Een kwestie van smaak: Koreaanse komkommers

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Koreaanse keuken is een van de meest populaire ter wereld. Het wordt gekenmerkt door gerechten met tal van smaakmakers. Zij is het die beroemd is om gerechten gemaakt van hondenvlees en varenbladeren, evenals de hoofdgerechten van elk nationaal feest: rijstepap - pabi en gefrituurde stukjes rundvlees - bulgoki. En recepten voor salades in het Koreaans (kimchi) en wortelen (sabzu) zijn stevig "verankerd" in de kookboeken van huisvrouwen.

komkommers in Koreaanse stijl zijn een heerlijk zomers gerecht dat heel gemakkelijk en snel te bereiden is. Om het te bereiden heb je nodig:

• paprika (rood of geel - voor contrast) - 1 st.;
• 30g sojasaus;
• 3 knoflookteentjes;
• lamp;
• 2 eetlepels vers geperst citroensap;
• 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• een beetje zout en zwarte peper naar smaak.

En nu zijn we aan het koken. We snijden de groenten: paprika in dunne reepjes, komkommers in kleine staafjes, uien in ringen, knoflook in plakjes. Daarna mengen we groenten met kruiden en brengen we de salade op smaak met sojasaus, olie en citroensap. Paprika's kunnen hier worden vervangen door wortels, maar de salade zal in dit geval een beetje ruwer zijn. Voor het serveren is het raadzaam om het ongeveer een uur in de koelkast te bewaren.

komkommers in Koreaanse stijl om in te blikken voor de winter. Je hebt nodig:

• komkommers - 4 kg;
• wortel - 1 kg;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 eetlepel 9% azijn;
• 100 g zout;
• kruiden voor Koreaanse wortelen - 1 zakje;
• 3 kleine knoflookteentjes.

Om de marinade te bereiden, meng je azijn, suiker, zout en olie. Pel de knoflook en hak fijn. Maal de wortelen op een rasp voor het maken van Koreaanse salades, schil de komkommers als deze dik zijn en snij de uiteinden aan beide kanten af. Doe vervolgens de groenten in een bak, voeg knoflook en kruiden toe, meng en giet de marinade. Het bereide mengsel wordt 5 uur bewaard en vervolgens in een kom gelegd. Je moet 10 minuten steriliseren en je kunt oprollen.

Het volgende gerecht zijn gefrituurde komkommers in Koreaanse stijl. Voor hun voorbereiding heb je nodig:

• komkommers - 1kg, het is aan te raden een variëteit te kiezen met minder zaden;
• 1 eetlepel zout;
• 3 knoflookteentjes;
• een handvol sesamzaadjes;
• 3 eetlepels sesamolie.

Voor deze salade moet je de komkommers in dunne plakjes snijden, je kunt een rasp gebruiken. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Bestrooi de komkommers vervolgens met zout en laat een half uur staan. Na deze tijd moet je de komkommers goed afspoelen, zodat ze niet te zout zijn, en dan uitknijpen. Meng de komkommers met knoflook en verdeel over een goed verwarmde pan, bak gedurende twee minuten. Zet op een schaal en bestrooi met sesamzaadjes.

Koreaanse gevulde komkommers zijn erg lekker. Je hebt nodig:

• komkommers - 2 kg (bij voorkeur klein);
• middelgrote rode appel;
• halve rode paprika;
• kleine ui;
• 3 knoflookteentjes;
• gemberwortel - 40g;
• 1 middelgrote wortel;
• groene ui - 300g;
• rode gemalen peper - 10 g;
• 1 lepel honing;
• 2 theelepels vissaus;
• zout naar smaak.

Snijd de toppen van de komkommers, snijd ze elk overdwars (ongeveer tot het midden), wrijf ze in met zout. We zetten ze een half uur in een schaal onder de pers. Snijd de ui in ringen, schil de appel en de zaden, rasp de wortelen. Mix met een blender de appel, ui, paprika, gember en knoflook. Om het mengsel niet te dik te maken, moet je er een beetje water aan toevoegen. Voeg dan vissaus, honing, uien, wortelen hier toe en meng opnieuw, maar met een lepel. Dit wordt de vulling. Was de komkommers met water en verwijder overtollig zout. Nu vullen we zebereide pasta en doe in een container die hermetisch kan worden afgesloten. Marineer ze twee dagen en zet ze in de koelkast voordat je ze eet.

Aangezien we het hebben over de oosterse keuken, wil ik het eindelijk hebben over hoe je verse komkommers in Chinese stijl kunt koken. Om te koken heb je nodig:

• 8 eieren;
• 2-3 augurken;
• 100 g kippenbouillon;
• 40g maotai (Chinese rijstwodka);
• 2 eetlepels gesmolten reuzel;
• zout en peper;
• groenten.

In dit recept kan in plaats van wodka droge witte wijn aan komkommers worden toegevoegd. Dus, snijd de komkommers in blokjes, klop de eieren. Daarna mengen we ze, voegen we wodka of wijn, bouillon en kruiden naar smaak toe. Het resulterende mengsel wordt in een pan met goed verwarmd reuzel geplaatst en gebakken. Giet vervolgens 1 eetl. een lepel gesmolten vet. Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!