Rundvlees in de oven: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een favoriet gerecht dat in veel gezinnen voor het avondeten wordt bereid, is vlees uit de oven. Er zijn verschillende mogelijkheden voor het bereiden van lekkernijen bekend, waarbij verschillende toevoegingen en hulpproducten worden gebruikt. In de oven gebakken rundvlees is erg populair onder Russen. Dit product wordt ten onrechte beschouwd als taai vlees, dat vrij moeilijk te koken is. In feite hangt het succes van het maken van een gerecht af van welk recept en kookmethode wordt gekozen. De huisvrouwen verzekeren dat het absoluut eenvoudig is om thuis sappig en zacht rundvlees in de oven te koken.

Het blijkt bijzonder sappig en geurig te zijn als je het in de oven kookt met tomaten, champignons en kruiden. Hoe rundvlees in de oven koken om de deelnemers aan het feest echt gastronomisch genot te bezorgen? We zullen proberen deze vraag in ons artikel te beantwoorden.

Over de voordelen van rundvlees voor het lichaam

Rundvlees bevat veel calorieën. Ondanks dit,het wordt als zeer nuttig beschouwd voor het menselijk lichaam. Het product is rijk aan eiwitten, mineralen en aminozuren (inclusief zink), het gebruik ervan geeft een snellere verzadiging dan het gebruik van andere producten. Rundvlees heeft een neutraliserend effect op zoutzuur en andere irriterende stoffen in maagsap. Dankzij rundvlees wordt de zuurgraad in maag en darmen genormaliseerd.

Ovengebakken rundvlees is niet alleen goddelijk lekker, maar ook gezond. En het is helemaal niet moeilijk om het te koken.

Regels

Degenen die rundvlees in de oven gaan koken, moeten een paar belangrijke regels onthouden:

• Bereed rundvlees wordt in een hete oven geplaatst, verwarmd tot een temperatuur van 200 ° C. Bij deze temperatuur stollen vleeseiwitten onmiddellijk en "verzegelen" het oppervlak van het stuk vlees. Het sap springt er niet uit, maar blijft binnen, waardoor het gerecht ongewoon lekker en sappig blijkt te zijn.
• Sappig rundvlees uit de oven wordt geserveerd op de feesttafel in porties gesneden. Het wordt ook gebruikt om sandwiches, salades, enz. te maken.
• Het belangrijkste om te onthouden: smakelijk en sappig rundvlees in de oven zal blijken als vers vlees wordt gebruikt voor het koken, dat niet eerder is ingevroren en een aangename melkachtige smaak heeft.
• Kies stukken met de minste hoeveelheid vet.
• Rundvlees wordt voor het koken gewassen en gedroogd met keukenpapier.
• Meesteressen bevelen eerder aanweek het vlees tijdens het koken in de marinade, dit zorgt voor de speciale sappigheid van het gebakken rundvlees.

Verder in het artikel vind je de meest populaire recepten voor het braden van rundvlees in de oven.

Vlees in stukjes koken

Plakjes rundvlees gekookt in de oven volgens dit recept zijn zacht, sappig en zeer geurig.

Gebruik:

• 1 kg rundvlees;
• 100 g ui;
• zwarte peper (gemalen) en zout (naar smaak);
• 150g tomaten;
• 2-3 paprika's;
• twee tafels. lepels plantaardige olie;
• groenten.

Koken

Het proces van het koken van plakjes rundvlees in de oven bestaat uit de volgende stappen:

1. Het vlees wordt gewassen, in kleine stukjes gesneden.
2. Uien worden in halve ringen gesneden, tomaten worden geschild en ook gesneden.
3. Voeg zout toe (twee afgestreken theelepels), plantaardige olie en peper.
4. Groene toevoegen. Alles wordt grondig gemengd en gezet om te marineren. Meestal wordt het vlees een nacht in de koelkast gemarineerd. Je kunt rundvlees ook 1-2 uur marineren op kamertemperatuur.
5. Voeg vervolgens gesneden groenten toe (paprika, wortel, bloemkool).
6. Het mengsel wordt in een bakhuls geplaatst. Als het aantal groenten niet voldoende is, voeg dan twee tabellen toe. lepels water.
7. Stoof stukjes rundvlees met groenten in een voorverwarmde oven van 180-200 °C, ongeveer 50-60 minuten.

Rundvlees met knoflook

Dit recepterg makkelijk. Zacht rundvlees dat erop in de oven wordt gebakken, blijkt buitengewoon smakelijk en sappig te zijn.

Ingrediënten

Gebruik om te koken:

• anderhalve kilo rundvlees;
• vijf teentjes knoflook;
• zes eetlepels sojasaus;
• zes eetlepels olijfolie;
• een theelepel zout;
• een kwart theelepel zwarte peper;
• een theelepel gedroogde kruidenmix (peterselie, oregano, basilicum, tijm, koriander).

Hoe te bakken?

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Knoflook wordt geplet in een speciale marmeren vijzel. Teentjes knoflook, bedekt met huishoudfolie, kunnen op een snijplank met een hamer worden afgeklopt.
2. Vervolgens wordt de knoflookmassa overgebracht naar een aparte kom. Er wordt sojasaus aan toegevoegd, zout. Voeg peper en olijfolie toe. Daarna moeten gemengde gedroogde kruiden aan de massa worden toegevoegd. Hoe meer kruiden er gebruikt worden, hoe rijker en rijker de smaak van het gerecht. Alles moet grondig worden gemengd.
3. Maak vervolgens de beef cue ball klaar. Het wordt gewassen en drooggeveegd met een papieren handdoek of servet. Knoflookmarinade wordt over het vlees verdeeld en gelijkmatig verdeeld.
4. Het rundvlees wordt in een kom gedaan en afgedekt met huishoudfolie of een deksel. Het vlees wordt ongeveer 2-4 uur gemarineerd en in een braadslee geplaatst.
5. Nadat het rundvlees is gemarineerd, wordt het in een hoes verpakt en naar een op 200 °C voorverwarmde oven gestuurd, waar het twee uur moet worden gebakken.

Dithet recept bevat ook koken en rundvlees in folie. Maar volgens culinaire specialisten is de sleeve nog beter geschikt, omdat hij kant-en-klare gaatjes heeft om stoom te laten ontsnappen. Het resultaat is zacht, sappig en zeer smakelijk vlees.

Rundvlees met aardappelen in de oven (gestoofd)

Dit eenvoudige recept zorgt met weinig moeite voor een fantastisch diner voor het hele gezin. Om 3-4 porties runderstoofpot in de oven te bereiden, gebruikt u:

• 400-450g rundvlees;
• vier aardappelen;
• een wortel;
• een (of halve) ui;
• twee tafels. lepels tomatenpuree;
• een halve liter water;
• olieras. (om te frituren);
• naar smaak - kruiden en zout.

Kookfuncties

Het proces van het koken van runderstoofpot in de oven bestaat uit de volgende stappen:

1. Spoel het vlees eerst af, droog het af met keukenpapier en snijd het in porties.
2. Elk stuk moet een beetje worden afgeklopt en aan alle kanten worden ingewreven met peper (gemalen) en zout.
3. Vervolgens wordt het rundvlees in olie (plantaardig) goudbruin gebakken en in een ovenschaal gelegd.
4. Bak vervolgens de geraspte wortelen en gesnipperde uien en gebakken groenten op het vlees.
5. Verder wordt gekookt water (heet) in de vorm gegoten en het vlees wordt naar de oven gestuurd die 40-50 minuten op 160 °C wordt verwarmd.
6. Terwijl het vlees aan het stoven is, schil je de aardappelen en snijd je ze in plakjes.
7. Aardappelin olie (groente) goudbruin gebakken.
8. Als het vlees klaar is, haal je de vorm uit de oven en voeg je er aardappelen aan toe.
9. Stoof rundvlees met aardappelen nog ongeveer 20 minuten in de oven.
10. Verwijder vervolgens de vorm weer uit de oven en voeg aan het gerecht pasta (tomaat), kruiden en zout naar smaak toe. Meng alles en bak het rundvlees met groenten in de oven, verwarmd tot 230°C, nog ongeveer 10-15 minuten

Rundvlees met champignons in de oven

Dit gerecht is vlees gemarineerd in uien, gebakken met zure room en champignonsaus. Het rundvlees blijkt sappig, geurig, velen beschouwen het gerecht als een uitstekende optie voor een feestelijk feest.

Ingrediënten

Om rundvlees met champignons in de oven te bereiden, gebruik:

• 700g rundvlees;
• 2 bollen;
• 400 g bevroren champignons;
• 250 g zure room;
• kruiden (gedroogd), zout en peper (gemalen) naar smaak toevoegen.

Beschrijving van de kookmethode

Stappen:

1. Het rundvlees wordt gewassen en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 cm dik). Elk stuk vlees wordt geslagen.
2. Vervolgens moet een ui worden gepeld, in grote stukken gesneden en in een blender gehakt.
3. Verdeel vervolgens de gesnipperde ui over het vlees, voeg peper en kruiden toe en meng.
4. Rundvlees wordt 3 uur in de koelkast gemarineerd. Bereid op dit moment de saus voor. Schil hiervoor een ui en snijd deze in kleine blokjes.
5. Dan in de poteen kleine hoeveelheid olie (groente) wordt verwarmd en de ui wordt gelegd, die op laag vuur wordt gebakken tot hij zacht en bruin wordt (ongeveer 10 minuten).
6. Champignons worden geplaatst in gebakken uien, die niet hoeven te worden ontdooid. Stoof champignons op laag vuur in een kom met gesloten deksel tot het vocht volledig is verdampt (ongeveer 20 minuten).
7. Vervolgens worden de champignons afgekoeld, gecombineerd met zure room, zout, peper en kruiden. Het mengsel wordt vervolgens gemalen in een blender.
8. Daarna moet de bakplaat worden ingevet met boter (boter) en het ingelegde vlees en de ui waarin het gemarineerd is leggen. Het vlees is gezouten, er wordt champignonsaus overheen gesmeerd.
9. Vervolgens wordt het vlees anderhalf uur naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180 ° C.

Kant-en-klaar rundvlees met champignons kan warm geserveerd worden bij elk bijgerecht.

Rundvlees koken in een pan

Je kunt in tweeënhalf uur rundvlees in een pan in de oven bakken. Velen zijn gefascineerd door het gemak en de eenvoud van het bereiden van dit gerecht, evenals de uitstekende smaak. Door het braden van rundvlees volgens dit recept is het vlees sappig en mals. Volgens beoordelingen smelt het letterlijk in je mond.

Welke producten worden gebruikt?

Om rundvlees in de oven te koken, gebruik:

• vlees (rundvlees) - 1 kg;
• vier uien (groot);
• zonnebloemolie (één lepel in elke pot);
• zout - een halve theelepel;
• mosterd - een theelepel;
• meel - een theelepel;
• zure room - 200-250ml.

Kookstappen

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Rundvlees wordt gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden.
2. Uien worden geschild, grof gehakt.
3. Giet een eetlepel olie (groente) in een pan en doe de uien bij het vlees en meng. Daarna wordt het afgedekt met een deksel en gedurende twee uur in een op 180 ° C voorverwarmde oven geplaatst.
4. Maak vervolgens de saus: meng zure room met mosterd, bloem en zout.
5. Vlees wordt met saus gegoten. Tijdens het bakken wordt de ui transparant en is het vlees erg mals en sappig. Het gerecht moet nog een half uur in de oven worden bewaard.

Klaar rundvlees geserveerd met aardappelpuree.

Hoe biefstuk bereiden?

Je kunt biefstuk in de oven bereiden voor het avondeten. Het recept voor uitstekend vlees met een smakelijke korst en pittige smaak wordt verderop in het artikel gegeven.

Inbegrepen

Om twee porties biefstuk in de oven te bereiden, vereist het recept de volgende ingrediënten:

• 300g rundvlees.
• Naar smaak - kruiden (droog), zout.
• Twee tafels. eetlepels boter (vegetarisch)

Voorbereiding over anderhalf uur.

Over de kookmethode

Stappen:

1. De biefstuk wordt licht geslagen, op maat in een kom gedaan, besprenkeld met kruiden en zout en in het vlees gewreven. De steak laat men vervolgens 1 uur marineren.
2. De oven wordt verwarmd tot temp. 220°C.
3. De steak wordt aan beide kanten gebakken in een hete pan.
4. Volgende ovenschaalsmeer met plantaardige olie en leg er vlees in.
5. Vervolgens wordt de vorm in de oven geplaatst, de steaks worden ongeveer 10 minuten gebakken (u moet bakken tot ze volledig gaar zijn - de tijd hangt af van de dikte van de steak).

Het gerecht wordt warm geserveerd, gegarneerd met groenten en kruiden.

Bak rundvlees met tomaten

Dit gerecht kan een informeel familiediner of lunch versieren. Het recept voor rundvlees met tomaten in de oven is vrij eenvoudig te bereiden. Het kan altijd naar wens worden verbeterd door extra ingrediënten of kruiden toe te voegen.

Gebruik om te koken:

• 500 g rundvlees (ossenhaas);
• een medium. lamp;
• een beetje mayonaise;
• tomaten - 2-3 stuks;
• kaas, zout (naar smaak);
• olie (plantaardig).

Stap koken

Het proces bestaat uit de volgende stappen:

1. Het vlees wordt dwars op de draad gesneden in dunne stukken (1-1,5 cm) van groot formaat.
2. Vervolgens worden de stukjes goed geslagen en in kleinere stukjes gesneden.
3. De bakplaat (pan) is licht ingevet met olie (groente). Stukjes rundvlees (geslagen en gehakt) worden op een bakplaat gelegd, licht gezouten (desgewenst kunt u peperen).
4. Smeer de ui op het vlees, voorgesneden in dunne halve ringen.
5. De ui wordt ingesmeerd met mayonaise en vervolgens op het vlees uitgesmeerd.
6. Verder bovenop de mayonaise in plakjes gesneden tomaat.
7. Vervolgens wordt de kaas op een grove rasp gewreven en bestrooidik ben rundvlees.
8. Bak het gerecht 45-50 minuten in een op 170°C verwarmde oven. Als de oven geen circulatie heeft, bak dan een uur op 180°C. Er moet op worden gelet dat het gerecht niet verbrandt. De warmte moet indien nodig worden verlaagd.

Rundvlees geroosterd met tomaten geserveerd als een op zichzelf staand gerecht dat geen extra garnering vereist.

Vlees op Franse wijze

Dit hartige gerecht, geschikt voor zowel een feestelijk feest als een gewoon diner, is een perfecte combinatie van aardappelen, tomaten en rundvlees. Het recept voor vlees op Franse wijze in de oven is goed bekend bij de Russische consument, omdat de huisvrouwen het graag willen gebruiken, omdat dit gerecht, naast een uitstekende smaak, zeer bevredigend is en geen bijgerecht nodig heeft.

Bijgeleverde ingrediënten

Gebruik:

• 800g rundvlees;
• 10 middelgrote aardappelen;
• 6 bollen;
• 8-10 champignonpaddestoelen (middelgroot);
• 500-600g kaas (hard);
• 250g mayonaise (72% vet);
• naar smaak - zout, peper (zwart gemalen).

Inventaris

Het kookproces omvat het gebruik van de volgende hulpmiddelen:

• snijplank;
• mes;
• papieren handdoek;
• vleeshamer;
• voedselverpakking;
• kommen;
• eetlepel;
• pan;
• banketborstel;
• keukenpannenlappen;
• ovens;
• schouderbladen;
• gerechten om te serveren.

Kenmerken van stap voor stap vlees koken in het Frans: ingrediënten bereiden

1. Het vlees wordt onder water gewassen op kamertemperatuur (vloeiend), daarna wordt het op een snijplank gelegd en indien nodig worden botten en aderen verwijderd met een mes. Rundvlees wordt over de vezels gesneden in stukken van gemiddelde grootte (1 cm dik). Vervolgens wordt het vlees goed geslagen. Om te voorkomen dat er sap uit stukken vlees in de keuken spat, wordt het rundvlees in verschillende lagen huishoudfolie gewikkeld en met een speciale hamer tot een dunne laag geslagen. Als het niet bij de hand is, kun je de achterkant van een keukenmes gebruiken. Vervolgens wordt de vershoudfolie van het vlees verwijderd en naar smaak bestrooid met zout en peper (zwartgemalen). Daarna wordt het rundvlees overgebracht naar een vrij bord. Aangezien mayonaise deze ingrediënten al bevat, zout en peper het vlees met mate.
2. Aardappelen worden geschild met een mes en goed gewassen onder stromend water, gedroogd met keukenpapier en overgebracht naar een snijplank. Vervolgens worden de wortels in kleine stukjes gesneden.
3. Schil de ui met een mes van de schil en was hem onder stromend water. Op een snijplank wordt het met een mes in middelgrote ringen gesneden en overgebracht naar een vrij bord.
4. Champignons worden onder stromend water gewassen, op keukenpapier gelegd en het water laten weglopen. Snijd vervolgens de champignons op een snijplank in vier delen met een mes en leg ze op een vrij bord. Alle paddenstoelen moeten in gelijke delen worden gesneden.
5. Elke kaas (hard)gewreven op een middelgrote rasp. Vervolgens worden de kaaschips overgebracht naar een vrij bord.
6. Aangezien vette mayonaise (72%) wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, is het noodzakelijk om het enigszins te verdunnen met gekookt water (warm) om enerzijds het vetgeh alte te verminderen en anderzijds om een betere impregnatie te garanderen van de ingrediënten in het bakproces. Als gevolg hiervan wordt het gerecht sappiger en malser. Mayonaise wordt in een kom gegoten, er wordt gekookt water (warm) aan toegevoegd en geroerd totdat een homogene massa is verkregen.

Vlees bakken

Ze werken als volgt:

1. Neem een ovenschaal (bakplaat, gietijzeren pan zonder handvat met hoge zijkanten).
2. Smeer met een zoetwarenborstel de bodem van de vorm gelijkmatig in met olie (groente) en leg er in lagen gesneden vlees, aardappelen, champignons en uien op.
3. Het gerecht moet zo gelijkmatig mogelijk worden gebakken, daarom moet u bij het leggen van lagen ingrediënten ervoor zorgen dat ze gelijkmatig over het oppervlak van de vorm worden verdeeld.
4. Met een eetlepel moet de mayonaisemassa gelijkmatig over het oppervlak van de laatste laag worden verdeeld. Daarna wordt het gerecht bestrooid met geraspte kaas.
5. Plaats met ovenwanten de vorm met de schaal in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak het vlees 35-40 minuten.
6. De bereidheid van het gerecht kan worden beoordeeld aan de hand van het feit of de tandenstoker het doorboort: als de ingrediënten er vrijelijk mee worden doorboord, is het vlees klaar op Franse wijze. De oven is uitgeschakeld en gedurende 10 minuten,zet het gerecht opzij om het af te koelen.

Nuances

Ervaren huisvrouwen raden aan het volgende te overwegen:

1. Het vlees zal malser en sappiger zijn als het vlees voor het bakken wordt gemarineerd. Het is voldoende om de marinade te gebruiken of het vleesingrediënt in te smeren met mosterd en kruiden en het een paar uur op een koele plaats te laten staan.
2. Je moet het juiste vlees kiezen. Als het niet sappig genoeg is, maar traag en slap, te donker van kleur, dan is het niet de eerste versheid.
3. Dit recept kan niet alleen worden gebruikt voor het bereiden van rundvlees, maar ook voor ander vlees.
4. Als er meer ingrediënten zijn voor het bakken, kunnen de lagen van de schaal worden herhaald.
5. Voor het koken, behalve champignons, worden alle paddenstoelen gebruikt, die de traktatie originaliteit en een rijke smaak geven.

Rundvlees op tafel brengen

Nadat het vlees is afgekoeld, wordt het met een mes in porties gesneden en met een culinaire spatel voorzichtig overgebracht naar een brede schaal. De spatel helpt het uiterlijk van de traktatie zoveel mogelijk te behouden. Voor het serveren wordt het vlees gegarneerd met zwarte olijven of Chinese sla. Eet smakelijk!