Wat is de beste kaas voor een Griekse salade? originele recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om iemand te vinden die nog nooit een Griekse salade heeft geprobeerd, want hiervoor is het helemaal niet nodig om naar zijn thuisland te gaan. Dit heerlijke en gezonde gerecht kun je thuis bereiden. Om dit te doen, hoef je alleen maar te weten wat voor soort groenten het bevat, waarmee het is aangekleed en wat voor soort kaas er in de Griekse salade zit? Nu is het aan jou om het juiste recept te vinden.

De geschiedenis van Griekse salade

In Griekenland, de geboorteplaats van deze beroemde salade, wordt hij als rustiek beschouwd. En dat allemaal dankzij zo'n ongecompliceerde compositie. Verse tomaten, komkommers, paprika's, uien, olijven, olijfolie en dorpskaas "Feta" waren de hoofdbestanddelen in het dieet van gewone boeren. Maar het verhaal van het verschijnen van de salade zelf op de tafel van de Grieken is verbonden met één merkwaardig geval.

Feit is dat in de 19e eeuw groenten, zoals tomaten en zelfs uien, meestal in hun geheel werden gegeten, waarbij ze een stuk afbijten en brood of kaas aten. En pas in 1909 ééneen emigrant oorspronkelijk uit Griekenland, die uit Amerika terugkeerde naar zijn huis, besloot de gebruikelijke producten te hakken en te combineren. De reden hiervoor was een slechte tand, waardoor de jongeman niet in staat was hele groenten af te bijten.

Later besloot zijn zus, die ook van dit gerecht hield, het aan gasten te serveren op een dorpshuwelijk. Het succes was verbluffend. En zo verscheen het eerste en originele recept voor Griekse salade met fetakaas. Nu is hij niet alleen beroemd in Griekenland, maar ook ver buiten de grenzen van dit zonnige land.

Kaas voor Griekse salade: naam, omschrijving

Volgens de Grieken zelf mag een salade zonder feta niet meer Grieks genoemd worden. Deze kaas is al lang het kenmerk van Griekenland. Het wordt alleen in dit land gemaakt, uitsluitend in bepaalde gebieden, bijvoorbeeld op het eiland Kreta, in Macedonië en enkele andere.

Feta is een zachte, zoute, lichtgekleurde kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk. Voor de fermentatie wordt een speciaal stremselenzym, renine, gebruikt. Voorwaarde voor het maken van kaas is een bepaalde verhouding melk: 70% schaap en 30% geit. Er wordt niets anders toegevoegd, geen bewaarmiddelen, geen kleurstoffen.

De technologie voor het maken van kaas is al vele jaren onveranderd. Eerst wordt een enzym aan de melk toegevoegd, waardoor deze wordt gefermenteerd tot een massa die lijkt op cottage cheese. Vervolgens wordt het in speciale stukken geperst. Daarna wordt de gevormde massa gedrenkt in een speciale pekel in houten vaten.nog twee maanden. Dit is hoe dezelfde kaas voor Griekse salade wordt verkregen, waarvan de naam uit het Italiaans is vertaald als "stuk". Feta is de meest bekende en populaire zachte kaas ter wereld.

Originele saladedressing

Volgens het klassieke "rustieke" recept wordt Griekse salade alleen met olijfolie bereid. Met slechts een kleine toevoeging. Citroensap en Provençaalse kruiden worden toegevoegd aan hoogwaardige extra vierge olijfolie om het nodige geurboeket en een unieke smaak te creëren.

Saladedressing moet altijd van tevoren worden bereid, zodat alle componenten met elkaar verbonden zijn en het tijd heeft om te trekken en te genieten van hun geuren. Voor haar heb je nodig: 70 ml olijfolie, sap van een halve citroen (kan vervangen worden door een eetlepel wijn of balsamicoazijn), aromatische kruiden (oregano, tijm of Provence).

Daarom hangt niet alleen af van wat voor soort kaas er in de Griekse salade aanwezig zal zijn, maar ook van de dressing zelf, de ware smaak van het gerecht. Nu rest het nog om alle ingrediënten bij elkaar te verzamelen en direct door te gaan naar het kookproces.

Klassiek Grieks saladerecept

Er zijn ook geheimen bij de bereiding van Griekse salade waarmee rekening moet worden gehouden. Het lijkt erop dat het hier moeilijk is: hak groenten en zachte kaas fijn, kruid ze en meng goed. Maar zo is het helemaal niet. Het originele recept voor Griekse salade met fetakaas is niet het mengen van de ingrediënten, maar het aanbrengen van laagjesliggen.

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 middelgrote tomaten;
• 2 komkommers;
• 1 grote groene paprika;
• ½ uienkoppen (zoet, paars);
• 150g feta;
• 8 zwarte olijven;
• kappertjes;
• dressing bereid volgens bovenstaand recept.

Alle salade-ingrediënten worden in grote stukken gesneden en in een bepaalde volgorde in lagen gestapeld.

1. Snijd komkommers: kleine schijfjes, grote weer doormidden. Zet op de bodem van de slakom.

2. Schil de paprika van het klokhuis en snij in halve ringen. Schik over komkommers.

3. Tomaten worden geschild en in vier delen gesneden.

4. De ui wordt in halve ringen gesneden. Daarna moet het in koud water worden gewassen om de bitterheid te verwijderen. Pers de ui uit en leg deze vervolgens, na de tomaten, in een laag.

5. Het gerecht is versierd met kappertjes en olijven, die niet voorgesneden hoeven te worden.

6. Dress salade, niet roeren.

7. Bestrooi met een heel stuk kaas en besprenkel met de resterende dressing.

8. Zout, peper en schep de Griekse salade vlak voor het serveren door elkaar. Fetakaas wordt voorzichtig in grote stukken gebroken.

Zo wordt Griekse salade bereid in zijn thuisland. Veel chef-koks in verschillende landen zijn echter allang afgestapt van het traditionele recept en bieden restaurantbezoekers een gerecht aan, bestaande uit:dat zijn al andere soorten kaas.

Wat kan fetakaas in een Griekse salade vervangen?

Als je geen feta kunt vinden voordat je de Griekse salade bereidt, kun je proberen deze te vervangen door een andere ingelegde kaas. Kaas heeft een vergelijkbare smaak. Deze kaas is ook geschikt voor Griekse salades, omdat hij ook in pekel wordt geweekt, maar in tegenstelling tot feta verkruimelt hij niet zo veel en is hij meer gecomprimeerd, dus hij moet nog steeds worden gehakt als hij aan een gerecht wordt toegevoegd.

Kaas heeft een meer zoute smaak. Voor een Griekse salade is dit soort kaas alleen minder geschikt in die zin dat het gerecht heel gemakkelijk te zout is. Om dit te voorkomen moet de kaas enkele uren in koud gekookt water geweekt worden. Dit maakt het minder zout en meer als traditionele Griekse kaas.

Er zijn andere opties om feta te vervangen. Vaak worden in recepten Griekse kazen sirtaki en fetax gebruikt. Beide hebben een uitgesproken zoute smaak, dus gebruik ze voorzichtig in recepten. Anders kunt u het gerecht te zout maken, waardoor het bederft.

Griekse salade met Fetax-kaas: stap voor stap recept

Dit is niet langer het originele Griekse saladerecept. En het is niet zomaar een ander soort kaas. In plaats van uien worden slabladeren gebruikt. De rest van de ingrediënten zijn vergelijkbaar. Het recept voor Griekse salade met Fetax-kaas vereist de volgende componenten: tomaten (2 stuks), komkommers (2 stuks), Bulgaarse peper, sla, olijven, fetax (150 g), olijfolie (30 ml), zout.

Stap voor stap recept:

1. Komkommers, tomaten en paprika in grote stukken gesneden.

2. Scheur slablaadjes met je handen.

3. Snijd de fetax in grote blokjes. Het heeft een dichte textuur, dus in tegenstelling tot feta zal het niet afbrokkelen.

4. Olijven kunnen doormidden worden gesneden of in hun geheel aan een salade worden toegevoegd.

5. Meng alle ingrediënten in één slakom, breng op smaak met olijfolie en zout.

Bovenstaand recept voor Griekse salade met Fetax kaas doet in geen enkel opzicht onder voor de klassieke versie. Indien gewenst kun je de saladedressing veranderen door citroensap en aromatische kruiden aan de olijfolie toe te voegen.

Griekse salade met Sirtaki

Afwijkend van het originele recept, kun je niet minder heerlijke salade koken, maar dan met een andere kaas. Sirtaki komt ook uit Griekenland, maar ze hebben ook geleerd hoe ze het in Rusland met succes kunnen koken van koemelk. Het is dichter van structuur dan feta. Het snijdt goed in blokjes, verkruimelt niet.

Recept voor Griekse salade met Sirtaki-kaas omvat het gebruik van tomaten, komkommers, paprika's, olijven, olijfolie en verse basilicum. Het is gebruikelijk om alle ingrediënten grof te hakken, zodat je de smaak van elk ervan kunt voelen. De salade is opgemaakt met verse olijfolie en basilicum (½ bosje) of droog (1 theelepel). Sirtaki is een zoute kaas, dus zout wordt pas op het laatste moment toegevoegd bij het aankleden van de salade. Anders kan het gerecht zijnverwend.

Grieks saladerecept met Sirtaki-kaas is een geweldig alternatief voor de traditionele kookoptie. Het kan zowel op de feesttafel als bij het ontbijt worden geserveerd.

Mozzarella in Griekse salade

Een lekker en gezond gerecht van verse groenten kan worden bereid met toevoeging van Italiaanse mozzarella. Het heeft een dichte textuur, maar heeft tegelijkertijd een delicate zoute smaak. Voor een Griekse salade is Mozzarella-kaas niet slechter dan sirtaki of fetax.

Dit recept gebruikt dezelfde ingrediënten als de bovenstaande. Tomaten, komkommers, paprika's, olijven, zachte kaas en olijfolie zijn essentiële componenten van de salade. Maar of u uien moet toevoegen, hangt af van de uitstekende voorkeuren van de kok.

Griekse salade gekleed met een traditionele dressing van olijfolie, citroensap en Provençaalse kruiden.

Griekse salade met Adyghe kaas

Echte Griekse kaas van schapenmelk vind je niet in elke winkel. Natuurlijk leerden ze hoe ze het in Rusland konden maken van koemelk. Maar de smaak van dergelijke kaas (feta, sirtaki of fetax is niet het punt) is helemaal niet hetzelfde, en de prijs is nog steeds hoog. Hoe vind je een uitweg?

Er is nog een andere optie die ideaal is voor een Griekse salade: Adyghe-kaas. Het is smakeloos van smaak, maar met een vakkundige bereiding van de dressing kan het wel eens duurdere kazen vervangen. De rest van het receptGriekse salade koken blijft ongewijzigd.