Bulgaarse aubergine-manjosalade voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Wat is dit bizarre gerecht? Aubergine-manjo voor de winter is een heldere, heerlijke Bulgaarse salade die veilig als aperitief kan worden geclassificeerd. Het oogsten is eenvoudig en het blijkt geurig te zijn, vol vitamines en andere nuttige stoffen. Klaar om te proberen? Laten we dan beginnen!

Manjo - aubergine voorbereiding voor de winter: wat te doen?

De basis van deze snack zijn groenten. Soms worden bonen toegevoegd. In het klassieke recept worden alle componenten tegelijk toegevoegd en gestoofd.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Aubergine. Als ze jong zijn, kun je de vruchten niet weken. Als de groenten bitter zijn, moet je ze in gehakte vorm met zout bestrooien, een beetje vasthouden. De bitterheid moet weg.
• Tomaten. Het voorgerecht wordt bereid op een tomatensaus. Groenten worden gedraaid in een vleesmolen of gerafeld. Je kunt trouwens ook tomatenpuree gebruiken.
• Wortel, ui. We snijden ze grof.
• Bulgaarse paprika. We voegen het gelijk toe met aubergine, dat wil zeggen in dezelfde hoeveelheid.
• Knoflook, hete peper, kruiden - voor smaak en aroma.
• Azijn dient als conserveermiddel in het gerecht, remt de ontwikkeling van micro-organismen, maakt de smaak helderder - overdrijf het alleen niet.

Aubergine-manjosalade voor de winter wordt traditioneel in potten gesloten. Het vereist meestal geen extra sterilisatie. Giet de kokende massa eenvoudig in voorbereide containers en sluit af.

Een eenvoudig recept voor aubergine-manjo's voor de winter

Dit is een blauwe snackoptie. Alle ingrediënten worden samen gestoofd en hoeven niet eerst gebakken te worden. Om het gerecht smakelijk te maken, moet u zich strikt houden aan de onderstaande verhouding van de producten.

Productlijst:

• 300g wortelen;
• 2 kg aubergine;
• een bol knoflook;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg ui;
• een derde kopje zout;
• glas plantaardige olie;
• 2 kg zoete paprika;
• een half kopje azijnessence;
• half kopje kristalsuiker;
• een peul hete peper (als je van heet houdt, doe er dan een paar bij de zaadjes).

Koken makkelijk

Volg de onderstaande instructies om dit gerecht te bereiden:

1. Auberginemanjo voor de winter is vrij eenvoudig te maken. Was alle groenten, leg ze op de keukentafel en veeg ze af met een handdoek van overtollig vocht.
2. Snijd de ui in reepjes en voor wortelen kun je een grote speciale rasp gebruiken.
3. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes uitstelen, hak ook rietjes.
4. Snijd aubergine in cirkels.
5. Tomaten en hete pepers worden door een vleesmolen gehaald of op een andere mogelijke manier gehakt. Pers de knoflook en voeg toe aan de tomaten.
6. Giet plantaardige olie met azijn, voeg zout en suiker toe aan de kookpan, zet het op het fornuis op middelhoog vuur, voeg het tomatenmengsel toe en roer goed. We verspreiden de rest van de groenten daar, laten het koken, regelmatig en voorzichtig roeren. Kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten.
7. Tijdens deze tijd bereiden we potten en deksels.
8. Giet aubergine-manjosalade in containers voor de winter, kurk, laat afkoelen onder een warme deken. Dan zetten we het weg voor opslag. Zo'n salade moet je op een koele plaats bewaren, bijvoorbeeld in de kelder of op de bodem van de koelkast.

Niet voor de winter

Er is ook een variant van aubergine manjo niet voor de winter. Het kan bijvoorbeeld worden bereid als diner, als zelfstandig warm gerecht of als bijgerecht. Bak de groenten voor, dit maakt het gerecht nog aromatischer en lekkerder.

Wat heb je nodig?

Om zo'n salade te bereiden, moet je de volgende producten inslaan:

• een kilo aubergine en een halve kilo tomaten;
• een paar middelgrote wortelen en 2-3 middelgrote uien;
• een paar paprika's oorspronkelijk uit Bulgarije;
• een beetje olie om te frituren;
• knoflook - een paar teentjes;
• zout en suiker - elk een snuifje.

Hoe koken we?

Volg de volgende instructies:

1. Snijd de gewassen aubergine in cirkels en bestrooi ze met zout. Na een half uur moeten ze worden afgespoeld, met de hand geperst en gedroogd van overtollig vocht.
2. Bak groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
3. Verwijder vervolgens de aubergine uit de container en voeg een beetje meer olie toe. Fruit de in ringen gesneden ui, voeg de geraspte wortelen toe.
4. Rasp de tomaten, doe ze in de pan en laat 5-7 minuten sudderen.
5. Voeg zout en suiker toe aan de massa, roer.
6. Doe de gebakken aubergines in een pan, bestrooi ze met paprikareepjes, voeg de voorbereide groentemassa uit de pan toe.
7. Zet de container op een klein vuur, laat 20 minuten sudderen onder het deksel.

Voeg aan het einde geplette knoflook, vers gehakte kruiden toe en zet onmiddellijk het vuur uit. Laten we een half uur brouwen. En dat is het! Het afgewerkte gerecht kan aan tafel geserveerd worden!