Peperkoek met kaneel: tradities en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gingerbread koekjes met kaneel en andere kruiden - een geurige delicatesse die van elke dag een feestdag kan maken. En het is niet nodig om op het nieuwe jaar te wachten om het te koken. In de zomer lijkt het misschien te pittig, maar de koele lente, regenachtige herfst en lange winter zullen iedereen aanspreken die van geurige zoetigheden houdt. De traditie van het maken van peperkoek met kaneel dateert van vele eeuwen. Zowel toen als vandaag wordt de delicatesse niet alleen als traktatie gebruikt, maar ook als decoratie en originele geschenken.

Sinds onheuglijke tijden

Hoe is kaneelpeperkoek ontstaan? Het recept zou per ongeluk tot stand zijn gekomen. Eeuwen geleden klopte een monnik die in de keuken aan een kersttraktatie werkte een pot kruiden in het deeg. Je kunt alleen maar raden wat een storm van emoties hij tegelijkertijd voelde: in die tijd waren specerijen bijna gelijk aan goud. Hoe het ook zij, de koekjes werden bereid, getest en goedgekeurd. Ze vonden het zo leuk dat het een kersttraditie werd. Door de uitvinders van de traktatietraditioneel beschouwd als de monniken van het mistige Albion.

Vakantietraktatie

Vandaag de dag zijn peperkoek en koekjes in heel Europa de gewoonte om je voor te bereiden op Kerstmis. En in Amerika, in de jaren 60 van de vorige eeuw, werd een traditie geboren om zo'n delicatesse uit te wisselen. Aan het einde van de vakantie ontving elk van de gasten een doos koekjes met een verscheidenheid aan toevoegingen en versieringen.

Vandaag de dag wordt de delicatesse in katholieke landen noodzakelijkerwijs kort voor Kerstmis gebakken. Op vakantiebeurzen in Duitsland, Frankrijk en Engeland vind je verschillende soorten peperkoekkoekjes. Ze versieren de kerstboom ermee, geven het cadeau en eten het met plezier op.

Verleden en heden

Aanvankelijk waren peperkoekkoekjes met kaneel rond of ovaal. Dacht delicatesse werd pas in de 19e eeuw. Sterren, bloemen, verschillende dieren en mannetjes waren niet minder een lust voor het oog dan kerstboomversieringen. Peperkoekhuizen werden toen en nu bijzonder gewaardeerd, waarbij culinaire vaardigheden en de verbeeldingskracht van de meester werden gecombineerd.

Vandaag kun je een verscheidenheid aan peperkoekkoekjes met kaneel vinden. Een recept met een foto van ingewikkelde figuren voor elke auteur heeft kenmerken. De hoeveelheid olie en samenstelling van ingrediënten kan variëren. Vaak verhogen of verlagen koks het aantal items in de lijst met gebruikte kruiden. Meestal verschillen cookies echter qua decor. Koks gebruiken glazuur, mastiek, eetbare kralen, poedersuiker en het resultaat inspireert keer op keer tot nieuwe experimenten.

Kaneel Peperkoekkoekjes Basisrecept

Het deeg voorbereiden, evenals het bakken, kost niet veel tijd. Van de kruiden worden gember en kaneel gebruikt - elk twee eetlepels (theelepel), evenals kruidnagel, kardemom of zwarte peper - in kleinere hoeveelheden - naar smaak.

Verzachte boter (200 g) wordt gecombineerd met ei en suiker (200 g). De beste manier om dit te doen is door een blender te gebruiken. Afzonderlijk worden bloem (2 kopjes met een glijbaan), kruiden en frisdrank (0,5 theelepel) gemengd en vervolgens worden vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten toegevoegd. Kneed het deeg snel, wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal 15 minuten in de koelkast. Na afkoeling wordt het handiger in gebruik.

Het afgewerkte deeg wordt uitgerold tot een dunne laag en koekjes worden uitgesneden met behulp van mallen. Bak het ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Specerijen in dit recept kunnen worden gewijzigd. Soms wordt cacao toegevoegd om het deeg bruiner te maken.

Met honing

Gingerbread koekjes met honing en kaneel zijn vaak te vinden in het netwerk genaamd "Ikea". Je kunt er allerlei kruiden aan toevoegen. Traditioneel worden gember, kaneel, kardemom en kruidnagel gebruikt. Honing geeft het deeg niet alleen een speciale smaak, maar maakt het ook makkelijker om mee te werken dan met gewone kruimeldeeg.

Specerijen worden gemengd met soda (1 theelepel) en bloem (200 g). Klop afzonderlijk suiker (100 g) met zachte boter (100 g) en voeg er een ei en vloeibare honing (3 theelepels) aan toe. Beide mengsels worden gecombineerd en het afgewerkte deeg wordt twee uur naar de koelkast gestuurd. Dan, zoals in het vorige recept, is het dunuitrollen en vormen uitknippen. Cookies worden ongeveer 10 minuten gekookt op 180º. Het is belangrijk om het moment waarop het bruin wordt niet te missen. Cookies kunnen snel verbranden.

Decoratie

Peperkoek met kaneel is lekker en direct na het bakken. Als je echter geduld hebt, kan het iets interessanter worden gemaakt. Om dit te doen, moet u het glazuur voorbereiden. Eén eiwit wordt tot een sterk schuim geklopt. Vervolgens wordt er poedersuiker in een lepel aan toegevoegd (in totaal is 200 g nodig) en wordt het mengsel elke keer opgeklopt. Voeg dan het sap van een halve citroen toe en klop opnieuw. Het glazuur kan wit worden gelaten of een nieuwe kleur krijgen met bietensap, kersensiroop of kleurstof. Geschilderde koekjes worden gedroogd in een gekoelde oven op 50º. Geschilderde peperkoekkoekjes zijn een heerlijk en ongewoon cadeau voor dierbaren.

Het proces van het maken van peperkoekkoekjes is erg leuk. Moeilijk kan het niet worden genoemd, en de aroma's die ontstaan tijdens het kneden van deeg en bakken vullen het huis met comfort en vakantie. Deze koekjes zijn perfect voor thee, koffie en melk. Je kunt het niet alleen voor het nieuwe jaar koken, maar letterlijk voor elke gelegenheid.