Viskoekjes: recept, kookfuncties en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Viskoteletten zijn een universeel gerecht. Het kan zo worden geserveerd of met een bijgerecht, als hoofdma altijd of als tussendoortje. Veel huisvrouwen vinden het moeilijk om viskoekjes te koken. Maar dat is het niet. Het artikel bespreekt de basisprincipes van het koken van het product, presenteert verschillende eenvoudige recepten voor viskoekjes en geeft advies aan beginnende koks.

Van wat om schnitzels te koken

Het is gemakkelijk om je familie of vrienden een plezier te doen met een gezond visgerecht. Om dit te doen, kunt u de filet van zowel rivier- als zeevis nemen. De meest populaire soorten zijn: heek, koolvis, zilverkarper, kabeljauw, karper, snoek of snoekbaars.

Je kunt gehakt kopen in de winkel, vaak wordt het bevroren verkocht, of je kunt het zelf draaien met een vleesmolen.

1. Bevroren product zal de kooktijd aanzienlijk verkorten. Maar tijdens het smelten verliest het wat van het vocht, hierdoor zijn schnitzels minder lekker en niet zo sappig als van vers gehakt.
2. Wanneerzelfverwerkende vis is belangrijk om alle botten te verwijderen.

Naast het gebruik van verse of diepgevroren vis/gehakt, zijn recepten voor ingeblikte viskoteletten populair. Deze oplossing is eenvoudig en gemakkelijk te implementeren. Ingeblikt voedsel is ook verkrijgbaar in elke winkel en kan een budgetoptie zijn.

Viskoekjes verliezen, ondanks warmtebehandeling, hun nuttige eigenschappen niet. Ze bevatten, net als verse vis, calcium, fosfor, vetzuren, vitamines en andere nuttige componenten.

Algemene beginselen

Voor de bereiding van schnitzels worden zowel rivier- als zeevis geselecteerd, afhankelijk van de voorkeuren van de persoon. Je kunt het gerecht bereiden in een pan, frituren, in een slowcooker, oven of stoom. Er wordt aangenomen dat stoomkoteletten beter worden opgenomen en het spijsverteringsstelsel niet schaden. Deze kookmethode wordt aanbevolen voor kinderen en mensen met gastro-intestinale problemen.

Zelfs een beginner kan heerlijke viskoekjes bereiden volgens de onderstaande recepten. Maar bij het verwerken van vis moet u enkele principes volgen:

• Maal visfilets in een vleesmolen met een groot of middelgroot rooster. Bij grovere maling zullen koteletten met stukjes uitkomen.
• Voor fijner malen kun je een blender of keukenmachine gebruiken.
• Je kunt ook bijlmessen gebruiken.
• Als koteletten worden bereid voor kinderen, is het raadzaam om het gehakt twee keer door een vleesmolen te halen.
• Vaak wordt gehakte vis verkregenwaterig. Om het dikker te maken, kun je bloem of zetmeel toevoegen. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat met dergelijke componenten de sappigheid van het eindproduct verloren gaat.
• Ook kan de toevoeging van granen, groenten, kruiden, reuzel, afhankelijk van het gekozen recept voor viskoekjes, dichtheid aan gehakt toevoegen.
• Om de schnitzels niet uit elkaar te laten vallen, moet je een ei toevoegen.
• Om een korst te krijgen, kunnen koteletten vóór het frituren in bloem, paneermeel, zemelen of paneermeel worden gerold.

Klassiek stap voor stap recept voor viskoekjes

Het recept voor een zeer smakelijk gerecht, geliefd bij velen, wordt hieronder weergegeven. Koteletten zijn sappig, geurig en bevatten een grote hoeveelheid visolie, wat een positief effect heeft op het menselijk welzijn.

Voor een eenvoudig recept kun je visfilets van koolvis, heek of andere soorten gebruiken met een kleine hoeveelheid botten.

Je hebt de volgende producten nodig:

• 1 kg visfilet;
• 50 g dille;
• 40g griesmeel;
• 40ml zonnebloemolie;
• 25g paneermeel;
• 5g suiker;
• 1 middelgrote ui;
• zout en kruiden, dillegroenten optioneel.

Koken:

1. Was de vis, verwijder de botten. Droog de filet af met een servet.
2. Snijd de filet tot gehakt met een vleesmolen of combineer.
3. Pel de ui en haal deze door een vleesmolen, meng met gehakt.
4. Griesmeel, zout, suiker, peper, gehakte kruiden toevoegen.
5. Roer. Als de vulling vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan meer griesmeel toe.
6. Rol de koteletten op met natte handen en rol ze stuk voor stuk door paneermeel.
7. Braad aan beide kanten in zonnebloemolie.

Dit recept is ontworpen voor 4 porties en wordt beschouwd als het gemakkelijkst uit te voeren. Het bereide gerecht bevat 109 kcal per 100 gram.

Koteletten van griesmeel en vis uit blik

De vis ondergaat een grondige warmtebehandeling tijdens de conservering. De botten worden zachter en hoeven niet te worden verwijderd voordat gehakt wordt gekookt - dit betekent dat alle heilzame eigenschappen, vooral calcium, behouden blijven. Het recept voor ingeblikte viskoteletten wordt hieronder weergegeven.

Vereiste componenten:

• 1 blikje sardines of andere vis naar keuze;
• 2 gekookte eieren;
• 1 glas griesmeel;
• 2 eetlepels mayonaise;
• uien, zout, kruiden naar wens.

Koken:

1. Open ingeblikt voedsel, giet de inhoud in een niet-metalen container. Prak met een vork.
2. Giet griesmeel en meng goed.
3. Snijd eieren en uien in kleine blokjes. Mix met vis.
4. Voeg mayonaise, zout, kruiden toe. Je kunt ook fijngehakte groenten gebruiken.
5. Laat gehakt 15-20 minuten staan.
6. Vorm schnitzels met natte handen, rol ze door paneermeel of griesmeel.
7. Braad aan beide kanten knapperig. Voeg wat water toe, sluit het deksel en laat nog vijf minuten op laag vuur sudderen.

Je kunt groenten zoals aardappelen en rijst toevoegen aan dit viskoekjesrecept. De gehaktballen zijn sappig en kunnen zo worden geserveerdonafhankelijk gerecht.

Blauwe wijtingkoteletten met uien

Veel mensen houden van gebakken uien in koteletten. Het elimineert de uitgesproken geur van vis en vult het met smaak. Je kunt reuzel aan zo'n gerecht toevoegen, wat de verzadiging en het caloriegeh alte zal verhogen.

Vereiste componenten:

• 1,5kg vis;
• 150 gram witbroodpulp;
• 100g reuzel;
• 3 uien (medium);
• 1 rauw ei;
• ½ glas melk;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• zout, peper worden toegevoegd volgens smaakvoorkeuren.

Hier is een stapsgewijs recept voor viskoekjes:

1. Snijd de ui fijn en bak deze goudbruin in plantaardige olie.
2. Was en maak de vis schoon, voeg spek en brood toe. Haal dit alles door een vleesmolen.
3. Meng met ui, ei, zout en kruiden. Goed mengen.
4. Vorm pasteitjes met natte handen. Rol door paneermeel en bak in een pan.

Viskoekjes met kruiden

Zelfs beginnende koks kunnen heerlijke viskoekjes bereiden volgens het recept. Het geheim zit in het toevoegen van greens. Het past goed bij de smaak van vis. Je kunt peterselie, basilicum, dille, koriander gebruiken. In plaats van een lang brood kun je ook gewoon wit brood of een broodje toevoegen.

Benodigde ingrediënten:

• ½ kg witvis (meestal wordt heek, koolvis, snoekbaars of kabeljauw genomen);
• 200 g brood;
• 40g peterselie;
• 1 ui;
• 1 rauw ei;
• zouten kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Koken:

1. Week brood of brood in water.
2. Was de vis, verwijder de botten. Ga door een vleesmolen samen met uien en een brood.
3. Breek een ei in gehakt, voeg kruiden, specerijen toe.
4. Meng goed, je kunt een mixer gebruiken (door het gebruik ervan wordt het gehakt mooier).
5. Vorm pasteitjes met vochtige handen en leg ze in een koekenpan of stoompan.
6. Braad vijf minuten aan elke kant en laat nog 10 minuten sudderen.

Koteletten van lodde en grondels

Als het budget aanzienlijk beperkt is, maar je jezelf wilt plezieren met viskoteletten, dan kun je goedkope variëteiten gebruiken. Bijvoorbeeld lodde en grondels. Een recept voor heerlijke viskoekjes helpt hierbij.

Ingrediënten:

• ½ kg lodde;
• ½ kg ossen;
• 200 ml melk;
• 40 g zonnebloemolie;
• 20 g griesmeel (toegevoegd voor pracht);
• 20g mayonaise (geeft malsheid aan schnitzels, optioneel);
• 3 uien;
• 1 broodje;
• 1 ei;
• zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Koken:

1. Was en snijd de vis. Om het proces te vereenvoudigen, kunt u het 1 minuut in kokend water leggen, afkoelen. Dit maakt het gemakkelijker om de botten van de vis te verwijderen.
2. Sla de filet, ui over door een vleesmolen.
3. Week het brood of de rol in melk (het gebruik van melk geeft de schnitzels een speciale smaak), kneed entoevoegen aan vulling.
4. Breek een ei, voeg griesmeel, mayonaise, kruiden toe. Goed mengen.
5. Laat het gehakt 15 minuten staan tot het griesmeel opzwelt.
6. Als er na het verstrijken van de tijd vloeistof op de bodem van de container met gehakt is verschenen, moet deze worden afgetapt.
7. Vorm pasteitjes met je handen, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten ongeveer 7 minuten elk.

Recept voor heerlijke viskoekjes in de oven

Een gerecht dat in de oven wordt gekookt, smaakt sappig, zacht van binnen en krokant van buiten. Je kunt aan zulke schnitzels verschillende kruiden en groenten toevoegen.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 700 gram visfilet (mager);
• 100 milliliter melk of room;
• 100g oudbakken brood (afgesneden korst);
• 1 ui;
• 1 ei;
• 50 gram boter;
• zout en kruiden volgens smaakvoorkeuren.

Recept voor viskoekjes in de oven:

1. Maal de filet met een vleesmolen.
2. Week brood in melk.
3. Pel de ui, snij in stukjes en pureer met een blender (maak een puree).
4. Meng uien, gehakt, brood. Voeg ei, kruiden toe. Roer met een lepel of blender.
5. Smeer een bakplaat in met plantaardige olie (of bedek hem met bakpapier).
6. Dompel je handen in water en vorm er pasteitjes van. Plaats op bakplaat.
7. Giet alle schnitzels met gesmolten boter.
8. Bak in oven voorverwarmd tot 200graden, ongeveer 40 minuten.

Dieetviskoekjes: kookprincipes

Het bewaken van uw gewicht en gezondheid is ieders wens. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan koteletten in de oven te koken in plaats van in een pan te bakken. Voedingsdeskundigen steunen dit initiatief, omdat vis tal van heilzame eigenschappen, vitamines en sporenelementen behoudt. Recepten voor viskoekjes in de oven en gestoomd zijn gevarieerd, en elke huisvrouw kan een gerecht kiezen op basis van haar smaakvoorkeuren.

Voor het koken van dieetkoteletten moet je rekening houden met enkele nuances:

1. Het is beter om gehakt zelf te koken, dan weet je zeker dat er niets overbodigs in zit.
2. Als de vis benig is, moet het gehakt meer dan twee keer worden gehakt.
3. Boter en reuzel verhogen het caloriegeh alte van het gerecht. Het is beter om niet-droge vissoorten te kiezen en deze producten niet in de samenstelling op te nemen.
4. Brood kan het beste worden geweekt in water of magere melk.
5. Ei kan worden vervangen door zetmeel, aardappelen of griesmeel.
6. Om te voorkomen dat de vulling vloeibaar wordt, moet de ui met een mes worden gesneden en niet door een vleesmolen gaan.
7. Als er geen speciale dubbele boiler is, kun je de schnitzels in een vergiet doen en op een pan met water zetten.
8. Boter en paneermeel voegen ook calorieën toe, het is beter om ze te weigeren.

Gestoomde viskoekjes met weinig calorieën

Je kunt met dit recept heerlijke viskoekjes maken zonder je zorgen te maken over de calorieën.

Je hebt nodig:

• ½kg visfilet;
• 50g brood geweekt in 100ml water;
• 100 g ui, gesnipperd met een mes;
• 20 g zetmeel (u moet het verdunnen in 20 ml water);
• zout en kruiden als het dieet het toelaat.

Koken:

1. Was de filet en droog hem af met servetten. Passeer door een vleesmolen.
2. Meng gehakt, ui, brood, kruiden.
3. Sla het gehakt op tafel om het dichtheid te geven.
4. Vorm tot pasteitjes en stoom gedurende 20-25 minuten.

Meestal geserveerd met aardappelen gekookt zonder boter of melk.

Goed advies voor beginners

Recepten voor viskoekjes zijn vrij eenvoudig te maken. Maar er zijn ook enkele nuances in het koken die ervaren koks delen.

1. Koteletten behouden hun vorm beter als het gehakt op een snijplank wordt afgeklopt.
2. De sappigheid van het gerecht wordt verkregen door de toevoeging van reuzel, dat door een vleesmolen wordt gehaald.
3. De ui, die door een vleesmolen wordt gehaald, geeft het gehakt uniformiteit, maar maakt het ook vloeibaarder.
4. Om smaak toe te voegen, worden groenten toegevoegd (peterselie, dille, groene ui).
5. Om het volume te vergroten en de kosten van het gerecht te verlagen, worden er aardappelen, wortelen, rijst, kool en granen (griesmeel, Alkmaarse gort) aan toegevoegd.

Er zijn veel manieren om viskoteletten te bereiden. Elke gastvrouw kiest haar favoriete variaties: gebakken of dieet, met groenten of kruiden. Het lijdt geen twijfel dat een dergelijk product nuttig is voor een persoon van elke leeftijd.