Heerlijk rundvlees gebakken in de oven: recepten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe kook je het lekkerste rundvlees gebakken in de oven? Hoe verras je je dierbaren met een buitengewoon lekker en gezond gerecht? Nuttige tips en aanbevelingen van ervaren koks en huisvrouwen helpen je om sappig, verrukkelijk en ongelooflijk lekker vlees te koken dat zeker snel van het bord zal verdwijnen.

Gastronomische eigenschappen van rundvlees

Rundvlees staat erom bekend taai en moeilijk te koken te zijn, volkomen onterecht. In feite hangt het allemaal af van de bereidingswijze en de vaardigheid van de culinaire specialist, in wiens handen het stuk rundvlees belandde. Niettemin erkennen velen dat het vermogen om goed en smakelijk rundvlees te koken als een professioneel examen op het gebied van culinaire kunsten kan worden beschouwd. In feite is niet elk deel van het karkas geschikt om te bakken. De drumstick en dij zijn een uitstekende basis voor rosbief of goulash. Maar om een echt smakelijk, sappig en verrukkelijk rundvlees te bereiden dat in de oven is gebakken,je hebt de lendenen nodig, die de minste aderen bevat.

Alvorens de meest interessante en ongebruikelijke recepten te overwegen, moet een zeer belangrijke regel worden begrepen: vlees mag alleen naar een goed verwarmde oven (tot 200 graden) worden gestuurd. Alleen in dit geval zullen vleeseiwitten onmiddellijk opkrullen en als het ware het oppervlak met zichzelf "verzegelen". Hierdoor blijft het vleessap binnen en wordt het rundvlees bijzonder sappig en smakelijk.

Nuttige tips

Veel huisvrouwen kijken nog steeds voorzichtig naar de sappige entrecote. Het is bijvoorbeeld moeilijk om te koken, het is beter om vlees op het bot te nemen voor bouillon of om gehakt te maken. En absoluut tevergeefs! Er zijn tenslotte een paar handige tips die u helpen om rundvlees dat in de oven is gebakken, smakelijk, bevredigend en smakelijk te bereiden:

1. Voor het inpakken van een stuk rundvlees in folie, wrijf het goed in met een mengsel van olijfolie, kruiden en smaakmakers. Bak vervolgens snel aan beide kanten in een pan om alle sappen af te sluiten. Als het rundvlees gemarineerd is, moet u het niet braden.
2. Het is noodzakelijk om de kooktijd van vlees in een goed verwarmde oven te berekenen. Dus 1 kg rundvlees moet minimaal 1 uur worden gebakken.
3. Alleen absolute strakheid laat je toe om sappig vlees te koken. Daarom, als een vel folie beschadigd is, wikkel het geurige stuk dan in een ander vel.
4. Er is een misvatting dat rundvlees niet voor het bakken gezouten mag worden. Eigenlijk is het niet. Zout strooien is het vlees niet waard, wat in de toekomst?zal frituren.
5. Voor de betrouwbaarheid kun je het vlees vullen met stukjes spek en knoflook, en het vlees omwikkelen met dunne plakjes spek. In dit geval zal het vlees zeker sappig en ongelooflijk geurig worden.
6. In de oven geroosterd rundvlees moet ossenhaas, dikke rand, schouderblad of borst gebruiken.
7. Bij het kiezen van vlees, moet je stukken vermijden met duidelijke tekenen van geelheid. Dit suggereert dat de verkoper oud vlees probeert te verkopen.

Rundvlees is een veelzijdig product dat op dezelfde manier kan worden gebruikt als varkensvlees of gevogelte. Het belangrijkste is om te leren hoe je het correct en smakelijk kookt.

Oven Gebakken Rundvlees: Gemakkelijke Recepten

Dit soort vlees kan gemakkelijk aan de feesttafel worden geserveerd - alle genodigden zullen de gastvrijheid van de gastheren zeker waarderen. Rundvlees, in geportioneerde plakjes gesneden, rijkelijk versierd met verse kruiden, zal zeker herinnerd worden door iedereen die zich verzamelde aan de feesttafel.

In de oven gebakken vlees kan worden gebruikt om sandwiches te maken. Rundvlees is ook goed voor salades. Het belangrijkste is om het juiste product te kiezen. Sommigen zeggen dat vers vlees naar melk moet ruiken. Uiteraard hebben homogene stukken met het minste aantal nerven de voorkeur.

Bak rundvlees in folie met pruimen

Dit is een ongelooflijk smakelijk en geurig gerecht dat een helder accent zal worden op elke feesttafel. Tenzij hij natuurlijk mager is. Trouwens, als je vlees geeftkoel direct in de folie, snijd het in kleine plakjes en versier met kruiden, je krijgt een waardig alternatief voor het snijden van worst. Om Oven Gebakken Rundvlees met Pruimen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg stuk rundvlees.
• Pruimen - 300 gram (bij voorkeur ontpit).
• Laurelblad - 5-6 stuks.
• 4-5 teentjes verse knoflook.
• Hele koriander - 2 theelepels.
• Olijfolie - eetlepel.
• Zout en zwarte peper.

Het blijft alleen om kennis te maken met de fijne kneepjes van het bereiden van een gastronomisch gerecht.

Stap voor stap recept

Velen maken zich zorgen over de vraag hoe lang rundvlees in de oven moet worden gebakken. In dit geval, als een stuk niet groter dan 1 kilogram wordt gebruikt, is een uur voldoende om het gerecht te koken. U kunt dus beginnen met het maken van een culinair meesterwerk:

1. De pruimen moeten eerst worden geweekt als ze niet zacht genoeg zijn.
2. Was tegelijkertijd het vlees en dep het droog met keukenpapier.
3. Vervolgens moet je de knoflookteentjes in de lengte in twee delen snijden en ze vullen met vlees, door het dwars door de vezels te snijden.
4. Maal in een vijzel het laurierblad, korianderzaad, zout, zwarte peper, meng ze met een lepel olijfolie en wrijf het resulterende mengsel op een stuk vlees.
5. Bak het vlees nu zo snel mogelijk aan beide kanten in de pan en druk regelmatig op het vlees met een spatel.
6. Leg een vel folie op een bakplaat, een laag pruimen erop en dan het vlees zelf. Wikkel alles stevig in folie, giet een beetje water en stuur het naar een voorverwarmde oven om te bakken.
7. Na 15-20 minuten kunt u het vuur verlagen tot 200 graden.

Dit gerecht kan geserveerd worden met aardappelen of verse groenten. Zelfs een bijgerecht van salades komt in dit geval goed van pas.

Citroenmarinade

De eigenschappen van citroen zijn al lang bestudeerd in de keuken. Deze vrucht wordt vaak gebruikt om verschillende marinades te maken. Hij heeft de zijkant en het rundvlees niet omzeild. De stukjes gebakken in de oven zullen ongelooflijk mals en sappig zijn als je ze eerst in citroensap marineert. Benodigde producten:

• Stuk vers rundvlees - 1-1, 3 kg.
• Twee rijpe citroenen.
• Olijfolie - 4 eetlepels.
• Cayennepeper - theelepel.
• Zout en zwarte peper.

Deze ingrediënten vind je in elke koelkast. Je hoeft alleen maar naar de dichtstbijzijnde supermarkt of markt te gaan voor een stuk vers vlees.

Koken

Velen vragen zich af: hoe lang moet je rundvlees bakken in de oven in de hoes? In feite verschilt de snoephoes praktisch niet van de folie. Dienovereenkomstig verandert de baktijd in dit geval niet. Maar terug naar het recept voor rundvlees gemarineerd in citroensap.

Allereerst moet je het sap van een citroen mengen met cayennepeper en olijfolie, zout en zwarte peper. Daarna moet je het vlees goed insmeren met dit mengsel en een paar uur laten marineren. Trouwens, rundvlees in mosterd, gebakken in de oven, wordt op vrijwel dezelfde manier bereid.

Na 2-3 uur kun je de tweede citroen nemen, deze in 4 plakjes snijden en in de sneden van het gemarineerde vlees steken. Het blijft alleen om de oven goed te verwarmen, het vlees stevig in folie te wikkelen en het te bakken, wat minstens 1,5 uur duurt. Omdat ze weten hoe ze rundvlees in een heel stuk in de oven moet bakken, kan elke huisvrouw hetzelfde doen met kleine geportioneerde plakjes.

Rundvlees in een pot

Dit gerecht wordt ook in de oven gebakken. Het enige verschil is dat het vlees hier niet op een bakplaat wordt gebakken, maar in keramische potten. Zo'n gerecht is ideaal voor een feestelijke tafel, maar niemand verbiedt het om het op een normale dag te koken. Marmeren rundvlees gebakken in de oven in potten wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• Vlees zelf - 600 gram.
• Aardappel - 800 gram.
• Ui - 2-3 stuks.
• Zure room - 300 gram.
• Harde kaas - 100 gram is genoeg.
• Mosterd en zout.
• Plantaardige olie.
• Meel - theelepel.

Rundvlees gebakken in de oven in een keramische pot is niet zo moeilijk te bereiden als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om alle punten van het stapsgewijze recept te volgen.

Bak vlees (rund) inoven

Recepten verbazen letterlijk met hun diversiteit. En elk van hen verdient speciale aandacht. Maar nu hebben we het over de klassieke versie van vlees braden. Dus allereerst moet je het rundvlees in kleine stukjes snijden, ze op de bodem van de pan leggen en royaal met plantaardige olie gieten.

De volgende laag is in blokjes gesneden ui. Dan kun je de potten naar de oven sturen, voorverwarmd tot 200 graden.

Parallel hieraan moet je mosterd, zure room, zout en bloem mengen. Meng alles grondig. Snijd de aardappelen in kleine plakjes en bak ze goudbruin, maar breng ze nog niet klaar. Na 1,5 uur kun je zure roomsaus aan het vlees toevoegen, de gebakken aardappelen doen en mengen. Rasp de kaas, strooi deze over de inhoud van de potten en zet weer een half uur in de oven.

Lekker rundvlees en schnitzels gebakken in de oven. Het belangrijkste is om gehakt op de juiste manier te koken. Dit komt in een ander artikel aan bod, maar voor nu is het tijd om kennis te maken met een andere manier van vlees braden.

Braziliaans rundvlees

Om dit culinaire meesterwerk te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 750 gram gemarmerd vlees.
2. 200 ml droge witte wijn.
3. 100 ml wijnazijn.
4. Dezelfde hoeveelheid olijfolie.
5. Theelepel rozemarijn.
6. 1 kilo zout.
7. Zwarte peper (erwten).

Trouwens, rundvlees gebakken in de oven in de hoes, het recept waarvoorje kunt hetzelfde gebruiken als bij folie, het zal veel lekkerder zijn als het vlees goed gemarineerd is voor het bakken.

Braziliaans vleesrecept stap voor stap

Allereerst moet je alle vloeibare ingrediënten mengen (wijnazijn, witte wijn en olijfolie). Voeg er rozemarijn en peper aan toe. Marinade voor rundvlees is klaar. Nu kun je het vlees doen. Het stuk rundvlees moet worden gewassen en gedroogd met keukenpapier. Dan moet je het enkele uren in de voorbereide marinade laten zakken. Hoe meer hoe beter.

Nu moet je een bak voorbereiden om te bakken. De beste optie is een formulier met hoge zijkanten. Daar moet je het vlees verplaatsen en het vullen met een vierde van de marinade. Dit alles moet worden bedekt met een vel perkamentpapier. Erop en je moet een kilo zout gieten. Stuur de container naar een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Het rundvlees is in minder dan een uur klaar.

Deze recepten zullen zeker een prominente plaats innemen in de schatkamer van culinaire meesterwerken. Trouwens, het caloriegeh alte van in de oven gebakken rundvlees is laag. En dit betekent dat vlees zelfs kan worden gegeten door degenen die hun figuur beschermen.