Samenstelling bleekselderij: eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Selderij is een uitstekende bron van mineralen en vitamines. Deze groente wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken en in de traditionele geneeskunde, en de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen zijn goed onderzocht.

Dit artikel zal je in detail vertellen over de voordelen van selderij voor vrouwen en mannen. Er wordt gekeken naar de samenstelling van de groente en de voedingswaarde-indicatoren.

Beschrijving

Deze groene groente behoort tot de familie van de Apiaceae. Selderij werd in de 17e eeuw gegeten. Sindsdien zijn veel mensen er verliefd op geworden, ze begonnen het te planten en het over de hele wereld te verspreiden. Tegenwoordig groeit de groente op alle continenten van de aarde, met uitzondering van Antarctica.

De gezondheidsvoordelen van selderij komen voort uit het feit dat deze groente een uitstekende bron is van heilzame mineralen, vitamines, enzymen en antioxidanten. Het is de moeite waard om de chemische samenstelling van selderij nader te bekijken en te begrijpen welke stoffen er precies in zitten.

Chemische samenstelling

De voordelen van deze groente worden bepaald door de unieke set stoffen die het bevat. vitamines enselderijmineralen zijn goed bestudeerd. Daarom is het de moeite waard om ze te overwegen.

De samenstelling van bleekselderij (per 100 g product) bevat dus de volgende vitamines:

• Vitamine K - 29.00 mcg;
• Vitamine A - 750mcg;
• Vitamine C - 38.00mg;
• Vitamine B1 - 0,02 mg;
• Vitamine B2 - 0,10 mg;
• Vitamine B4 - 6.00mg;
• vitamine B5 - 0,2 mg;
• vitamine B6 -0,08mg;
• vitamine B9 - 21.00 mcg;
• vitamine E - 0,5 mg.

En de samenstelling van de wereld en macro-elementen is als volgt:

• jodium - 7,00 mcg;
• ijzer - 1,3 mg;
• koper - 35.00 mcg;
• zink - 0,1 mg;
• nikkel - 14.00 mcg;
• selenium - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• lithium - 8.00 mcg;
• fluor - 4.00 mcg;
• vanadium - 24.00 mcg;
• mangaan - 0,1 mg;
• boor – 72,00 mcg;
• chroom - 2,00 mcg.

Selderij is een rijke bron van fenolische fytonutriënten. Deze fytonutriënten omvatten:

• cafeïnezuur;
• caffeoylquinic acid;
• kaneelzuur;
• coumarinezuur;
• ferulazuur;
• apigenine, luteoline;
• quercetine;
• kaempferol;
• lunuline;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarines.

Het zijn deze stoffen die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.

Etenselderij waarde

Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn even belangrijk in de menselijke voeding. De samenstelling van BJU (per 100 g product) is als volgt:

• proteïne - 0,91 g (dat is bijna 1% van de gemiddelde inname van een persoon);
• vetten - 0,10 g (gelijk aan 0,14% van de inname);
• Koolhydraten - 2,10 g (1,4% van de ADH).

Bovendien bevat bleekselderij (per 100 g) 1,8 g voedingsvezels en 94 g water. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het caloriegeh alte van deze groente - vers bevat deze slechts 13 kcal. Deze indicator geeft aan dat het product zonder angst in een gezond dieet kan worden opgenomen.

Voordeel

Nadat we de samenstelling van selderij hebben behandeld, is het de moeite waard om te begrijpen welke voordelen het kan hebben voor het menselijk lichaam. Wetenschappers hebben ontdekt dat selderij-extract het risico op oxidatieve schade aan lichaamsvet en bloedvatwanden vermindert. Bovendien is bewezen dat het gebruik van deze groente het optreden van ontstekingsreacties in het spijsverteringskanaal kan voorkomen. Bovendien hebben dierstudies het vermogen van selderij-extract aangetoond om het spijsverteringskanaal en de lever te beschermen na consumptie van acrylamiden. Acrylamiden zijn potentieel giftige stoffen die tijdens het frituren in voedsel worden gevormd als gevolg van de reactie van suikers en aminozuren.

Er is een mening van wetenschappers dat het door de samenstelling van selderij mogelijk is om de integriteit van het slijmvlies te verbeterenvliezen van de maag. Dit vermindert op zijn beurt het risico op maagzweren en handhaaft een normaal niveau van afscheiding. Deze gegevens zijn nog niet bevestigd door klinische onderzoeken, maar staan gepland voor de nabije toekomst.

Bovendien is vastgesteld dat de chemische samenstelling van selderij een positief effect heeft op het immuunsysteem en het zenuwstelsel, waardoor het lichaam eiwitten beter kan opnemen. Selderij kan ook worden gebruikt om atherosclerose te voorkomen en bij de behandeling van nieraandoeningen, hypertensie en het urogenitale systeem.

Schade en contra-indicaties

We hebben de nuttige eigenschappen van selderij overwogen, maar er zijn een aantal gevallen waarin het niet gegeten mag worden. Experts raden daarom aan om groenten uit het dieet te weren:

• voor colitis;
• tijdens een exacerbatie van chronische ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren en het urogenitale systeem;
• voor spataderen;
• met individuele intolerantie.

Selderij mag niet worden geconsumeerd door zwangere en zogende vrouwen. De groente heeft een nadelige invloed op de lactatie en geeft melk een zeer specifieke smaak. Bovendien moeten vrouwen ook selderij vermijden tijdens hun menstruatie.

Kook- en bewaartips

Eetbaar en nuttig zijn alle delen van de plant, inclusief bladeren, stengels, wortels en zaden. Daarom kun je elk deel van de plant zonder angst kopen en er zeker van zijn dat het een gebruik zal vinden.

De meeste vitamine C, calcium en kalium worden gevonden in selderijbladeren. Ze moeten echter worden gebruikt inbinnen een dag of twee, omdat ze niet goed worden bewaard. De bladeren kunnen worden gebruikt in salades en de zaden zijn een uitstekende specerij voor warme gerechten. Maar knolselderij is een zeer veelzijdig product. Het kan worden gebakken, tot een roomsoep worden verwerkt, aan een salade worden toegevoegd of gewoon fijngemalen worden gegeten.

Om bleekselderij te schillen, moet je de stengels en bladeren van de wortel afsnijden en ze vervolgens onder stromend water wassen. Als er vezelachtige draden aan de buitenkant van de stengel bleekselderij zitten, verwijder deze dan door een dunne horizontale snede aan het ene uiteinde van de stengel te maken en eenvoudig aan de vezels te trekken. De wortel kan als een aardappel worden geschild door simpelweg de bovenste laag af te snijden.

Selderij mag niet langer dan een paar uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Door de hitte zal het water namelijk verdampen, waardoor de bleekselderij snel verwelkt. Als de stengels en bladeren nog steeds hun versheid beginnen te verliezen, moet je ze onderdompelen in een kleine hoeveelheid water en ze enkele uren in de koelkast laten staan.

Gebruik in cosmetica

Je kunt deze groente niet alleen gebruiken bij het koken, maar ook als hoofdingrediënt voor de bereiding van cosmetische maskers, scrub of gezichtstonic. Zelfgemaakte selderijcosmetica kan enorme voordelen voor de huid opleveren, namelijk:

• zal een ontstekingsremmend effect hebben;
• hydrateert de huid;
• maakt de huid zacht, zacht en stralend.

In zijn pure vorm kan selderijsap worden gebruikt om problemen te reinigenhuid. Men hoeft het alleen maar uit de stelen te persen en het gezicht af te vegen. Om het effect te versterken, raden experts aan om kompressen van tien minuten te doen. Om dit te doen, bevochtigt u gaas in selderijsap en verdeelt u het over uw gezicht. Na tien minuten moet u het kompres verwijderen en wassen met warm water. Dergelijke procedures zullen helpen om acne, irritatie en andere onvolkomenheden te overwinnen.

Om een tonic van bleekselderij te bereiden, hak je ongeveer 100 gram stengels fijn en giet je een glas kokend water over de resulterende massa. Het mengsel wordt gedurende 4 uur toegediend en vervolgens goed gefilterd en in een voor gebruik geschikte container gegoten. Het is noodzakelijk om het gezicht twee keer per dag met zo'n tonic af te vegen - 's ochtends en' s avonds. Dit zal helpen om te gaan met een vette huid, acne en andere onvolkomenheden. Het is het beste om de tonic in de koelkast te bewaren.

Geplette selderijblaadjes en stengels zijn een geweldig ingrediënt voor zelfgemaakte maskers. Het kan worden aangevuld met andere voedzame voedingsmiddelen - melk, honing, kwark, enz. Bewaar zelfgemaakte gezichtsmaskers niet langer dan 15-20 minuten.

Conclusie

Nu we hebben geleerd wat er in de samenstelling zit, met welke micro- en macro-elementen de groente is gevuld en welke vitamines de hoofdrol spelen in selderij, kunnen we concluderen dat dit een zeer nuttig product is. Het heeft praktisch geen schadelijke eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik zijn van toepassing op een kleine groep mensen. Daarom, als een persoon niet tot de risicogroep behoort, kan hij zonder enige angst selderij in zijn dieet opnemen.

Voordelen van selderij voor dames en herenis dat de groente het lichaam vult met verschillende stoffen die ontstekingen kunnen verlichten, de werking van het maagdarmkanaal kunnen verbeteren, evenals het hart, het zenuwstelsel, het immuunsysteem en het vaatstelsel. Samenvattend kan daarom worden opgemerkt dat deze groente verschillende gerechten met een originele smaak zal vullen en de conditie van het hele organisme zal verbeteren.