Peko-thee: beschrijving van de soort, melange, fabrikantenoverzicht, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als mensen naar de winkel komen voor een pakje thee, denken ze niet veel na over wat voor soort het is. Peko wordt beschouwd als een van de dranken van de hoogste kwaliteit. Recensies over deze thee zijn altijd enthousiast. Dit komt door de verbazingwekkende rijke smaak en het voortreffelijke aroma. Dus, welke melanges van Pekoe-thee zijn er en welke moet je kiezen? Welke producenten zijn verantwoordelijk voor de productie van ieders favoriete drankje?

Oorsprong van Peko

Veel mensen vragen: "Wat is Pekoe-thee? Waar komt de naam vandaan?". Deze drank bevat noodzakelijkerwijs nieren bedekt met witte pluisjes. Dit geeft de hoogste kwaliteit van het product aan. Het woord "pekoe" komt van "bai hao", wat "witte pluis" betekent in het Taiwanees. In het Engels klinkt het als "pak hoa". Westerse kooplieden gebruikten deze term om te verwijzen naar een ongeopende bloembladknop en twee bladeren eronder.

In het Russisch is er ook een woord dat overeenkomt met een buitenlands woord. Dit is een lange versie van de drank, wat betekent:kwalitatief hoogwaardig product. Om Russische handelaren geïnteresseerd te maken in de goederen, gebruikten de Chinezen vaak "bai hao" in spraak. Dit betekende dat er veel nieren in de producten zaten. En de handelaren waren van mening dat dit zich verta alt als "hoge kwaliteit", en daarom heeft het woord "baykhovy" wortel geschoten in ons land. Trouwens, later werd deze term opgenomen in GOST's. Hoewel de term 'langbladig' tegenwoordig kan worden gebruikt in verband met elite-soorten thee, wordt het steeds vaker aangetroffen op de verpakkingen van de meest voorkomende laagwaardige dranken.

Soorten thee

Experts onderscheiden deze drank op kleur:

• Zwart. Het onderscheidende kenmerk is de hoge sterkte.
• Groen. De drank heeft een aangename rijke smaak.
• Rood. Het verschilt van andere soorten met een helder, verfijnd aroma.
• Oolong. Kan paars, turkoois of blauw zijn.
• Geel.
• Wit.
• Pu-erh.

Thee wordt ook naar uiterlijk en verpakking onderverdeeld in:

• pressed;
• hele blad;
• granulair;
• gehakt;
• instant;
• in zakken.

Onder fermentatie wordt verstaan het proces van oxidatie en fermentatie van het sap van theebladeren. Op dit punt vinden chemische reacties plaats, die leiden tot de productie van een bepaalde smaak en aroma.

Theeblaadjes kunnen ook worden ingedeeld door fermentatie:

• Ongefermenteerd. Deze omvatten groene thee.
• Licht gefermenteerd. Witte en gele thee vallen hier op.
• Semi-gefermenteerd. Deze omvatten verschillendeoolongs (rood, blauw, paars, geel).
• Gefermenteerd. In dit geval is het gebruikelijk om te praten over de volledige voltooiing van het proces zelf. Deze categorie omvat zwarte thee.
• Overgefermenteerd. Pu-erh is de enige ondersoort die hier kan worden opgenomen.

Scheiding volgens de verwerkingsmethode bladeren

De volgende klassen worden onderscheiden volgens de mechanische methode voor het verwerken van bladeren van thee met lange bladeren:

Grootbladig. Een hoogwaardige drank gemaakt van eersteklas grondstoffen. Anders wordt deze groep Big Leaf genoemd

Gebroken blad. Anders wordt het Broken genoemd. Het heeft zijn eigen voordelen: tijdens het brouwen wordt de helderheid van smaak en aroma onthuld en tijdens de productie is de fermentatie beter

Kleine bladthee. Dit omvat granen, kruimels en vaak stof. Eerste gedachte: het product wordt als afval beschouwd. Deskundigen zijn echter van mening dat stof van hoge kwaliteit beter is dan slecht blad

Big Leaf-klas

Experts verdelen het in 4 subgroepen:

• Bloemrijke Pekoe. Internationaal merkteken op de verpakking - F. P. Deze Pekoe-thee wordt alleen gemaakt van een paar jonge en zachte bladeren. Hun parameters zijn niet groter dan 5-15 mm. Door het productieproces kunnen ze niet te veel draaien, inclusief het verplichte attribuut - een theeknop. Dit is een eersteklas drankje.
• Oranje Pekoe. Internationaal keurmerk - O. P. Het wordt geproduceerd uit het tweede paar bladeren. Hun grootte is 8-15 mm. Bij het brouwen krijgt de drank een oranje kleur.
• Pekoe. Internationale markering - P. De gepresenteerde Peko-thee is gemaakt van dikke en harde bladeren die zijn geplukt van de voorlaatste scheut. Draai ze lichtjes.
• Pekoe Souchong. Internationaal keurmerk - P. S. Voor de productie ervan heb je grote bladeren nodig onder de eerste en tweede scheuten. Ze worden tot een bal gerold.

Gebroken klas

Er zijn hier ook 4 categorieën:

• Broken Orange Pekoe. Internationaal label - B. O. P. Het bevat een aanzienlijk deel van de bladknoppen. Hierdoor is de drank sterk en aromatisch. Peko-thee uit deze categorie wordt als de meest populaire beschouwd.
• Gebroken Pekoe. Internationale markering - B. P. Het drankje blijkt zwak van kracht te zijn, omdat het een groot aantal aderen bevat.
• Broken Pekoe Souchong. Internationale markering - B. P. S. Het wordt gemaakt van grote delen van het theeblad, die vervolgens tot balletjes worden gerold.
• Pekoe Dust. Internationale markering - P. D. Bevat het grootste aantal kleine deeltjes.

Kleine theecategorie

Peko (thee) is niet opgenomen in deze classificatie. Kleinbladige dranken zijn onderverdeeld in:

Fanningen. Internationale markering - F. Dit omvat stekken van 1-1,5 mm groot of thee in poedervorm van oude bladeren

Stof. Internationale markering - D. Deeltjes zijn kleiner dan 1 mm. Omdat het kleine formaat ervoor zorgt dat de smaak en het aroma van wat er nog over is van de theebladeren zich snel kan ontwikkelen, wordt deze categorie gebruikt voor de productieverpakt product

Peko-theemelanges en zijn belangrijkste producenten

Het is uiterst zeldzaam om de beste Ceylon-thee te vinden, aangezien producten die in Sri Lanka worden gemaakt en onder verschillende handelsnamen worden verkocht, een melange zijn.

De Russische markt wordt lange tijd gedomineerd door dranken van gemiddelde kwaliteit. Het waren de Britten (handelsmerken Ahmad of Twinings) die Russen kennis lieten maken met het gebruik van eersteklas Assams en Darjeelings.

Peko zwarte thee wordt meestal verdeeld in de volgende melanges:

Engels ontbijt. Er zijn geen strikte normen voor de productie van deze blend. Meestal maakt de fabrikant een mengsel van middelgrote en kleine bladeren van Chinese en Indiase thee. De smaak van elke drank hangt af van de verhouding waarin dit of dat ingrediënt zich bevindt. Als Chinese thee de overhand heeft, dan is de smaak verzadigd met aardse tinten met hints van oolong. Deze drank wordt het best geconsumeerd met melk. Als de melange wordt gedomineerd door de Indiase variëteit, dan lijkt de smaak van het mengsel meer op gewone zwarte thee

Iers ontbijt. De gepresenteerde melange is gemaakt van een mengsel van Assam-thee met middelgrote en kleine bladeren. Soms worden gewone Indiase of Ceylon-variëteiten toegevoegd. Een onderscheidend kenmerk van de melange is de kracht, de intense rode tint van de drank en het rijke aroma

Russische caravan. In het Westen is deze blend erg populair, hoewel hij in Rusland vrijwel onbekend is. Het mengsel omvat de volgende variëteiten:Chinese zwarte (Keemun of Yunnan), Indiase of Ceylon gewone zwarte thee, een kleine hoeveelheid Lapsang Souchong of Chinese oolong

Ceylon Thee Sinaasappel Pekoe. Wat wordt geadverteerd als genoemd product is een mix van variëteiten die in Ceylon en India worden geteeld

Indiase thee die op de binnenlandse markt wordt verkocht, combineert goedkope melanges

Beste van de beste producers

Peko zwarte thee soorten voorkeur thee:

Lopchu Gouden Oranje Peco. Het wordt in de zomer geoogst in de regio Darjeeling. Deze thee kan het beste 's ochtends worden gedronken. Als additieven wordt er honing, melk of suiker aan gehecht. De voordelen van deze variëteit worden beschouwd als een langdurig stimulerend effect en de normalisatie van het metabolisme. Het is perfect voor kenniswerkers. Thee kan vermoeidheid verlichten en de hersenfunctie verbeteren

Tea Ahmad Orange Peco. Het heeft niets te maken met citrus of een opvallende kleur. In de 16e eeuw monopoliseerden kooplieden uit Holland praktisch de levering van de drank. Eersteklas theesoorten waren op weg naar de rechtbank. Het was de naam van de dynastie van de prinsen van Oranje (uit Nederland - Prins van Oranje) die bijdroeg aan de introductie van het Engelse calqueerpapier "oranje". Dit is de naam van eersteklas theesoorten met hele bladeren, alleen geproduceerd uit ongebroken gedraaide grondstoffen. De categorie "sinaasappel" kan worden geclassificeerd als thee die aan de rechtbank wordt geleverd. Er is ook een andere vertaling bekend. Het klinkt als 'thee die de Prins van Oranje waardig is'. De drank wordt gemaakt van de bovenste bladeren. Je kunt het op elk moment van de dag gebruiken. Deugden worden genoemdremt de vorming van lichaamsvet, lest dorst en verzadigt het lichaam met vitamines, mineralen, essentiële oliën en cafeïne

Ceylon thee Peko merk Bagir Super Pekoe. De bladeren van deze variëteit zijn gekruld, met een aangenaam aroma. De rijke smaak krijgt een lichte bitterheid, maar kan worden geëlimineerd als je zure producten met thee eet. Bijvoorbeeld kersenjam. Aan de drank wordt smaakloze ongekookte melk toegevoegd

Nuri Pekoe-thee. De basis van de drank bestaat uit grote malse en sappige bladeren die over elkaar zijn gedraaid. Zo kunnen theebladeren lang waardevolle eigenschappen behouden. Hierdoor krijgt de drank een delicate smaak en een voortreffelijk aroma

De juiste keuze van Pekoe-theemelange is de sleutel tot een goed humeur en welzijn.