Glutenvrije havermout: methoden om te verkrijgen, fabrikantenoverzicht, kookfuncties, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het grootste deel van gluten zit in granen. In dit opzicht werd het oorspronkelijk beschouwd als tarwe-eiwit. Maar tegenwoordig kun je in de samenstelling van verschillende producten gluten vinden, dat als verdikkingsmiddel fungeert. Daarom adviseren veel voedingsdeskundigen om het van het dieet uit te sluiten. En glutenvrije granen kunnen een uitstekende vervanging zijn. In dit artikel maken we kennis met glutenvrije havermout en ontdekken we welke eigenschappen het heeft bij het koken.

Wat is gluten?

Gluten is een eiwit dat wordt gebruikt bij de productie van bepaalde voedingsmiddelen, zoals ketchup, ijs, specerijen, yoghurt, snoep, worstjes en andere. Maar het komt het meest voor in tarwe en andere granen.

Laten we even stilstaan bij de voordelen van dit eiwit:

• Door de stroperige structuur wordt een zacht elastisch deeg voor het bakken verkregen. Hoe meer van dit eiwithoe beter de meelproducten zijn.
• De houdbaarheid van afgewerkte producten neemt toe.

Producten gelabeld met gluten kunnen ook gehydrolyseerd of getextureerd plantaardig eiwit bevatten.

Kleefstof komt voor in veel producten gemaakt van tarwe, gerst en rogge: het kan worden gevonden in ontbijtgranen, cakes, bier, gebak en pasta. Ook wordt gluten aangetroffen in sommige cosmetische producten: in lippenstift, poeder en verschillende crèmes.

Mogelijke schade

Enkele jaren geleden ontstonden er onenigheden over de gevaren en voordelen van dit eiwit. Veel deskundigen raden aan om geen gluten te eten en het niet aan kinderen jonger dan zes maanden te geven om allergische reacties te voorkomen. Later kwamen wetenschappers tot de conclusie dat de beste leeftijd om aanvullende voedingsmiddelen met gluten te introduceren 4-6 maanden is. Volgens statistieken lijdt slechts 6 procent van de wereldbevolking aan glutenintolerantie, wat zorgt voor de volledige afwijzing ervan. Experts hebben ook ontdekt dat het menselijk lichaam in staat is tot een positieve perceptie van het gespecificeerde eiwit.

Glutenintolerantie

Eiwitintolerantie houdt rechtstreeks verband met het slecht functioneren van het immuunsysteem. In sommige gevallen, wanneer gluten wordt ingenomen, beschouwt het lichaam het als een bedreiging, en in verband hiermee wordt de darmmicroflora vernietigd.

Intolerantie komt tot uiting in de volgende manifestaties:

• urticaria;
• verslechtering van de haarconditie enleer;
• opgeblazen gevoel en winderigheid;
• krukproblemen;
• drastisch gewichtsverlies;
• gewrichtspijn;
• droge hoest.

Lijmproteïne-intolerantie bij een pasgeborene, naast de symptomen uit de bovenstaande lijst, kan gepaard gaan met:

• buikvergroting;
• apathie;
• nervositeit;
• slechte droom.

In zeldzame gevallen kan intolerantie stofwisselingsstoornissen, de ontwikkeling van orgaanschade en problemen met de lichamelijke ontwikkeling veroorzaken.

Avenine-eiwit

Havermout is een van de meest populaire en gezonde ontbijtproducten die vezels, mineralen en vitamines bevat. Het kleverige eiwit geeft de pap een speciale viscositeit en omhult zo de maag, wat helpt om de onaangename symptomen van maagzweren en gastritis te verminderen.

De plakkerigheid van granen wordt verkregen door speciale eiwitten. In plaats van gluten bevat haver avenine, dat de eigenschap heeft snel door ons lichaam te worden verteerd.

Haver behoort dus niet tot de groep van granen die gluten bevatten, maar dit eiwit kan er tijdens de verwerking in komen. Het is belangrijk onder welke omstandigheden de haver is verbouwd, aan welke behandelingen het is onderworpen en ook transport speelt een belangrijke rol.

Hoe wordt glutenvrije havermout gemaakt?

Hoe wordt glutenvrije havermout gemaakt? Om dit te doen, doorloopt de productie van haverproducten de volgende fasen:

• Graankwaliteit controleren voorzaaien;
• naleving van de relevante regels bij het kweken van haver;
• apparatuur gebruiken die exclusief is voor dat gewas;
• Laboratoriumtesten van afgewerkte producten op glutengeh alte.

Zo'n product heeft een speciaal keurmerk dat garandeert dat de teelt en verwerking van haver heeft plaatsgevonden zonder contact met tarwe-eiwit.

Glutenvrije havermoutfabrikanten

Tegenwoordig vind je in de schappen van winkels een enorm assortiment glutenvrije producten. In Rusland begint de markt voor dergelijke productie zich net te ontwikkelen, maar de producten onderscheiden zich door goede smaak en hoge kwaliteit. Bij de productie is het noodzakelijk om te voldoen aan GOST's, te analyseren en te controleren zodat er geen glutenonzuiverheden zijn. Veel ondernemingen werken samen met wetenschappelijke onderzoeksinstituten omwille van kwalitatief laboratoriumonderzoek.

Wat is glutenvrije havermout? Volgens beoordelingen worden onder de producenten van havermout in Rusland de volgende onderscheiden:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC Russisch product (Russisch product).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Russisch ontbijt).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Heldere zon").
• OOO Nestle Rusland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Maak de juiste keuze bij het kopen van havermoutde volgende video zal helpen.

Coeliakie is de officiële diagnose van glutenintolerantie. Maar zelfs met zo'n ziekte raden artsen aan om gezuiverde glutenvrije havermout - Provena te gebruiken. De pap van dit bedrijf wordt goed verdragen door de darmen, dus de dreiging is minimaal.

Regels voor het koken van havermout

Het lijkt erop dat het makkelijker is dan havermout koken: giet het met melk of kokend water. Maar om al zijn nuttige eigenschappen te behouden, moeten de volgende regels in acht worden genomen.

Houd de tijd bij

Om ervoor te zorgen dat de pap niet verbrandt, moet deze worden gekookt in een pan met een dikke bodem. Het wordt afgeraden om geëmailleerde schalen te gebruiken tijdens het koken om te voorkomen dat emailfragmenten in het voedsel terechtkomen.

Glutenvrije havermout smaakt het beste met 3-4 delen vloeistof per deel. Je moet de havermout niet van tevoren van het vuur halen, maar je hoeft hem ook niet te verteren. De kooktijd voor havermout hangt af van het soort ontbijtgranen:

• "extra" - 1-5 minuten;
• "Hercules" - 20 minuten;
• petal - 10 minuten.

Vaak roeren

Havermout moet tijdens het koken regelmatig worden geroerd om de bubbels te verwijderen die zich door de lichte textuur vormen. Om heerlijke pap te krijgen is het aan te raden deze handelingen elke 5 minuten uit te voeren. Dergelijke bubbels zullen het menselijk lichaam niet schaden, maar hun afwezigheid zal het ontbijt meer makenaangenaam en esthetisch.

Laat de havermout trekken

Nadat de havermout is gekookt, haast je je niet om hem op een bord over te brengen, maar laat hem alle vloeistof opnemen - zodat hij zachter en smakelijker wordt en ook al zijn heilzame eigenschappen activeert. Dit duurt slechts 5-10 minuten.

Zout toevoegen

Er zijn veel manieren om glutenvrije havermout te bereiden, waarbij je gewoon je fantasie moet laten zien. Iemand voegt graag honing of suiker toe aan pap, iemand houdt van havermout met een banaan of ander fruit. Maar desondanks kan een snufje zout tijdens het kookproces geen kwaad. Zo voorzie je het lichaam niet alleen van een complex van mineralen, maar geef je het gerecht ook een diepere smaak. Het is noodzakelijk om helemaal aan het begin van het koken te zouten, bij voorkeur voordat het water kookt, in welk geval de pap een licht rokerige en nootachtige smaak krijgt, alsof het op een open vuur is gekookt.

Vervang water door melk

Havermout is een zeer voedzaam gerecht dat geweldig is als ontbijt. Maar het heeft alleen zo'n eigenschap als het eiwit wordt gecombineerd met vezels, die zo rijk zijn aan haver. Experts adviseren daarom om bij het bereiden van havermout koe-, kokos- of sojamelk te gebruiken. Bovendien zal dit de smaak van pap aanzienlijk verbeteren en het weelderig en fluwelig van textuur maken. Naast melk zijn noten of zaden als topping echter een uitstekende bron van eiwitten.

Glutenvrije havermout is een gezond en smakelijk ontbijtgerecht en kan op verschillende manieren worden bereid.manieren. Om de smaak te verbeteren, kunt u ook honing, gedroogd fruit, vers fruit en bessen toevoegen.