Hoe maak je botercrème voor een cake: populaire opties en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Op het eerste gezicht lijkt het antwoord op de vraag "hoe maak je botercrème voor cake" heel eenvoudig. Maar dat is het niet. Inderdaad, afhankelijk van hoe je deze crème gaat gebruiken - voor het decoreren van een cake of voor een laag cake - moet deze in een andere consistentie worden gemaakt. En bovendien zijn er, naast het hoofdrecept, nog veel meer variaties.

Dus, oliecrème kan kwark zijn, eiwit, vla, met gecondenseerde melk, siroop, zure room, melk … Welk recept moet je kiezen zodat het resultaat gegarandeerd in de smaak v alt? Wat zeggen de culinaire experts hierover in de reviews? In dit artikel vind je de meest complete selectie recepten voor verschillende oliecrèmes.

Elementaire Botercrème

Dit eenvoudige recept kan zelfs door een vijfjarig kind worden uitgevoerd. Tenzij je natuurlijk niet bang bent om hem een mixer te geven. De resulterende massa komt er erg dicht uit. Daarom kunt u met behulp van een spuitzak plantenverschillende rozen, ruches of maak inscripties. Deze massa is ook goed voor het egaliseren van het oppervlak van het culinaire product. Hoe maak je botercrème voor taartdecoratie? Om dit te doen, moet het hoofdingrediënt van tevoren op kamertemperatuur worden gebracht en het verdere algoritme is als volgt:

1. We beginnen een pak zachte boter te kloppen, waarbij we geleidelijk de snelheid van de kloppers verhogen.
2. Van tijd tot tijd zetten we de mixer opzij om de poedersuiker over de massa te zeven. Er zou net zoveel olie in moeten zitten als olie.
3. Maar voeg niet te veel poedersuiker toe. Het kan een klont vormen die de hele crème zal verdunnen. En we moeten een uniforme, glanzende structuur bereiken.
4. Cookers noemen deze crème de eenvoudigste. Koken is een kwestie van 5-10 minuten. Je kunt een paar druppels vanille, cognac of een ander extract aan de room toevoegen en ook kleurstof gebruiken.

Chocoladeroom

Laten we het nu een beetje moeilijker maken. Hoewel, zoals banketbakkers verzekeren, de vraag hoe je botercrème maakt voor een cake met chocoladetonen, ook heel eenvoudig is op te lossen. Het enige dat van u wordt verlangd, is dat u de poedersuiker en het cacaopoeder vooraf zeven. Ingrediënt verhoudingen? Poedersuiker heeft dezelfde hoeveelheid nodig als boter. Maar voeg naar eigen smaak cacaopoeder toe, afhankelijk van of je de room op donkere of melkchocolade wilt laten lijken.

1. Begin met zweepslagenoliën.
2. Als het wit wordt en een weelderig schuim wordt, voeg je met een lepel poedersuiker met cacao toe.
3. Deze crème zal niet plakkerig zijn, zoals in het vorige recept, dankzij de lichte bitterheid van chocolade. Deze dichte massa is ook goed voor het decoreren van een cake of het egaliseren van het oppervlak van het product.

Crème als Nutella

Sommige taarten hebben een massa nodig die ze cementeert en bij elkaar houdt. En dan komt chocolade-notenbotercrème voor een laagje cake goed van pas. Het voorbereiden is ook vrij eenvoudig:

1. Kook een halve liter melk en laat afkoelen tot 50 graden.
2. Los een zakje vanillesuiker en twee eetlepels gewone suiker erin op.
3. De zoete component moet vooraf gemengd worden met 2 el. ik. cacaopoeder en 3 el. ik. tarwebloem.
4. Zet deze chocolademelk terug op laag vuur en kook tot hij dikker wordt.
5. Afkoelen tot kamertemperatuur.
6. We roosteren een handvol eventuele noten in een droge koekenpan, waarna we ze met een deegroller niet heel fijn pletten.
7. Sla zachte boter (250 gram) met een mixer tot het wit wordt.
8. Voeg noten toe.
9. Giet chocolademelk in een dun stra altje.
10. De resulterende crème heeft een gladde en stroperige textuur.

Ze zijn goed in het lijmen van zelfgemaakte koekjes en cakes "Noten". En voor cakes is zo'n crème universeel. Hij is goed in het stapelen van taarten in Napoleon. Maar ze kunnen ook culinaire artikelen versieren.

Met gecondenseerde melk

Judgingvolgens culinaire experts is dit de meest banale, maar ook de meest win-win-optie voor botercrème voor cake. Hoe maak je deze zoete massa? Voor één blikje gecondenseerde melk moet je een pakje (200 g) boter nemen. Omdat het eerste ingrediënt al erg zoet is, is er geen poedersuiker nodig.

Algoritme van acties:

1. Begin met het kloppen van zachte boter.
2. Voeg gecondenseerde melk toe zonder de mixer uit te zetten.
3. Dat is het, de crème is klaar. Alleen voordat je het voor decoratie gebruikt, is het noodzakelijk om de massa goed af te koelen.
4. Vind je room met gewone gecondenseerde melk te banaal? De voedingsindustrie geeft je de kans om te dromen. Voor een expressieve karamelsmaak kun je bijvoorbeeld gekookte gecondenseerde melk gebruiken. In deze pot kun je een eetlepel cacaopoeder oplossen en chocoladeroom maken. En koop zelfs een pot gecondenseerde koffie met melk. Dan krijg je een originele crème met de smaak en het aroma van Arabica.

Marshmallowcrème

Boter met suiker of gecondenseerde melk is goed voor iedereen: het behoudt zijn vorm perfect en bedekt de taarten goed. Maar niet iedereen houdt van deze crème vanwege de rijke, zware textuur. Kenners van lichte Franse desserts hebben hard gewerkt om een luchtmassaformule uit te vinden die niet als schuim zou vallen, maar zijn vorm goed zou behouden. Er zijn veel recepten voor een botercrèmecake die zo licht is als een wolk slagroom. Hier is er een van:

1. We nemen de gebruikelijke marshmallows die in de winkel worden gekocht.
2. Wikkel het in huishoudfolie en leg het in de magnetron tot het vol isstroom gedurende 50 seconden.
3. Marshmallow wordt zacht, zoals gesmolten ijs.
4. Meng het met boter bij kamertemperatuur in verhoudingen één op één.
5. Klop de twee ingrediënten tot ze luchtig zijn.

Zoals degenen die probeerden om zo'n marshmallow-crème te bereiden, verzekeren, wordt het perfect door een culinaire zak geperst, zodat het kan worden gebruikt om taarten te versieren. Maar in de hitte kan de massa lekken. Bewaar de cake in de koelkast totdat je hem naar de feesttafel brengt.

Met roomkaas

Mascarpone, Philadelphia, Almette en elk ander product dat wordt gekenmerkt als "roomkaas" zal botercrème lichter maken en het een beetje zuur maken. Met deze massa kun je zowel taarten in lagen aanbrengen als het product decoreren. Hoe maak je botercrème voor roomkaastaart? Het recept behoort tot de categorie van de eenvoudigste:

1. Doe 500 gram roomkaas in een kom en begin te kloppen.
2. Voeg, terwijl de mixer draait, 250 g boter toe.
3. Als het mengsel homogeen wordt, voeg dan 200 g poedersuiker en een zakje vanilline toe.
4. In eerste instantie lijkt het alsof de crème is geëxfolieerd. Maar dat is het niet. De poedersuiker is net gesmolten.
5. Blijf ongeveer 10 minuten kloppen tot het mengsel glad, dicht en met een matte glans wordt.

Hoe maak je buttercream cake zonder gelatine

Hier is nog een supereenvoudig recept. De crème die volgens haar wordt gemaakt, heeft een lichte textuur en een aangename zure smaak. Het houdt zijn vorm niet goed vast.maar het bedekt de taarten goed. Deze crème kan als zelfstandig dessert worden gebruikt (met rozijnen of topping). Het is ook goed als vulling voor eclairs.

Procedure:

1. Eerst maken we een gewone botercrème. Dat wil zeggen, klop zachte boter met poedersuiker in gelijke verhoudingen.
2. In de resulterende weelderige homogene massa kun je ook een zakje vanilline of een koffielepel geraspte citroenschil toevoegen.
3. Veeg nu de kwark door een zeef. Het moet ongezouten zijn, zo vet mogelijk. Voor 250 gram boter heb je 800 gram kwark nodig.
4. Introduceer het in porties in de afgewerkte room en klop.
5. De resulterende massa moet een tijdje in de koelkast worden bewaard.

Curd Boter Crème met Gelatine

Lichte, delicate textuur en geweldige smaak - dus iedereen die dit dessert heeft geprobeerd, verzekert unaniem. Als je het eet, hoef je je geen zorgen te maken over de verworven kilo's, omdat deze crème minder calorierijk is dan zijn andere olie-tegenhangers. Maar het bereiden ervan zal iets moeilijker zijn dan wrongelmassa zonder gelatine. De inspanning zal echter gerechtvaardigd zijn. Laten we eens kijken hoe je buttercream cake maakt. Het stapsgewijze recept is:

1. Giet eerst 10 g eetbare gelatine in een glas en vul het met 60 milliliter koud water.
2. Laat het een half uur staan.
3. Laten we in de tussentijd de kwark doen. Wrijf 250 gram zelfgemaakte kaas door een zeef om alle klontjes te breken.
4. Klop een pakje boter op kamertemperatuur met 50 g poedersuiker.
5. Gelatine verdrinkt inmagnetron. Als er geen is, laat de gezwollen kristallen dan volledig oplossen door ze in een waterbad te verwarmen.
6. Je moet ervoor zorgen dat de gelatine niet kookt, anders verliest het zijn eigenschappen.
7. Giet gelei in kwark. Voeg er nog eens 50 g poedersuiker aan toe.
8. Klop de boter opnieuw.
9. Voeg, terwijl de mixer nog aan staat, de wrongelmassa in porties toe.
10. Breng de room aan op de taarten. Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast.

Crème "Glace"

Dit is een ingewikkelder recept. Volgens beoordelingen is de oliecrème voor de Glace-cake geschikt voor zowel het impregneren van olie- en biscuitcakes als voor decoratie.

Algoritme:

1. Drijf zes eieren in een geëmailleerde kom.
2. We vullen ze met 300 gram kristalsuiker.
3. Roer. We zetten de container in een waterbad.
4. Constant roeren, op 60 graden brengen. Als er geen keukenthermometer is, richten we ons op de gevoeligheid van de vinger: deze moet heet zijn, maar niet branden.
5. Klop de eiermassa met een mixer tot een dicht schuim. Hierdoor wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur.
6. Zet de kom opzij. Doe in een andere kom 600 gram zachte boter.
7. Sla het tot het wit is.
8. Voeg daarbij drie theelepels vanillesuiker en een half glas rum of likeur toe.
9. Voeg, terwijl de mixer draait, de eiermassa toe.
10. Blijf kloppen tot een gladde, lichtgele, stevige textuur.

Op siroop

Als je een crème maakt volgens het eenvoudigste recept, met poedersuiker, bestaat het risico dat de afgewerkte massa gaat crunchen als deze hard wordt. Dit zal niet gebeuren als we alle kleinste kristallen betrouwbaar in water oplossen. Afgaand op de beoordelingen is het maken van siroop heel eenvoudig:

1. Giet 225 gram suiker in een pollepel met dikke bodem en giet 150 milliliter water.
2. Onder voortdurend roeren, breng de siroop aan de kook en kook nog een minuut.
3. Vervolgens laten we de pollepel in een grote bak met ijswater zakken. Roer tot de siroop gelijkmatig is afgekoeld.
4. En dan alles, zoals in het eenvoudigste recept. Klop 300 gram zachte boter wit.
5. Voeg de siroop toe in een dun stra altje. Tegelijkertijd stoppen we niet met werken met een mixer.
6. Er komt een weelderige witte massa uit die universeel kan worden gebruikt.

Kookexperts zeggen dat botercrème met siroop koekjes perfect doorweekt. Ze kunnen ook taarten en gladde oppervlakken versieren. Decorelementen gemaakt van zo'n luchtige massa behouden goed hun vorm.

Eiwit Vla Botercake

In recepten wordt het mousseline of meringue genoemd, maar de essentie hiervan verandert niet. De basis van de crème is het meest delicate eiwitschuim, gestabiliseerd met olie. Hoe maak je zo'n zachte, weelderige massa, die volgens beoordelingen goed is voor het decoreren van taarten en gebak? Heel eenvoudig:

1. Drijf twee eekhoorns in een kleine pan.
2. Bestrooi ze met 120 gram suiker. mix, niet doenzweepslagen.
3. Zet de pan in een waterbad. Onder voortdurend roeren verwarmen we de eiwitten tot 60 graden.
4. Verwijder uit het bad en begin met kloppen op lage snelheid, en ga na 30 seconden naar medium.
5. Laat de pan in een ijsbad zakken om de eiwitten af te koelen.
6. Versla ze nog 3 minuten op hoge snelheid.
7. Als de eiwitten zijn veranderd in een stabiel schuim, beginnen we 150 gram olie toe te voegen met een lepel.
8. Blijf op hoge snelheid met de mixer werken.

Met zure room

Yoghurtzuur neutraliseert plakkerige oliecrème. Met zure room wordt de massa malser, een beetje dunner, en het is goed om er cakes mee te bedekken. Deze crème is vooral goed voor verschillende honingcakes en kruimeldeeg.

Procedure:

1. Klop eerst 150 gram boter op kamertemperatuur.
2. Voeg geleidelijk dezelfde hoeveelheid poedersuiker toe.
3. Als de kristallen volledig zijn opgelost en de massa weer glad en elastisch wordt, giet je er 300 gram 15% vette zure room bij.
4. Blijf kloppen tot het glad is.

Er zijn veel meer opties voor dergelijke crèmes, maar de belangrijkste zijn hierboven beschreven.