Samenstelling van gerst: de hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten, nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gerst is een grote korrel die veel wordt gebruikt in brood, drankjes en verschillende keukens van elke cultuur. Als een van de eerste gecultiveerde granen in de geschiedenis, blijft het een van de meest geconsumeerde over de hele wereld. Alkmaarse gort en andere Alkmaarse gortproducten winnen de laatste jaren snel aan populariteit vanwege de verschillende gezondheidsvoordelen die ze kunnen bieden. Wat is de samenstelling van Alkmaarse gort en hoe is het nuttig?

Parel is een belangrijke bron van voedingsvezels, vitamines en mineralen die niet in andere granen voorkomen. Het kan het risico op obesitas, diabetes, hartaandoeningen, kanker en andere chronische gezondheidsproblemen verminderen.

Wat is het?

Gerst is afkomstig uit Ethiopië en Zuidoost-Azië, waar het al meer dan 10.000 jaar wordt verbouwd. Grutten werden door oude beschavingen gebruikt als voedsel voor mensenen dieren, evenals voor de bereiding van alcoholische dranken. Het eerste bekende recept voor gerstewijn dateert uit 2800 voor Christus in Babylonië. Bovendien wordt gerstewater al sinds de oudheid voor verschillende medicinale doeleinden gebruikt.

Gerst speelde een belangrijke rol in de oude Griekse cultuur als basisbroodkorrel, evenals een belangrijk voedsel voor gladiatoren, die het grootste deel van hun kracht toeschreven aan diëten die dit graan bevatten. Gerst werd in het oude China ook opgemerkt als een symbool van mannelijkheid, aangezien de stengels van het graan zwaar zijn en talrijke zaden bevatten.

Omdat tarwe in de middeleeuwen erg duur en onbeschikbaar was, maakten veel Europeanen in die tijd brood van een combinatie van gerst en rogge. In de 16e eeuw brachten de Spanjaarden dit graan naar Zuid-Amerika, terwijl Engelse en Nederlandse kolonisten het in de 17e eeuw meenamen naar de Verenigde Staten.

Vandaag de dag zijn de grootste commerciële producenten van gerst Canada, de VS, Rusland, Duitsland, Frankrijk en Spanje.

Wat houdt deze cultuur in?

De chemische samenstelling van gerst is erg rijk. Het bevat belangrijke voedingsstoffen die een aantal gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Deze veelzijdige ontbijtgranen hebben een ietwat taaie textuur en een licht nootachtige smaak die bij veel gerechten past.

Het is ook rijk aan veel voedingsstoffen en heeft indrukwekkende voordelen, variërend van het verbeteren van de spijsvertering en gewichtsverlies tot het verlagen van cholesterol en het versterken van het hart.

In de vorm van Alkmaarse gort is gerst een rijke bron van vezels, molybdeen, mangaan en selenium. Het bevat ook aanzienlijke hoeveelheden koper, vitamine B1, chroom, fosfor, magnesium en niacine.

Bovendien bevat gerst lignanen, een groep antioxidanten die in verband wordt gebracht met een verminderd risico op kanker en hartaandoeningen. Zoals alle volle granen bevat Alkmaarse gort stoffen die de spijsvertering belemmeren en de opname van voedingsstoffen vertragen. Probeer de granen te weken om hun inhoud te verminderen. Deze kookmethode maakt de voedingsstoffen van gerst beter opneembaar.

Weken kan ook de niveaus van vitamines, mineralen, eiwitten en antioxidanten verhogen die je lichaam kan opnemen.

Verminder honger

Eigenschappen van gerst kunnen honger verminderen en verzadiging vergroten. Beide factoren kunnen na verloop van tijd leiden tot gewichtsverlies.

Gerst vermindert de honger grotendeels dankzij het hoge vezelgeh alte. Oplosbare vezels bekend als bèta-glucaan die in gerst worden aangetroffen, zijn bijzonder gunstig.

Dergelijke stoffen hebben de neiging om een gelachtige substantie in de darmen te vormen, die de vertering en opname van voedingsstoffen vertraagt. Dit beperkt op zijn beurt uw eetlust en bevordert de verzadiging. De eiwitten in gerst dragen ook bij aan langdurige verzadiging.

Bovendien kunnen oplosbare vezels buikvet verbranden dat verband houdt metstofwisselingsziekten.

Verbetering van de spijsvertering

Deze granen kunnen de darmgezondheid verbeteren. Dit wordt verzekerd door de vezels waaruit de chemische samenstelling van gerst bestaat, vooral de vezels die onoplosbaar zijn in water. Met deze eigenschappen voegen ze volume toe aan je ontlasting en versnellen ze de stoelgang, waardoor de kans op constipatie wordt verkleind.

Aan de andere kant levert het hoge geh alte aan oplosbare vezels van gerst voedsel voor vriendelijke darmbacteriën die vetzuren produceren die het lichaam nodig heeft. Studies tonen aan dat Alkmaarse gort helpt om darmcellen te "voeden", ontstekingen te verminderen en symptomen van darmaandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom, de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa te verlichten.

Verminder het risico op galstenen

Hoog vezelgeh alte in chem. De samenstelling van gerst kan ook helpen galstenen te voorkomen. Dit zijn vaste deeltjes die zich spontaan kunnen vormen in dit kleine orgaan onder de lever. De galblaas produceert zuren die het lichaam gebruikt om vet te verteren.

In de meeste gevallen veroorzaken deze stenen geen symptomen. Van tijd tot tijd kunnen grote deeltjes echter vast komen te zitten in het galblaaskanaal, wat hevige pijn veroorzaakt. Dergelijke gevallen vereisen vaak chirurgische ingrepen. Het type onoplosbare vezels dat in gerst wordt aangetroffen, kan galstenen helpen voorkomen en de kans op galblaasoperaties verkleinen.

Cholesterolreductie

Parelgrutten kunnen ook het cholesterolgeh alte verlagen. Van de bèta-glucanen die in dit graan worden gevonden, is aangetoond dat ze het "slechte" LDL-cholesterol verlagen door zich te binden aan galzuren. Het lichaam verwijdert ze via de ontlasting, gecombineerd met cholesterol. De lever moet dan meer cholesterol gebruiken om nieuwe galzuren aan te maken. Dit leidt tot een afname van het niveau in het lichaam.

Verlaagde bloeddruk

Het laag houden van de natriuminname is essentieel voor het verlagen van de bloeddruk, maar het verhogen van kalium in de voeding kan net zo belangrijk zijn. Van het kalium, calcium en magnesium in gerst is gevonden dat het de bloeddruk van nature verlaagt.

Botgezondheid

IJzer, fosfor, calcium, magnesium, mangaan en zink, die deel uitmaken van gerst, dragen bij aan de vorming en het behoud van botstructuur en kracht.

Voor een goede botmineralisatie is een zorgvuldige balans van fosfor en calcium essentieel. Te veel fosfor consumeren met te weinig calcium kan echter leiden tot botverlies. Voor botvorming is mangaan nodig. Daarnaast spelen ijzer en zink een belangrijke rol bij de aanmaak en rijping van collageen. Al deze stoffen komen voor in Alkmaarse gort.

Hartgezondheid

Gerst bevat kalium, foliumzuur en vitamine B6, gecombineerd met de afwezigheid van cholesterol, om het hart gezond te houden. Alkmaarse gort is een uitstekende bron van vezels, die:helpt de totale hoeveelheid cholesterol in het bloed te verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd.

Vitamine B6 en folaat aanwezig in granen (respectievelijk 0,1 en 16,0 microgram per 100 gram gerst), voorkomen de ophoping van een verbinding die bekend staat als homocysteïne in het lichaam. Te veel kan de bloedvaten beschadigen en tot hartproblemen leiden.

Kankerpreventie

Gerst (per 100 gram) bevat 8,6 microgram selenium. Dit is een mineraal dat niet in de meeste voedingsmiddelen voorkomt, maar wel in Alkmaarse gort. Het speelt een rol bij de leverenzymfunctie en helpt bepaalde kankerverwekkende stoffen in het lichaam te ontgiften. Bovendien kan selenium uit voedingsbronnen ontstekingen helpen voorkomen. Het kan de tumorgroei verminderen en de immuunrespons op infectie verbeteren door de productie van T-cellen te stimuleren.

Consumptie van vezels uit plantaardig voedsel leidt tot een verminderd risico op colorectale kanker. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat bèta-glucaanvezels het immuunsysteem kunnen versterken. Als gevolg hiervan kan het helpen kankercellen te bestrijden en de vorming van tumoren te voorkomen.

Ontstekingsvermindering

Choline is een essentiële en veelzijdige voedingsstof die wordt aangetroffen in gerst en die helpt bij het bevorderen van slaap, leren en geheugen. Het ondersteunt ook de structuur van celmembranen, helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen, vetverbranding en vermindert chronischeontsteking.

Analyse van gerstsamenstelling

Gerstgrutten komen vaak voor in twee vormen: gerst en gerst. De eerste is een volkoren, schoongemaakt en gepolijst zonder verdere bewerking. De macro-elementensamenstelling van Alkmaarse gort (eiwitten, vetten, koolhydraten) per honderd gram is respectievelijk 2, 3, 0, 4 en 28,2 gram. Het gemiddelde caloriegeh alte van het product is ongeveer 125 kcal. Dit zijn echter nuttige calorieën, aangezien de koolhydraten in de samenstelling van granen meestal traag zijn.

Een veelzijdige en gemakkelijke ontbijtgranen om aan je dieet toe te voegen

Gerst is goedkoop en ongelooflijk gemakkelijk toe te voegen aan je dieet. Vanwege het hoge vezelgeh alte kan dit graan een geweldig alternatief zijn voor geraffineerde granen.

Je kunt bijvoorbeeld gerst gebruiken als bijgerecht in plaats van aardappelen of pasta. Deze ontbijtgranen zijn ook een prima alternatief voor witte rijstgerechten zoals plov of risotto. Gerst kan worden toegevoegd aan soepen, toppings, stoofschotels, salades en zelfs gebak, gegeten als onderdeel van een warm ontbijt. Voeg het toe aan desserts zoals pudding voor een unieke smaak.

Om gerst te maken, moet het in water worden ondergedompeld en een nacht of minstens enkele uren worden geweekt. Dit is nodig om de kooktijd te verkorten en een optimale smaak en textuur te bereiken. Bovendien verbetert het de opname van voedingsstoffen eruit.

Na het weken zal de gerst in volume verdubbelen. Het moet voor het koken worden gedroogd en gewassen. Om Alkmaarse gort te bereiden,voeg 1 kopje granen toe aan 3 kopjes water en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het product ongeveer 45 minuten sudderen.

Je kunt ook een rijstkoker gebruiken. Voeg twee en een half glas water toe aan een glas gerst en kook op dezelfde manier als rijst. U kunt de korrels vooraf in veel water weken om de totale kooktijd te verkorten.

Gerst kan ook in een snelkookpan worden gekookt, het kost veel minder tijd. U moet echter de individuele instructies voor uw specifieke model volgen, aangezien de kooktijden enigszins kunnen variëren.

Wat is de beste manier om grutten te gebruiken?

Je kunt gerst toevoegen aan een pot met elke soep of stoofpot om het gezonder en bevredigender te maken.

Als je pap kookt, is het niet nodig om het op het water te doen. Kook de grits in een bouillon naar keuze en voeg een verscheidenheid aan groenten toe. Je krijgt dus een analoog van een heerlijke pilaf of risotto.

Je kunt gekoelde gekookte gerst mengen met in blokjes gesneden groenten en zelfgemaakte dressing voor een snelle koude salade.

Daarnaast is er een interessante variant van een gerstdieetgerecht. Meng geweekte grutten met uien, selderij, champignons, wortelen en groene paprika's. Voeg de bouillon toe aan het mengsel, breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 45 minuten sudderen.

Mogelijke risico's

Gerst bevat gluten, dus het is niet geschikt voor coeliakiepatiënten. Mout en moutdranken (zoals bier), evenals verschillende veel voorkomende smaken, worden gemaakt van gerst. BIJDaardoor bevatten ze ook gluten.

Mensen die hun vezelinname willen verhogen, moeten dit geleidelijk over 1 tot 2 maanden doen. Dit kan spijsverteringsproblemen helpen voorkomen als het lichaam zich aanpast aan de veranderingen. Veel drinken en tegelijkertijd je vezelinname verhogen, kan constipatie helpen voorkomen.

Afsluitwoord

Na bestudering van de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van Alkmaarse gort, kunnen we de volgende conclusies trekken. Het is rijk aan vitamines, mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen. Het bevat ook veel vezels, die verantwoordelijk zijn voor de meeste gezondheidsvoordelen, van een betere spijsvertering tot minder honger en gewichtsverlies.

Bovendien kan gerst een vast ingrediënt in uw dieet zijn, bescherming bieden tegen chronische ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen en zelfs bepaalde soorten kanker.