Biscuit in een pan zonder oven: een eenvoudig en heerlijk recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit deeg is het meest grillige van alle bestaande soorten. Het voorbereidingsproces vereist dat rekening wordt gehouden met een groot aantal verschillende nuances en geheimen. En des te verrassender is de vraag die soms op culinaire fora te vinden is: is het mogelijk om een koekje in een pan te bakken?

Over de relevantie van de methode

Het blijkt dat je het kunt. Met een tekort aan tijd die nodig is om de oven op te warmen, evenals in het geval van een verslaving om de deuren voortijdig te openen, zal het zeer relevant zijn om een van de recepten te gebruiken voor het maken van een koekje in een pan.

Het is geen geheim dat veel moderne keukens vaak zijn uitgerust met allerlei huishoudelijke apparaten: vaatwassers, multicookers, keukenmachines, moderne elektrische ovens, kookplaten. Niet iedereen kan zich een dergelijke techniek echter veroorloven, en oude ovens laten huisvrouwen vaak niet toe. Maar als u een heerlijke cake voor de vakantie wilt maken, kunt u een prachtig en prachtig koekje bakken in een aluminium pan direct op het fornuis (gas of elektrisch). Veel huisvrouwengebruik deze methode in het land, als er een reden is om iets op te merken.

Volgens beoordelingen, gekookt in een pan (zonder oven), blijkt het koekje ongewoon mals en luchtig te zijn, met een zachte korst en een gladde bovenkant. Sommigen geven de voorkeur aan deze methode boven bakken in de traditionele oven of slowcooker.

Gemakkelijk Fluffy Biscuit Recept

Gebruikte ingrediënten:

• 4 kippeneieren;
• 0, 5 kopjes suiker;
• 0, 5 kopjes tarwebloem.

Het duurt 150 minuten om te koken. De getoonde hoeveelheden maken 6 porties van het gerecht.

Hoe maak je een bakapparaat?

Om volgens dit recept een koekje in een pan te bereiden, moet je eerst een apparaat voorbereiden waarin het deeg wordt gebakken. Zet op de bodem van een ruime pan een bordje (dat is niet jammer). Een kleinere pan wordt gebruikt als vorm voor een koekje. De onderkant van de mal is ingesmeerd met olie (zonnebloem, geurloos). Muren hoeven niet gesmeerd te worden. Een cirkel met een diameter gelijk aan de bodem wordt uit papier gesneden en in een mal geplaatst. Daarnaast heb je ook een deksel nodig, die de vorm tijdens het bakproces afdekt. Het is gewikkeld in een katoenen handdoek (dit is nodig zodat er geen lucht naar binnen komt en er geen condensatie ontstaat). De geïmproviseerde oven is klaar.

Deegbereidingstechnologie

Het deeg voor het maken van koekjes in de pan wordt als volgt gekneed:

Het eiwit wordt gescheiden van de dooiers van 4 eieren. Klop ze op in een grotekom tot witte pieken met een lage mixersnelheid. Verhoog vervolgens de snelheid en klop tot het dik is. Voeg daarna geleidelijk de helft van het volume suiker toe. Klop de dooiers apart met suiker (restant). Meng voorzichtig de losgeklopte dooiers en eiwitten. Dan wordt er beetje bij beetje bloem toegevoegd. Roer met een lepel en beweeg deze van boven naar beneden.

Bakken

Bij het bakken van een koekje voor een cake in een pan, ga als volgt te werk:

1. Het deeg wordt in een vorm gelegd. Doe in een grote pan met een bord op de bodem. Dek af met een in een handdoek gewikkeld deksel. Een grote pot is ook afgedekt met een deksel.
2. Zet het op een scheidingswand als je een koekje kookt in een pan op een gasfornuis. Het zal helpen voorkomen dat het deeg verbrandt. Bak 50 minuten op het kleinste vuur. Als je een koekje kookt in een pan op een elektrisch fornuis, doe het dan zonder scheidingswand. In het eerste half uur wordt het afgeraden om het geïmproviseerde apparaat aan te raken, laat staan te verplaatsen.
3. Open na de toegestane tijd (50 minuten) geleidelijk het grote deksel, dan het kleine en controleer met een tandenstoker of het koekje klaar is. De bovenkant van de cake moet wit worden, niet "gefrituurd", er zal een gouden korst aan de zijkanten zijn.
4. De zijkanten van het afgekoelde koekje worden gesneden met een mes en uit de vorm gehaald.

Snijd de cake in de lengte doormidden, week in koffie, smeer met room, zet in elkaar en versier.

Hoe maak je een lang en mals koekje voor de feestdagen?

Sommige huisvrouwen bakken dit koekje in een pan voor de feesttafel,gebruik het met verschillende crèmes. Er worden totaal verschillende taarten verkregen, tot grote vreugde van gasten en huishoudens. Om een eenvoudig, luchtig koekje te bakken volgens het hieronder beschreven recept, heb je nodig:

• Voor het deeg: 12 kippeneieren, twee kopjes suiker, twee kopjes bloem, 1-2 theelepels vanillesuiker.
• Voor impregnatie: 0,5 kopjes water, twee eetlepels suiker, een eetlepel cognac (optioneel).

Het wordt aanbevolen om te bakken in een aluminium pan met een diameter van 16-18 cm. Als u kookt op een elektrisch fornuis, is het raadzaam om de gerechten niet op een direct vuur te zetten, het is beter om een verwarmde ijzeren plaat of een gietijzeren pan met grote diameter eronder. Het vuur wordt tot een kleintje teruggebracht. De bodem van de pan is bedekt met perkament, het deksel is gewikkeld in een handdoek. De pan is met niets ingevet.

Taarten bakken

Ze werken als volgt:

1. De eieren worden geslagen totdat de massa in volume verdubbeld is. Geleidelijk wordt er suiker, vanilline aan toegevoegd, klop tot de suiker volledig is opgelost. Daarna werken ze ofwel handmatig - met een siliconen spatel, of verlaag de mixersnelheid tot een minimum en voeg geleidelijk bloem toe (elk een eetlepel).
2. Het deeg wordt in de pan gegoten en goed afgedekt met een deksel. De pan met het deeg wordt op een ijzeren plaat geplaatst, het vuur wordt verminderd en 45-60 minuten gebakken. Open het deksel niet tijdens het bakken.
3. Het deksel kan worden geopend als je een heerlijke koekjesgeur ruikt. Controleer onmiddellijk daarna de gereedheid van de cake. Raak het oppervlak van het koekje voorzichtig aan met de palm van je hand: als er niets blijft plakken, is de cake klaar. Kancontroleer ook met een tandenstoker.
4. Vervolgens wordt het koekje met een mes van de wanden van de pan gescheiden en eruit getrokken, waarbij het wordt omgedraaid op een dienblad of een platte schaal. Afkoelen.

Montage

Cream wordt bereid volgens een van hun favoriete recepten. Om de siroop te bereiden, wordt water met suiker aan de kook gebracht, afgekoeld, cognac toegevoegd. Vervolgens wordt het koekje horizontaal in drie delen gesneden.

Het onderste deel wordt gedrenkt in siroop, ingesmeerd met room, de volgende cake wordt bedekt met room, de derde cake gedrenkt in siroop wordt erop gelegd, bedekt met room en naar smaak gedecoreerd.

Een ander recept (koken op een gasfornuis)

Om dit koekje in een pan te bereiden heb je nodig:

• kippeneieren (groot) - 5 stuks;
• meel -1 kop;
• suiker - 1 kopje;
• pan (gietijzer);
• pot (aluminium) met deksel;
• perkamentblad - om te bakken;
• olie (plantaardig).

Voorbereiding

Bereid de pan voor. Snij een cirkel uit perkamentpapier die gelijk is aan de diameter van de pan en bedek de bodem ermee. Smeer het perkament in met olie (groente). De zijkanten van de pan hoeven niet gesmeerd te worden! Anders glijdt het deeg eroverheen en vormt het tijdens het rijzen een bult op het oppervlak.

Het deksel van de pan is in een handdoek gewikkeld en aan de bovenkant vastgemaakt met een elastische band of een knoop. De structuur wordt in de volgende volgorde op de gasbrander geïnstalleerd: een pan wordt op een gietijzeren pan geplaatst, die is afgedekt met een deksel erop.

Kokentest

Scheid zoals gewoonlijk de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten met een mixer tot een stabiel schuim ontstaat. Blijf kloppen en voeg geleidelijk suiker toe (in kleine porties). Voeg vervolgens de dooiers toe (zorg ervoor dat u de massa na elk klopt!). De mixer wordt aan de kant gezet omdat deze niet meer nodig is. Meel (gezeefd) wordt aan de massa toegevoegd en voorzichtig gemengd met een houten of siliconen spatel. Meel wordt met verschillende bewegingen gemengd. Nadat het volledig in de massa is opgelost, kun je het deeg niet meer aanraken.

Bakfuncties

Ze werken als volgt:

1. De brander wordt aangezet op een klein vuurtje, waarop de pan licht wordt verwarmd. Vervolgens wordt het deeg erin gegoten, afgedekt met een strakker deksel en anderhalf uur gebakken.
2. Het deksel mag tijdens het koken nooit worden opgetild. Helemaal aan het einde, na ongeveer een uur, wordt het deksel opgetild en wordt de gereedheid gecontroleerd. In een rauw koekje is de bovenkant vloeibaar. Als het gebakken en droog is, is het koekje klaar, zo niet, sluit dan het deksel en wacht ongeveer een half uur.
3. Nadat het koekje is gebakken, wordt het vuur eronder uitgezet en onder het deksel laten afkoelen. Na een half uur wordt het deksel geopend met een dun mes, wordt het koekje van de wanden gescheiden en wordt de pan omgedraaid op een groot bord.
4. Daarna wordt het perkament van de bodem verwijderd en is het koekje volledig afgekoeld. De vorm moet perfect cilindrisch zijn, met een glad oppervlak, zonder bulten.

Decoratie

Nadat het koekje volledig is afgekoeld,het wordt in drie delen gesneden, geweekt in siroop (fruit of bes), ingesmeerd met je favoriete room en naar wens gedecoreerd. Volgens beoordelingen is een goede optie een biscuitgebak gedrenkt in kersensiroop en besmeurd met kwarkroom (kwark ingewreven door een zeef met poedersuiker en slagroom). Bovenaan kan de cake worden versierd met een kers gekookt met suiker gedurende 5 minuten.

Nog een luchtig koekjesrecept

Gebruik:

• Eieren - 8 stuks.
• Suiker - 8 el. l.
• Meel - 8 el. l.
• Citroenzuur - een snuifje.

Koken: stap voor stap recept

Ze werken als volgt:

1. Eieren zijn verdeeld in dooiers en eiwitten. Voeg in de laatste een snufje citroenzuur toe, klop tot een sterk schuim. Giet suiker bij de dooiers, klop tot wit schuim.
2. Voeg 0,5 deel bloem toe aan de dooiers (opgeklopt), kneed, voeg eiwitten toe, kneed voorzichtig, giet de rest van de bloem bij de massa en kneed goed.
3. Leg een uit bakpapier gesneden cirkel op de bodem van een teflonpan. Giet het deeg uit. Het deksel is bedekt met een badstof handdoek (nodig om condensaat op te vangen) en dek de pan er stevig mee af.
4. De pan wordt op een brander geplaatst, die even groot is als de bodem. Stel de temperatuur in op medium en bak gedurende 1 uur.
5. Na deze tijd wordt het deksel geopend, de gereedheid wordt gecontroleerd met een tandenstoker.

Subtiliteiten van koken

De kwaliteit van het koekje wordt voornamelijk bepaald door de kwaliteit van de eiwitten. Je kunt ze tot een sterk, stabiel schuim kloppen als:

• gebruik uitsluitend verse eieren;
• kies de grootste van hen, die meer eiwitten bevatten;
• scheid de dooiers voorzichtig van de blanken;
• gebruik uitsluitend schone en droge gerechten om te kloppen (als er ook maar een druppel vet op de muren zit, gaat al het werk in de afvoer;
• je kunt de eiwitten kwalitatief verslaan door de kom waarin ze worden opgeklopt in een kom met ijs, koud water of sneeuw te plaatsen;
• Verbeter het kloppen met zout, een beetje citroenzuur of citroensap.

Je moet niet lui zijn om de bloem te zeven - met deze eenvoudige handeling wordt het verrijkt met zuurstof en bovendien losgemaakt, wat het deeg mooier maakt. Als het biscuitgebak eenvoudig met poedersuiker wordt bestrooid, kan het direct na het bakken worden gegeten. Maar om het te gebruiken voor het maken van culinaire meesterwerken, het snijden, enz., moet je het eerst een beetje laten drogen (minimaal 4-8 uur). Het is het handigst om 's avonds koekjesdeeg te bakken en na 12-24 uur cakes van cakes te verzamelen. Dan verkruimelt het niet, wordt het niet nat tijdens het impregneren en behoudt het zijn vorm. Het is beter om koekjescakes in lagen te snijden met een vislijn of een mes.