Recepten voor taarten in een pan en in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een unieke selectie van tortilla-recepten uit verschillende delen van de wereld zal geen enkele liefhebber van heerlijke en eenvoudige gebakjes onverschillig laten. Alle flatbreads zijn goed omdat ze zeer snel worden bereid, geen speciale kosten vereisen en bij een grote verscheidenheid aan gerechten kunnen worden gebruikt.

Eenvoudig gebak op kefir

Dit is het meest voorkomende recept voor pannenkoeken. In Oekraïne worden ze "donuts" genoemd omdat, door de interactie van kefir met frisdrank, het deeg tijdens het bakken luchtig wordt, met een groot aantal bubbels. Om te bereiden, moet je 2 kopjes gefermenteerde melk mengen met 1 el. een lepel suiker, een snufje zout en 0,5 tl. lepels frisdrank. Als je wilt, kun je een ei toevoegen. Meng de massa en giet er 600-700 gram bloem in, kneed een zacht deeg. Het is raadzaam om het tijdens verdere acties niet met bloem te hameren, maar om cakes op een ingevette tafel te vormen en het in cirkels van niet meer dan 1 cm dik te rollen.

Braad in een pan: je kunt frituren of in een kleine hoeveelheid olie, maar op middelhoog vuur zodat het midden de tijd heeft om te bakken. Donuts zijn zo veelzijdig dat ze het meest als voedsel kunnen worden gebruiktverschillende producten: van zout en pittig tot zoet.

Rogge flatbread

Dit recept voor kefircakes gemaakt van twee soorten meel zal liefhebbers van gistvrij brood aanspreken, evenals mensen die ervoor zorgen dat voedsel niet alleen verzadiging, maar ook nuttige stoffen in het lichaam brengt. Om te koken heb je nodig:

• 1 glas kefir, dat kan worden vervangen door gestremde melk of gefermenteerde gebakken melk;
• 150 gram roggemeel;
• 60 gram volkoren meel;
• 2 theelepel elk honing en plantaardige olie;
• 0,5 theelepel elk zout en bakpoeder voor deeg.

Meng beide soorten bloem met zout, bakpoeder. Meng in een aparte kom honing, boter en kefir, meng tot het is opgelost en giet de vloeistof bij de bloem, kneed het deeg met een lepel. Het ziet er niet uit als de gebruikelijke deegklomp, maar is plakkerig en stroperig. Laat het twintig minuten staan en neem dan met geoliede handen de helft van het deeg en vorm een cake op een met bakpapier beklede bakplaat.

Doe hetzelfde met het tweede deel van het deeg, terwijl het kneden niet nodig is, omdat het luchtig en licht moet blijven. Taarten worden in de oven gebakken totdat ze gaar zijn en kunnen worden gebruikt als voedsel dat al heet is.

Bhaturi

Een ander recept voor taarten in een kefirpan komt uit het zonnige India. In dit land zijn ze goed thuis in flatbread, aangezien ze een groot deel uitmaken van het dieet van de armste delen van de bevolking. De bereiding is elementair: zeef 400 gram tarwebloem en meng met 1 tl. frisdrank en dezelfde hoeveelheid zout,voeg een lepel suiker toe en giet 1,5 kopjes gestremde melk erbij, roer het mengsel met een lepel en vervolgens met je handen. Het is raadzaam om geen bloem meer toe te voegen, het is beter om de tafel en handen in te vetten met olie en te proberen een zacht, licht plakkerig deeg te kneden. Verdeel in 12-14 stukken, die in ballen worden gerold en met een deegroller in cakes van 2 cm dik worden gerold. Vervolgens moet je de plantaardige olie in een pan verwarmen. Bestrooi elke cake met 1 tl. zwarte sesam, verdeel het gelijkmatig in een cirkel en rol uit tot een dikte van 1 cm met een deegroller, druk de korrels in het deeg. Bak in een pan goudbruin, keer om met een spatel. Pluizige, lichte bhaturi's zijn zelfs de volgende dag heerlijk, hoewel ze meestal in het eerste half uur worden gegeten.

Indiaas chapatibrood

Dit recept (met foto) van taarten komt ook uit India. Chapati is een traditioneel dagelijks brood waar veganisten dol op zijn omdat het geen dierlijke producten bevat. Alles wordt ermee gegeten: van curry (rijst met kruiden en groenten) tot zoete fruitvullingen. En dit is erg handig, want tijdens het bakken wordt het deeg opgeblazen en vormt het een "zak" waarin voedsel wordt geplaatst en in een rol wordt gewikkeld, zodat je het overal kunt eten.

Om te koken, kook een glas water met 1 tl. zout en giet er, actief roerend, twee kopjes bloem in. Kneed tot een gladde massa en voeg dezelfde hoeveelheid bloem toe, kneed het deeg al op tafel. Wikkel het een uur of twee in polyethyleen en verdeel het dan in kleine stukjes, rol elk heel dun (niet meer dan 2-3 mm) en bak in een droge koekenpan, bedekdeksel. Let op: de taarten bakken erg snel, dus laat de kachel niet te lang uit!

Fellow uit Mexico: recept met foto

Pannenkoeken in een pan, op dezelfde manier gekookt met maïsmeel, zijn erg populair in het temperamentvolle Mexico. Daar worden gestoofde bonen, salsa (verse groentesalade met pikante saus) in gewikkeld, of gewoon in siroop gedoopt en gegeten. Giet een half glas tarwebloem in een glas kokend water met een flinke snuf zout en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Dit type meel is een schakel, omdat maïsmeel een slechte elasticiteit heeft. Voeg vervolgens 1,5 kopjes maïsmeel toe aan het nog hete deeg en roer tot een gladde massa.

Het deeg zal een beetje afbrokkelen - dit is normaal, dus het is beter om het in een cake te rollen tussen twee lagen perkamentpapier. Dikte - niet meer dan 5 mm, anders zullen ze niet goed bakken. Er wordt gebruik gemaakt van een droge braadpan en een laag tot middelhoog vuur. Je kunt de tortilla's ook in de oven bakken, ze zullen gewoon geweldig zijn, maar je hoeft ze niet bruin te maken - alleen een lichte blos.

Taftan is de Iraanse broer van lavash

Ondanks het feit dat het recept voor flatbread gist bevat, wordt taftan beschouwd als een naaste verwant van Armeense lavash en Mexicaanse tortilla. Om te koken heb je nodig:

• drie onvolledige glazen tarwebloem;
• een theelepel suiker en gist;
• 200ml water;
• grote lepel olijfolie en zwarte sesamzaadjes;
• zout naar smaak.

Water moet warm zijn omde gist begon te groeien. Meng alle ingrediënten, kneed een licht deeg, dat minstens acht minuten grondig op tafel moet worden gekneed, dek het dan af in een kom met een handdoek en laat het een uur warm staan. Nadat de tijd is verstreken, vet je je handen en de tafel in met plantaardige olie, kneed het deeg en verdeel het in tien delen, rol elk in een dunne cake, niet meer dan 2 mm dik, bestrooi met sesamzaadjes en loop met een deegroller opnieuw.

Iraanse cakes worden gebakken in een droge koekenpan, bij voorkeur onder een deksel, en het vuur moet medium worden gemaakt, omdat ze bijna onmiddellijk gebakken zijn. Het is handig om salades, vleesgerechten of gesneden kaas met kruiden in taftan te verpakken en het te eten terwijl het nog warm is.

Shelpek

Deze Kazachse gistdeegcakes worden bereid voor grote religieuze feestdagen, maar ook voor herdenkingen of bruiloften, terwijl elke clan zijn eigen speciale manier heeft om shelpek te maken, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Tegelijkertijd is er een recept voor tortilla's, een lokale broodsoort:

500 gram bloem door een zeef zeven en mengen met 1/3 tl. soda geblust met azijn, en dezelfde hoeveelheid zout. Meng een glas warme melk met 2 el. ik. gesmolten boter en giet bij de bloem, roer met een lepel. Kneed het deeg en kneed het goed door op tafel zodat het soepel en elastisch wordt. Dek af met een handdoek en laat een half uur staan, verdeel dan in zeven delen en rol elk in een zeer dunne cake, die gefrituurd is. Kant-en-klare schelpeks worden gegeten, gedompeld in sauzen, jam en honing,of ze verpakken er voedsel in, zoals in pitabroodje.

Joodse koriandercakes

Dit recept voor platbrood uit de oven is geweldig omdat er geen speciale ingrediënten voor nodig zijn en de smaak zo overweldigend is dat je alleen maar verrast kunt worden.

Gistdeeg bereiden uit een glas water gemengd met 4 el. ik. kefir, zure room of yoghurt, 1 eetl. ik. suiker en dezelfde hoeveelheid droge gist. Je moet ook een snufje zout toevoegen. Als de gist is geactiveerd, voeg dan ongeveer 500 gram bloem of iets meer toe, kneed het deeg en laat het een uur warm worden om te passen. Rasp 300 gram harde ongezouten kaas en voeg toe aan het deeg, rol het vervolgens uit tot 1 cm dik en steek er cirkels uit met een schotel, bestrijk elk met een losgeklopt ei en bestrooi met gemalen koriander. Bak in de oven gaar op een temperatuur van 160 graden en wikkel warm in een doek. Dan worden ze zacht en blijven ze lang vers.

Moldavische taarten

Dit zijn tortilla's met aardappelen gekookt in een volledig droge koekenpan, die Moldavische herders meenamen voor de lunch. Placinda's zijn goed omdat ze op de tweede en zelfs derde dag niet oud worden. Als je ze een halve minuut in een pan doet, worden ze weer net zo geurig als op de dag van bereiding. Het recept voor cakes is vrij eenvoudig: ongezuurd deeg wordt gemaakt van 1 glas water, een snufje zout en 500 gram bloem, terwijl er bovendien 1-2 eetlepels aan het deeg worden toegevoegd. ik. oliën voor elasticiteit.

Ze hebben dezelfde vullinggewoon: gekookte en aardappelpuree worden gemengd met veel gehakte dille en peterselie, zout en zwarte peper worden ook naar smaak toegevoegd. Het deeg is niet verdeeld in kleine cakes, er worden 2 eetlepels in het midden van elk geplaatst. ik. vullingen, knijp de randen naar het midden en vorm een cirkel. Vervolgens wordt de cake met een deegroller voorzichtig uitgerold tot een dikte van 1 cm en goudbruin gebakken in een droge gietijzeren koekenpan. Wikkel de afgewerkte taarten in een linnen handdoek en laat ze daar afkoelen, hoewel ze erg lekker heet zijn.