Hoe mochi te koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit is een heerlijk Aziatisch voorgerecht, een heerlijk traditioneel dessert, zacht en zoet. Hoe mochi koken? Dergelijke gedachten komen regelmatig op bij elke liefhebber van de Japanse keuken. Rijstwafels worden vaak toegevoegd aan Ozonisoep op oudejaarsavond of gebakken met sojasaus.

Traditioneel recept voor een ongewoon dessert

Mochi is een Japanse rijstwafel die zowel in hartige als zoete gerechten wordt gebruikt. De delicatesse wordt meestal gemaakt van zoete rijst die wordt gekookt en gestampt tot een pasta die erg glad wordt en vervolgens wordt gevormd tot koekjes of flatbreads.

Weet je niet hoe je thuis mochi moet maken? Het recept hieronder beschrijft alle subtiliteiten van het bereiden van de originele delicatesse.

Gebruikte producten:

• 210 ml water;
• 200g rodebonenpasta;
• 200g rijstmeel;
• 100g maizena;
• 75g suiker.

Kookproces:

1. Wikkel rodebonenpasta in aluminiumfolie en zet minimaal drie uur in de koelkast.
2. Meng zoete rijstmeel grondig met water en voeg dan suiker toe. Mix tot een gladde massa.
3. Dek de kom af met plasticfolie.
4. Verwarm het rijstmeelmengsel in de magnetron gedurende drie minuten en 30 seconden.
5. Verwijder intussen de rodebonenpasta uit de koelkast, snijd in acht gelijke stukken en zet opzij.
6. Besprenkel je werkblad met maïszetmeel.
7. Voordat de rijstmassa is afgekoeld, begin je met het vormen van balletjes. Rol elk van hen uit, doe een beetje pasta in het midden, knijp de randen.
8. Bestrooi met maïszetmeel en plaats in cupcake liners om plakken te voorkomen.

Vervang rodebonenpasta indien gewenst door sappige bessen (aardbeien, bosbessen), stukjes tropisch fruit. "Dip" het vitamine-ingrediënt eenvoudig in het deeg van rijstmeel.

Sweet Tooth Recept: Rijstmeel en Suiker

Hoe maak je thuis mochi? Gelukkig voor fijnproevers is het proces van het bereiden van een dessert vrij eenvoudig. Je hoeft je alleen maar te wapenen met een minimum aan producten en de bereidheid om iets nieuws te creëren.

Gebruikte producten:

• 400g suiker;
• 160g rijstmeel;
• 180ml water;
• maïszetmeel.

Meng bloem met water, voeg indien nodig meer vloeistof toe. Kook het afgewerkte deeg in een dubbele boiler gedurende 18-20 minuten. Breng het "materiaal" over in een pan en kook op middelhoog vuur met suiker, onder regelmatig roeren om het zoeter te makenhet ingrediënt is opgelost. Leg de mochi op een bakplaat, bestrooi met zetmeel, vorm er cakes van.

Japanse mochi-snoepjes: hoe maak je een plakkerige rijstschotel

Norimaki mochi, ook wel isobeyaki genoemd, is een gebakken rijstwafel op smaak gebracht met een glazuur van zoete sojasaus en verpakt in een knapperig stuk gedroogd zeewier (nori).

Gebruikte producten:

• twee afgewerkte mochi;
• 90ml sojasaus;
• 90g kristalsuiker;
• gedroogd zeewier.

Kookproces:

1. Meng sojasaus en suiker in een kleine kom. Verwarm in de magnetron tot de suiker is opgelost, je kunt een geurige toevoeging aan het gerecht bereiden in een waterbad.
2. Plaats de verse mochi op een bord, magnetron gedurende 15-30 seconden tot de tortilla's zacht en buigzaam zijn, maar nog steeds hun ronde vorm behouden.
3. Smeer de lekkernij in met een zoet mengsel van sojasaus en suiker, wikkel in een stukje nori en geniet meteen!

Dit gerecht is geweldig als aperitief of kan worden geserveerd voor ontbijt of lunch. De rijsttraktatie is een populaire Japanse snack die het hele jaar door verkrijgbaar is, maar die traditioneel wordt genoten tijdens de koude wintermaanden.

Match & Mochi: Hipster-vitaminerepen

Is het mogelijk om mochi-cakes te maken en hoe je zelf een ongebruikelijke toevoeging aan gerechten kunt maken? De textuur van zo'n gerecht is taai, plakkerig enzoet, met een onopvallende hint van groene thee. Dit recept is geweldig voor feestjes en lekkernijen.

Gebruikte producten:

• 450g rijstmeel;
• 440ml kokosmelk;
• 400g suiker;
• 200ml water;
• 70g matchapoeder;
• bakpoeder, vanilline.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een grote kom kokosmelk, water, vanille-extract en suiker. Mix met een handmixer tot de suiker is opgelost. Voeg bakpoeder, rijstmeel, matcha toe. Kneed het deeg. Bak de mochi een uur in de voorverwarmde oven. Laat de mochi afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd in langwerpige vierkanten.

Gourmet Instructies: Hoe maak je Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, ook wel coconut mochi genoemd, zijn kleine zachte stukjes rijstwafel die vaak worden gemaakt met fruitsmaken.

Gebruikte producten:

• 455g rijstmeel;
• 450ml kokosmelk;
• 250g suiker;
• 200ml water;
• 100g maizena;
• kleurstof voor levensmiddelen.

Meng alle droge ingrediënten. Klop in een aparte kom de kokosmelk en het water door elkaar. Voeg met een handmixer langzaam droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten. Voeg een paar druppels kleurstof toe aan het beslag en meng goed tot je de gewenste kleur hebt. Een uurtje bakkenin een op 180 graden voorverwarmde oven.

Knapperige korst en rijke smaak - koekjes in een pan

Hoe kook je mochi yaki - Japanse koekjes in een pan? Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met met suiker gezoete sojasaus of met gezoet kinako-sojapoeder.

Gebruikte producten:

• ready mochi;
• 1 blikje kookspray.

Bedek het oppervlak van de pan met kookspray met antiaanbaklaag en verwarm op middelhoog vuur. Leg de mochi in de pan en kook ze 8-10 minuten. Als je een broodrooster of grill gebruikt, wikkel de tortilla's dan in folie.

Zoete kinako (gefrituurde sojameel) sojacakes

Traditioneel bevatten mochi veel koolhydraten, omdat ze zijn gemaakt van rijstmeel en kleefrijst. Er zijn veel recepten voor Japanse mochi, maar de onderstaande variatie maakt gebruik van tofu, een rijke bron van eiwitten. Merk op dat de toevoeging van sojakaas de textuur van de mochi enigszins verandert, waardoor deze steviger wordt.

Gebruikte producten:

• 520g rijstmeel;
• 480g tofu;
• 30g gebakken sojameel;
• 30 suiker.

Meng bloem en tofu in een grote kom. Kneed de ingrediënten voorzichtig tot een zacht deeg, voeg indien nodig een beetje water toe. Rol kleine balletjes ter grootte van een theelepel en druk ze een beetje plat om pannenkoekachtige pannenkoeken te maken. Koken rond zesmochi tegelijk in kokend water. Kook gedurende 5-6 minuten.

Een verwennerij voor echte dames! Dessert met kersenblaadjes

Waarschijnlijk rijst de vraag hoe je Japanse mochi kookt bij alle fans van de Aziatische keuken. Hieronder staat een van de recepten.

Sakura mochi, of kersenbloesemrijstwafels, is een traditioneel Japans dessert dat wordt geserveerd op 3 maart of Girls' Day, ook wel bekend als Hinamatsuri of Doll Festival.

Voor Koshiaanse vulling:

• 400g azukibonen;
• 220g suiker;
• zout.

Voor de test:

• 800 liter water;
• 600g kleefrijst;
• 50g suiker;
• kleurstof voor levensmiddelen;
• ingemaakte sakurabladeren.

Vulproces:

1. Laat azukibonen een nacht in water weken in een grote kom. Spoel de bonen, doe ze in een pan en breng aan de kook.
2. Verlaag het vuur tot medium en laat ongeveer tien minuten sudderen. Verwijder schuim en eventuele resten die naar de oppervlakte drijven.
3. Laat 60-79 minuten sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat de bonen aan de bodem blijven plakken.
4. Voeg suiker en zout toe, roer constant gedurende vijf minuten tot de suiker is opgelost, zet opzij.

Deegbereidingsproces:

1. Verwarm de suiker met een glas water in de magnetron gedurende 1-2 minuten.
2. Voeg twee druppels rode kleurstof toe aan het suikermengsel en roer door de rijst.
3. Kook de rijst volgens de instructiesop de verpakking, laat de gekookte massa afkoelen.
4. Terwijl de gekookte rijst afkoelt, laat je de bladeren 15 minuten in water weken en leg je ze op keukenpapier.
5. Neem 2-3 eetlepels plakkerig deeg, vorm de basis voor mochi.
6. Leg de vulling in het midden, wikkel in een bloemblad.

Gebruik voedselkleurstof of natuurlijke kleurstof om mochi in verschillende kleuren te maken. Voeg groene thee toe voor groen, bosbessen voor blauw, duindoornsap voor geel, vitaminebessen (frambozen, bosbessen, kersen) voor rood.