Secrets of blanks: gedroogde pompoen. Gedroogde Pompoen Gerechten: Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pompoen is een van de meest populaire groenten in dieet- en babyvoeding. In een donkere, koele kamer kunnen vruchten tot de lente worden bewaard. Maar een gesneden pompoen is niet lang houdbaar. Bovendien bereiken de gekweekte vruchten vaak enorme afmetingen en kan het gezin maximaal twee weken lang niet zoveel pompoen eten. Daarom wordt deze groente aanbevolen om te drogen. En hoe je het goed doet, zullen we in ons artikel vertellen.

Gedroogde pompoen: calorieën en voedingswaarde

Pompoen behoudt, net als de meeste andere gedroogde groenten en fruit, dezelfde set voedingsstoffen die er vers in zaten. De gedroogde groente bevat alle belangrijke vitamines en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, voedingsvezels, die een gunstig effect hebben op metabolische processen en helpen bij het elimineren van gifstoffen.

Gedroogde pompoen geeft kracht bij lichamelijke inspanning, heeft een positief effect op alle organen van het spijsverteringsstelsel, versterktgeheugen. Bovendien behoeft het door drogen verkregen halffabrikaat geen aanvullende warmtebehandeling. Gedroogde pompoen bevat 1,8 g eiwitten (2% van de dagelijkse behoefte) en 8,4 g koolhydraten per 100 g groente. Het caloriegeh alte is afhankelijk van het soort fruit en is ongeveer 41 kcal per 100 gram. Hierdoor kan pompoen worden opgenomen in verschillende diëten, gebruikt bij de bereiding van caloriearme dieetsoepen, ontbijtgranen, enz.

Drie manieren om pompoen te drogen

Er zijn drie manieren om een pompoen thuis te drogen:

1. Pompoenen buiten drogen is het beste buiten, maar een keuken kan ook werken.
2. Gedroogde pompoen in een elektrische droger voor groenten en fruit - met deze methode voor het verwerken van fruit wordt de vereiste temperatuur gehandhaafd, waardoor je een maximum aan nuttige stoffen kunt besparen.
3. Pompoen drogen in de oven - kan worden gebruikt als alternatief voor een elektrische droger. Als de technologie wordt gevolgd, produceert het ook smakelijke en gezonde gedroogde groenten en fruit.

Bovendien kan gedroogde pompoen gekookt worden met suiker of ongezoet, met behoud van de natuurlijke smaak van het product. Lees hieronder meer over het drogen van pompoen op verschillende manieren.

Een pompoen aan de lucht drogen

Deze methode werd ook gebruikt door onze grootmoeders bij het oogsten van appel, abrikoos en andere droogproducten voor de winter. Gesneden stukjes pompoen volgens dit recept worden in één laag op een bakplaat gelegd, en bij voorkeur een zeef die voor goede ventilatie zorgt. Daarna moet het werkstuk met stukjes groenteneem hem mee naar buiten (op de binnenplaats van het huis of op het balkon) en plaats de bakplaat zo dat de zonnestralen erop vallen. Bij mooi weer is de gedroogde pompoen binnen 2-3 dagen klaar.

Je kunt de pompoen ook in de keuken drogen. Om dit te doen, wordt het in dunne plakjes gesneden en met een naainaald aan een nylondraad gehangen. In dit geval zal de pompoen ongeveer een week onder de kap of boven het raam drogen.

Gedroogde pompoen, waarvan het recept hierboven is voorgesteld, heeft een aantal nadelen. Ten eerste is het moeilijk om de noodzakelijke voorwaarden voor steriliteit te handhaven, omdat vliegen toch op groenten zullen landen. Ten tweede is het herfstweer niet altijd gunstig om te drogen.

Hoe droog je een pompoen in een elektrische droger?

De gemakkelijkste en handigste manier om een pompoen te drogen is in een speciale elektrische droger. En hoewel de groenten erin worden gedroogd van 12 tot 24 uur, gebeurt dit zonder de directe deelname van een persoon. Het is voldoende om de trays met gehakte stukjes te vullen en het apparaat aan te zetten. Na 12-20 uur is de gedroogde pompoen in de droger klaar. De temperatuur in het apparaat wordt te allen tijde op 55 graden gehouden.

Snijd de te drogen groente in kleine stukjes van niet meer dan 3 cm dik. Hoe lang de pompoen in de droger staat, hangt af van de grootte van de snede. Voor het drogen kunnen de stukjes 5 minuten worden gekookt in zoet water (100 g suiker per 1 liter water). Hierdoor zal pompoen die in een elektrische droger is gedroogd, een rijkere smaak en een heldere kleur hebben.

Bewaar de afgewerkte pompoen ineen glazen pot bedekt met een doek (perkamentpapier) en vastgebonden met een elastische band. Je kunt ook een speciale tas van natuurlijke stof gebruiken om je spullen in op te bergen.

Pompoen drogen in de oven

Een pompoen drogen in de oven gaat veel sneller dan in de lucht, maar niet zo handig als in een elektrische droger. Toch is het deze methode om te drogen die het vaakst door huisvrouwen wordt gebruikt.

Alvorens de bakplaat met de pompoen de oven in te sturen, is het aan te raden de gesneden groente te blancheren door deze eerst 2 minuten in kokend water en daarna in koud water te dompelen. Dit helpt de feloranje kleur van de pompoen te behouden. Water kan zoet of licht gezouten worden gemaakt.

Nadat het water uit de stukjes pompoen is weggelopen en in een vergiet is gegooid, moeten ze in één laag op een bakplaat worden gelegd en 5 uur naar de oven worden gestuurd, waar ze drogen bij een temperatuur van 60 graden. Verhoog na 2 uur de temperatuur tot 80 graden en laat de groente nog 2 uur drogen. Zet vervolgens de oven uit en laat de bakplaat erin liggen totdat deze volledig is afgekoeld.

Gedroogde pompoen in de oven is een beetje zacht van binnen. Het kan worden toegevoegd aan zoete gebakjes, melkpap of gegeten worden in plaats van snoep met thee.

Zoete gedroogde pompoen

Het hele voordeel van dit recept is dat je niet alleen een zoete pompoen kunt krijgen, die gemakkelijk te vervangen is door snoep, maar ook een heldere en geurige pompoensiroop. Het drogen van een sinaasappelgroente volgens dit recept wordt aanbevolen in de volgende volgorde:

1. Pompoenstukjes (1 kg) van ongeveer 3 cm dik in een pan doen, een glas suiker toevoegen, afdekken met een plat bord en erop leggenzet onderdrukking, bijvoorbeeld een pot van drie liter water. Stuur de pan een nacht naar de koelkast.
2. Giet het sap na de aangegeven tijd af in een aparte pot en bewaar het voor siroop. Giet de pompoenstukjes terug met suiker en zet de pan nog 10 uur in de koelkast.
3. Als de tijd verstreken is, haal je de pompoen eruit en giet je het bewaarde sap in de pan en kook je het, met suiker naar smaak. Kook het sap 10 minuten, voeg dan stukjes pompoen toe en kook nog 10 minuten, zonder de siroop te laten koken.
4. Doe de pompoen in een vergiet of zeef, waarna het sap kan worden bewaard.
5. Als alle overtollige vloeistof uit de pompoen is weggelopen, kunnen de stukjes worden gedroogd met een van de hierboven voorgestelde methoden.

Gekonfijte pompoen in een elektrische droger

In een elektrische droger kun je gezond gekonfijt fruit van pompoen koken, dat qua smaak op geen enkele manier inferieur is aan natuurlijke "snoepjes" gemaakt van ananas, bananen en ander fruit. Tegelijkertijd wordt het aanbevolen om, om de smaak van gekonfijt fruit te verbeteren, extra kruiden (kaneel, kruidnagel, gember) te gebruiken. Ook gaat gedroogde pompoen goed samen met citrusvruchten (citroenen, sinaasappels).

Om gekonfijt fruit volgens dit recept te bereiden, heb je 0,5 kg pompoen, een glas suiker en de schil van 1 sinaasappel nodig. Eerst moet de groente in stukjes worden gesneden, vervolgens worden bedekt met suiker en enkele uren in deze vorm worden gelaten, zodat de pompoen sap begint te krijgen. Na een tijdje moet je de in blokjes gesneden korstjes eraan toevoegen en de pan op het vuur zetten. Kook de pompoen 5 minuten en haal dan de pan van het fornuisen laat de massa 6 uur trekken. Kook de pompoen na de aangegeven tijd opnieuw gedurende 5 minuten en laat hem vervolgens opnieuw 3 uur brouwen.

Leg de groentestukjes vervolgens op pallets, eerder bedekt met perkament, en laat ze 6 uur in de elektrische droger staan. Na de aangegeven tijd zijn de gekonfijte vruchten klaar.

Pompoenchips

Je kunt dunne droge pompoenbladeren zowel in de oven als in de elektrische droger maken, maar het is beter om de tweede droogoptie te gebruiken. U moet het proces van het verwerken van een groente beginnen met bakken. Om dit te doen, wordt de pompoen in verschillende grote stukken gesneden, het zaadgedeelte wordt eruit verwijderd en de groente zelf, met de schil, wordt naar de oven gestuurd, verwarmd tot 170 graden. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de gesneden stukken en is 20-40 minuten.

Nadat de groente klaar is, moet deze worden afgekoeld en met een lepel alle pulp tot aan de schil verwijderen. Met één pompoen met een gewicht van 2 kg worden ongeveer 2 kopjes pulp verkregen. Het moet ook in een dunne laag op een pallet van een elektrische droger worden gelegd, ongeveer een glas per bakplaat. De pompoen zal 16 uur drogen bij een temperatuur van 55 graden. Als resultaat worden dunne oranje vellen gevormd. Gedroogde pompoen in de droger blijkt nogal kwetsbaar te zijn, dus breekt hij goed in stukken. Dit maakt chips die goed te bewaren zijn in een glazen pot.

Pompoenpoeder

De bladeren die worden verkregen als gevolg van het drogen van de pulp, kunnen in deze vorm direct bij het koken worden gebruikt, of je kunt er pompoenpoeder van maken. Voor deze chips,gedroogd volgens het vorige recept, je moet malen in een koffiemolen of elektrische vleesmolen met een speciaal mondstuk. Als de maling te grof is, moet het poeder door een fijne zeef worden gezeefd en vervolgens opnieuw worden gemalen.

Gedroogde pompoen, waarvan het recept vraagt om het drogen van de stukjes in plaats van het vruchtvlees, kan ook worden gebruikt om pompoenpoeder te maken. Alleen moet het eerst 4 uur in een elektrische droger worden gehouden, zodat de stukjes van binnen hard worden. Het is bijna onmogelijk om van een zachte pompoen poeder te maken.

Welke gerechten kan ik koken met gedroogde pompoen?

Gedroogde pompoen in de vorm van ongezoete stukjes wordt meestal gebruikt om pureesoepen te maken. Om dit te doen, wordt het gekookt in gezouten water, waar het meerdere keren in volume toeneemt. Daarna worden andere groenten aan de soep toegevoegd en helemaal aan het einde van het koken wordt er een puree van gemaakt met een blender. Zoet gekonfijt fruit wordt meestal samen met ander gedroogd fruit aan gebak toegevoegd.

Gedroogde pompoen voor de winter heeft nog meer gebruik gevonden in de vorm van pompoenpoeder. Het wordt gebruikt bij de bereiding van absoluut alle gerechten. Om dit te doen, wordt het poeder eerst geweekt in water (1 kopje water per ¼ kopje poeder) en vervolgens rechtstreeks aan het gerecht toegevoegd. Je kunt het poeder direct in droge vorm gebruiken, gebruiken als paneermeel voor vlees en vis, of toevoegen aan bloem, waardoor het helderder en smakelijker wordt.

Donkere chocolade met pompoenpitten, gekonfijte vruchten en gedroogde abrikozen

Dit is een geweldige manier om regelmatig donker te makenchocolade is voordeliger. Om dit te doen, is de smaak verrijkt met gekonfijte pompoen, gedroogde abrikozen, rozijnen en gedroogde zaden.

Voor de bereiding van gekonfijt fruit is het recept voor gedroogde pompoen (zoet) relevant. Gedroogde abrikozen en rozijnen (elk 50 g) moeten enkele minuten in warm water worden geweekt en vervolgens op keukenpapier worden gedroogd. Droog de pompoenpitten in de oven op een temperatuur van 160 graden gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren om niet te verbranden. Teken op een vel perkament een vierkant met zijden van 20 cm om de grenzen van de toekomstige chocoladereep te markeren.

Vervolgens moet je de chocolade (200 g) smelten in een waterbad. Giet het op perkament, bestrooi met gekonfijt fruit, gedroogde abrikozen en rozijnen, evenals pompoenpitten, geschild of niet. Koele chocolade gedurende 2 uur. Snijd vervolgens in stukjes en bewaar in de koelkast.

Gezonde bananen- en pompoensnoepjes

Om deze snoepjes te bereiden, heb je ook pompoenpulp (0,5 kg) nodig, gebakken in de oven. Vervolgens wordt er een kleine banaan aan toegevoegd, suiker naar smaak en gepureerd met een blender. De resulterende puree wordt uitgespreid met een lepel op een marshmallow-tray in een elektrische droger (ongeveer 6 eetlepels), gelijkmatig verdeeld in een dunne laag en 12 uur gedroogd. Gedurende deze tijd worden de vellen niet droog, zoals bij het koken van frites. Ze zullen zacht en buigzaam zijn. Ze worden in een buis gerold, die vervolgens in geportioneerde stukken wordt gesneden.

Doe-het-zelf gedroogde pompoensnoepjes zijn matig zoet en erg gezond. Ze kunnen aan kinderen worden gegevenvanaf de leeftijd van één.

Pkhali van gedroogde pompoen: Georgische keuken

Pkhali (mkhali) is een Georgisch gerecht dat kan worden bereid met alle soorten groenten, vlees, vis of slachtafval, maar de dressing is altijd hetzelfde. Gedroogde pompoen wordt altijd gebruikt voor pompoenpkhali. Het wordt gekookt in gezouten water, vervolgens in een vergiet gegooid en overtollige vloeistof afgevoerd. Daarna wordt de pompoen in kleine stukjes gesneden.

De dressing wordt altijd met dezelfde ingrediënten bereid. Gebruik hiervoor walnoten (2 kopjes), koriander, selderij en dille, ucho-suneli (1 theelepel), knoflook (3 teentjes), azijn (3 eetlepels). Vervolgens wordt de pompoen gemengd met dressing en ongeveer een uur brouwen. Gedurende deze tijd zal de pompoen alle vloeistof uit de saus opnemen en kan deze te droog worden. Indien nodig kun je een beetje water aan de snack toevoegen.