2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De laatste jaren is lasagne een steeds populairder gerecht geworden, dat over de hele wereld bekendheid verwerft. Daarom dromen veel huisvrouwen er tegenwoordig van om te leren hoe ze het meesterlijk kunnen koken.
Sommige halffabrikaten zijn voldoende als basis, terwijl anderen willen leren hoe ze een gerecht volledig met hun eigen handen kunnen koken, zonder de vellen te gebruiken die in de winkel worden verkocht. En natuurlijk zullen ze geïnteresseerd zijn in het recept voor lasagnedeeg, evenals enkele trucs met betrekking tot koken en serveren.
De geschiedenis van lasagne
Lasagne kwam vanuit Italië naar ons toe. Dat is niet verwonderlijk - waar anders ben je zo dol op pasta, kazen en sauzen om deze ingrediënten in één gerecht te combineren?
Het is moeilijk te zeggen wanneer 's werelds eerste lasagne werd gemaakt. Maar de naam zelf komt van de term "lasana", wat "kookplaten" betekent. En het recept werd voor het eerst vastgelegd in de 14e eeuw. Het auteurschap kon weliswaar niet worden vastgesteld, maar het manuscript zelf, dat in Napels werd ontdekt, werd het "kookboek" genoemd.
Sommige experts zeggendat het woord "lasana" vanuit het oude Griekenland naar Italië kwam. Anderen beweren dat het oorspronkelijk gewone cakes waren, ingewreven met kaas en kruiden om hun smaak te verbeteren. Daarom is het Griekse gerecht verre van moderne lasagne. En daarom is alleen Italië zijn thuisland.
Door de verbazingwekkende populariteit van het gerecht proberen de Britten en zelfs de Scandinaviërs echter de uitvinding aan zichzelf toe te schrijven. Maar de Italianen geloven onwankelbaar: alleen in hun geweldige land kan voor het eerst zo'n voortreffelijk en heerlijk culinair meesterwerk worden bereid.
Welk deeg gebruiken?
Experts maken al jaren ruzie over deze kwestie. Sommigen geloven dat bladerdeeglasagne het meest succesvol is. Inderdaad, de smaak van zo'n gerecht is gewoon onvergelijkbaar. Tijdens het koken wordt het deeg verdeeld in de dunste lagen, die snel in saus worden gedrenkt. Daarom is de smaak bijzonder verfijnd en verfijnd. Het is echter onwaarschijnlijk dat Italiaanse koks een halfduizend jaar geleden bladerdeeg gebruikten. Het zou erg lastig zijn. Afgaande op al het bewijs, gaven ze de voorkeur aan cakes gemaakt van gewoon ongezuurd deeg. Ze zijn zo dun mogelijk gemaakt, waardoor ze perfect verzadigd waren.
Daarom hebben moderne koks hier een zekere mate van creativiteit. Probeer verschillende opties om te zien of bladerdeeglasagne of ongezuurde lasagne beter smaakt.
Welke ingrediënten zijn nodig voor de test
Als je geen kant-en-klare lasagnebladen gaat kopen die verkocht wordenAls je in veel winkels besluit om dit Italiaanse gerecht helemaal zelf te koken, moet je uitzoeken welke producten precies van pas komen. Gelukkig is de lijst niet al te lang. De ingrediënten voor het lasagnedeeg zijn:
- 600 gram bloem;
- 50ml olijfolie;
- 3 kippeneieren;
- 100 ml gekookt, afgekoeld water;
- zout.
Waarschijnlijk hebben de meeste keukens alles wat je nodig hebt om een beetje Italiaans eten te krijgen.
Het juiste meel kiezen
Er zijn echter gewoon geen kleinigheden bij het koken van lasagne. Daarom, als je het klassieke recept voor lasagnedeeg onder de knie wilt krijgen, moet je proberen om durumtarwemeel te vinden. Voor sommigen lijkt dit misschien een onbeduidende kleinigheid. Maar het hangt tenslotte van dit ingrediënt af welke eigenschappen het deeg zal hebben, en dus het afgewerkte gerecht.
Een ervaren kok kan het gemakkelijk herkennen door het eenvoudig aan te raken. Waarom hebben we meel van durumtarwe nodig? Omdat het veel gluten bevat. Dergelijk meel neemt meer water op, maar het is veel gemakkelijker om het afgewerkte deeg uit te rollen - het is minder plastic en behoudt zijn vorm beter. En dit is precies wat je nodig hebt tijdens het kookproces.
Het deeg met je eigen handen koken
Als je je eigen lasagnedeeg wilt maken, bereid je dan voor op het feit dat dit eenvoudige proces minstens 20 minuten hard werken kost:
- Het meel wordt door een fijne zeef gezeefd om het luchtiger te maken.
- De rest van de ingrediënten worden eraan toegevoegd: eieren, zout, olie en water. Het water moet trouwens niet in één keer worden uitgegoten, maar in delen.
- Kneed het deeg. Als het te hard blijkt te zijn, geen plastic, voeg dan water toe. Giet het er beetje bij beetje in, constant kneden. Je moet je aanpassen aan een specifiek meel zodat het deeg niet te vloeibaar en matig hard is.
- Het kneedproces duurt maximaal 15 minuten. Het resultaat moet een elastisch, zacht en elastisch deeg zijn. Laat het 30-40 minuten in de kom staan. En om het minder droog te maken, moet het worden afgedekt met een papieren handdoek, handdoek of huishoudfolie.
- In een half uur zal het deeg trekken, de gluten zullen zich uiteindelijk vermengen met vocht, wat resulteert in een ideale structuur.
- Verdeel nu het resulterende deeg in zes delen. Rol ze stuk voor stuk voorzichtig uit. Spaar hier geen moeite! Vergeet niet wat voor deeg je nodig hebt voor lasagne - zo dun mogelijk, bij voorkeur niet dikker dan 1,5-2 mm.
- Het is raadzaam om de uitgerolde vellen te snijden om een vierkante of rechthoekige vorm te krijgen - de grootte van de bakplaat waarop de lasagne zal worden bereid.
Zoals hierboven vermeld, vereist het recept het gebruik van eieren. Maar sommige mensen maken graag mager lasagnedeeg. U hoeft er natuurlijk geen eieren aan toe te voegen - verhoog de hoeveelheid water enigszins om het gebrek aan vocht te compenseren. Houd er echter rekening mee dat het eindproduct niet zo elastisch zal zijn.
Je kunt nu gemakkelijk je eigen lasagnedeeg maken. Maar dat is slechts het halve verhaal. Je moet ook de vulling uitzoeken - deze kan verrassend divers zijn. Als je een enkel ingrediënt vervangt, krijg je totaal verschillende gerechten.
Welke toppings kan ik gebruiken
Het klassieke recept omvat natuurlijk het gebruik van echt gehakt. Meestal rundvlees of iets minder varkensvlees. In het eerste geval wordt het gerecht minder vet, maar in het tweede geval sappiger.
Maar tegenwoordig wordt kip steeds populairder - het is veel goedkoper dan rundvlees en varkensvlees. Daarom gebruiken veel huisvrouwen het op grote schaal. Je kunt zowel kipgehakt als fijngehakt vlees gebruiken.
Maar sommige mensen, die weten hoe ze mager lasagnedeeg maken, willen graag het volledige recept weten voor het bereiden van een gerecht dat in het vasten met het gezin kan worden verwend. In dit geval kan het vlees worden vervangen door fijngehakte en goed gebakken champignons met uien.
Laten we klassieke lasagne doen
Experts zeggen dat klassieke lasagne wordt gemaakt met bolognesesaus en bepaalde soorten kaas. Dus om de saus te bereiden heb je nodig:
- 500 gram gehakt;
- 700 gram tomaten;
- zout, zwarte peper.
Het bereiden van de saus is eenvoudig:
- Dompel de tomaten in kokend water, verwijder het vel en passeer door een blender om een homogene massa te krijgen.
- Braad het gehakt in plantaardige olie.
- Voeg er aan toegeplette tomaten.
- Zout en peper.
- Laat 5-7 minuten sudderen.
Het blijft alleen om 300 gram kaas (parmezaanse kaas, mozzarella of ricotta) te nemen en op een fijne rasp te raspen. Je hebt al alles wat je nodig hebt om te koken.
U kunt beginnen met monteren:
- Plaats het eerste vel deeg op een diepe bakplaat.
- Giet de saus dik.
- Bedek de bovenkant met een tweede vel. Herhaal dit totdat het deeg en de saus op zijn.
- Plaats in de voorverwarmde oven op 200 graden. Bak gedurende 30 minuten.
- Haal de lasagne eruit en bestrooi met kaas - hoe meer er is, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.
- Ga terug naar de oven gedurende 10-15 minuten om de kaas te smelten.
Italiaanse lasagne is klaar!
Goede portie
Maar het is niet genoeg om het recept voor lasagnedeeg te kennen en hoe je het moet bereiden. Het is belangrijk om een idee te hebben over de juiste portie van het gerecht zodat de gasten er maximaal van kunnen genieten. Er zijn een paar trucjes:
- Serveer het op hete borden (alleen niet broeiend!) zodat de lasagne langer warm blijft (afgekoeld, het verliest wat van de smaak).
- De optimale maat voor serveren is 10 x 10 centimeter. Als je het kleiner snijdt, zien de stukjes er te bescheiden uit en worden ze snel koud. En grotere zijn onhandig om te eten.
Bestrooi de dampende delicatesse voor het serveren met gehakte kruiden - peterselie, basilicum of oregano
Nou, hier is hetalle! Nu ken je niet alleen het recept voor lasagnedeeg, maar kun je dit Italiaanse gerecht ook goed bereiden en op tafel serveren.
Aanbevolen:
Zonnebloemsalade met frites, kip en champignons: selectie van ingrediënten en recept
Niemand kan tegenwoordig verrast worden door alleen een heerlijke salade. Huisvrouwen moeten iets nieuws, ongewoons bedenken. Als uw feesttafel een heerlijk gerecht mist, voortreffelijk van uiterlijk en esthetisch plezier, dan raden we aan om een Zonnebloemsalade met friet, kip en champignons te bereiden. Dit meerlagige voorgerecht met een ongewone presentatie zal zelfs kieskeurige fijnproevers aanspreken
Krabsalade met aardappelen: selectie van ingrediënten en recept
Salades met krabvlees en krabsticks zijn een geweldige oplossing als je iets wilt proeven dat niet te zwaar is, maar zeer bevredigend. Op vakantie, doordeweeks en zelfs als tussendoortje op het werk - overal past dit gerecht. Maar hoeveel recepten ken jij? Vandaag richten we ons vooral op krabsalades met aardappelen. Recepten zonder rijst genieten onsterfelijke belangstelling bij onze burgers. Er zijn altijd een paar aardappelen in huis, het zal niet moeilijk zijn om andere componenten voor hen te kopen
Soep met rode vis en room: selectie van ingrediënten en recept
Hoe kook je soep met rode vis en room? Wat voor soort eten is dit? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Romige vissoep is vergelijkbaar met veel visvoorgerechten. Welke visser bij het vuur at bijvoorbeeld geen vissoep tijdens het vissen? Waarschijnlijk alleen virtueel. Van alle eerste visgerechten kan misschien alleen Russische vissoep letterlijk vissoep worden genoemd. Alle andere gerechten passen immers beter bij het concept "soep". Hoe je soep kookt met rode vis en room, lees je hieronder
Pannenkoeken met melk: recept, ingrediënten. Welke ingrediënten zijn nodig voor pannenkoeken op kefir?
In de meeste Russische families is de traditie van het bakken van pannenkoeken bewaard gebleven. Veel huisvrouwen hebben het proces van het bereiden van dit gerecht tot een echt ritueel gemaakt. Het eindresultaat hangt niet alleen af van hoe ervaren de kok is, maar ook van de test. Momenteel zijn er enkele tientallen recepten voor dit oergerecht bekend. Na het lezen van dit artikel kom je erachter welke ingrediënten voor pannenkoeken in een bepaald geval nodig zijn
Tiramisu met savoiardi-koekjes: klassiek recept, perfecte dessertsmaak, samenstelling, ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen
Italië is de geboorteplaats van de gastronomische tiramisuschotel. Ongeveer 300 jaar geleden werd het eerste dessert bereid in de noordelijke regio van dit land, dankzij de verzoeken van de edelen die toen leefden. Dessert heeft een positief effect op seksueel verlangen, het werd gebruikt door courtisanes. Zij waren het die hem zo'n mooie naam gaven - tiramisu. Het verta alt van het Italiaans naar het Russisch als "wind me op". Zin oproep tot actie
