Hoeveel makreel roken: stap voor stap kookrecept, tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gerookte vis is een heerlijke delicatesse - je kunt ervan genieten tijdens een alledaags diner met het gezin, genieten van een traktatie op een bierfeestje met vrienden, of een beetje van tevoren voorbereiden om op een feestelijke tafel te serveren.

Er moet niet alleen speciale aandacht worden besteed aan de voorbereiding van apparatuur om te roken, maar ook aan de vis zelf - een van de lekkerste is warmgerookte makreel. Dit product is niet duur, zelfs een gezin met een klein budget kan het zich veroorloven om een smakelijk en geurig gerecht te krijgen. Weet jij hoeveel je hete gerookte makreel moet roken?

Hoe makreel thuis roken?

In de winkel is het niet altijd mogelijk om de versheid van gerookte vis te bepalen, vooral niet om de smaak te bepalen. Plots had de smaak van de vis te lijden van onjuist roken? Bovendien is dit product niet onderhevig aan langdurige opslag en om uzelf en uw gezin te beschermen tegen mogelijke vergiftiging met een product van lage kwaliteit, kunt u het bestekook het zelf. Bovendien, als u over de benodigde apparatuur beschikt, namelijk een rokerij, kan dit zelfs in een appartement worden gedaan, en niet in een landhuis of een persoonlijk perceel, of door de natuur in te gaan. Laten we eens nader bekijken hoeveel koudgerookte of hete makreel gerookt moet worden.

Hoe kies je de juiste vis om te roken?

Voordat je erachter komt hoeveel je makreel rookt, moet je rekening houden met belangrijke details. Het is raadzaam om vers gekoelde makreel te kopen om te roken in grote supermarkten of bij vertrouwde verkopers op de lokale markt. Zo is de kans kleiner dat u een product van lage kwaliteit koopt.

Een kleine vis zal een uitstekende aanwinst zijn. Het is vermeldenswaard dat je ook versgevroren makreel kunt kopen als er geen dikke laag ijsglazuur op zit.

Voorbereiding en beitsproces vóór het roken

Je kunt hete gerookte makreel koken door de vis in verschillende pekels te marineren. Maar niet iedereen weet hoeveel makreel moet roken. En zelfs bij het gebruik van de eenvoudigste kruiden en smaakmakers, met strikte naleving van de kooktechnologie, zal het gerecht ongelooflijk sappig en geurig worden, met een verbazingwekkende rijke smaak.

Hoe bereid je een vis op de juiste manier voor op heet roken?

Eerst moet je de vis ontdooien, als het product dit vereist. Het is raadzaam om dit in de koelkast te doen, de vis over te brengen op een plat bord, enop de onderste plank laten ontdooien. Gebruik geen kom met water, een magnetron of andere verwarmende keukenapparatuur om te ontdooien. Hierdoor wordt het product na het koken smaakloos en droog.

Spoel de vis vervolgens af onder stromend water en droog hem grondig af met keukenpapier. In dit geval moet het hoofd zeker worden afgesneden. Hoeveel makreel met een kop roken? Dit wordt helemaal niet aanbevolen, de kop van gerookte vis moet worden verwijderd.

Maak de makreel voorzichtig open, verwijder vervolgens de zwarte film in de buik en spoel en droog opnieuw. Maar de vinnen en staart kunnen niet worden verwijderd - ze zullen op geen enkele manier interfereren met roken.

Een simpele marinade voor heet rokende makreel

Vis in pekel zal beter pekelen en zouten dan het te wrijven met kruiden en smaakmakers. Bovendien zal het zout zelf veel minder nodig hebben, wat betekent dat er meer voordelen in het product zullen zitten en de smaak niet zal veranderen.

Voor het koken heb je nodig:

• 1 liter gezuiverd water.
• 55 g grof keukenzout, dat wordt gebruikt voor conservering.
• Favoriete kruiden en smaakmakers - naar smaak.

Koken:

• Giet kruiden en smaakmakers in kokend water op het fornuis, voeg zout toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de pekel 5-7 minuten trekken zodat het zout oplost en de smaak van de kruiden verandert in de pekel.
• Doe na afkoeling de voorgesneden vis in de pekel en laat het product in de koelkast brouwenminstens 4-5 uur, maar het is beter om het een nacht te laten staan. Als je licht gezouten vis wilt met een minder uitgesproken smaak van kruiden, kun je hem voor het roken afspoelen onder stromend water.

Hoe rook je hete gerookte makreel thuis?

Als je alle nuances kent, zal het koken van warmgerookte makreel zelfs voor een beginnende kok eenvoudig en betaalbaar blijken te zijn. U hoeft alleen het juiste product zelf te kiezen en de apparatuur voor te bereiden op het kookproces. Niet iedereen weet immers hoeveel makreel op een koude of warme manier moet worden gerookt.

Het belangrijkste in dit geval is de aankoop van een kwaliteitsproduct, het vooraf marineren van vis in pekel en, natuurlijk, de keuze van het zaagsel waarop makreel zal worden gerookt. Je moet ook de juiste temperatuur en kooktijd gebruiken, die afhankelijk is van de grootte van de vis.

Het uiteindelijke aroma en de smaak hangen af van de keuze van het zaagsel, dus u moet ervoor kiezen om actief zaagsel te roken - dan krijgt u een geurige, gouden en zeer smakelijke snack.

Hoeveel moet je roken?

Ongeacht de grootte van het karkas, wordt de warmgerookte vis minstens een uur gekookt, terwijl het koude kookproces veel langer duurt. Tegelijkertijd mag de temperatuur in de rokerij niet boven 100 °C komen.

Hoe weet je dat de vis klaar is en hoe lang je makreel moet roken? Door de gouden kleur van de huid. Het belangrijkste criterium is hoe vleesgemakkelijk van het bot te scheiden. Tegelijkertijd moet het oppervlak van het karkas droog en glanzend zijn, als je het vlees probeert te doorboren met een tandenstoker, blijven er geen sporen achter.

Op welke grondstoffen worden warmgerookte makreel gekookt?

Een van de belangrijke kookparameters is de keuze van zaagsel om rook te creëren. Els en wilg zijn hiervoor ideaal, maar essen, berken of eiken kunnen ook worden gebruikt.

Er mogen in geen geval harsachtige houtsoorten worden gebruikt, maar een paar takken of jeneverbesvruchten zullen de vis een speciale smaak en aroma geven.

Hoe kan ik grondstoffen in de rookmachine doen?

• Onderaan de rokerij liggen houtsnippers met dunne twijgen en takken van fruitbomen.
• Een kleine (niet meer dan 1-1,5 cm) bastlaag die is verwijderd van een boom die geschikt is om vis te roken, wordt bovenaan vermeld.
• Je kunt er vers jong blad op leggen.
• Hoeveel makreel roken? Minstens een uur bij een lage temperatuur, ongeveer 100-110°C.
• Als het kookproces thuis plaatsvindt, kunnen zaagsel en houtsnippers worden vervangen door vloeibaar rookconcentraat.

Wat is meestal hete gerookte makreel?

De beste optie voor heet roken van makreel is een roestvrijstalen grill, altijd met een goed sluitend deksel zodat geurige rook niet ontsnapt. De hoogte van het rookapparaat mag niet minder zijn dan 60 cm, en u mag niet veel meer gebruiken - dit heeft geen enkel voordeel. Hoeveel makreel roken in een rokerij? Minstens een uur.

Elke 3-4rookcyclus, moet het apparaat grondig worden gereinigd van koolstofafzettingen en gewassen worden met speciale producten, gevolgd door verwarming om te verwijderen wat niet onder stromend water is afgewassen.

Als er een ophangsysteem aanwezig is, is het aan te raden om dit te gebruiken, zo niet, dan kun je de vis gewoon op de grill leggen. Bij het neerleggen moet er minimaal een kleine vrije afstand zijn, dan zal de rook zich gelijkmatig over het gehele gebied van het product verspreiden.

En tot slot - de rook die tijdens het roken verschijnt, moet zorgvuldig worden gecontroleerd - als er een blauwachtige of blauwachtige tint verschijnt, moet het roken worden gestopt en moeten de houtsnippers en het zaagsel worden vervangen door een nieuwe nadat het apparaat volledig is afgekoeld omlaag.