Raap: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Raap als groenteplant staat al sinds mensenheugenis bekend. Het kan op tientallen verschillende manieren worden gekookt, waardoor smakelijke en gezonde gerechten worden verkregen. Er zijn tientallen recepten om rapen te maken, en dit artikel zal je kennis laten maken met enkele ervan.

Een beetje geschiedenis

Recepten voor het koken van rapen zijn al sinds mensenheugenis bekend bij onze voorouders. In de oudheid was deze groente een frequente gast op de tafel van Russen. Iedereen kent de fraseologische eenheid "eenvoudiger dan een gestoomde raap", wat duidt op veelvuldig gebruik. Traditioneel werden rapen gekookt in een afgesloten bak, in een Russische oven in hun eigen sap. Pas sinds de jaren 50 van de 19e eeuw. het begon geleidelijk te worden vervangen door aardappelen uit het dieet van de Russen.

Koken

Raap wordt rauw gegeten. Het wordt gebakken, gestoofd, gekookt, gezouten, gedroogd en gemarineerd. Wortelgewassen en jonge raapbladeren worden in salades gedaan. Er worden soepen en sauzen van gemaakt en raapsap wordt vaak opgenomen in vitamine-groentecocktails. Daarnaast worden bijgerechten voor vleesgerechten bereid uit het genoemde wortelgewas. Vooral lekker is raappuree, die, mits goed bereid, nietinferieur aan aardappel.

Deze groente heeft een eigenaardige heldere smaak, dus het heeft geen pittige kruiden en specerijen nodig. Raap gaat goed samen met plantaardige olie, room, kaas, zure room, wortelen, honing, citroensap, appels en tuingroenten.

Recepten voor het koken van raapgerechten zijn te vinden in keukens over de hele wereld. Vooral de Fransen stoven het met jong lamsvlees, samen met uien en wortelen. Een ander populair vakantiegerecht dat in sommige regio's van dit land wordt geserveerd, is eendenborst gebakken met honing en rapen.

In Turkije worden rapen gebruikt om yoghurtsoep te maken, en Koreanen, Chinezen en Japanners zijn dol op ingemaakte rapen. Bovendien worden deze wortelgroenten in China in plakjes gesneden, gedroogd en gegeten met sojasaus.

Okroshka: wat je nodig hebt

Helaas zijn veel traditionele recepten met oude raap verloren gegaan. Maar vandaag zijn ze opnieuw interessant voor diegenen die het menu van hun gezin willen diversifiëren met gezonde gerechten. In de zomer kan okroshka bijvoorbeeld een uitstekende keuze zijn.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 l van elk kwas geschikt voor het maken van okroshka;
• 3 verse komkommers;
• 3 krieltjes;
• 2 middelgrote rapen;
• 2 kippeneieren;
• een paar groene uienveren;
• verse koriander;
• een paar takjes verse dille;
• suiker en zout naar smaak;
• 1 theelepel gepureerde mierikswortel;
• een paar takjes verse basilicum;
• twee takkenmunt;
• zwarte peper op de punt van een mes;
• 3 eetl. ik. dikke zure room.

Koken

Allereerst moet je de groenten en andere groenten wassen. Vervolgens heb je volgens dit recept voor het koken van rapen nodig:

1. Hak, zout en pureer de gehakte greens met je vingers of crush om het sap te laten opvallen.
2. Rasp twee komkommers en snijd er één in kleine blokjes.
3. Gekookte aardappelen schillen en in blokjes snijden.
4. Rasp gekookte en gepelde eieren.
5. Was rapen, snij beschadigde delen af en schil.
6. Zout- en pepergroenten.
7. Voeg suiker toe.
8. Giet alles met goed gekoeld kwas en meng.
9. Voeg zure room en mierikswortel toe.
10. Proef en voeg indien nodig zout toe.
11. Dek af met een deksel en laat afkoelen en infuseren in de koelkast.

Aanbevolen om raap okroshka te serveren met vleespastei. Dit maakt het nog lekkerder.

Notensalade

Raap (zie hieronder voor recepten met foto's) kan een uitstekende basis zijn voor gezonde salades.

Hiervoor heb je nodig:

• ½ kg rapen en evenveel kleine bieten;
• 1 eetl ik. balsamico azijn;
• bosje tuinsla;
• 200 g noten naar keuze (amandelen, hazelnoten, cashewnoten, walnoten of pijnboompitten);
• zout en specerijen;
• 5-6 eetl. ik. zonnebloemolie;
• een paar takjes peterselie;
• 1 tand knoflook.

Een salade koken met rapen en noten

De procedure is als volgt:

1. Pel de schil van de raap.
2. Snijd de groente in blokjes.
3. Dompel 2-3 minuten in gezouten kokend water.
4. Het water wordt afgevoerd en de rapen worden gedroogd.
5. Braad in 3 el. ik. olie gedurende 5 minuten.
6. De bieten worden grondig gewassen met een borstel en heel in hun schil gekookt tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
7. Koelen, schillen en in plakjes snijden.
8. Bak de gepelde noten 2 minuten in een droge hete koekenpan en hak ze fijn met een mes.
9. Snijd de peterselie en knoflook en doe ze in een kleine kom.
10. Voeg balsamicoazijn toe, resterende zonnebloemolie.
11. Zout, peper en klop met een vork.
12. Gewassen en gedroogde slablaadjes, leg ze op borden.
13. Leg dunne plakjes bieten erop.
14. In olie gebakken rapen worden in het midden van de salade geplaatst, dressing wordt over alles gegoten en bestrooid met noten.

Ovenraaprecept

Al vele eeuwen wordt deze groente gekookt in een Russische oven. Tegenwoordig is het in veel huizen en stadsappartementen vervangen door een elektrische of gasoven. Je kunt er heerlijke ma altijden in koken. Raapjes kunnen bijvoorbeeld gebakken worden met knoflook en room.

Hiervoor heb je nodig:

• 4 rapen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 kopjes geraspte kaas;
• 4 eetl. ik. boter;
• 100 ml kippenbouillon;
• 100 ml slagroom;
• zout, kruiden en peper - doorsmaak.

Kraapjes koken in de oven

Om zo'n heerlijke ovenschotel te maken, heb je nodig:

1. Schil en snijd de knoflook.
2. Kaas raspen.
3. Schil en snijd rapen.
4. Smelt de boter in een koekenpan.
5. Verspreid de raapplakken in een doorlopende laag en bestrooi met geraspte kaas.
6. Giet room en bouillon, zout en peper. Lagen moeten worden afgewisseld totdat de bereide ingrediënten op zijn.

Zodra de inhoud van de pan kookt, plaatst u deze in een voorverwarmde oven en bakt u deze in 20 minuten goudbruin.

Gestoomde raaprecept

Om een gerecht te krijgen dat al eeuwenlang een frequente gast op de tafels van Russen is, heb je nodig:

1. Neem een paar kleine rapen en schil.
2. Plaats groenten in een pan of braadslee.
3. Voeg 1-2 eetlepels toe. ik. water.
4. Zet in een koude oven en zet de temperatuur op 180 graden. De raap is over 50 minuten klaar.

Vervolgens, haal de groenten uit de oven, zout en besprenkel met plantaardige olie, en serveer dan apart of als bijgerecht voor vlees of kip.

De raap kan ook worden gestoomd in een dubbele ketel, voorgesneden in dunne plakjes. Serveer het met een mengsel van gedroogde kruiden (naar eigen smaak) en besprenkel met mosterdolie met honing.

Raapsoep

Oude recepten van deze groente zijn bij weinigen bekend. Als je wilt verrassenthuis, kook dan een heerlijke stoofpot. Volg hiervoor:

• kook 1,5 liter koud water;
• zout toevoegen;
• gepelde rapen (5 stuks) en uien (1 stuks) in blokjes snijden;
• zet groenten in de pot;
• koken tot het klaar is;
• een paar minuten voordat je de stoofpot van het vuur ha alt, voeg je piment, kruidnagel, fijngehakte knoflook (een paar teentjes) en kruiden (een paar takjes peterselie en dille) toe.

Nu weet je hoe rapen kunnen worden gebruikt bij het koken. Recepten met foto's zijn ook bij u bekend, zodat u uw dierbaren kunt verrassen met originele gerechten met een ongewone smaak.