiwitdeeg:

• Allereerst, wees niet lui om de meringue te verslaan. Soms zondigen huisvrouwen op de ingrediënten of het recept, maar in feite brengen ze het deeg gewoon niet op de gewenste consistentie. Denk aan hoge en sterke pieken, die op de garde moeten blijven nadat de ingrediënten zijn gemengd.
• Ten tweede: bewaar een afgewerkte meringuecake nooit in de koelkast. De meringue verliest gewoon zijn smaak en knapperigheid. Om het dessert lang zacht en knapperig te houden, doe je het in een papieren zak. Als er geen bij de hand is, kunt u gewoon bakpapier nemen.
• Ten derde kun je de schuimgebakjes versieren met chocolade, niet alleen door het erop te gieten, maar ook door de stukjes meringue in de gesmolten chocolademassa te laten zakken. Het is niet alleen erg lekker, maar ook mooi.
• Ten vierde, wees niet bang om te experimenteren met eiwitcakedecoraties. Het kunnen niet alleen noten of gesmolten chocolade zijn, maar ook fruit, kokos, gelei, botercrème, marmelade, opgeklopte kwark, muesli en vele andere heerlijke ingrediënten.

Trouwens, een gekleurde cake met meringue en noten ziet er erg origineel en interessant uit. Het recept is heel eenvoudig. Het is gemakkelijk om meringues van verschillende tinten te maken. Om dit te doen, moet u speciale kleurstoffen voor zoetwaren nemen die veilig zijn en kunnen worden gegeten. Je kunt ook natuurlijke verf gebruiken. Bietensap geeft bijvoorbeeld een rijke paarsroze tint en wortels helpen het dessert oranje te kleuren. Als je een beige tint wilt maken, dan kun je gewone cacao gebruiken.