Komkommer: samenstelling en nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Komkommer is een lid van de kalebasfamilie. De stengel van zo'n plant varieert in grootte van 1 tot 2 meter. De komkommer heeft speciale ranken waarmee hij aan de grond of andere steun wordt vastgemaakt. De bloemen zijn klein, geel. Ze eten vooral onrijpe, groene vruchten, maar er zijn ook liefhebbers van rijpe komkommers. Het is meestal groot van formaat en heeft een karakteristieke gele kleur. Komkommers worden al meer dan 6000 jaar gegeten. India wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze cultuur. Daar groeien komkommers aan bomen, in het bos, als klimplanten.

In onze eeuw begonnen verschillende hybride komkommervariëteiten te worden gefokt. Er zijn variëteiten die als struiken groeien. Sommige van de nieuwe variëteiten zijn pitloos.

Rassen van komkommers

Per ras worden komkommers onderverdeeld in:

• Beitsen - hebben een donkergroene kleur en zwarte spikes. De huid van deze soorten is dichter.
• Salade - zulke komkommers voelen zacht aan, de schil is zachter. Komkommer heeft een zoete smaak zonder bitterheid.
• Winter - deze variëteiten rijpen lang. Kleur kan elk zijn. De lengte van dergelijke komkommers varieert van 15 tot 35 centimeter. In de winter zijn ze in de regel populairdergrote, gladde variëteiten met witte stekels.
• Zomer - deze soorten zijn kleiner dan winterrassen. Ze worden meestal 6-20 centimeter lang. Dergelijke komkommers rijpen sneller en hebben een betere smaak.
• Beam - een zeer populaire komkommersoort. Het onderscheidt zich door een hoge vruchtbaarheid - op één tak worden ongeveer 8 eierstokken gevormd. Dergelijke variëteiten hebben in de regel augurkfruit. Zeer goed om te zouten.
• Schaduwtolerant - zomerkomkommers kunnen vaak het beste in een zonnige tuin worden geplant, met uitzondering van deze soort, die heerlijk in de schaduw staat.
• Vroegrijp - deze soort is geschikt voor diegenen die zo snel mogelijk een oogst willen krijgen. Gemiddeld rijpt zo'n komkommer 45 tot 50 dagen.
• Met een lange rijpingstijd - de rijpingstijd van deze komkommer is meer dan 50 dagen. Ze hebben een uitstekende smaak.
• Koudbestendig - een zeer pretentieloze komkommersoort. Verdraagt verschillende temperatuurschommelingen. Droogtetolerant.
• Bee-bestoven - om de beste oogst te oogsten, worden lege bloemen samen met gewone zaden gezaaid, dan zal bestuiving door insecten van betere kwaliteit zijn en dienovereenkomstig zal er een rijke oogst zijn.
• Parthenocarpisch - dit type komkommer is het meest geschikt voor de teelt in kassen, maar kan ook in bedden worden gekweekt. Zo'n plant vereist geen bestuiving door bijen.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van komkommer

De chemische samenstelling van verse komkommer is behoorlijk rijk. Dit product wordt als zeer gunstig voor de mens beschouwdorganisme. Komkommer bevat caroteen en vitamines:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (foliumzuur)}
• S.

De vruchten zijn ook rijk aan de volgende sporenelementen:

• ijzer;
• fosfor;
• kalium
• natrium;
• mangaan;
• chloor;
• chroom;
• koper;
• zink;
• jodium;
• zilver.

De schil van deze vrucht bevat veel vezels. De samenstelling van komkommer kan sterk variëren, afhankelijk van de groeiplaats en de grond.

Voedingswaarde verse komkommer per 100 gram:

• eiwitten - 0,8 gr;
• vetten - 0,1 gr;
• koolhydraten - 2,5 gr;
• energiewaarde - 14 kcal.

Nuttige eigenschappen

Deze vrucht kan veilig worden toegeschreven aan het dieet. Veel mensen houden van komkommers. De samenstelling en voedingswaarde van dit product zijn ideaal voor wie wil afvallen. Met behulp van een komkommer is dit eenvoudig te doen. Het is te vinden in veel diëten. De samenstelling van de komkommer omvat bijna één water - 95-98%. De overige 2-5 procent wordt ingenomen door nuttige stoffen. Komkommer heeft een positief effect op het menselijk lichaam:

• Vermindert het risico op nier- en leverstenen.
• Goed voor hart en bloedvaten.
• Verbetert de schildklierfunctie.
• Heeft een laxerend effect.
• Vermindert zwelling doordat het overtollig vocht uit het lichaam kan verwijderen.
• Verlaagt de bloeddruk ietsdruk.
• Komkommerzaden, in staat om het lichaam van cholesterol te reinigen.
• Heeft een verjongend effect.
• Verbetert de huidskleur en behoudt de teint.
• Goed voor gezonde tanden en tandvlees.
• Heeft een licht pijnstillend effect.
• In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als middel tegen chronische hoest.

Contra-indicaties

Ondanks zijn nuttige eigenschappen heeft dit product nog steeds contra-indicaties. Voor wie is komkommer gecontra-indiceerd? De samenstelling van het product is zodanig dat het vooral werkt als een krachtige reiniger. Dit is gecontra-indiceerd voor mensen:

• Met nierfalen.
• Met acute hepatitis.
• Met verergering van gastritis, colitis.
• Met galdyskinesie tijdens een exacerbatie.

Komkommer is ook gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie. De chemische samenstelling van dit product kan allergische reacties veroorzaken.

Komkommergerechten en conservering

Vers fruit wordt meestal gebruikt bij het koken. Warmtebehandeling, afgezien van conservering, wordt zelden gebruikt. Salades worden gemaakt van komkommer, zoals vinaigrette of olivier. Ze worden gewoon gesneden op tafel gezet. Augurken worden toegevoegd aan sommige soepen, zoals augurk. Hoewel er enkele recepten zijn waarin de vruchten worden gebakken, gekookt, gebakken. De smaak van dergelijke gerechten is specifiek. Bovendien vernietigt warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen. Ingeblikte komkommers volgens verschillende recepten. Ze zijn:

• Gemarineerd - bereid met hete pekel.
• Gezouten - voor de bereiding van dit soort komkommers wordt een koude beitsmethode gebruikt.
• Licht gezouten - zoals gemarineerd, worden ze overgoten met hete pekel. De snelste manier.

Kunnen kinderen komkommer krijgen

Veel kinderen zijn dol op dit product. De chemische samenstelling van komkommer is zeer gunstig voor het groeiende organisme. Het wordt beschouwd als een van de veiligste voor babyvoeding. Om ervoor te zorgen dat de komkommer het kind ten goede komt, moet u eenvoudige regels volgen:

• Koop komkommers alleen in het hoogseizoen. Winter- of te vroege variëteiten bevatten vaak chemische toevoegingen.
• Voor gebruik moet het grondig worden gewassen en geschild. Het bevat meestal de meeste chemicaliën waaruit de komkommer bestaat.
• Het is beter om niet te mooie vruchten van dezelfde grootte te kopen. Dit is ook een teken van het toevoegen van chemicaliën aan de grond waar de komkommer groeide.

De chemische samenstelling van dit product kan allergische reacties bij kinderen veroorzaken. Bovendien is komkommer gecontra-indiceerd bij kinderen:

• Met individuele aangeboren intolerantie.
• Allergisch voor pollen.
• Met ziekten van het maagdarmkanaal.