Recepten voor het koken van kalkoen in de oven. Turkse gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De in de oven gebakken kalkoen wordt beschouwd als een traditioneel Amerikaans gerecht, een feestelijke tafeldecoratie, niet alleen voor Thanksgiving, maar ook voor Kerstmis en Pasen. Waarom probeert u deze vogel niet ook voor u te koken? Je kunt zowel het hele karkas als de afzonderlijke delen ervan gebruiken: drumsticks, vleugels, borst. Leer hoe je een kalkoen braadt met folie, perkament of een speciale hoes.

Een heerlijke vogel bereiden is niet zo moeilijk, gezien enkele subtiliteiten en nuances. In het artikel zullen we recepten bekijken voor het koken van kalkoen in ovens van verschillende complexiteit.

Richtlijnen

Bij het braden van een kalkoen in de oven is het belangrijk om malsheid en sappigheid van het vlees te bereiken. Om dit te doen, moet de vogel van tevoren worden gemarineerd en gevuld met verschillende kruiden. Het is belangrijk om te onthouden dat de temperatuur tijdens het braden van vlees in geen geval mag worden verlaagd, anders wordt het droog en taai. Kalkoengerechten in de oven moeten worden gekookt op een temperatuur die niet lager is dan 180graden.

Een ander eenvoudig geheim van het koken van een sappige kalkoen is het gebruik van folie of perkamentpapier. Dankzij hen stroomt het sap er niet uit en wordt al het vlees goed doorweekt.

Er zijn verschillende manieren om een sappige kalkoen in de oven te koken:

• bak in stukjes;
• hele kalkoen;
• aparte filet met groenten of als zelfstandig gerecht.

Het juiste karkas kiezen

De smaak van een in de oven geroosterde kalkoenschotel hangt sterk af van hoe vers de vogel is. Het wordt niet aanbevolen om het product van tevoren te kopen en in te vriezen. Je kunt de versheid van een vogel bepalen aan de hand van zijn huid. Het moet licht en dun zijn.

Let bij het kiezen van halffabrikaten op het stuk vlees. Het mag niet verweerd of droog zijn. Wanneer u met een vinger op het vlees drukt, moet het gat zich onmiddellijk herstellen. Anders kunnen we concluderen dat het vlees niet de eerste versheid is of is ingevroren.

Maar in het geval van bevroren gevogelte, om te voorkomen dat het zijn heilzame eigenschappen en smaak verliest tijdens het koken, moet het langzaam worden ontdooid, zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van een magnetron of heet water. Dit moet een dag voordat je gaat koken gebeuren.

Spoel het vlees en doe het in een kom. Zet het in de koelkast, bij voorkeur op de onderste plank - uit de buurt van de vriezer.

De kalkoen bereiden

Nahet karkas zal ontdooien, het mag in geen geval onmiddellijk naar de oven worden gestuurd om te bakken. Spoel het eerst uit en maak het goed schoon met een mes van al het overtollige. Verdeel eventueel. Marineer in elke gewenste marinade.

Om dezelfde reden kun je geen kant-en-klare kalkoengerechten kopen. Omdat je het proces van het bereiden van vlees niet ziet, weet je niet waar en hoe het is opgeslagen en heb je ook geen idee wat de transportomstandigheden waren. Het is het beste om de vogel zelf te koken.

Het kost tijd om een hele kalkoen in de oven te koken. Veel huisvrouwen vullen de vogel. Als vulling kunt u groenten, fruit, gedroogd fruit, champignons en ander vlees gebruiken. Je kunt de vogel niet van tevoren vullen en bijvoorbeeld een nacht laten staan. Dit kun je het beste doen vlak voordat je het in de oven zet.

Beschouw vervolgens de recepten voor het koken van kalkoen in de oven.

Kerst Turkije

Dit is een vrij eenvoudige optie om een kalkoen in de oven te koken. Het vlees van de vogel moet sappig zijn en de korst moet worden gebakken. Het geheim van dit gerecht zit in de ongewone saus.

Vereiste set producten:

• Turkije - karkas tot vier kilogram.
• Een citroen.
• Een half pakje boter.
• Een eetlepel wijn.
• Een wortel.
• Middelgrote selderij.
• Zeezout.
• Gemengde gemalen pepers.

Kookproces

1. Maak de boter zacht. Het kan gedaan worden,zet het een tijdje op een warme plaats, of smelt het in een waterbad. Zout de boter en wrijf goed met een vork.
2. Vervolgens gaan we verder met de voorbereiding van het karkas. We wassen het goed van alle kanten. Verwijder het vel van de borst en giet de olie erin. Dit is nodig om de borst mals en sappig te maken. Smeer de vogel van binnenuit in met de rest van de olie. Wrijf de huid in met zout.
3. Spoel de citroen, droog met keukenpapier. We snijden het in twee helften. Druk een beetje naar beneden om het sap vrij te geven. We leggen beide helften in het karkas. Je kunt het er lichtjes overheen strooien.
4. Turkije benen zijn gekruist. Aan de andere kant snijden we, kruiden en laten een half uur op een koele plaats staan.
5. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een bakplaat in met boter. We spreiden de vogel erop en sturen hem 30 minuten naar de oven. Daarna wordt de temperatuur verlaagd naar 180 graden. Kook het karkas vervolgens minimaal drie uur. Elk half uur halen we het sap dat vrijkomt tijdens het bakproces eruit en gieten we eroverheen.

Begin ondertussen met het bereiden van de saus:

1. Was de wortelen, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Was de bleekselderij, droog goed af op keukenpapier. Snijd het in kleine stukjes.
3. Plaats beide ingrediënten in een pan en giet er een liter water bij. We sturen het naar het fornuis en koken tot het gaar is. Je kunt de groenten lichtjes koken.
4. Laat afkoelen zonder het water af te tappen.
5. Tijdens het koken geeft de vogel sap af dat periodiek moet worden bewaterd. Een deel van het vleesvloeistoffen moeten aan de groentebouillon worden toegevoegd. Klop het vervolgens, samen met groenten, goed met een blender tot een homogene massa is gevormd. Zout en peper naar eigen smaak.
6. We halen de afgewerkte vogel eruit en serveren de resulterende saus eraan.

We hebben gekeken naar het gemakkelijkste recept voor het koken van een kalkoen in de oven. Eet smakelijk!

Sappige vogel met fruit

Nog een ovengeroosterd kalkoenrecept dat iets langer duurt dan het vorige.

Belangrijkste ingrediënten:

• Eén karkas van kalkoen.
• Een halve boterham.
• Bos verse kruiden (je kunt elke gebruiken).

Ingrediënten voor pekel per liter:

• Een kwart theelepel fijn zout.
• Medium ui.
• Driehonderd gram suiker.
• Tot 10 zwarte peperkorrels.

Ingrediënten om te vullen:

• Fijngehakte walnoten.
• Rozijnen.
• Elk gedroogd fruit.
• Vijf verse appels.

Proces

Laten we eens kijken hoe heerlijk het is om een kalkoen in de oven met fruit te koken:

1. De vogel moet een dag worden gemarineerd.
2. Om dit te doen, wassen we het karkas, verwijderen de resterende veren of "stronken" ervan.
3. Brine heeft tot zes liter water nodig.
4. Giet water in een pan, los zout op en voeg peper toe. Pel de ui en hak fijn. We sturen naar de pan. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet uit en laat afkoelen. Stuur de kalkoen naar de pekel en marineer op een koele plaats.
5. Nadat het gemarineerd is, halen we het karkas uit de pekel en laten we de overtollige vloeistof in het glas.
6. Meng in de volgende fase de ontdooide en zachte boter met fijngehakte greens. We zout een beetje. Giet onder de huid van de kalkoen op de borst. Kan van binnenuit geweekt worden.
7. Voor de vulling gebruiken we geschilde appels. We pletten noten met een mes. Gedroogd fruit vooraf vullen met heet water en ongeveer vijftien minuten laten staan. Na wassen en drogen. Meng alle ingrediënten voor de vulling en doe deze in de vogel.
8. We binden de benen aan elkaar. Vet het karkas van bovenaf royaal in met boter of een andere olie.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kalkoen in een ovenschaal, stuur hem naar de oven en kook minstens drie uur.
10. Om de kalkoen sappig te maken, ha alt u hem uit de oven en bedruipt u hem tijdens het braden met het vrijgekomen sap.

Kalkoenfilet in de oven met romige saus

In dit geval kunnen drumsticks worden gebruikt in plaats van filets. Het is beter om de pulp van een deel van het karkas te gebruiken zonder te mengen. Omdat ze verschillende kooktijden hebben. Borst is sneller gaar en kan droog zijn.

Ingrediënten:

• Een kilo filet.
• Een glas slagroom (u kunt zure room gebruiken).
• Tafellepel sojasaus.
• Een paar teentjes knoflook.
• Zout (beter om zeezout te gebruiken).
• Een bosje verse kruiden.
• Ui.
• Drie tomaten.
• Peperkorrels.

Kookmethode

1. Turkijefilet in de oven kan heel gebakken worden of in kleine stukjes gesneden. In beide gevallen wassen we het onder stromend water, schillen het en vegen het af met een papieren handdoek totdat het volledig droog is.
2. Meng voor de saus room (zure room), sojasaus en fijn geraspte knoflook.
3. Blancheer de tomaat, verwijder de schil en snijd hem in ringen.
4. Schil en hak de ui.
5. Doe de voorbereide filet in een vorm, giet de saus erover. Leg de plakjes ui en tomaat erop. Voeg peperkorrels toe.
6. Stuur naar de oven voorverwarmd tot 220 graden. De braadtijd is afhankelijk van het soort vlees dat u kookt. Een kalkoen in plakjes in de oven roosteren is genoeg voor veertig minuten. Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngehakte kruiden.

Turkije drumstick met rozemarijn en venkel

Venkel geeft het vlees een aangename smaak. Als je niet van dit pittige kruid houdt, kun je het door een ander vervangen.

Ingrediënten voor het koken van kalkoendrumsticks in de oven:

• Turkije drumstick - 2-4 st. (afhankelijk van de maat).
• Bacon.
• Kilogram jonge aardappelen.
• Paar wortelen.
• Vijf tomaten.
• Gemengde gemalen pepers.
• Fijn gejodeerd zout.
• Sap van ééncitroen.
• Bos venkel.
• Een paar teentjes knoflook.
• Een eetlepel geraffineerde olie.

Kookvolgorde

Turkije met aardappelen in de oven is vrij eenvoudig om te koken. Het geheim ligt in het voortreffelijke kruid.

1. In de eerste fase zijn we bezig met marinade.
2. Schil en rasp de knoflook. Meng met citroensap. Zout een beetje.
3. Was de drumstick, maak hem schoon en droog hem af.
4. Wrijven met marinade en een paar uur laten intrekken.
5. Ondertussen groenten wassen en schoonmaken.
6. Wortel in plakjes gesneden. We gebruiken hele aardappelen en tomaten.
7. Snijd het spek in lange dunne reepjes zodat het de drumstick volledig kan omwikkelen.
8. Hak de venkel zo klein mogelijk.
9. Wikkel elke drumstick in spek. Plaats in het midden van een bakplaat of vorm. Aan de zijkanten plaatsen we groenten, erop gegoten met olie. Bestrooi alles met venkel.
10. Verwarm de oven op 190 graden. Bedek het formulier met folie. We sturen de kalkoendrumstick naar de oven.
11. Na een kwartier moet de folie worden verwijderd en moet de temperatuur worden verhoogd tot 220 graden. Bak tot ze goudbruin zijn.

Turkije met groenten in de oven is klaar. Je kunt het eruit halen en op tafel serveren. Dit gerecht zal u en uw gasten aangenaam verrassen.

Turkije in de mouw in de oven

Gebruik kalkoendijfilet, die veel sappiger is dan borst. We gebruiken zure room en boter in het recept, maar als je wilt dat het gerecht dieetgerechtigd is,je kunt de bovenstaande ingrediënten niet gebruiken, het wordt nog steeds mals en sappig.

Ingrediënten:

• Een kilo kalkoenvlees van de dij (zonder bot).
• Een halve kop zure room.
• Een eetlepel boter.
• Een sinaasappel.
• Een theelepel mosterd.
• Een eetlepel olijfolie.
• Anderhalve theelepel rozemarijn.
• Snufje tijm.
• Gemalen peper - een halve theelepel. Wit kan worden gebruikt.
• Een paar teentjes knoflook.
• Gejodeerd zout.

Vergeet niet een hoes te kopen waarin je het vlees van tevoren kunt bakken.

Hoe te koken

1. Was en droog sinaasappel. We wrijven de schil op een fijne rasp. Sap persen.
2. Olijfolie gemengd met sinaasappelsap, mosterd en kruiden.
3. We maken de kalkoen schoon, wassen hem onder stromend water en snijden hem op verschillende plaatsen.
4. In de volgende fase binden we de mouw aan één kant in een knoop, je kunt een zijden draad gebruiken. Leg het vlees en giet de marinade. De marinade moet gelijkmatig over het gehele oppervlak van het vlees worden verdeeld.
5. We binden het tweede uiteinde van de mouw en bewaren het ongeveer drie uur op een koele plaats.
6. Maak daarna voorzichtig een kant van de zak los zodat de marinade er niet uitlekt, haal het vlees eruit en doe stukjes boter in de eerder gemaakte sneden.
7. Snijd de knoflook fijn. Smeer het vlees in met zure room en keer terug naar de mouw. Stuur knoflook en sinaasappelschil erheen. We binden de zak weer stevig vast en sturen hem naar de oven voorverwarmd tot 200 gradenvoor een half uur. Daarna snijden we de zak door en laten we het vlees bakken tot het gaar is, terwijl we de temperatuur verlagen tot 180 graden.

De kalkoen in de hoes in de oven, gekookt volgens dit recept, zal erg sappig en mals worden. Eet smakelijk!

Turkije met aardappelen en groenten

Heerlijke en voedzame ma altijd. We gebruiken groenten volgens het seizoen. In dit geval wordt de winterset met producten aangegeven. Om een kalkoen in de oven met aardappelen en groenten te koken, hebben we nodig:

• Een halve kilo kalkoen.
• De helft van een kleine pompoen.
• Aardappels - twee of drie stuks.
• Een wortel.
• Een paar teentjes knoflook.
• Bonen - een paar peulen.
• Droge Provençaalse kruiden.
• Paprika, fijn gejodeerd zout en gemalen peper naar smaak.
• Een paar eetlepels olijfolie.
• Een eetlepel sojasaus.

Kookstappen

1. Spoel de filet af onder stromend water en droog hem af met keukenpapier.
2. Doe in een bak, bestrooi met paprika en overgiet met sojasaus. Goed mengen.
3. Bedek de container met een deksel en stuur hem naar een koele plaats. Ondertussen bereiden we groenten voor.
4. Mijn groenten, schil en snij in blokjes. Snij de snijbonen doormidden. Snijd de knoflook in dunne plakjes. We sturen alle ingrediënten in één container en mixen. Bestrooi met Provençaalse kruiden en zout.
5. We halen de filet eruit en mengen met groenten. Voeg olijfolie toe. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en dek af.folie.
6. Stuur gedurende veertig minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Verwijder vervolgens de folie en bak ongeveer een half uur. We controleren de bereidheid van aardappelen met een vork.

De kalkoen met groenten en aardappelen bereid volgens dit recept in de oven kan voor het opdienen worden bestrooid met fijngehakte kruiden.

Tricks en handige geheimen

Om een in de oven gebakken kalkoen (heel) met aardappelen, groenten of champignons lekker en sappig te maken, moet deze ingevet worden. Bovendien moet dit niet van buitenaf, maar van binnenuit gebeuren, en het beste is om het vlees onder de huid te smeren.

Tijdens het koken hoopt zich een grote hoeveelheid vet op in de vorm van gevogelte. Het kan worden gebruikt om sauzen te maken.

Als het vet op een bepaald moment niet nodig is, kan het worden ingevroren en in de toekomst worden gebruikt om te koken.

Turkijevlees kan worden gezoet door honing of suiker die aan de marinade wordt toegevoegd.

Als je niet weet hoe lang je kalkoengerechten moet koken, bereken het dan zelf, gebaseerd op het feit dat je voor elke halve kilo maar achttien minuten nodig hebt. Er wordt ook rekening gehouden met het gewicht van de vulling.

Een ander geheim van sappig vlees ligt in de juiste positie van de vogel op de bakplaat. Het karkas moet met de borst naar beneden worden geplaatst. Wees echter voorbereid op het feit dat deze techniek het uiterlijk van de vogel kan bederven.

Om een knapperige en gefrituurde korst te krijgen, maar tegelijkertijd om de uiteinden van de poten en vleugels niet in de staat van kolen te brengen, wikkel ze in folie. Je kunt ze ook verbergen in de sneden op het karkas.

Danhoe langer je het vlees marineert, hoe sappiger en malser het zal zijn.

Smeer stukjes boter onder de huid om te voorkomen dat de borst te droog wordt. Olie kan worden gemengd met kruiden en specerijen, waardoor het gerecht een lichte smaak krijgt.

En het belangrijkste geheim van een heerlijk gerecht zijn natuurlijk verse ingrediënten. Hoe "jonger" het vlees, hoe malser en sappiger het na het bakken zal zijn.

Gebruik de recepten die in het artikel worden vermeld om een kalkoen heerlijk in de oven te koken. Eet smakelijk!