Gedroogde kaas - nieuwe originele snack

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Zelfs in de oudheid gebruikten mensen gedroogde kaas. In alle uithoeken van de wereld waar gehoornde runderen (koeien, geiten, schapen) werden gedomesticeerd, leerden mensen cottage cheese te maken van melk en vervolgens kaas.

Een beetje geschiedenis van gedroogde kazen

Oude kronieken, legendes en zelfs sprookjes brachten ons informatie over een heerlijk gerecht genaamd kaas. Sinds de tijd van de nomaden, de Egyptische farao's en het Romeinse rijk wordt overal gedroogde kaas in grote hoeveelheden geproduceerd.

Tijdens de oorlog belastte het lichte gewicht de kampeerwagens niet en dankzij de voedingswaarde konden soldaten kracht en gezondheid behouden.

Met zijn hulp werden stevige warme voorgerechten bereid tijdens een wandeling. Dit product toegevoegd aan granen en pasta. Op warme dagen of tijdens wandelingen in de woestijn lesten ze hun dorst. Deze kaas werd soms gewoon "bevlekt met een worm", zoals tegenwoordig popcorn wordt gebruikt.

Nieuwe originele snack in de vorm van kaasvaten

Onlangs concurreert een nieuwe originele snack - gedroogd kaasvat - vol vertrouwen met alle momenteel bekende gedroogde snacks: chips,crackers, pinda's en visrietjes. In de meeste gevallen wordt het gekocht met bier, maar het kan ook worden gebruikt in plaats van zaden.

Deze kleine vatsnack is volledig biologisch. Het is gemaakt van ingelegde kaas, dus het is natuurlijk, voedzaam en gezond.

Deze gedroogde kaas is luchtig, als een plakje popcorn. De poreuze structuur is gemakkelijk te kraken, het wordt goed opgenomen door de maag. De zoute, pittige smaak versterkt op subtiele wijze de oorspronkelijke smaak.

Kenmerken van gedroogde rookkaas

Kaas die een speciale rookprocedure heeft ondergaan, wordt gerookt genoemd. Het heeft typisch een geelbruine korst, die wordt gevormd tijdens het uitharden van het oppervlak van het product.

Het is opmerkelijk dat de Denen voor het eerst kaas begonnen te roken. Ze zijn terecht trots op dit culinaire meesterwerk en beschouwen het als hun geweldige uitvinding.

Voordat gedroogde rookkaas in de schappen komt, gaat het door een rookfase. Vandaag zijn er twee manieren:

1. Koude methode. Dit is een vrij eenvoudige en goedkope methode waarvoor geen speciale controle van de fabrikant vereist is. Het is voldoende voor speciale automatische rokers om de temperatuur een week tot een maand van 21 ° C tot 32 ° C te houden, afhankelijk van het type kaas.
2. Heet roken methode. Deze methode is ingewikkelder. In het proces is controle door een specialist vereist. Het bewaakt het roken van kaas in het temperatuurbereik van 38-88 °C. Hoewel het rookproces niet zo lang duurt als bij de koude methode, zijn er toch meer kosten aan verbonden.

Er is een andere methode die dicht bij roken staat en die wordt gebruikt door gewetenloze fabrikanten. Ze "baden" goedkope soorten kazen in vloeibare rook, voegen daar kleur- en smaakstoffen aan toe en streven daarbij zoveel mogelijk naar de natuurlijke kleur van roken en de smaak van officiële merken. Maar hoe hard ze ook hun best doen, hun product lijkt weinig op het origineel en is er gemakkelijk van te onderscheiden.

Na het roken vindt het drogen plaats. Elke fabrikant heeft zijn eigen methoden voor de productie van gedroogde kaas. De meest voorkomende en bekende zijn de gerookte kazen "pigtail", "stro" en "vat".

Methoden om kaas thuis te drogen

Als je je als ondernemer wilt ontwikkelen, dan passen verdere kaasdroogmethoden niet bij je. Koop hiervoor speciale apparatuur, die u eenvoudig op internet kunt kopen. Lees verder om te leren hoe u thuis gedroogde kaas voor uw gezin kunt maken:

• De eerste manier - in de frisse lucht. Als je zelf kaas maakt, maak dan, nadat al het vocht uit de kaasbundel is verdwenen, balletjes van het nog zachte product (zoals in de oudheid), leg ze op een dienblad, dek af met gaas en droog ze op een warme zomerdag in de schaduw. Kan op zolder worden gedroogd onder een leien of tinnen dak.
• Tweede methode - in de oven. Voor deze methode is "pigtail" of "stro" kaas geschikt. Snijd ze eventueel in korte staafjesje dikke kaasstengels, snijd het verder langs. Bedek de bakplaat met servetten, smeer de kaas in een dunne laag, droog hem in een voorverwarmde oven op 120 ° C. Controleer visueel of het niet smelt of verbrandt.

De derde methode is in een plantaardige elektrische droger. Rasp je favoriete harde kaas (kan gerookt worden) op een grove rasp. Het droogt dus sneller uit. Stel de bedrijfsmodus zo in dat de gedroogde kaas niet smelt

Alle methoden vereisen geen speciale kosten, maar zorgen ervoor dat u een originele, smakelijke en gezonde snack krijgt. Eet smakelijk!