Kolrabi hoe te koken? Koolrabi koken: recepten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kool wordt veel gebruikt in de Russische keuken: koolsoep, solyanka en vele andere gerechten kunnen niet zonder. Maar we hebben het over de gebruikelijke witte kop, hoewel kleur geleidelijk populair wordt. Maar hoe zit het met een soort als koolrabi? Hoe kook je een groente zodat het met plezier wordt gegeten?

Over teelt en variëteiten

Voor de meeste Russen is koolrabi niet de meest voorkomende gast in het dieet. Deze groente is zo impopulair dat hij niet eens vaak in de winkel te zien is. Uiterlijk lijkt het op een hybride van gewone witte kool en rapen. Feit is dat het deel dat direct als voedsel wordt gebruikt de overwoekerde stengel is. Het smaakt als een gewone koolstengel, maar dan sappiger, zachter en zoeter.

Maten van verschillende variëteiten, evenals kleuren, variëren enorm. En in de tuin ziet zo'n kool er enigszins ongewoon uit. Als je het in de winkel ziet, zou je misschien denken dat dit een wortelgewas is, maar in feite is het het onderste deel van de stengel, dat wil zeggen, het ligt op de grond, wat er nogal vreemd uitziet. De kleur kan variëren van lichtgroen en bijna wit tot karmozijnrood en paars. Dus je bent geïnteresseerd in koolrabi: hoe kook je deze groente? En waar moet je op letten bij het kopen?

Kies de juiste

In Rusland is deze groente niet zo populair als in Europa, dus veel huisvrouwen weten gewoon niet waar ze in de winkel op moeten letten bij het kopen van koolrabi, hoe ze het op zo'n manier moeten koken dat het maximale voordeel oplevert en proef ervan.

Allereerst moet je fruit met verse bladeren kiezen, als ze niet zijn gesneden. Zo begrijp je hoe lang de groente in de winkel ligt. Ten tweede mag er geen externe schade en bezuinigingen op koolrabi zijn, anders kan het volledig worden bedorven. Het belangrijkste is om niet te grote exemplaren te kiezen met een gewicht tot 150 gram, dit zal helpen voorkomen dat overrijpe stelen met grof vezelig vruchtvlees worden gekocht, wat simpelweg onmogelijk is om smakelijk en zacht te maken.

Populaire kookmethodes

Dus als je in de winkel een stengelgewas hebt gekozen, moet je nadenken over wat je ermee kunt doen. Er zijn tal van opties: koolrabi gestoofd, gekookt, gebakken, gebakken, rauw, als onderdeel van verschillende complexe gerechten - de fantasie is bijna onbeperkt. U kunt uw eigen recepten uitvinden, waarbij u zich richt op de compatibiliteit van ingrediënten met gewone kool. De enige subtiliteit: voor het koken moet koolrabi zeer grondig worden gewassen en geschild. Het is vrij gemakkelijk te snijden en te wrijven, dus technische problemen mogen zich niet voordoen. Dus, wat kan er worden verkregen uit koolrabi?

In salades

Een van de meest voorkomende toepassingen zijn koude snacks. Deze groente is rauwde vorm past goed bij wortelen en appels, en zure room en citroensap kunnen als saus worden gebruikt. Een heerlijk frisse salade krijg je als je alles raspt of in kleine reepjes snijdt. Een appel kan trouwens gemakkelijk worden vervangen door een komkommer.

Voor vleesliefhebbers is er een optie met ham, in deze salade worden naast het eiwitbestanddeel allemaal dezelfde koolrabi en wortelen gebruikt. Dressing - mayonaise of zure room, kruiden naar smaak.

Als we doorgaan met het thema verse en gezonde salades, dan bevat een ander recept paprika, ui, ingelegde komkommer en natuurlijk de kool zelf. Je kunt het gerecht versieren met kruiden en op smaak brengen met olijfolie.

Het is dus duidelijk dat koolrabi heel organisch in salades past. Het geeft ze een zoete smaak en een mooie knapperige textuur. Wat dacht je van heet?

Eerste cursussen

Kolrabisoep kan ook stevig in het dieet worden opgenomen, zowel kinderen als volwassenen zullen het lekker vinden. Het kan de consistentie hebben van aardappelpuree of in een meer bekende vorm worden gepresenteerd - zoals een bouillon met groenten. Een van de meest populaire recepten is met kip.

Voor hem moet je 1 kilo vlees nemen en de bouillon koken. Nadat het water kookt, moet je het schuim verwijderen met een schuimspaan en de wortels en uien toevoegen. Kook nog een half uur op middelhoog vuur en voeg dan laurier en zwarte peperkorrels toe. Wanneer de bouillon klaar is, moet deze worden gefilterd en voor verdere bereiding worden bewaard. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui. Wanneer wordt hij?goudbruin, voeg een beetje bouillon toe, evenals gehakte groenten: een kop koolrabi en 2 aardappelen. Giet na nog eens 5 minuten alle resterende bouillon bij het mengsel en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg vervolgens kruiden naar smaak toe. En kook nog 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens stukjes kip en een bloemkoolkop toe, gedemonteerd in bloeiwijzen. Kook alles tot het gaar is, nog ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens de room erbij, meng en haal van het vuur.

Koolrabi op deze manier maken lijkt de eerste keer misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk gewoon een ander element in het meest voorkomende recept.

Tweede cursussen

Koolrabi (veel huisvrouwen willen weten hoe ze het heerlijk kunnen koken) wordt natuurlijk niet alleen in soepen en salades gebruikt. Het is waarschijnlijk onmogelijk om haar de koningin van de tweede gangen te noemen, maar als bijgerecht zal ze gaan met een verscheidenheid aan ingrediënten. Het kan vrij onafhankelijk zijn - bijvoorbeeld als onderdeel van een groentestoofpot of gestoofd in zure room. Maar er is één bijna universeel gerecht dat veel mensen lekker vinden - gebakken ham met koolrabi in een romige saus. Het is de moeite waard om er dieper op in te gaan.

Voor het koken heb je 250 gram ham, 4 koolrabistelen, 3 eieren, een eetlepel slagroom, tarwebloem, boter, peterselie, zwarte peper, nootmuskaat en zout nodig.

Kool moet worden geschild en in kleine blokjes gesneden, en vervolgens 8-10 minuten in boter op middelhoog vuur bakken. Klop de eiwitten, meng met room, bloem en kruiden. Plakhamblokjes en verwarm de oven voor op 180 graden. Leg in een glazen schaal eerst een deel van de kool in laagjes, dan het vlees bestrooid met peterselie en weer de koolrabi. Giet saus over alles en bak in ongeveer een half uur goudbruin. Serveer onmiddellijk.

Het recept kan natuurlijk enigszins worden aangepast door bijvoorbeeld kaas en wat andere kruiden toe te voegen, maar in deze vorm is het succesvol. Deze groente is goed omdat zijn zoetheid goed samengaat met een groot aantal producten, maar tegelijkertijd een exotische smaak aan de gerechten geeft. Hierdoor kun je eindeloos veel manieren bedenken om koolrabi te koken.

In de slowcooker

Moderne huisvrouwen streven ernaar om hun leven op alle mogelijke manieren te vereenvoudigen, en koken is daarop geen uitzondering. Multicookers zijn een grote hulp geworden voor degenen die niet graag uren bij het fornuis staan. Langzaam maar zeker "meestert" dit wonderapparaat alle nieuwe recepten en ingrediënten, en koolrabi is geen uitzondering.

Afhankelijk van welk model beschikbaar is, kun je van alles koken: uitstekende stoofpot met courgette en broccoli, soepen, taarten, enz. De bovengenoemde koolrabi in roomsaus kan trouwens ook in een slowcooker.

Natuurlijk zeggen veel huisvrouwen dat gerechten die op een onconventionele manier zijn bereid niet zo lekker zijn, maar op deze manier kun je enorm veel tijd en moeite besparen en een maximum aan vitamines behouden, wat vooral waar als het om koolrabi gaat. Hoe te koken en met wat deze groente te combineren, zal elke huisvrouw waarschijnlijk zelf beslissen, te beginnen metsmaken van zijn familie.

Voor voorraad

Zoals bij elke andere groente heeft deze koolsoort zijn eigen seizoen. Daarom is het noodzakelijk om koolrabi, indien nodig, kort na de oogst voor de winter op te slaan. En als we het hebben over een gekocht product, dan aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst.

Blanken zijn erg populair in Rusland, en als dit soort kool stevig in het gezinsdieet is opgenomen, is het logisch om er naden mee te maken. Om dit te doen, moet je de stengel schoonmaken, in blokjes snijden en in gezouten water koken tot ze zacht zijn - ongeveer 15 minuten. Daarna moet je het afspoelen met koud water, het in potten verdelen, verschuiven met kruiden zoals zwarte en pimenterwten, mosterdzaad, laurierblaadjes, uien. Eventueel kunnen andere kruiden worden toegevoegd. Dan moet je alles vullen met marinade: voor 1 liter water - 1,5 theelepel 70% azijn, 25 gram zout en 125 gram suiker. Natuurlijk moet het mengsel heet zijn en moeten de potten zorgvuldig worden gesteriliseerd.

Koolrabi klaarmaken voor de winter is eenvoudig en kost niet veel tijd, en in het koude seizoen zullen deze bouillons een uitstekende bron van vitamines zijn en een herinnering aan een zonnige warme zomer.

Voedingswaarde en voordelen

Net als veel andere groenten is koolrabi een dieetproduct. Grove vezels helpen de spijsvertering te verbeteren en een enorme hoeveelheid vitamine C geeft het het recht om te concurreren met citroenen. Bovendien heeft koolrabi helende en ontstekingsremmende eigenschappen, verhoogt het de stofwisseling en beschermt het het zenuwstelsel.

Over nuttigDe eigenschappen van dit type kool waren bekend in het oude Griekenland, waar het als medicijn werd gebruikt en niet alleen als voedingsproduct. Het bevat onder andere in zijn samenstelling sporenelementen als kalium, selenium, magnesium, calcium, ijzer, enz. Ook bevat koolrabi stoffen die de omzetting van koolhydraten in vetten voorkomen, dat wil zeggen dat je een mooi figuur behoudt. Bovendien is er een mening dat het eten van deze groente een uitstekende preventie van kanker is.

Ongecontroleerd eten van koolrabi is echter niet nuttig voor mensen die last hebben van een hoog maagzuur. Bij individuele intolerantie is eten natuurlijk ook onmogelijk.

Wat te vervangen?

De smaak van radijs lijkt erg op die van koolrabi. Recepten met foto's die deze meer bekende groente gebruiken, zijn misschien wel geschikt voor een exotische koolsoort. De raap lijkt ook enigszins op het stengelgewas. Echter, zoals eerder vermeld, kan de naaste verwant van koolrabi, witte kool, er tot op zekere hoogte erg naar smaken. Maar toch, in termen van zijn eigenschappen, samenstelling, textuur en enkele andere kenmerken, heeft deze groente geen volwaardige analogen. Daarom zou koolrabi, in ieder geval af en toe, in elk gezin op tafel moeten verschijnen, zelfs als een experiment. Wie weet, misschien wordt het daarna een onderdeel van je favoriete gerechten.