Hoe maak je een kippenhart: een recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kippenharten zijn het kleinste slachtafval. Het gewicht van het grootste hart is niet groter dan 40 gram. Om ze heerlijk te koken, moet je een paar basisregels volgen.

Maar voordat we het hebben over het koken van kippenharten, laten we eens kijken hoe we ze correct kunnen kiezen en verwerken.

Hoe vers slachtafval te kiezen

Kippenharten worden diepgevroren en gekoeld verkocht. Wat is beter om te kiezen?

Het is natuurlijk beter om een gekoeld product te kopen. In dit geval is het gemakkelijker te begrijpen hoe vers het is.

Veel distributeurs kunnen ontdooid slachtafval voor gekoeld laten doorgaan. Hoe kom je erachter?

Allereerst moet je letten op de structuur van harten. In een vers product is het altijd egaal en glad. Door dichtheid is het ontdooide product traag. Het heeft een doffe kleur met blauwe vlekken. Dit suggereert dat de harten niet de eerste versheid zijn en dat het beter is om te weigeren ze te kopen.

Ze moeten allemaal hetzelfde en klein van formaat zijn.

Verpakking met kwaliteitHet product ziet er verzegeld uit zonder enige schade. De houdbaarheidsdatum en productiedatum moeten erop vermeld staan.

Gebruiksregels en nuttige stoffen

Voordat je het kippenhart kookt, moet je er rekening mee houden dat dit een vetarm product is, maar het bevat veel cholesterol.

Er zit 158 kcal per 100 gram, wat beduidend lager is dan in vlees.

Maak geen misbruik van gerechten uit kippenharten. Om het maximale voordeel te halen, is 300 gram per maand voldoende.

Kippenharten zijn rijk aan sporenelementen en waardevolle eiwitten. Lekker met ontbijtgranen of groenten als bijgerecht.

Verwerking

Alvorens kippenharten te koken, moeten ze goed worden gewassen en ontdaan van al het overtollige.

Dit is een nogal moeizaam proces, aangezien kippenharten erg klein zijn en elk moet worden verwerkt.

De procedure wordt in drie fasen uitgevoerd:

1. Vul eerst het slachtafval met water en door op elk hart te klikken, verwijder je de overblijfselen van bloedstolsels en overtollig vocht.
2. Snijd in de tweede fase het vet en de bloedvaten af. Velen doen dit niet, omdat al deze elementen eetbaar zijn. Maar soms kunnen ze de smaak van het gerecht bederven.
3. In de laatste fase, na alle uitgevoerde manipulaties, wassen we elk hart opnieuw, al onder stromend water. Dit moet worden gedaan totdat het water van onder elk transparant wordt. Om ze te ontdoen van overtollig vocht,knijpen met de handen. Het heeft geen zin om het in een vergiet te gooien, aangezien al het water toch niet wegloopt.

Voordat je een gerecht met harten kookt, kunnen ze worden gekookt. Doe het beter in melk. Dan zullen ze malser worden en overtollige bitterheid kwijtraken.

Nu we hebben uitgezocht hoe we een vers product kunnen kiezen en het correct kunnen verwerken, laten we eens kijken wat er van kippenharten kan worden gekookt.

Hartjes in roomsaus

Zeer mals en smakelijk gerecht.

Ingrediënten:

• Pakket van 25% crème.
• Kilogram kippenharten.
• Twee uien.
• 350 gram champignons.
• Gemalen witte peper en zout naar smaak.
• Een paar eetlepels plantaardige olie om te frituren. Het is beter om verfijnd te nemen.
• Bos verse kruiden.

Kookproces

Weinig mensen weten hoe heerlijk je een kippenhart in room kookt. Het volgende recept helpt je daarbij.

Zorg eerst voor de harten. Verwerk ze zoals hierboven beschreven. Snijd ze daarna doormidden en laat ze 15 minuten in een pan in boter bakken.

Terwijl het hoofdingrediënt gebakken is, was en maak je de champignons schoon. Snijd ze in dunne plakjes.

Schil daarna de ui en snijd hem in halve ringen.

Voeg beide ingrediënten toe aan de pan en bak ze goudbruin.

Als de boter gebakken is, voeg dan wat water toe en giet de room erbij. Dek af en laat minimaal een half uur sudderen. Voeg vijf minuten voor het uitschakelen baai toeblad, gemalen peper en zout.

Na het uitschakelen van het gerecht, moet het enkele minuten afgedekt staan om af te koelen en de aroma's te absorberen. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte kruiden.

Het geheim van het gerecht is dat de room de harten verzacht en ze een lichte romige smaak geeft.

Nu weet je hoe je kippenhart in room kookt. Eet smakelijk!

Dronken hart

Waarschijnlijk het gemakkelijkste recept voor slachtafval ooit.

Ingrediënten:

• Een halve kilo kippenharten.
• Gezuiverd water.
• Theelepel suiker.
• Een paar eetlepels zout.
• Een paar lepels rode wijn.
• Een teentje knoflook.
• Een paar eetlepels olijfolie.
• Een theelepel honing. Het is beter om nep te gebruiken.
• Bos verse peterselie.

Kookproces

Laten we eens kijken hoe we een kippenhart op een grillpan op de juiste manier kunnen koken.

Beits in de eerste fase de harten. Reeds ontdaan van al het overbodige en gewassen, doe het in een aparte container, vul het met water, voeg zout en suiker toe. We laten ze enkele uren op een koele plaats staan zodat ze goed marineren.

Maak ondertussen de saus klaar. Meng hiervoor honing, wijn en olijfolie. Smelt honing in een waterbad. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de overige ingrediënten. Mix alles tot er een dikke massa ontstaat.

Nadat de harten zijn gemarineerd, verwijdert u overtollige vloeistof doordruk op elk en dep ze droog met keukenpapier.

Zonder te snijden, steek ze elk op een spies en giet ze over de resulterende saus. Bak in een voorverwarmde pan niet langer dan vijf minuten aan alle kanten.

Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren.

Hoe kook je een kippenhart? Recept met aardappelen

Ingrediënten:

• Een halve kilo kippenharten.
• Een kilo aardappelen.
• Paar uien.
• Een halve kop zure room.
• Een paar teentjes knoflook.
• Twee glazen gezuiverd water.
• Plantaardige olie.
• Gemalen peper en zout naar smaak.
• Een paar laurierblaadjes.
• Bos verse peterselie.

Kookproces

Maak de ingewanden schoon en spoel ze af.

Smeer vervolgens op een voorverwarmde pan en bak gedurende ten minste 10 minuten in plantaardige olie.

Daarna brengen we het over naar een container waarin we zullen stoven. Het is wenselijk dat het een gietijzeren ketel is. In extreme gevallen is een pot met een zware bodem voldoende.

Bak in de volgende fase de fijngesnipperde ui in een pan en stuur deze naar de harten.

Schil, was en snijd de aardappelen op de gebruikelijke manier zoals bij het stoven. Voeg het toe aan de ingrediënten in de pan en vul het met water.

Dek af en laat sudderen. Voeg na een half uur gepelde en gesneden knoflook, laurier, zout en peper toe. Stoof nog tien minuten en giet de zure room erbij. Daarna onmiddellijkzet het vuur uit en laat het gerecht een paar minuten trekken.

Snijd peterselie fijn en garneer voor het serveren.

Hart in honing

Ingrediënten:

• Een halve kilo kippenharten.
• 15 gram gemberwortel.
• Een ui.
• Twee mandarijnen.
• Een wortel.
• Rode wijn.
• Een paar eetlepels plantaardige olie.
• Twee eetlepels vloeibare honing.
• Zout en gemalen witte peper naar smaak.
• Bos verse kruiden (peterselie of dille).

Honing kippenhart. Hoe koken? Recept met foto

Fase één. We reinigen en wassen de kippenharten. Droog en snijd ze elk doormidden.

Fase twee. We bereiden de marinade voor. Knijp hiervoor mandarijnensap uit. Daaraan wrijven we op een fijne rasp de gemberwortel, voegen wijn en gemalen peper toe. Schud alles goed.

Stap drie. Harten marineren. Giet de marinade een half uur over de ingewanden.

Fase vier. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Rasp gewassen en geschilde wortelen.

Fase vijf. Bak groenten in plantaardige olie en voeg er al ingemaakte harten aan toe. Laat afgedekt minimaal 15 minuten sudderen. Open vervolgens het deksel om alle vloeistof te laten verdampen.

Fase zes. Zout de inhoud van de pan en voeg honing toe. Meng alles goed en laat nog een paar minuten sudderen.

Fase zeven. Voeg gehakte greens toe voordat u de machine uitschakelt.

Fase acht. Schik op platte borden gegarneerd met slablaadjes. Het gerecht is geweldig als aperitief voor sterke alcoholische dranken.

Kippenlever en hart met groenten. Lekker en gezond

Ingrediënten:

• 250 gram lever en harten.
• Een ui.
• Paar tomaten.
• Drie paprika's. Het is het beste om verschillende kleuren te kiezen voor het kleurrijke bereik van het gerecht.
• Zout, gemalen witte peper naar smaak.
• Een paar laurierblaadjes.
• Een paar eetlepels plantaardige olie.
• Verse kruiden om te garneren voor het serveren.

Kookproces

Leer kippenlever en hart koken zodat het niet alleen lekker, maar ook gezond is:

• Spoel de halffabrikaten van kip, schil en snij in kleine stukjes.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Geblancheerde tomaten en in kleine vierkantjes gesneden.
• Bulgaarse peper wordt ontdaan van zaden. Snijd als een tomaat.

Begin met koken als alle ingrediënten klaar zijn.

Giet olie in een gietijzeren ketel en leg de lever met het hart neer. Bak ze 15 minuten en voeg laurier toe. Verdamp de overtollige vloeistof en voeg pas daarna zout en peper toe.

Smeer alle groenten, behalve de paprika, en stoof metopen deksel tien minuten. Roer de inhoud van de ketel regelmatig met een houten spatel zodat de groenten niet aanbranden.

Verspreid paprika vijf minuten voordat u hem uitschakelt.

Bestrooi de nog hete schotel na het uitschakelen met kruiden.

Geheimen van het koken van slachtafval

Je kunt harten niet alleen in melksaus stoven. Ketchup of tomatensaus werkt goed.

Naast de gebruikelijke kruiden zoals zout, knoflook en peper, passen harten goed bij tijm, avocado, koriander. Met hen krijgt elk gerecht een ongewone voortreffelijke smaak.

Je kunt sojasaus als marinade voor ze gebruiken.

Natuurlijk, hoe lekker is het om een kippenhart te koken in een pan, in een ketel of in een slowcooker - ieders keuze. Het belangrijkste is om ze te kunnen kiezen en te combineren met de juiste producten.