Hoe en waarmee kippenlever te koken: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit gerecht is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, het blijkt ongelooflijk lekker en gezond. En er zijn zoveel recepten waarmee je je dierbaren een hele maand kunt verwennen. Hoe en waarmee kippenlever koken? Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen geheim om dit gerecht niet alleen lekker en bevredigend te maken, maar ook gezond.

Al het goede van kippenlever

Dit product bevat dezelfde hoeveelheid eiwit als een dieetkippenborst. De lever is rijk aan ijzer, en dit is een belangrijk element voor het menselijk lichaam, zonder welke de productie van vitale energie onmogelijk is. Het is voldoende om minstens één keer per week kippenlever te eten en het hemoglobinegeh alte in het bloed zal altijd binnen het normale bereik blijven.

Kippenlever bevat vitamine A, wat nodig is voor een goed zicht en welzijn. U kunt eindeloos praten over de voordelen van dit product. Maar wat heeft het voor zin als je het niet heerlijk kunt koken? Eigenlijk is het mogelijk. En nu is het tijd om enkele unieke kiprecepten te delen.lever.

Klassiek van het genre - lever met uien en appels

Als je bedenkt waarmee je kippenlever moet koken, denk je aan een klassiek recept met uien. Maar het is zo banaal! Moderne huisvrouwen verwennen hun huishouden al heel lang met creatieve versies van klassieke gerechten. Dus kippenlever met appels. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Kippenlever zelf - een halve kilo.
• Twee middelgrote uien.
• Een zure appel.
• Een eetlepel tomatenpuree.
• Dezelfde hoeveelheid meel.
• Een half glas gekookt water.
• Plantaardige olie in de hoeveelheid die nodig is om de lever te braden.
• Peper en zout.

Op basis van de vermelde ingrediënten is het gemakkelijk te raden dat dit gerecht geserveerd wordt met aromatische saus. Allereerst is het noodzakelijk om slachtafval voor gebruik klaar te maken. Om dit te doen, wordt de lever grondig ontdaan van films en andere onesthetische delen. Het is helemaal niet nodig om het weg te gooien, want waarschijnlijk draait er al een pluizig beest onder je voeten rond. In het slechtste geval kun je elk dakloos dier voeren.

Kookproces

Als je moet kiezen waarmee je kippenlever kookt, dan zul je geen betere combinatie met uien vinden. Nadat het product alle zuiveringsstadia heeft doorlopen, kunt u doorgaan naar de volgende stappen.

Nu kun je een geurige saus bereiden waarin de lever zal wegkwijnen. Uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden. Appels - geraspt. Tomatenpuree, bloem, water, zout en peper naar smaak worden eraan toegevoegd.

Verhit daarna de olie in een koekenpan en giet de gesneden ui in halve ringen. Zodra de groente transparant is geworden, kun je kippenlever toevoegen. Onder voortdurend roeren, bak het gedurende vijf minuten. De mate van gereedheid wordt bepaald door gelijkmatig gebakken randen en de afwezigheid van vlekken. Nu kun je kruiden toevoegen, en dan de bereide saus, waarin het nog een tijdje zal wegkwijnen. Het duurt slechts vijf minuten voordat de ongelooflijke geur van dit gerecht zich door de keuken verspreidt.

Je kunt gestoomde groenten, gekookte aardappelen en zelfs pasta als bijgerecht gebruiken. Dit klassieke recept staat altijd in de belangstelling van elke huisvrouw die haar huishouden graag verwent met iets ongewoons.

Recept voor koninklijke lekkernijen

Zelfs vroeger wisten huisvrouwen precies waarmee ze kippenlever moesten koken. Natuurlijk, met zure room, en vetter! Je kunt dit gerecht in een pan of in potten bereiden. De tijd voor alles duurt niet meer dan 20 minuten, en indrukken en enthousiaste uitroepen zullen lang aanhouden. Voor een koninklijke traktatie heb je de volgende ingrediënten nodig: 200 gram kippenlever, 2 uien, drie eetlepels zure room met een hoog vetpercentage (je kunt het vervangen door room), evenals zout en peper.

Voor het koken moet de kippenlever worden ontdaan van al het overtollige. Fruit de fijngesnipperde ui in hete olie. Voeg dan kip toelever en bak tot ze volledig gaar zijn, onder voortdurend roeren. Zure room wordt letterlijk 2 minuten voor volledige gereedheid aan de pan toegevoegd, samen met zout en peper. Voordat de kippenlever in zure roomsaus wordt geserveerd, kan het gerecht rijkelijk worden bestrooid met verse, fijngehakte groenten.

Een paar trucjes om kippenlever op de juiste manier te koken

Jonge huisvrouwen hebben zich ongetwijfeld herhaaldelijk afgevraagd hoe kippenlever zo zacht moet worden gekookt als het malsste vlees. En hier zijn enkele trucs die je zullen helpen een smakelijke en bevredigende ma altijd te maken:

• Om kippenlever snel en smakelijk te bereiden, is het raadzaam om een niet-bevroren product te gebruiken. Door het effect van lage temperatuur zal het gerecht nooit perfect mals blijken te zijn - de lever zal gewoon zijn sap afstaan, in plaats van bruin te worden en al het lekkerste binnen te houden. Daarom is het raadzaam om alleen gekoelde kippenlever te gebruiken.
• Voordat je kippenlever in een pan kookt, is het raadzaam om het niet alleen grondig te reinigen van alles wat niet nodig is, maar ook om het te drogen, maar voeg geen zout toe. Nadat je de kippenlever hebt gewassen, kun je hem deppen met keukenpapier.
• Doe niet de hele lever in één keer in de pan - je moet het een voor een doen en geleidelijk alle andere toevoegen. Als je alle lever in één keer erin stopt, zal de temperatuur op het oppervlak van de pan dalen, waardoor er geen nette korst ontstaat.
• De mate van gereedheid van het product moet worden gecontroleerd door met uw vinger te drukken. Zijn ideale toestand is zacht, maar iets dichter dan wanneer hij rauw is.
• En het laatste geheim. Kippenlever is ongelooflijk mals en blijft koken, zelfs als het vuur is uitgeschakeld. Als de pan een dikke bodem heeft, is het raadzaam om deze onmiddellijk na het einde van het koken in een aparte bak te plaatsen.

Na zulke subtiliteiten is het zonde om niet naar de dichtstbijzijnde winkel te gaan voor verse kippenlever. En nu is het de moeite waard om kennis te maken met een ander origineel recept.

Kippenlever in soja-honingsaus

Dit gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig: een halve kilo gekoelde kippenlever, 1 ui, drie eetlepels sojasaus en dezelfde hoeveelheid bloemenhoning (het moet vloeibaar en transparant zijn), evenals een kleine hoeveelheid plantaardige olie om te frituren.

De lever wordt op de traditionele manier bereid met alle bovenstaande trucs. Verhit de olie in een koekenpan, maar niet te heet zodat de lever niet verbrandt. Daarna kunt u de lever één voor één neerleggen en geleidelijk de rest toevoegen. Tegelijkertijd moet je er goed op letten dat de bodem van de pan geen tijd heeft om temperatuur te verliezen door het gekoelde product.

Het is erg belangrijk dat er niet te veel ingrediënten in de pan zitten. Het is onmogelijk voor de lever om in drie rijen te liggen, en er zit ook nog een ui tussen. Zodra de leverstukken klaar zijn, kunt u doorgaan naar verdere stappen. In dit geval is het raadzaam om kippenafval in een aparte container te doen. Buig nietgebakken en wegkwijnen in de saus die uit de lever kwam. Er wordt sojasaus en honing aan toegevoegd. Deze samenstelling mag niet langer dan een minuut koken. Pas daarna kun je er kippenlever aan toevoegen en twee minuten laten sudderen.

A la foie gras

De lever stoven in een koekenpan is één ding. Maar er een heel ander gerecht van maken, gerelateerd aan lekkernijen, is al iets uit de categorie van koninklijke lekkernijen. Er zijn toch maar weinig mensen die weten hoe ze kippenleverpastei moeten koken. Maar dit is een analoog van de Franse delicatesse, die wordt bereid uit ganzen- of eendenlever.

Ingrediënten:

• Lever - 300 gram.
• Ui - 1 middelgrote krop.
• Twee teentjes knoflook.
• Olijfolie.
• 200 ml melk.
• Eigeel - 5 stuks.
• 3 eetl. ik. meel.
• Boter – 50g
• Een kleine hoeveelheid cognac (dit is een delicatesse!) - 50 ml.
• Zout, peper, nootmuskaat.

Kookmethode

Snijd de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, maar bak niet. Voeg cognac toe en wacht tot het verdampt is. Maal de schoongemaakte en gewassen lever met een blender. Voeg alles toe wat in de pan zit, melk, kruiden, eidooiers en meng alles opnieuw goed. Voeg daarna bloem toe en breng de hele massa tot een homogene consistentie. Giet daarna in een vorm en zet 60 minuten in een voorverwarmde oven. ongeveer doorVerhit de boter in een waterbad gedurende 50 minuten en giet deze over de bijna klaargemaakte paté. Koel iets af en zet 1,5 uur in de koelkast. De paté is klaar. Voor het gemak kan het in kleine stokjes worden gesneden en in huishoudfolie worden gewikkeld.

Lever en druivensalade

Ja, dit product is veelzijdig en kan het hoofdbestanddeel van elk gerecht worden. Hier is bijvoorbeeld een recept voor een gastronomische salade die kan worden bereid uit kippenlever. De foto geeft welsprekend aan dat dit gerecht elke feesttafel kan versieren.

Ingrediënten: 300 gram rode druiven, dezelfde hoeveelheid kippenlever, 2 teentjes knoflook, een bosje ijsbergsla, olijfolie, zout en peper.

Haal de knoflook door het daarvoor bestemde apparaat, voeg er olijfolie aan toe zodat de twee componenten aan elkaar "wennen". De lever wordt aan beide kanten gebakken, een paar minuten voordat hij klaar is, worden er kruiden aan toegevoegd. Doe de slablaadjes en half gesneden pitloze druiven in een schaal. De gebakken lever v alt harmonieus op de hele plantensamenstelling. Alles wordt op smaak gebracht met olijfolie en geserveerd.

Nog een tafeldecoratie voor de feestdagen

Kippenlever koken is snel en gemakkelijk. Maar het is een delicaat product en verdient het om aan te sleutelen. We hebben het over een levercake - een gerecht voor de bereiding waarvan de volgende ingrediënten nodig zijn:

• Kippenlever zelf - 500g
• Mayonaisemet een laag vetpercentage - 150 g.
• Kippenei - 4 stuks
• 1 teentje knoflook, 1 ui.
• Een halve kop bloem.
• Theelepel frisdrank.
• Plantaardige olie, zout en peper.

Lever, ui en knoflook gaan door een vleesmolen. Voeg eieren, kruiden, frisdrank en bloem eraan toe. De resulterende massa mag niet te dik zijn en zodat deze niet aan de pan blijft kleven, kunt u een kleine hoeveelheid plantaardige olie toevoegen. Bak pannenkoeken van het resulterende deeg. Leg de cakes op elkaar en smeer er een laag tussen met mayonaise en knoflook. Voordat je de cake serveert, kun je het gerecht versieren met geraspte dooiers en kruiden.

Wat moet ik nog toevoegen? Dit zijn natuurlijk lang niet alle recepten voor gerechten die kunnen worden bereid met kippenlever, maar zelfs dit is voldoende om je huishouden te verrassen met niet alleen gezond, maar ook ongelooflijk lekker eten. Als je weet hoe je sappige kippenlever kookt, kun je experimenteren en je elke keer verrassen met nieuwe gerechten.