Hoe makreel te roken in een warmgerookte rokerij thuis: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarom moet je weten hoe je warmgerookte makreel rookt in een rokerij en op een vuur? Tenminste als je ongevaarlijke lekkernijen wilt proeven zonder toevoegingen. Het moment van de kosten van warmgerookte producten is ook belangrijk en de recepten zijn handig voor degenen die een beetje willen besparen. Het is niet verwonderlijk dat het aantal mensen dat thuis warmgerookte vis wil leren koken met de dag toeneemt. Zelfgemaakte producten bevatten geen schadelijke toevoegingen, en dit verhoogt de interesse in rookmethoden voor sommige producten enorm.

Voor rust en tijd

Vandaag bekijken we recepten voor het roken van warmgerookte makreel in een rokerij en op een vuur. Binnenkort kunt u zelfstandig heerlijke vis bereiden voor een familietafel of een gezellig feest. Als je wilt, kun je aangenaam en nuttig combineren: rokenvissen tijdens een ontmoeting met vrienden, op het platteland. Gebruik de hint over hoe je warmgerookte makreel rookt in de rokerij en op de grill, en na een tijdje zul je de delicatesse van de vis kunnen proeven. Voordat de makreel daadwerkelijk wordt bereid, is het echter nodig om enkele voorbereidende manipulaties uit te voeren met een vers (of bevroren) product.

Waar moet je op letten bij het kiezen van een rookmethode en -recept

De smaakschakering hangt af van de methode van het zouten van grondstoffen en het gebruik van het rookapparaat. Bestudeer, voordat u warmgerookte makreel in een rokerij of op een vuur rookt, de eigenschappen van het houtmateriaal (zaagsel) dat wordt gebruikt om de vis te verwerken. In het artikel zullen we zeker aandacht besteden aan dit belangrijke punt bij het maken van een heerlijke snack. Laten we goed letten op de punten die belangrijk zijn tijdens de verwerving van de makreel zelf. Koken op de grill vereist ook deze kennis, dus negeer het niet.

Vis kopen

Hoe makreel roken in een heetgerookte rokerij op een vuur? We zullen de recepten wat later bestuderen en nu zullen we de keuze van "grondstoffen" behandelen - makreel. Let op de houdbaarheidsdatum van het product. Lees de verpakking, daar krijgt u een uitgebreid antwoord op de vragen: waar komt deze vis vandaan, wanneer is hij gevangen.

Deze regel is belangrijk zodat er na het proeven van de vis geen onaangename en soms gevaarlijke reacties van het lichaam optreden. Als u de mogelijkheid heeft om een gekoeld product te kopen, is dit gewoon een geweldige optie. Maar helaas niet veelfantastisch geluk. Kies het beste wat je kunt. Een vis zonder schade is wat we nodig hebben.

Houtmateriaal

De keuze van het zaagsel is ook belangrijk. Voordat u nadenkt over het roken van makreel in een heetgerookte rokerij of op de grill, moet u van tevoren geschikte houtsnippers kopen. De meest "smakelijke" zijn chips van elzen, jeneverbes, appel. Roken is toegestaan op eiken- en espenchips. Pruim, peer en berk - ze kunnen ook worden gebruikt bij het verwerken van vis met rook. Regelmatig wordt aangeraden om verschillende soorten zaagsel tegelijk te mengen, zodat de rook een meer "heerlijke" smaak krijgt.

Hoeveel moet je hete gerookte makreel roken in een rokerij

De totale inweektijd van de rook zal ten minste een uur in beslag nemen. Tijdens het proces moet u de temperatuurwaarden in de rokerij controleren. Binnen mag niet hoger zijn dan honderd graden.

De bereidheid van een gerookte snack controleren is eenvoudig. Het belangrijkste criterium is het uiterlijk van de vis: de huid is glad, glanzend, met een karakteristieke gerookte tint. Om ervoor te zorgen dat het product klaar is, prikt u de vis door met een splinter of een tandenstoker. Als er geen vloeistof uitsteekt rond de punctie, dan kunt u het proberen.

Hoe rook je warmgerookte makreel op een vuur en in een rokerij

Recepten met een foto van een prachtige gouden vis zullen degenen die nog twijfelen aan hun capaciteiten helpen om thuis vis te roken. Algemene stappen voor het roken van vis:

• Het is beter om een makreel klaar voor verwerking te binden voordat je gaat roken met een dunnetouw. De procedure zorgt voor een fatsoenlijk uiterlijk van het karkas na het fumigatieproces. De huid zal er niet af vallen en de vis zal de integriteit niet breken.
• Plaats een voetstuk voor het rooster boven het uitgebrande vuur. Een hoogte van 60 cm draagt bij aan een gelijkmatige verpomping en warmtebehandeling. Giet vochtige houtsnippers in de kolen, kijk hoe de rook verschijnt.
• Vet het rooster in met plantaardige olie om beschadiging van de vis te voorkomen. Bedek de vis van bovenaf met een omgekeerde ketel of een soortgelijk geïmproviseerd deksel. Draai na 30 minuten het rooster naar de andere kant en wacht in dezelfde hoeveelheid tot de vis volledig gaar is. Nu weet je hoe je hete gerookte makreel op de brandstapel rookt. Het belangrijkste is om het juiste recept voor het zouten van vis te kiezen voordat je gaat roken.

Gedetailleerde instructies voor het bereiden van vis

Allereerst moet de vis ontdooid worden. Tenzij er natuurlijk een diepvriesproduct is gekocht. Laat het niet te lang op kamertemperatuur staan. Het is beter om de vis in een grote kom te doen en in de koelkast te zetten tot hij volledig is ontdooid. Het duurt 7-10 uur. Gewoonlijk 's nachts verlaten en' s ochtends doorgaan met andere voorbereidende procedures.

Als het ontdooien voorbij is, wordt de vis van het slachtafval bevrijd en in elk karkas gewassen. De donkere film aan de binnenkant moet worden verwijderd, zodat het eindproduct niet verslechtert met een bittere nasmaak. Laat het hoofd zoals het is. Velen zullen de kieuwen verwijderen, maar niet iedereen zal in staat zijn om het correct te doen. Als het hebben van een hoofd gênant is, knip het dan af.

Laat de viskarkassen uitlekken en stuur ze naarpekel. Nadat de vis is gezouten, gaan we verder met het bereiden van de rokerij (voor degenen die er een hebben). Giet houtsnippers op de bodem en besprenkel ze met water. We leggen het rooster in één rij met vis erin en nadat we het apparaat boven een matig vuur hebben geïnstalleerd, wachten we minstens een half uur. Hier kookt de vis sneller, houd hier rekening mee. We halen de rokerij van het vuur, maar openen hem niet, maar wachten opnieuw op de tijd (3 minuten). Nu kun je een delicatesse halen en vrienden en familie trakteren.

Bij gebrek aan apparatuur roken we de vis op de hierboven beschreven manier. Gebruik improvisatie, je kunt letterlijk een eenvoudige rookmachine bouwen met geïmproviseerde middelen.

En overweeg nu verschillende opties voor pekelrecepten voor vis. Kies degene die meer de voorkeur heeft voor jou en gebruik het tot grote vreugde van jezelf en je dierbaren.

Droog zouten

Gedroogde karkassen moeten in een bak worden geplaatst. Kruid aan alle kanten goed met peper en zout. Vergeet de buik niet: strooi er ook zout in. Verse kruiden, zoals tijm, kunnen in elke vis worden geplaatst. Laat de vis 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal ze worden gezouten, zoals ze nodig heeft, en bovenop drogen. Dek de borden niet af met een deksel.

Droog met citroen

Makreel krijgt een citroensmaak als je het sap van deze citrusvrucht gebruikt voor droog zouten. Berekening van producten: voor één middelgroot karkas heeft u een middelgrote citroen en 100 g zout nodig. Wrijf de vis aan alle kanten in met zout en vul met schijfjes citroen. Marineertijd 8-12 uur.

Na een half uur binden we elk karkas vast met touw en beginnen we te roken.

Bmarinade

De vloeistof draagt bij aan een grondiger zouten van het product. Neem voor 1 liter water 6 eetlepels (zonder dop) zout en eventuele geschikte kruiden.

Giet water in een kom. Voeg al het in het recept aangegeven zout en de kruiden naar wens toe. Breng de vloeistof aan de kook, roer het zout en de kruiden door elkaar voor een betere verdeling in de pekel. Houd op matig vuur gedurende 3-5 minuten. Zet het fornuis uit. Zorg ervoor dat u wacht op de volledige afkoeling van de resulterende pekel. Giet makreel met koude marinade en stuur het gerecht, nadat het met vis is bedekt, 3 uur op een koude plaats.

Voor het roken uit de marinade halen en een half uur op een koele plaats aan de lucht drogen. Nu kun je strikken en roken.

Voor degenen die niet veel zout willen eten, is er een gemakkelijke manier om overtollig zout kwijt te raken. Het is voldoende om de vis af te spoelen in koud water, droog hem af met keukenpapier, droog hem lichtjes (een half uur of een uur) en je kunt hem roken.