Hoe bak je thuis brood?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe bak je brood in je eigen keuken? Tegenwoordig wordt deze vraag gesteld door een toenemend aantal huisvrouwen die hun dierbaren willen verrassen met natuurlijk en smakelijk eten. Met de ontwikkeling van culinaire technologie is het gemakkelijker geworden om te doen, zelfs voor degenen die nog nooit thuis brood hebben gebakken. Er zijn veel manieren en recepten. We zullen de meest voorkomende ervan in dit artikel bespreken.

Zelfgebakken brood

Interesse in het bakken van brood duikt keer op keer op wanneer de media berichten over de ontdekking van verschillende additieven in brood dat in de winkel wordt gekocht die onze gezondheid kunnen beïnvloeden.

Vaak is dit te wijten aan onprofessionaliteit en onreinheid van bakkers of de wens van bakkerij-eigenaren om geld te besparen. Dit alles stimuleert mensen om zelf te leren hoe ze zelfgebakken brood kunnen bakken. Bovendien is het heel eenvoudig om dit te doen. Om dit te doen, kun je niet eens een speciale broodmachine kopen, maar volstaan met een gewone oven.

Het is de moeite waard om dat te erkennenveel van degenen die het proces onder de knie hebben en zelf al zelfgebakken brood kunnen bakken, kopen helemaal geen brood uit de winkel. De afwezigheid van conserveringsmiddelen in brood stimuleert velen tot dergelijke culinaire experimenten. Er zijn geen bijproducten voor nodig en het kost niet al te veel tijd.

Aangezien er verschillende manieren zijn om thuis brood te bakken, kiest iedereen voor zichzelf wat het dichtst bij hem staat. Uiteraard de gemakkelijkste manier om in een broodmachine te koken.

Voorbereiding voor de broodmachine

Met een broodmachine in huis neemt de gastvrouw een minimale rol in het bakken van brood. De belangrijkste taak is om de juiste hoeveelheid ingrediënten te meten en deze in het apparaat te laden.

Er is een groot aantal recepten met gedetailleerde instructies voor het bakken van brood. Voor een wit brood moet je bijvoorbeeld een glas warm water in een kom gieten, er anderhalve theelepel droge gist en een paar eetlepels suiker door roeren.

Voeg op het einde drie tot vier eetlepels plantaardige olie toe. Dit mengsel moet tien minuten op een warme plaats worden verwijderd en vervolgens worden overgebracht naar een bak voor een broodmachine. Voeg daar alleen een theelepel zout en tarwebloem toe, die eerst door een zeef moeten worden gezeefd. Meel moet 450 gram zijn.

Selecteer daarna de modus "Basic" of "Wit brood", pas de gewenste korstkleur aan, indien een dergelijke functie aanwezig is, en druk op de knop "Start". Dit brood wordt ongeveer twee en een half uur gekookt. Zoals je kunt zien, is brood bakken in een broodbakmachine niet moeilijk.

Vlabrood

In een broodmachine koken veel mensen het liefst custardbrood. Dit vereist:

• 350 gram roggemeel;
• 250 gram tarwebloem;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• twee eetlepels honing;
• anderhalve theelepel zout;
• een theelepel komijn;
• twee theelepels droge gist;
• 330ml water;
• vier eetlepels roggemout.

Mout moet eerst worden gebrouwen in 80 ml kokend water. Laad daarna al het andere in een container voor een broodmachine en selecteer de modus "Roggebrood". Nadat je op de "Start"-knop hebt gedrukt, is het custardbrood in twee en een half uur klaar.

Vandaag de dag zijn veel mensen geïnteresseerd in hoe ze thuis brood kunnen bakken, om het leven gemakkelijker te maken, worden er nu gespecialiseerde kant-en-klare mixen geproduceerd. Maar het meest interessante is om de ingrediënten zelf te combineren. Je kunt dus experimenteren en de meest ongewone en onverwachte combinaties krijgen.

Veel mensen adviseren bijvoorbeeld om gesmolten boter toe te voegen in plaats van plantaardige olie, zodat de smaak van brood malser wordt. Water kan worden vervangen door kefir of melk, evenals kwark, eieren, gedroogd fruit, muesli, gekiemde tarwekorrels, specerijen, zaden, noten, specerijen, zemelen.

Ryazhenka brood

Als voorbeeld zullen we je vertellen hoe je thuis brood kunt bakken. Het recept is gebaseerd op ryazhenka. Hiervoor heb je nodig:

• twee kippeneieren;
• 200 ml gefermenteerde gebakken melk;
• 20 gram warm water;
• twee kantineslepels suiker;
• zout - naar smaak;
• twee eetlepels zure room;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• 10 gram geperste gist;
• een halve kilo premium tarwemeel;
• 100 gram smeltkaas.
• twee eetlepels maanzaad.

Alle ingrediënten moeten in een emmer worden ondergedompeld, behalve papaver en kaas. Het wordt aanbevolen om in de "Maxi" -modus te bakken, zodat de korst donker van kleur blijkt te zijn. Papaver en kaas worden toegevoegd tijdens de tweede batch. Op een platte bovenkant van brood en giet maanzaad. Het duurt ongeveer 50 minuten om dit brood te maken. Het wordt aanbevolen om het te serveren met jam en melk.

Je kunt ook whey brood maken in een broodbakmachine. Onthoud dat hoe zuurder je wei is, hoe dichter het brood zelf zal zijn. Gebruik voor dit recept:

• een halve eetlepel droge gist;
• 450 gram tarwebloem;
• 110 gram roggemeel;
• 200 ml whey;
• 100ml water;
• 20 gram suiker;
• twee theelepels zout.

Water en serum moeten worden gemengd. Zet apart bloem, suiker en zout. Voeg whey mengsel toe. We sturen dit alles naar het formulier voor de broodmachine en koken in de "Basic" -modus. Sommige apparaten hebben een "Volkoren" modus, die ook geschikt is voor dit recept. Dit brood is perfect om te roosteren.

Brood in huisoven

Brood bakken in de oven is net zo eenvoudig als het maken van een cake. De enige moeilijkheid kan zijn dat je moet vindenspeciale bak om te bakken. Tegelijkertijd is het niet nodig dat het een klassieke rechthoekige vorm is, zowel ovaal als rond. Verplichte voorwaarden - hoge zijkanten en dikke muren.

Dus hoe bak je brood in de oven? Het recept (zie foto hieronder) staat in dit artikel. Neem voor zelfgebakken witbrood:

• 50ml melk;
• 200 ml warm water;
• anderhalve eetlepel suiker;
• anderhalve eetlepel boter (deze moet eerst worden gesmolten);
• een theelepel zout;
• zak droge gist;
• drie en een halve kop tarwebloem.

Vergeet niet om plantaardige olie in te slaan, die nodig is om de mal te smeren. Verdun eerst de gist in warm water en stuur dan alle andere ingrediënten. Voeg eerst twee kopjes bloem toe en voeg de rest toe terwijl je mixt. Wanneer het deeg achter de muren begint te blijven, moet je beginnen met kneden. Het is het beste om dit op een tafel te doen die eerder met bloem is bestrooid. Dit duurt ongeveer tien minuten.

Neem daarna een grote en diepe pan. Doe het deeg erin en zet het op een warme plaats. Dek af met een handdoek of een strak deksel. Binnen een uur zou het deeg in omvang moeten verdubbelen. Dit deeg kan worden gepureerd en vervolgens in een dikke laag worden gerold, als een rol. Zet het in de voorbereide vorm. Bedek het formulier ook met een handdoek en zet het nog een uur op een warme plaats terug. Hierdoor zou het deeg meer moeten rijzenhierboven.

Voordat je het brood in de oven doet, verwarm het dan tot een temperatuur van 200 graden. Zet de vorm met het reeds gerezen deeg een half uur in de oven, zorg ervoor dat het brood niet aanbrandt. Nadat het is gebakken, moet het worden afgekoeld en pas daarna worden gesneden.

Je hebt de basismanier geleerd om zelfgebakken brood te bakken. Er zijn een groot aantal recepten. Velen van hen moeten naar uw zin zijn. Als optie voegen culinaire experts gedroogd fruit, kruiden en zemelen toe aan het deeg.

Roggebrood doet het ook goed in de oven. Het deeg ervoor wordt op bijna dezelfde manier bereid. Er is 8,5 gram droge gist voor nodig, die moet worden verdund in warm water, en voeg dan roggemeel en zout toe. Houd er rekening mee dat er ongeveer 300 ml water per pond bloem moet zijn.

Kneed het deeg van dit mengsel en laat het twee uur op een warme plaats staan. Van het gerezen deeg wordt een brood gevormd dat een half uur in de oven wordt gebakken op 220 graden.

Moutbrood

En dit is niet het enige recept. Met andere ingrediënten kunt u brood in de oven bakken. Met kaas en uien maak je snel het originele moutbrood. Neem hiervoor:

• vier kopjes premium bloem;
• anderhalve theelepel zout;
• een eetlepel bakpoeder;
• 75 gram zachte boter;
• een kwart kopje yoghurt;
• twee eetlepels poedersuiker;
• 3/4 kop fijngehakte ui;
• 3/4kopje geraspte kaas.

Van deze hoeveelheid producten zou je volgens traditioneel Iers recept twee broden kefir moeten krijgen. Kook het heel snel. In Ierland wordt het bijvoorbeeld gemaakt in gietijzeren pannen. Maar je kunt ook in de oven op een bakplaat koken en deze afdekken met bakpapier.

De oven moet worden verwarmd tot een temperatuur van 220 graden, bedek een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote diepe kom zout, bakpoeder en bloem. Voeg daarna zachte boter, poedersuiker en kefir toe. Nu kun je het deeg kneden. Roer de geraspte kaas en uien erdoor. Verdeel het deeg in tweeën en rol het vervolgens in twee ongeveer gelijke ballen. Leg de gevormde ronde broden op een bakplaat. Druk ze plat tot een dikte van vijf centimeter, bestrooi ze met bloem.

In een voorverwarmde oven moet het brood ongeveer een half uur worden gebakken, tot er een karakteristieke bruin-gouden korst ontstaat. Nadat je het een beetje hebt afgekoeld, kun je het warm snijden en op tafel serveren.

Brood met honing en rozemarijn

Hier is nog een origineel recept waarmee je thuis brood kunt bakken. U kunt dus geurig brood koken met honing en rozemarijn. Het is voor zes porties. Interessant is dat het zonder gist wordt bereid. Hoe je op deze manier brood kunt bakken zonder dit ingrediënt, zullen we hieronder beschrijven. Neem:

• 200 gram volkoren meel;
• 275 gram tarwebloem;
• een theelepel bakpoeder;
• een snufje zout;
• 300 ml kefir;
• takjeverse rozemarijn;
• zes eetlepels honing.

Pluk de rozemarijnblaadjes van de stengel. Meng het in een grote en diepe kom met volkoren meel. Zeef in dezelfde kom het gebruikelijke tarwemeel, evenals zout en frisdrank. Goed mengen.

Giet kefir in het resulterende mengsel, voeg honing toe en meng alles opnieuw tot een homogene massa is gevormd. Breng het deeg over op een oppervlak dat licht is bestrooid met bloem. Het moet worden gekneed totdat het elastisch genoeg is. Vorm er een bal van en maak er twee inkepingen bovenop.

Leg het deeg voor je brood op een bakplaat en bak 40 minuten in de oven op 200 graden. Om u te helpen begrijpen dat het brood klaar is, zal één advies helpen. Kant-en-klaar moutbrood moet een karakteristiek dof geluid maken wanneer erop wordt getikt. Brood moet ongeveer tien minuten trekken, waarna het kan worden gesneden en geserveerd.

Maïsbrood

Op kefir gebaseerde maïsbrood in je eigen oven is snel, luchtig en zacht. Het deeg ervoor moet vloeibaar zijn. Merk op dat je in plaats van maïsmeel, dat niet zo gemakkelijk te vinden is, de beste maïsmeel kunt gebruiken die je kunt vinden. Om het te laten werken, laat je het een uur voordat je begint met koken in kefir weken.

Voor 9 heerlijke maisbrood heb je nodig:

• 100 gram boter;
• twee derde van een glas suiker;
• twee kippeneieren;
• een glas yoghurt;
• een halve theelepel zuiveringszout;
• een glas maïsmeel;
• een glas tarwebloem;
• een halve theelepel zout.

In totaal zou je ongeveer een uur nodig hebben om dit brood te maken. Verwarm eerst de oven voor op 190 graden. Neem een vierkante of ronde vorm met een diameter van ongeveer twintig centimeter, iets meer. Het is opmerkelijk dat je maïsbrood kunt bereiden in een gietijzeren pan en in een speciale vorm voor brood of muffins.

Smelt de boter, haal de vorm van het vuur en voeg er suiker aan toe. Na de eieren, strikt één voor één, elke keer zorgvuldig alles mengen. Frisdrank moet worden geblust in kefir en in het deeg worden gegoten. We voegen daar ook maïs- en tarwebloem toe, zout naar smaak. Als gevolg hiervan moet het deeg vloeibaar en niet helemaal homogeen blijken te zijn. We verspreiden het op onze geoliede vorm.

Brood wordt ongeveer veertig minuten in de oven gekookt.

Zelfgebakken brood in een slowcooker

Velen begrijpen niet hoe ze brood in een slowcooker moeten bakken en geloven dat dit onmogelijk is, omdat het niet genoeg middelen en kracht heeft. Maar in werkelijkheid is dit niet zo. De slowcooker, die al door veel moderne huisvrouwen wordt gewaardeerd, is tot veel in staat, waaronder dit.

Het is waar, in tegenstelling tot de meeste andere methoden, zal dit direct betrokken moeten zijn. Naast het feit dat je het deeg moet koken en kneden, zal het brood zelf ook tijdens het bakproces moeten worden omgedraaid zodat het aan beide kanten goed gebakken is. Vergeet immers niet dat de multicooker geen functie heeftgrill.

Om wit brood in een slowcooker te koken, heb je het volgende nodig:

• 500 gram tarwebloem;
• 330ml water;
• 25 gram suiker;
• een theelepel zout;
• zeven gram droge gist;
• twee eetlepels plantaardige olie.

Los zout en suiker op in warm water, voeg daar gist toe om deeg te maken. Het moet naar een warme plaats worden gebracht zodat de gist schuimt en giet dan de olie erin. Voeg bloem in delen toe en zeef het door een zeef. In dit geval wordt het brood mooier. Het deeg wordt ongeveer tien minuten gekneed en vervolgens drie uur in een ruime container verwijderd. Onthoud dat het gedurende deze tijd minstens twee keer zal rijzen, dus het is belangrijk dat het deeg niet "wegloopt".

Het gerezen deeg moet in een kom met meerdere kookplaten worden gedaan, die niet vergeten is om vooraf met olie in te vetten. Brood mag niet verbranden en aan de muren plakken. Wacht nog een uur totdat het deeg eindelijk is rijzen. Sommigen raden aan om in dit stadium de multicooker-modus "Verwarmen" in te schakelen, maar je kunt het zonder doen als je de kom voorzichtig op een warme plaats verwijdert en voorzichtig afdekt.

Als het deeg eindelijk is gerezen, kook je gedurende 50 minuten in de "Bakken"-modus. Je brood wordt gebakken, maar de bovenkant blijft wit. Om dit te voorkomen, verwijdert u het voorzichtig, draait u het om en plaatst u het terug in de kom. Om het brood aan de tweede kant bruin te maken, bakt u het nog een kwartier in de "Bak"-modus.

Kom uit de multicooker encool.

Roggebrood in een slowcooker

Als je deze methode onder de knie hebt, kun je gemakkelijk zwart brood koken in een slowcooker, omdat je roggebrood bijna volgens hetzelfde recept kunt bakken. Het duurt precies even lang.

Er wordt alleen roggemeel genomen in plaats van tarwebloem. Het belangrijkste is dat je niet wanhoopt als iets de eerste keer niet werkt. Probeer het opnieuw en opnieuw. Wanneer je deze wetenschap onder de knie hebt en begint te experimenteren, zul je je familie en vrienden kunnen verrassen met natuurlijk, weelderig en stevig brood dat je zelf hebt gemaakt.