Hoe maak je thuis witte chocolade: methoden en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte chocolade is echt een van de eenvoudigste experimenten die je kunt doen zonder voorafgaande voorbereiding. De set ingrediënten hiervoor is heel eenvoudig: cacaoboter, poedersuiker, melkpoeder en vanille of het extract ervan. Dit alles duurt vijf minuten en smaakt heerlijk. Een andere leuke bijkomstigheid is dat je de hoeveelheid suiker naar eigen wens kunt verhogen of verlagen. Hoe maak je thuis witte chocolade?

Wat is hiervoor nodig?

Zoals hierboven vermeld, is de set componenten voor deze delicatesse klein. Je hebt alleen het volgende nodig:

• rauwe biologische cacaoboter - 240 gram of 1 kop;
• een glas poedersuiker;
• een kwart kopje melkpoeder (zoek naar een heel fijn poeder ofmaal het zelf);
• 2 vanillestokjes of 1 theelepel vanille-extract (op alcoholbasis).

Hoe wordt het gedaan?

Hoe maak je thuis witte chocolade? Plaats de cacaoboter in een dubbele boiler of kom die op een pan met water op een brander op middelhoog vuur is geplaatst. Voeg poedersuiker en melkpoeder toe en verwarm al roerend tot de boter begint te smelten. Voeg dan vanille toe. Meng goed om ervoor te zorgen dat de suiker en het melkpoeder volledig zijn opgelost. Dit voltooit de bereiding van zelfgemaakte witte chocolade.

Giet de resulterende massa in speciale vormen. Als u vaste containers gebruikt in plaats van siliconen, is het beter om deze vooraf met olie in te smeren. Laat de chocolade enkele uren hard worden. Je kunt het in de koelkast plaatsen en 10-20 minuten wachten, of je kunt het langer op kamertemperatuur laten staan. Spreid het afgewerkte dessert uit op bakpapier en wikkel het erin.

Zijn er geheimen in dit recept? Volgens talloze reviews (“hoe maak je thuis witte chocolade en wat heb je daarvoor nodig”), schuilen er enkele trucjes in het kiezen van het juiste melkpoeder en de verhouding van ingrediënten.

Over melkpoeder

Het is belangrijk om de in het recept gespecificeerde verhoudingen niet te schenden. Hoe maak je witte chocolade zodat het mals wordt? Veel banketbakkers raden aan om een zeer kleine hoeveelheid melkpoeder toe te voegen. In de praktijk zeggen beoordelingen dat het dessert niet al te best is.zacht (het lijkt eerder op was in consistentie). Daarom is het beter om een dergelijk additief in voldoende hoeveelheden aan het recept toe te voegen.

In de kern is witte chocolade melkchocolade, maar zonder toevoeging van cacaopoeder. Daarom is de aanwezigheid van melk in zijn samenstelling gewoon noodzakelijk, en niet in kleine doseringen. Het is het beste om een vetvrij droog product te gebruiken.

Over de structuur van chocolade

Sommige beoordelingen zeggen ook dat zelfgemaakte witte chocolade "korrelig" is. Om dit te voorkomen, proberen velen verschillende technieken te gebruiken. Dit heet het temperen van de chocolade. Idealiter zou het dessert glad en volledig uniform moeten zijn. Het zal er echter nog steeds niet precies hetzelfde uitzien als een commercieel geproduceerd product.

Om maximale uniformiteit te bereiken, kun je het beste het fijnste getextureerde melkpoeder kiezen. De warme massa zal nog steeds korrelig zijn, maar naarmate het stolt, wordt het homogener.

Hoe vind je cacaoboter?

Veel recensies zeggen dat wanneer je cacaoboter probeert te vinden die te koop is, deze niet te vinden is in veel natuurvoedingswinkels of tussen bakproducten. Het wordt echter verkocht onder huidverzorgingsproducten of voor het maken van zelfgemaakte zeep. Hoewel het niet voor voedseldoeleinden wordt geproduceerd, is het geschikt om aan voedsel toe te voegen. Lees de instructies op het etiket. Als de cacaoboter biologisch is en geen toevoegingen bevat, gebruik hem dan gerust om chocolade te maken.

Wat is het verschil tussen de samenstelling, voordelen en nadelen van witte chocolade?

Veel mensen houden van witte chocolade. In tegenstelling tot melk en bitters bevat het geen cacaopoeder en dus ook geen cafeïne. Dit kan veilig worden toegeschreven aan de nuttige eigenschappen van het product. Het bevat echter een grote hoeveelheid suiker en snelle koolhydraten. Zelfs als het thuis wordt gekookt, blijkt het te veel calorieën te bevatten.

Sommigen wijzen erop dat witte chocolade niet "echt" is omdat er geen cacaopoeder in zit, maar culinaire experts zijn het daar niet mee eens. Dit product is gemaakt met cacaoboter en is daarom geen vervanging.

Helaas vindt u geen goede reep van dit product zonder suiker in de uitverkoop. De kenmerken en voordelen van zelfgemaakte witte chocolade zijn dat je de hoeveelheid toegevoegde suiker kunt variëren of helemaal niet kunt gebruiken.

Als je naar de ingrediëntenlijsten van in de winkel gekochte producten kijkt, kun je zien dat ze allemaal zijn gemaakt met suiker, cacaoboter, melk, vanille (of, helaas, een synthetische vanillesmaak genaamd vanilline), en vaak lecithine als stabilisator. Deze lijst is verre van ideaal als je een gezond dessert wilt maken.

Hoe de ingrediënten te kiezen?

Hoe maak je thuis witte chocolade om een gezond product te krijgen? Bij de productie wordt er melkpoeder aan toegevoegd. Maar in plaats daarvan kun jedik roompoeder op basis daarvan. Het is vrij moeilijk om het in de uitverkoop te vinden, maar je kunt het zelf maken. Voeg hiervoor een beetje water toe aan de fijne melkpoeder en meng goed. Je zou een zeer dikke emulsie moeten hebben, qua textuur vergelijkbaar met tandpasta.

Om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen, moet suiker worden vervangen door erythritol en vanilline door echte vanillestokjes. Zorg ervoor dat je erythritol in poedervorm gebruikt om te voorkomen dat de suikervrije witte chocolade korrelig wordt.

Hoe maak je van deze ingrediënten witte chocolade zodat deze goed uithardt? Als u een low carb-dessert probeert te maken, kunt u een recept met een slechte instelling tegenkomen. De meeste in de winkel gekochte producten bevatten sojalecithine. Je kunt de gezondere zonnebloemlecithine gebruiken. De kleine hoeveelheid zal je aangenaam verrassen. Voor een diepere smaak kun je een snufje zeezout toevoegen, maar dit is optioneel.

Nadat je de lijst met ingrediënten hebt onthouden, moet je de juiste verhoudingen berekenen. Allereerst is de juiste verhouding tussen cacaoboter en melk belangrijk. Beide componenten dragen bij aan de unieke smaak die iedereen al sinds zijn kindertijd kent en liefheeft.

De verhouding van één eetlepel poeder of emulsie tot 33 gram cacaoboter zorgt voor de perfecte combinatie van zachtheid en uniformiteit. Daarnaast bevat een gezond suikervrij recept van witte chocolade een eetlepel kokosolie. Volgens beoordelingen kun je het hierdoor soepeler makentextuur.

Wat heb je nodig om te koken (volledige lijst)?

Om gezonde witte chocolade te maken heb je het volgende nodig:

• 100 gram cacaoboter;
• 3 eetl. l kokosolie;
• kwart theelepel zonnebloemlecithine;
• een kwart kopje erythritol in poedervorm;
• een kwart kopje dikke melkpoederemulsie;
• half l.ch. natuurlijk vanille-extract;
• 1/16 theelepel zeezout (optioneel).

Gedetailleerd recept

Hoe maak je thuis witte chocolade? Snijd de cacaoboter in kleine stukjes, niet groter dan 1,3 cm, dit is belangrijk om te voorkomen dat de buitenkant bij het smelten oververhit raakt.

Plaats cacaoboter, kokosolie en zonnebloemlecithine in een kleine steelpan. Smelt op het fornuis op zeer laag vuur. Laat dit mengsel niet koken. Gebruik bij voorkeur een dubbele boiler of een waterbad. Haal van het vuur na het smelten. Voeg zoetstof toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg melkemulsie, vanille-extract en zeezout toe en roer tot een gladde massa.

Giet het mengsel in vormen of in een kleine koekenpan. Koel tot het koud is. Bewaar in de koelkast voor het beste resultaat. Wikkel het afgewerkte dessert in perkamentpapier en houd het warm.

Rozijnen, noten of citrusschil kunnen in elk van de bovenstaande recepten worden gebruikt om de smaak en het aroma te verbeteren. Sommigen vinden het ook leuk om toe te voegenwat hete peper.