Varkensvlees gebakken in folie in de oven: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varkensvlees gebakken in folie is altijd ongewoon zacht, delicaat en sappig. Bovendien wordt vlees dat in de oven is gekookt als veel gezonder beschouwd dan wat in een pan wordt gebakken. Tegenwoordig zijn er een groot aantal opties voor het serveren en verwerken van varkensvlees. Onder hen vindt u zeker de meest geschikte manier om vlees in de oven te bereiden.

Het recept voor varkensvlees gebakken in folie is nu bijvoorbeeld erg populair. Zo'n gerecht komt tenslotte ongelooflijk sappig, smakelijk en geurig uit. Slechts één ding is belangrijk: enkele regels en subtiliteiten volgen bij het koken van vleestraktaties.

Kenmerken

Je kunt bijna elk deel van varkensvlees gebruiken om te braden. Zo zijn de nek, het schouderblad en zelfs de rug perfect voor dit gerecht. Al is het nog steeds wenselijk om de voorkeur te geven aan niet te vette stukjes met een klein laagje, zodat het vlees echt sappig wordt.

Vóór het bakken in varkensvlees, moeten diepe gaten worden gemaakt en zelfs sneden zijn beter. Dankzij zo'n klein trucje kan het vlees gelijkmatig en snel marineren. Als in uwer is geen heel groot of dun stuk vlees beschikbaar, het is het beste om het in zijn geheel te bakken.

Het is eigenlijk heel gemakkelijk om in folie verpakt varkensvlees te koken. Bovendien kost het bereiden van vlees u niet veel tijd. Toegegeven, het is raadzaam om het onmiddellijk voor het bakken te marineren - op deze manier wordt het veel malser en geuriger.

Geheimen van bekwame vleesselectie

Om ervoor te zorgen dat varkensvlees gebakken in folie echt zacht en mals wordt, moet je allereerst het vlees zelf correct kiezen en je natuurlijk houden aan de kooktechnologie. Voor het bakken is een middelgroot stuk ham met een klein laagje vet het meest geschikt. Je kunt ook de nek oppakken - door de vele dunne nerven blijkt hij niet minder mals en smakelijk te zijn.

Het varkensvlees moet natuurlijk vers zijn. Een van de belangrijkste kenmerken van een geschikt product is schaduw. Kwaliteitsvarkensvlees heeft een roze kleur. Het stuk mag geen specifieke tinten, vlekken of slijm hebben. Leg je hand op het vlees - het moet bijna droog blijven. Bovendien is vers varkensvlees zeer elastisch - het veert terug bij de minste druk. Met andere woorden, als u op het vlees drukt, wordt het kuiltje onmiddellijk recht.

Houd er rekening mee dat je varkensvlees in een heel stuk moet kiezen, zonder botten en vellen. Het gewicht moet tussen de één en vier kilogram zijn. Een laag vet, dikker dan een centimeter, moet worden afgesneden. Houd er rekening mee dat hoe groter het stuk, hoe langer het duurt om te koken. Zodatbereken van tevoren precies hoe lang het duurt om geurig varkensvlees gebakken in folie te koken. Hoewel de oven natuurlijk het meeste werk voor je doet.

Kooktijd

Het is ook erg belangrijk om erachter te komen hoeveel varkensvlees in folie moet worden gebakken. In de regel wordt de warmtebehandelingstijd berekend met een uiterst eenvoudige formule: het duurt een uur voor 1 kg vlees. Grote stukken van meer dan drie kilogram moeten iets langer gebakken worden, maar met een lager vermogen.

Onmiddellijk voor het koken kan varkensvlees op verschillende manieren worden bereid:

• wrijven met kruiden;
• gedwongen;
• krokant gebakken;
• beitsen;
• spuiten.

Bereid vlees moet in meerdere lagen folie worden gewikkeld. In dit geval moet de matte kant van het materiaal binnen zijn. En het aantal lagen moet minimaal drie zijn.

Er is nog een klein geheimpje om echt mals vlees te krijgen. Na het bakken moet het een beetje worden afgekoeld, maar niet uitvouwen.

Klassiek stap voor stap recept voor geroosterd varkensvlees in folie

Voor het koken heb je nodig:

• Ham ongeveer 1,5-2 kg;
• 100 g zout;
• 50g Franse mosterdbonen.

Vlees moet zonder bot zijn. Was het stuk voor het bakken grondig en droog het af met keukenpapier. Zorg ervoor dat u te dikke vetlagen afsnijdt.

Koken

Stap 1. Eerst moet je de vleesmarinade bereiden. Om dit te doen, los het bereide zout op in twee liter water, plaats het varkensvlees hier. Laat het vlees enkele uren in deze oplossing, en het beste van alles, een nacht.

Als je heel weinig tijd hebt en je moet nu varkensvlees koken, besprenkel dan een stukje met deze marinade. Om dit te doen, injecteert u 100 ml van de oplossing voor elke kilogram vlees. Zorg ervoor dat je ons gekruide varkensvlees droogt.

Stap 2. Vouw de folie in meerdere lagen, zorg ervoor dat het voldoende is met een kleine marge - het vlees moet volledig luchtdicht worden verpakt. Breng het voorbereide varkensvlees over en bedek het voorzichtig aan alle kanten met mosterd. Pak het stuk tenslotte zorgvuldig in. Als u niet zeker bent van de dichtheid van de resulterende envelop, is het beter om nog een laag toe te voegen.

Stap 3. Als je het vlees in de oven doet, moet het goed verwarmd zijn. Kies een temperatuur van 200 graden. Als je een heerlijk korstje op je vlees wilt krijgen, open je de folie 15 minuten voor de volledige bereiding. En wikkel het varkensvlees na het bakken opnieuw in en laat het iets afkoelen. Je kunt dergelijk vlees als hoofdgerecht of als voorgerecht serveren.

Varkensham in pittige honingsaus

Als je niet weet welke hapjes je aan je feesttafel moet toevoegen, zal een eenvoudig recept voor varkensvlees gebakken in folie je te hulp komen. Gekookt varkensvlees wordt heel gemakkelijk bereid en de ingrediënten voor de bereiding zijn redelijk betaalbaar. Bovendien zal zo'n gerecht niet onopgemerkt blijven: elke gast zal het waarderen. Zal je helpen in het processtap voor stap recept voor varkensvlees gebakken in folie in de oven.

Ingrediënten

Voor geurige ham in honingsaus heb je nodig:

• 1,5 kg vlees;
• 2 eetlepels zout;
• 0,5 theelepel zwarte peper;
• tbsp elk van honing en Franse mosterd;
• een paar teentjes knoflook;
• 3 theelepels pikante ketchup of saus.

De sleutel tot dit in folie geroosterde varkensvleesrecept is de zoutmarinade. Gewone pekel maakt het vlees immers zo sappig en mals en laat het goed weken. Verwaarloos dus niet het marineren van varkensvlees voordat u het gaat braden. Dit is vooral belangrijk als je droge mascara gebruikt.

Vlees gekookt volgens een stapsgewijs recept voor varkensvlees gebakken in folie zal zo geurig en delicaat zijn dat het zeker niemand onverschillig zal laten.

Procedure

Stap 1. Spoel goed af en droog het stuk. Nu is het noodzakelijk om er gaatjes in te maken, zodat het vlees niet alleen van buiten, maar ook van binnen perfect gezouten is. Om dit te doen, kunt u een malsizer of een dun lang mes gebruiken. Maak verschillende diepe sneden. Houd er rekening mee dat ze niet door mogen gaan.

Stap 2. Plaats het varkensvlees in een diepe bak en giet twee liter water met zout. Stuur het vlees in deze vorm een paar uur naar de koelkast.

Stap 3. Verwijder na de toegewezen tijd het gemarineerde stuk en droog het af met servetten.

Stap 4. Meng in een kleine kom alle droge kruiden, honing en ketchup. Stuur hier geraspte of gepasseerde knoflook door de pers. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bedek het vlees met het bereide mengsel. Probeer de saus goed in te wrijven en werk hard aan alle kanten van het stuk.

Stap 5. Leg het werkstuk met de vettere kant naar beneden op de folie. Bestrijk de bovenkant van het varkensvlees met Franse mosterd. Sluit de randen goed af en plaats de envelop op een bakplaat.

Stap 6. Bak het vlees op 180 graden. Je kunt zien of het klaar is door simpelweg een stuk met een tandenstoker te doorboren. Als er helder sap uit de punctie komt, is het vlees klaar.

Om het varkensvlees er echt smakelijk uit te laten zien, vergeet niet om de korst een beetje bruin te maken. Vouw hiervoor de folie open en stuur het vlees nog 15 minuten naar de oven. Als uw apparaat een "grill"- of "convectie"-functie heeft, zorg er dan voor dat u deze gebruikt. In dit geval zijn 5 minuten voldoende.

Maar wikkel het varkensvlees na het bakken opnieuw in zodat het goed gestoomd is. Het vlees wordt dus nog malser en kan gemakkelijk worden gesneden. Trouwens, als je van plan bent om gekookt varkensvlees als koud voorgerecht te serveren, laat het dan eerst helemaal afkoelen. En pas dan knippen - het zal veel gemakkelijker zijn.

Smakelijk varkensbroodje gebakken in folie

Het zal je misschien verbazen, maar het vlees in de oven hoeft niet in een heel stuk gaar te zijn. Varkensbroodje ziet er tenslotte niet minder smakelijk uit, en soms zelfs veelinteressanter. Zo'n ongewoon gerecht zal elke tafel gemakkelijk versieren. En koken is eigenlijk niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.

Eerst voorbereiden:

• 2 kg varkensnek;
• 100g mayonaise;
• een theelepel Franse mosterd;
• een paar laurierblaadjes;
• zout en peper naar smaak;
• paprika;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 theelepels gewone mosterd;
• 2 eetlepels granaatappelsaus.

Koken

Voordat je de rol gaat rollen, moet je voor de vulling zorgen. Pel de knoflook en snij deze in zo klein mogelijke blokjes. Snijd ook de paprika, maar dan in grotere plakken.

Vlees grondig wassen en drogen zoals gewoonlijk. Snijd het stuk nu in een spiraal zodat het plat wordt. Smeer de voorbereide laag in met granaatappelsaus - je kunt het kant-en-klaar kopen in elke supermarkt. Zout en peper het vlees vervolgens naar smaak. Rol het nu op en wikkel het in plastic. Stuur het varkensvlees in deze vorm een uur naar de koelkast zodat het goed kan marineren.

In een diepe kom puree en Franse mosterd, mayonaise en gehakte laurierblaadjes combineren. Meng ingrediënten grondig.

Haal het vlees na de afgesproken tijd uit de verpakking en bestrijk het aan de binnenkant met het voorbereide mengsel. Verdeel de voorbereide vulling over de sauslaag. Nu is er alleenrol de rol voorzichtig op en maak hem zo strak mogelijk. Borstel vervolgens de resterende saus ook aan de buitenkant van het varkensvlees.

Wikkel de voorbereide rol in folie, knijp voorzichtig in de randen, leg de envelop op een bakplaat en stuur deze naar de oven. Kies een temperatuur van 180 graden. Controleer na 2 uur of het vlees gaar is en stuur het desgewenst nog 10 minuten naar de oven om te bruinen. Hierop staat een smakelijk broodje met een pittige vulling klaar. Zoals je kunt zien, zijn er absoluut geen moeilijkheden in het voorbereidingsproces.

Gekruid vlees in de oven

Voor degenen die niet weten hoe ze de tafel moeten decoreren voor een speciale gelegenheid, is het een goede optie om een stuk varkensvlees in folie te bakken. Het recept voor dergelijk vlees is handig voor diegenen die gasten graag verrassen met ongewone gerechten. Zo'n lekkernij ziet er immers altijd goed uit: stevig, geurig, smaakvol en zelfs met een heerlijk korstje erop. Van zo'n gerecht kan waarschijnlijk niemand weigeren. Ja, en varkensvlees in folie bakken is vrij eenvoudig. Deze lekkernij heeft dus heel wat voordelen.

Bereid eerst alle componenten voor:

• 1,5 kg ham zonder been;
• 50g zout;
• grote wortelen;
• 6-7 teentjes knoflook;
• een paar laurierblaadjes;
• 10g elke mosterd, paprika, kurkuma en koriander.

Kookproces

Was het vlees, dep droog en snij overtollig vet af. Wrijf de ham aan alle kanten goed in met zout, wikkel in polyethyleen en zet een paar uur in de koelkast. Hoewelvoor een betere impregnatie moet varkensvlees een dag worden bewaard. Maar kijk hier alvast naar je mogelijkheden.

Verwijder na de aangegeven tijd het vlees en veeg het resterende zout eraf. Snijd de knoflook en wortel in korte staafjes. Maak met een scherp mes inkepingen in het varkensvlees en steek de voorbereide groenten erin. Meng de kruiden, voeg gehakte laurierblaadjes toe en wrijf het vlees in met dit mengsel.

Sluit de ham goed af in folie en zet in de oven voor ongeveer 1,5 uur op 180 graden. Haast je na het koken niet om het vlees uit te vouwen - laat het iets afkoelen in een afgesloten vorm. Dit gerecht maakt je feesttafel uniek.