Hoe gezouten makreel thuis te koken. Gezouten makreel: de beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Licht gezouten vis is een lekker, gezond gerecht dat goed past bij de meeste bijgerechten. Een groot aantal mensen behandelt haar zeer gunstig. Vaak worden karkassen die in een winkel zijn gekocht echter niet onderscheiden door versheid en hoge kwaliteit, ondanks hun aantrekkelijke uiterlijk. En het is ook goed als de zaak alleen beperkt blijft tot teleurstelling en geldverspilling - en je kunt ernstig vergiftigd raken. Rode vis is niet elke dag verkrijgbaar, maar de makreel is niet slechter en licht gezouten. Thuis is het gemakkelijk te bereiden, en zelfs zouten - een voldoende aantal, er is genoeg om uit te kiezen. En als je ook je fantasie aanzet, kun je je eigen persoonlijke culinaire meesterwerk creëren.

Vis in pekel

Laten we eerst het meest overwegeneen triviaal recept om thuis makreel te zouten. Twee karkassen worden gestript en schoongemaakt (als ze vers in uw handen komen). Er is niets nieuws aan het snijden: de kop wordt afgesneden, de binnenkant wordt eruit gehaald, de schubben worden verwijderd. Is het mogelijk om de aandacht van een onervaren kok te vestigen op een zwarte film in de maag van een vis: het geeft het afgewerkte gerecht een onaangename scherpe bitterheid, dus het moet heel voorzichtig worden schoongemaakt. Makreel wordt in handige stukjes gesneden, een grote ui - niet erg dikke halve ringen. We doen de plakjes vis in een pot, afgewisseld met uien en bestrooid met peperkorrels, gebroken laurier en kruidnagel. Een halve liter water wordt gekookt, twee volle eetlepels zout en anderhalve suiker worden erin opgelost, een paar eetlepels plantaardige olie worden toegevoegd. Wanneer de pekel is afgekoeld, wordt er vis overheen gegoten, afgesloten met een deksel en verborgen in de koelkast. Klaar gezouten makreel thuis zal binnen een dag zijn. Het is beter om het beneden in de koelkast te bewaren.

Droog zouten

Het is niet nodig om een marinade voor vis te bereiden. Er is een heel eenvoudig recept om makreel thuis te zouten zonder vloeistoffen. Zout (grote lepel) en suiker (anderhalve kleine lepel) worden gemengd. Voor meer pit kun je de lavrushka door het mengsel vermalen, maar je kunt de blaadjes ook gewoon tussen de stukjes leggen. De gesneden vis wordt in plakjes gesneden, elk wordt ingewreven met de voorbereide samenstelling en de makreel wordt in een pan (geen aluminium!) Of in een container gevouwen. Het is noodzakelijk om het vat op een onverlichte en koele plaats te verwijderen. Na drie uur moet je het vissap afgieten en de container terugplaatsenin situ. En deze gezouten makreel thuis is over een halve dag klaar voor gebruik.

Pittige vis met mosterd

Dit recept is een uitgebreide en interessantere variatie op het vorige. En voor het zouten is het beter om de makreel in filets te snijden - verwijder niet alleen de binnenkant, de schubben en de kop, maar ook de botten zodat puur vlees overblijft. Dus makreel wordt thuis licht gezouten en zal sneller in het zuur zitten, en het zal aangenamer zijn om het te eten. In een kom wordt anderhalve eetlepel gemengd. eetlepels zout, een halve theelepel - suiker, een volkoren mosterd, gedroogde dille (royaal - het zal in geen enkele hoeveelheid overbodig worden), koriander, piment en twee geraspte laurierblaadjes. Daarna doen we alles zoals hierboven beschreven: we wrijven, vouwen en zetten weg in de kou. Alleen de sappen hoeven niet te worden afgetapt: dankzij de kruiden wordt een uitstekende pekel verkregen, waarin de makreel wordt gezouten.

Hele makreel met uien

Als je van gezouten vis houdt met een heel karkas, zorg dan eerst voor een geschikte bak. Een plastic emmer of een grote emaille pot is bijvoorbeeld voldoende. Gestripte makreel, maar laat de staart en kop zitten - zorg er wel voor dat je de kieuwen verwijdert. Voor elk viskarkas wordt 1 middelgrote ui gepeld en in ringen gesneden. De producten worden in een kom gedaan en met pekel uit een liter water gegoten met toevoeging van zout, gemalen peper, plantaardige olie en zwakke azijn (elk 50 ml). In zo'n marinade makreelthuis gezouten is over tien uur klaar.

Sugudai

Als je je afvraagt hoe lekker en snel je makreel thuis kunt maken, zoek dan naar verse daslook op de markt. Het moet in vrij grote hoeveelheden worden ingenomen en zo fijn mogelijk worden gesneden. Gestripte karkassen kunnen in filets worden gesneden of in handige stukken worden gesneden. In ieder geval worden de plakjes in één laag gelegd, royaal bestrooid met daslook en daarbovenop met fijn zout en peper. Elke laag is besprenkeld met azijn (met appel of wijn wordt het malser). Gevouwen lagen worden veertig minuten in de koelkast geplaatst; roer elke tien minuten. Maar in minder dan een uur staat de sappige en geurige gezouten makreel thuis op je tafel.

Makreel met citroen

Er zijn nogal wat opties om vis te zouten. En met het gebruik van een van hen wordt een prachtige gezouten makreel verkregen. Het is nogal moeilijk om de beste recepten te selecteren, omdat ze allemaal uitstekende resultaten geven. Maar ik wil vooral de citroen benadrukken. Ten eerste, nadat je er 's avonds een gerecht op hebt gemaakt, voordat je naar bed gaat, kun je de volgende ochtend al heerlijke vis eten. Ten tweede heeft het een bijzonder delicate, verfijnde smaak. En ten derde, geen exotische componenten. Dus een paar karkassen worden in geschikte stukken gesneden. De gemiddelde citroen wordt geschild - het sap is net genoeg voor vis, en de schillen worden grof gehakt en in de met sap besprenkelde makreel gegoten. Naast citroen wordt het aangevuld met ringen van één ui, een paar lepelsgehakte dille, een onvolledige lepel suiker, kruidnagel (een paar dingen) en een lepel zonder een berg zout. De container wordt bescheiden gegoten met geurloze plantaardige olie, de inhoud wordt gemengd - en in de koelkast. Zo'n gezouten makreel zal je voor altijd veroveren. Eenvoudig en smakelijk (met het recept kun je het minstens elke dag koken), de snackoptie helpt in elke situatie.