Eend gebakken in folie: kookfuncties en beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eendenvlees is een zeer smakelijk en gezond product, beschouwd als een uitstekende bron van essentiële aminozuren en andere waardevolle stoffen. Het is veel vetter en taaier dan kip, dus het komt niet zo vaak voor in onze voeding. Maar met de juiste voorbereiding blijken het zeer zachte en sappige gerechten die elk feest kunnen versieren. Daarom zou elke moderne huisvrouw in staat moeten zijn om een eend goed in de oven in folie te bakken. Recepten voor dergelijke lekkernijen worden gepresenteerd in het artikel van vandaag.

Praktische tips

Voor het bakken is het raadzaam om een heel karkas te gebruiken dat niet meer dan twee en een halve kilogram weegt. Dit relatief kleine gewicht geeft de jeugd van de vogel aan. Het is absoluut noodzakelijk dat de eend die u kiest niet voorgevroren is. Anders wordt het vlees behoorlijk taai en verliest het het meeste van zijn origineelsmaak kwaliteiten. Als je nog steeds geen vers karkas hebt gekocht, moet je het ontdooien in het onderste compartiment van de koelkast.

Voordat de eend in folie in de oven wordt gebakken, wordt hij gewassen, gedroogd en ontdaan van overtollig vet. zorg ervoor dat je de staart van het karkas afsnijdt, waarin de talgklieren, de slokdarm en de bovenste delen van de vleugels, die praktisch geen vlees bevatten, zich bevinden. Het op deze manier verwerkte karkas wordt minstens een paar uur bewaard in citroensap, goede wijn, bier, tafel- of appelciderazijn met toevoeging van gedroogde aromatische kruiden. Als kruiden worden meestal verschillende soorten peper, komijn, koriander, basilicum of tijm gebruikt. Om pluimveevlees een lichte zuurheid te geven, wordt het gemarineerd in cranberry- of citroensap, en om de smaak van eend ongebruikelijker te maken, wordt het ingewreven met een mengsel van knoflook en bloemenhoning.

Verdere acties hangen grotendeels af van het recept dat je kiest. Het gemarineerde karkas wordt gevuld met appels, boekweit of een andere vulling, of gewoon direct naar de oven gestuurd. De gemiddelde kooktijd is ongeveer twee uur.

Met zout en kruiden

Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor eend in de folieoven. Elke huisvrouw die beweert een ervaren kok te zijn, moet weten hoe ze zo'n vogel moet bakken. Hiervoor heb je nodig:

• Eendenkarkas.
• 2 eetl. ik. boter of plantaardige olie.
• Zout en gemalen peper.

De gewassen vogel wordt gedroogd met keukenpapier en bevrijd van de klieren in de staart. Daarna wordt het van binnenuit ingewreven met een mengselpeper en zout en bestrijk ze met olie. De schenen zijn vastgebonden met een draad en de eend zelf wordt in folie gewikkeld en naar de koelkast gestuurd. Na een paar uur wordt het gebakken in een hete oven en geserveerd met een verse groentesalade.

Gevogelte gevuld met fruit

Eend gebakken in folie met appels is al lang een klassieker van het culinaire genre. Het is even goed voor een rustig familiediner als voor een luidruchtig feestmaal. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Eendenkarkas.
• 5 appels.
• 2 sinaasappels.
• 50g natuurlijke honing.
• Kleine ui.
• 5 knoflookteentjes.
• Eendenvet, zout en kruiden (kaneel, kerrie, peper en nootmuskaat).

Het gewassen en gedroogde karkas wordt ingewreven met een mengsel van knoflook, zout en kruiden en twee uur naar de koelkast gestuurd. Terwijl de vogel aan het marineren is, kun je beginnen met het bereiden van de vulling. Om het te maken, worden plakjes appel en sinaasappel gebakken in een koekenpan ingevet met eendenvet. Daarna voegen ze honing, kaneel, kerrie en een beetje citrusschil toe. Dit alles wordt op laag vuur gezet, gekoeld en in de vogel gestopt. Het gat op de staart wordt gesloten met een gepelde ui en het karkas zelf wordt in folie gewikkeld en in de oven geplaatst. Kook het twee uur op 180 graden. Dertig minuten voor het einde van het proces wordt de eend voorzichtig uit de folie gehaald zodat hij tijd heeft om bruin te worden.

Gevogelte gevuld met boekweit

Dit recept voor eend gebakken in folie behoort tot de Russische nationale keuken. omdat je het onder de knie hebtelke huishoudster zou dat moeten doen. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

• Eendenkarkas.
• Middelgrote wortel.
• Kleine ui.
• 2/3 kopje boekweit.
• 500g kippenorgaanvlees.
• 4 teentjes knoflook.
• 2 eetl. ik. cognac.
• Honing en plantaardige olie.
• Zout en specerijen (nootmuskaat en peper).

Het is wenselijk om het proces te starten met eendverwerking. Het wordt gewassen, gedroogd, ingewreven met een mengsel van kruiden, honing en geraffineerde olie en vervolgens op een koude plaats schoongemaakt. De volgende stap is het bereiden van de vulling. Om dit te doen, bak ui, knoflook en kip ingewanden in een ingevette pan. Tien minuten later worden er cognac, zout, kruiden en boekweit aan toegevoegd. Na twee uur wordt de gemarineerde vogel gevuld met voorbereid vulmiddel, in folie gewikkeld en in de oven geplaatst. Een kwartier voor het einde van de warmtebehandeling wordt het karkas voorzichtig geopend zodat er een smakelijk korstje op kan komen.

Met aardappelen

Dit interessante recept voor eend gebakken in folie zal zeker meer dan eens huisvrouwen helpen, die niet alleen het hoofdgerecht, maar ook een bijgerecht moeten koken. Om het in je keuken te herhalen, heb je nodig:

• Gevogeltekarkas met een gewicht van 1,5-2 kg.
• 3 middelgrote uien.
• 2 kg aardappelen.
• 1 bol knoflook.
• Zout en specerijen voor pluimvee.

Het gewassen en gedroogde karkas wordt ingewreven met kruiden en een deel van de beschikbare knoflook. Na een paar uur is het gevuld met grof gesneden uien engezouten aardappelschijfjes. De overblijfselen van gehakte knoflook worden daar ook naartoe gestuurd. Leg de vogel op een bakplaat. De resterende groenten die niet in het karkas pasten, worden in de buurt geplaatst. Dit alles wordt afgedekt met folie en ongeveer twee uur gebakken op 200 graden. Dertig minuten voordat het vuur wordt gedoofd, wordt de vogel voorzichtig geopend en wacht tot hij bruin wordt.

Met appels en jeneverbes

Volgens de hieronder beschreven methode wordt zeer geurig en mals vlees verkregen, bedekt met een smakelijk korstje en gedrenkt in zijn eigen sap. Om eend gebakken in folie met appels te koken, heb je nodig:

• Gestript vogelkarkas.
• 8 jeneverbessen.
• ¼ citroen.
• 1 theelepel zwarte peperkorrels.
• 2 lauweren.
• theelepel elk zout en gemalen peper.
• Knoflookbieslook.
• 2 appels.
• 4 takjes peterselie.

De gewassen en gedroogde karkassen worden bovenop ingewreven met zout en gemalen peper. In de vogels stoppen ze een deel van de bestaande citroen, bessen en peterselie. Ook gescheurde peterselie, peperkorrels, gehakte knoflook en stukjes appel gaan daarheen. Dit alles wordt in folie gewikkeld en in de oven geplaatst. Eend wordt ongeveer anderhalf uur gekookt op 180 graden. Een kwartier voor het einde van het proces wordt het uit de folie gehaald en lichtbruin gekleurd.

Met noten, gedroogd fruit en citrusvruchten

Eend gebakken in folie met sinaasappels, gedroogde abrikozen en pruimen zal een goede decoratie zijn voor elk familiefeest. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Vogelkarkas met een gewicht van 2 kg.
• 5appels.
• 2 sinaasappels.
• 10 gedroogde abrikozen.
• 10 pruimen.
• 10 walnoten.
• 3 knoflookteentjes.
• Zout, geraffineerde olie en specerijen.

Het karkas wordt gewassen en gedroogd met papieren servetten. Daarna wordt het aan alle kanten ingewreven met zout en kruiden, en van binnen is het ook bedekt met knoflook. De op deze manier bereide eend wordt gevuld met een mengsel van gehakte appels, sinaasappels, noten en gedroogde vruchten en vervolgens dichtgenaaid. Voordat het naar de oven gaat, wordt het ingesmeerd met geraffineerde olie en bedekt met folie. Gevogelte wordt gekookt op 180 graden. Een kwartier voordat u de oven uitschakelt, verwijdert u voorzichtig de folie van de vorm zodat de inhoud lichtbruin wordt.

Vogel met appels in wijn

Eend gebakken in folie is een win-win en heel eenvoudig gerecht dat al veel huisvrouwen heeft geholpen. Om je familie en vrienden bevredigend en smakelijk te voeden, heb je nodig:

• Vogelkarkas met een gewicht van 2 kg.
• 50g boter.
• 3 theelepel gesmolten honing.
• Glas droge rode wijn.
• 1 kg zoete appels.
• Suiker, zout en specerijen.

Je moet het proces beginnen met het maken van de saus. Om dit te doen, combineer wijn en honing in een pan en kook alles op laag vuur. Nadat het volume van het mengsel is gehalveerd, wordt er boter aan toegevoegd. Alles goed mengen, afkoelen en in tweeën delen. 500 g gehakte en geschilde appels worden ondergedompeld in een van de delen.

Nu is het tijd voor de eend. Haar mot, droog eningewreven met zout en kruiden en vervolgens gevuld met ingelegde appels, ingesmeerd met de rest van de saus en in folie gewikkeld. De vogel wordt ongeveer anderhalf uur gebakken op 200 graden. Daarna wordt het uit de folie gehaald, bedekt met de helften van de overgebleven appels bestrooid met suiker, en kort teruggezet in de oven.

Met kardemom en rozemarijn

Eend gebakken in folie met behulp van de hieronder beschreven technologie is extreem sappig en geurig. Het gaat goed samen met gekookte rijst of aardappelen, wat betekent dat het je gebruikelijke dieet een beetje zal helpen diversifiëren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Eendenkarkas.
• 4g kardemom.
• ½ kunst. ik. rozemarijn.
• 3 medium zure appels.
• Zout, geraffineerde olie en peper.

De gewassen en geplukte eend wordt grondig gedroogd met keukenpapier. Daarna wordt het gemarineerd in een mengsel van zout, plantaardige olie, kardemom, rozemarijn en peper. Het op deze manier bereide karkas wordt gevuld met plakjes geschilde appels, dichtgenaaid en in folie gewikkeld. Bak het ongeveer anderhalf uur op 180 graden. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de vogel uit de folie gehaald, overgoten met het uitgescheiden sap en volledig gereed gemaakt.

Met mosterd

Deze heerlijke en sappige eend gebakken in folie past goed bij bijna alle bijgerechten en kan een goede optie zijn voor een familiediner. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• Vogelkarkas.
• Niet te hete mosterd.
• Geurigkruiden, zout en olijfolie.

Het gestripte eendenkarkas wordt onder de kraan gewassen en met keukenpapier gedroogd. Daarna wordt het ingewreven met een mengsel van mosterd, zout, kruiden en olijfolie. Na zestig minuten wordt de gemarineerde vogel stevig in folie gewikkeld en op matige temperatuur gebakken. De duur van het proces is ongeveer anderhalf uur.

In marinade van wijnazijn

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt een zeer geurige en zachte eend verkregen, bedekt met een smakelijke rossige korst. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Vogelkarkas met een gewicht van 2 kg.
• 60 ml droge rode wijn.
• 6 teentjes knoflook.
• 40 ml 6% wijnazijn.
• 70 g natuurlijke honing.
• 35ml geraffineerde olie.
• Peper, nootmuskaat, kaneel en gember.

Je moet het proces starten door een marinade te maken. Om dit te doen, worden geperste knoflook, kruiden, honing, olie, wijn en azijn gecombineerd in een diepe kom. Het resulterende mengsel wordt bedekt met een gewassen vogelkarkas en een dag gelaten. Na deze tijd wordt het in folie gewikkeld en overgebracht naar een mal. De vogel wordt opgestuurd voor verdere warmtebehandeling. Voor degenen die niet weten hoe lang een eend in folie in de oven moet worden gebakken, moet u onthouden dat de duur van het proces afhangt van het gewicht van het gebruikte karkas.

Met sinaasappels en kweepeer

Dit delicate en smakelijke gerecht heeft een goed waargenomen citrusaroma en een aangename smaak. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Eend met een gewicht van 1,6 kg.
• 600g sinaasappels.
• 100 g kweepeer.
• 2 theelepel zeezout.
• 2 theelepel schat.
• 25 ml sojasaus.
• 2 teentjes knoflook.
• Gember, hete en zwarte peper.

De gewassen eend wordt ingewreven met een mengsel van zout en kruiden en vijf uur gelaten. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt het karkas gevuld met sinaasappelschijfjes en kweepeerschijfjes en wordt de schil bedekt met honing gecombineerd met een kleine hoeveelheid citrussap. Dit alles wordt afgedekt met folie en in een mal geplaatst. De op deze manier voorbereide vogel wordt verzonden voor verdere warmtebehandeling. Degenen die zich afvragen hoe lang een eend in folie in de oven moet worden gebakken, moeten onthouden dat de duur van het proces in dit geval ongeveer vijftig minuten is.

Rijst gevulde vogel

Met de bereiding van dit prachtige feestelijke gerecht kan elke beginnende gastvrouw er probleemloos mee uit de voeten. Om gevulde eend te bakken heb je nodig:

• Vogelkarkas met een gewicht van 2,5 kg.
• Een glas wilde en lange rijstmix
• 2 grote uien.
• 10 eendenlevers.
• 4 teentjes knoflook.
• 2 groene appels.
• 1 theelepel gemberpoeder.
• 2 theelepel elk droge witte wijn, sojasaus en bloemenhoning.
• Zout en gemalen kaneel.

Om een in folie gebakken zachte en smakelijke eend te maken, wordt het gewassen karkas op verschillende plaatsen doorboord, met kokend water overgoten en gedroogd. Daarna wordt het gevuld met gekookte rijst gemengd met gebakken knoflook, ui,appels, lever, zout en kruiden. De buik van de vogel wordt zorgvuldig dichtgenaaid met een dikke draad en het karkas zelf wordt ingewreven met een marinade gemaakt van verwarmde wijn, sojasaus, gemberpoeder, zout en peper. De gevulde eend wordt op een rooster gelegd in een bakplaat gevuld met een kleine hoeveelheid water en afgedekt met folie. Bak het gerecht minimaal een uur op een matige temperatuur.